Lecithin សណ្តែក: អត្ថប្រយោជន៍និងការប៉ះពាល់។ ពាក្យស្នើសុំនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

phospholipids - សារធាតុមួយដោយគ្មានការដែលធម្មតាជីវិតនៃសរីរាង្គទាំងមូលនិងគ្នានៃកោសិកាដាច់ដោយឡែករបស់ខ្លួនមិនអាចទៅរួចទេ។ ពួកគេគឺជាការសំខាន់ណាស់ដល់បុរសម្នាក់ដោយសារតែពួកគេមានទាំងសម្ភារៈអគារនិងប្រភពថាមពល។ ប្រភពសំខាន់នៃជាតិខ្លាញ់ឬ phospholipids គឺ lecithin ។ ក្នុងបរិមាណធំវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស៊ុត, ថ្លើម, សាច់, សណ្តែកដី, បន្លែនិងផ្លែឈើមួយចំនួន។ នៅក្នុងឧស្សាហកម្ម lecithin ស្រង់ចេញពី ផលិតផលសណ្តែកសៀង និងប្រេង។ អត្ថបទនឹងត្រូវបានរៀបរាប់ថានេះជា lecithin សណ្តែក។ អត្ថប្រយោជន៍ដល់រាងកាយរបស់មនុស្សសារធាតុនេះគឺធំសម្បើម។

អចលនទ្រព្យដែលមានប្រយោជន៍

lecithin សណ្តែក - របបអាហារដើម្បីឱ្យរសជាតិនេះជាម្ហូបអាហារ។ ដោយសារតែកូលីនិង phosphatidyl សមាជិក inositol របស់ខ្លួនដែលបានកើតឡើងការឆ្លងនៃ impulses សរសៃប្រសាទ។ ពួកគេគឺជាសារធាតុ lipotropic ផងដែរពោលគឺអ្នកដែលរំលាយនិងដុតបំផ្លាញជាតិខ្លាញ់។ ដោយសារតែសកម្មភាពរបស់ថ្លើមនិងកូលី inositol, ក្រពះនោមនិងសរសៃឈាមនេះត្រូវបានការពារពីប្រាក់បញ្ញើរបស់កូឡេស្តេរ៉ុល, ចាប់តាំងពីការប្រើសមាសភាគទាំងនេះរារាំងការបង្កើតបន្ទះះថាក់។ lecithin សណ្តែកធម្មជាតិជំរុញការរំលាយអុកស៊ីដកម្មនិងជាតិខ្លាញ់នោះទេប៉ុន្តែមិនដូចការប្រើថ្នាំនេះបានដុតជាតិខ្លាញ់ដែលនាំអោយទាំងស្រុង។ សម្ភារៈនេះមានឥទ្ធិពល choleretic ខ្លាំង។ lecithin រារាំងការអភិវឌ្ឍនិងការបង្កើតនៃគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់នេះ។ លើសពីនេះទៀត, វាអាចបង្កើនការរំលាយនៃការប្រើប្រាស់វីតាមីននិងថ្នាំរាងកាយបាន។ សារធាតុមួយដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅតែផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងគ្រឿងសំអាងយ៉ាងទូលំទូលាយ។ lecithin, ដែលជាផ្នែកមួយនៃគ្រឿងសម្អាង dermis ជួយដើម្បីរក្សាជាតិសំណើមដែលធ្វើឱ្យស្បែកសម្រាប់ស្ថិតនៅវ័យក្មេងបានយូរ។

ពាក្យស្នើសុំនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ

lecithin សណ្តែកសៀង emulsifier រកឃើញកម្មវិធីរបស់ខ្លួននៅតាមតំបន់នានានៃឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ។ សម្ភារៈនេះត្រូវបានប្រើក្នុងការផលិតទឹកដោះគោនិងបន្លែផលិតផលរលាយ, margarine, glaze បានបញ្ចប់។ ការបញ្ចេញនិងលក្ខណៈសម្បត្តិនៃការរំអិលដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការ lecithin ជាតិខ្លាញ់ដែលបានផលិតចម្អិនអាហារនិងថ្នាំកូតសម្រាប់បាញ់។ វាត្រូវបានប្រើដើម្បីផ្លាស់ប្តូរ viscosity នៃការ glaze និងសូកូឡាផលិតផលនៃប្រភេទជាច្រើន។ នៅក្នុងការផលិតនៃផលិតផលគីមីក្នុងនំដែលធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរសំណួរនៃ dough នេះបានបង្កើនជីវិតធ្នើនេះ។ ក្នុងការផលិតនំកែកឃឺ, muffins, ខូគីនិង pies lecithin សម្របសម្រួលការចេញផ្សាយនៃផ្សិតដុតនំនេះ។ វាអាចដើរតួជាអ្នកប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មមួយ, t, ។ អ៊ីសារធាតុការពារអុកស៊ីតកម្មមួយ។

