Meatballs សាច់និងទឹកស៊ុប។ រូបមន្តសម្រាប់

មិនមានអ្វីច្រើនជាងនេះឆ្ងាញ់ឆ្ងាញ់សាច់ឆ្អិនគឺ។ សមត្ថភាពក្នុងការបង្កើតភាពខុសគ្នានៃចានពីផលិតផលនេះត្រូវបានគេវាយតម្លៃខ្ពស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបដើម្បីត្រៀមរៀបចំ patties សាច់។

តើអ្វីទៅជា "meatballs"

មុននឹងរៀបរាប់អំពីរូបមន្តនេះវាគួរតែត្រូវបញ្ជាក់ឱ្យច្បាស់លាស់ពីអ្វីដែលមានន័យដោយឈ្មោះនៃ "ចិញ្ច្រាំ" នេះ។ នៅក្នុងការពិត, ម្ហូបនេះគឺស្ទើរតែមិនមានអ្វីប្លែកពី cutlets ។ ទោះជាយ៉ាងណា, វាមានភាពខុសគ្នាមួយ។ ដំបូង, នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃផលិតផលសាច់នេះគឺខុសគ្នា: ពីប៊ឺហ្គឺ - រាងពងក្រពើខណៈពេលដែលគ្រាប់បាល់សាច់ - ជុំ។ ទីពីរវិធីសាស្រ្តនៃការចម្អិនចានផ្សេងគ្នាផងដែរ។ patties ត្រូវបានចៀនឬដុតនំធម្មតា, ចំណែកឯគ្រាប់បាល់សាច់, សាច់និងទឹកស៊ុបរលត់និយម។

ប្រវត្តិនៃការកើតឡើងនៃចាន

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងវាត្រូវបានយកចេញពីប្រទេសបារាំងម្ហូប។ គ្រាប់បាល់ដែលមានសាច់ - អាណាឡូកមួយនៃការ medallions ល្បី, ម្ហូបបារាំងប្រពៃណី។ ឈ្មោះនេះពួកគេបានទទួលនៅរុស្ស៊ីដើមឡើយទាំងស្រុងព្រោះតែបានធ្វើការចម្លក steak ដែលត្រូវបានរាងជាពិសេសចូលទៅក្នុងរង្វង់ល្អឥតខ្ចោះ។ ក្រោយមកទៀតផលិតផលទាំងនេះបានចាប់ផ្តើមរៀបចំសាច់ minced ឬ chopped ។ សព្វថ្ងៃនេះ, patties សាច់ជាមួយទឹកស៊ុបគឺគ្រាន់តែជារាងជុំ។ នេះគឺជាលក្ខណៈសំខាន់ដែលម្ហូបអាហារនេះគឺខុសពី cutlets ។

សម្ងាត់នៃការចម្អិនអាហារ

meatballs ត្រូវបានចៀន, ដុតនំ, stewed, ប៉ុន្ដែជាញឹកញាប់ - tantalized នៅក្នុងទឹកជ្រលក់នានា (ប៉េងប៉ោះ, Cream sour, ល) ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះក្នុងនោះអ្នកអាចបន្ថែមភាពខុសគ្នានៃ toppings មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ប្រើផលិតផលណាមួយ: ឈីស, ស៊ុត, ផ្សិត, ខ្ទឹមបារាំង, ស្ពខាត់ណា។ ចម្អិន bitochki ល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុង skillet មួយបាតដែលមុនលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង sunflower ។ សមរម្យនិង Pan ជាមួយនឹង ថ្នាំកូតដែលមិនមែនជាឈើ។ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍ផ្តល់នូវគន្លឹះមួយចំនួននៅលើមួយចម្អិនអាហារចាន:

1. patties សាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់មុនពេលចម្អិនអាហារជាការល្អប្រសើរជាងមុនទៅនឹងរមៀលនៅក្នុងម្សៅឬ breadcrumbs - ពួកគេបានល្អប្រសើរជាងមុនរក្សាដូច្នេះក្នុងរូបរាង។
2. ផលិតផល Fry សាច់និយមនៅក្នុង creamy មួយជាជាងការប្រេងបន្លែ។
3. ដើម្បីធ្វើឱ្យការប្រកួតជុំរាង meatballs ទៀងទាត់, គួរតែស្រាលវាយបិទពួកវាជាមួយកាំបិត។
4. ទទួលបានឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតសាច់ meatballs ជាមួយទឹកជ្រលក់។ soaked នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះឬក្រែម, ពួកគេក្លាយជា juicy ខ្លាំងណាស់។

meatballs ក្នុង ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ គ្រឿងផ្សំដែល

សម្រាប់ការរៀបចំនេះដែលយើងត្រូវការ:

• ស៊ុត - 1 កុំព្យូទ័រ;
• នំបុ័ងស - 2 បំណែក;
• សាច់និងសាច់ជ្រូកនៃ minced សាច់គោ - 500 ក្រាម;
• ការ៉ុត - 0,5 បំណែក;
• ប៉េងប៉ោះ - 1 PC;
• ម្សៅ - 1 ស្លាបព្រា;
• ទឹកដោះគោ - 120 មីលីលីត្រ;
• Cream sour - 1 ស្លាបព្រា;
• ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 ស្លាបព្រាតែ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 បំណែក។

meatballs នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

រៀបចំជាធម្មតា patties សាច់។ រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតនឹងជួយដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់ការចម្អិនម្ហូបអាហារបានលឿនជាងមុន។

1. ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, អ្នកគួររៀបចំការ stuffing បាល់សាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវតែកម្ចាត់តាមរយៈ grinder សាច់មួយនំបុ័ងស, គំនិត (2 បំណែក) និងសាច់គោដី។ សាច់ផងដែរត្រូវបន្ថែមច្រើននៃម្រេចខ្មៅអំបិលនិងស៊ុត។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរត្រូវបានលាយបញ្ចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវ fry នៅលើកំដៅល្មមគំនិត, carrots, ប៉េងប៉ោះនិងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
3. បន្ទាប់ពីនោះអ្នកត្រូវបង្កើតពីគ្រាប់បាល់សាច់ minced ។ បន្ទាប់មកពួកគេគួរតែត្រូវបានចៀន lightly នៅក្នុងប្រេង sunflower ។
4. ឥឡូវនេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីផ្លាស់ប្តូរបន្លែចៀននៅក្នុង Pan ជ្រៅមួយឬ saucepan បន្ថែមទឹកទៅ, Cream sour, ម្សៅនិងលាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីជៀសវាងរូបរាងនៃដុំនេះ។ បន្ទាប់មកទៀតអ្នកត្រូវការរំពុះទឹកស៊ុបនោះទេ។ បន្ទាប់ពីនោះ, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ meatballs ចៀននិង simmer ពួកគេនៅលើកំដៅល្មមសម្រាប់ប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។

patties សាច់ជាមួយទឹកស៊ុបត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! ពួកគេគឺសមរម្យសម្រាប់ garnish ណាមួយ។

patties នៃសាច់ minced នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream មួយ។ គ្រឿងផ្សំដែល

មនុស្សមួយចំនួនជឿថាប៊ឺហ្គឺឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតត្រូវបានទទួលការជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour ។ ដូចជាវាបានឬមិនបាន, អ្នកអាចរកឃើញសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• សាច់ជ្រូក minced - 200 ក្រាម;
• សាច់គោ minced - 200 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក;
• ស៊ុតមាន់ - 2 បំណែក;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 8 ស្លាបព្រានៃតារាង;
• ជីវ៉ាន់ស៊ុយស្រស់ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ប៊ឺ - សម្រាប់ frying;
• ទឹក - 150 មីលីលីត្រ;
• Cream sour - 200 មីលីលីត្រ។

patties នៃសាច់ minced នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ Cream មួយ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

1. ជាដំបូងនៃការទាំងអស់, អ្នកត្រូវការដើម្បីសមាត, លាងសមាគំនិតនិងការកាត់បន្ថយវាទៅក្នុងបំណែកតូចមួយ។
2. បន្ទាប់មកនៅក្នុងធុងជ្រៅត្រូវតែភ្ជាប់ទៅនឹងស៊ុត, គំនិត minced និងពាក់កណ្តាល។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការជាច្រើននៃសាច់ជាមួយនឹងគ្រឿងទេសរដូវកាលនិងអំបិល។
3. ឥឡូវអ្នកត្រូវកំឡើងក្នុង Pan frying មួយនិងដោយខាញ់វាជាមួយនឹងបំណែកនៃ butter មួយ។
4. ដាក់ខាងក្រោមបានបង្កើតឡើងជា patties នៅលើ griddle ក្តៅនិង fry ពួកវាសម្រាប់ 2-3 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។
5. បន្ទាប់ពីការដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ក្រែម។ ដំបូងអ្នកត្រូវលាងនិង chop បៃតង។ បន្ទាប់មកកូរឱ្យនៅក្នុងទឹកគួរតែមានការ Cream sour ជាតិខ្លាញ់និងបន្ថែមទៅវានៅសល់នៃគំនិតនិង parsley chopped នេះ។
6. meatballs ឥឡូវចៀនត្រូវការចាក់ទឹកជ្រលក់និង simmer នៅក្រោមគំរបបិទរហូតដល់ឆ្អិន។ ចុងក្រោយពេលអាហារចម្អិនអាហារ - 8-10 នាទី។

ដូច្នេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែមមួយ patties សាច់។ រូបថតរូបមន្តនឹងរៀនដំណើរការលឿនជាងមុននៃការចម្អិនអាហារនេះ។

meatballs ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សិត។ គ្រឿងផ្សំដែល

ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើការបន្ថែមនៃ meatballs នៅដែលបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃការបំពេញមួយ។ សូមពិចារណារូបមន្តនៃម្ហូបនេះ។ ចំពោះការនេះយើងត្រូវការ:

• សាច់ជ្រូកឬសាច់គោ - 300 ក្រាម;
• ស៊ុត - 1 កុំព្យូទ័រ;
• ទឹក - 1/4 ពែង;
• ម្រេចនិងអំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• ផ្សិតស្ងួត - 100 ក្រាម;
• onions - 1-2 បំណែក;
• ប៊ឺ - 1 ស្លាបព្រា;
• ប្រេងបន្លែ (ចៀន) ។

meatballs ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សិត។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

1. ដំបូងអ្នកត្រូវលាងសាច់, កាត់បន្ថយវាទៅក្នុងបំណែកនៃទំហំមធ្យមនិង mince ។
2. បន្ទាប់មក stuffing តម្រូវការលទ្ធផលរដូវកាលជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ បន្ទាប់មកអ្នកមានដើម្បីជំរុញទៅវាម៉ាស់ស៊ុតដូចខាងក្រោមបែងចែកជាកូរនិងទំហំនៃការដូងគ្រាប់មួយ។
3. បន្ទាប់មកត្រូវបានចម្អិនអាហារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីរំពុះផ្សិតត្រាំពីមុនចាក់ទំពាំងបាយជូរជាមួយពួកគេ, chop និង fry ជាមួយ onions ។
4. បន្ទាប់មកទៀតអ្នកត្រូវការអំបិល stuffing, ដាក់នៅលើនំសាច់និងបង្កើតឱ្យពួកគេទៅជា patties ។
5. ឥឡូវនេះយើងគួរតែ fry លើផលិតផលសាច់មួយដែលក្តៅ Pan frying មួយជាមួយនឹងប្រេង sunflower ដើម្បីជាសំបកឆ្ងាញ់។
6. បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីនាំយក patties សាច់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហាភាពមធ្យម។ វានឹងចំណាយពេលដប់ប្រាំនាទី។

បុណ្យចំណង់អាហារ!