ចំណីសត្វ

ក្នុងការផលិតនៃ ចំណីសត្វ អំពើ lecithin សណ្តែកដែលជា emulsifier មួយនិងការ emulsions ទឹកប្រេងនិង maslovodyanyh គឺជាសមាសភាគសំខាន់នៃជាតិខ្លាញ់ចំណីសត្វនេះ។ ការរៀបចំនៃការ emulsions ជាធម្មតាត្រូវបានអនុវត្តដោយឡែកពីគ្នា, ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងការលាយម្សៅតភ្ជាប់ឬម្សៅ។ ភារកិច្ចសំខាន់នៃការផលិតនេះ - ជំនួសអតិបរមានៃ lecithin yolk ស៊ុត (yolk ស៊ុតផងដែរដើរតួនាទីជា emulsifier មួយ) ។

ការផលិតប្រេងនិងជាតិខ្លាញ់

តាមរយៈការប្រើប្រាស់នៃ lecithin សណ្តែកនេះបានបង្កើនភាពធន់ delamination នេះ viscosity, ដង់ស៊ីតេការបង្កើនផលិតផល ductility ។ ផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ទាបទទួលបានធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងរំអិលលក្ខណៈ organoleptic ប្រសើរឡើង។

ឧស្សាហកម្មទឹកដោះគោ

ប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយ lecithin សណ្តែកសៀង, និងការផលិតនៃផលិតផលទឹកដោះគោនោះហើយការទាំងអស់ដោយសារតែនៅ emulsifier និយាយថាមានលក្ខណៈសម្បត្តិដូចខាងក្រោម:

• ប្រសិទ្ធិភាពរលាយទឹកដោះគោម្សៅទាំងមូល!

• ជំរុញជាតិទឹក;

• វាបង្កើនល្បឿនដំណើរការផ្សើមក្នុងការរាវក្តៅឬត្រជាក់បាន;

• វាផ្តល់នូវមុខងារល្អនៅកំហាប់ទាប;

• រយៈពេលយូរគឺអាចរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិ instantiziruyuschie ។

ក្នុងការផលិតបង្អែមកកនិងការ៉េមនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងការធានាស្ថេរភាព lecithin នៃល្បាយ homogeneity នេះគ្រប់គ្រង agglomerates នៃជាតិខ្លាញ់ក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់។

lecithin សណ្តែកក្នុងអាហាររបស់ទារក

ប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយបន្ថែមនិងម្ហូបអាហាររបស់ទារក។ សារធាតុនេះជាប្លុកអគារមួយសំខាន់នៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលនិងគ្រឿងកុំព្យូទ័រ។ ការចូលរួមដោយផ្ទាល់គឺ lecithin ការបង្កើត intrauterine ក្នុងខួរក្បាលដែលខួរក្បាលនិងជាលិកាសរសៃប្រសាទ។ មាតិកានៃសារធាតុទឹកដោះម្តាយនេះគឺធំជាងចំនួនទឹកប្រាក់សរុបនោះក្នុងរាងកាយរបស់ស្ត្រី 100 ដង។ នេះបង្ហាញឱ្យឃើញជាថ្មីម្តងទៀតការពេញចិត្តរបស់គាត់។ នេះគឺជាធាតុសំខាន់មួយសម្រាប់ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល: lecithin ទទួលខុសត្រូវចំពោះការគិតនិងការផ្តោតអារម្មណ៍ហើយវាមានកូលីនត្រូវបានចូលរួមដោយផ្ទាល់នៅក្នុងការអភិវឌ្ឍនៃការចងចាំ។ លក្ខណៈសំខាន់មួយនៃសម្ភារៈនេះគឺជាសមត្ថភាពដើម្បីផ្ដល់នូវការរំលាយអាហារជាតិខ្លាញ់ធម្មជាតិដើម្បីជំរុញការផលិតនៃ erythrocytes (កោសិកាឈាមក្រហម) ដើម្បីឱ្យប្រសើរឡើងនូវការស្រូបយកវីតាមីន A, D,, អ៊ី, ឃេនេះប៉ុន្តែសម្រាប់អង្គការការរីកលូតលាស់, ស្មុគស្មាញនេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះការកង្វះវីតាមីន A ដាស់អារម្មណ៍កំណើននិងការអភិវឌ្ឍការពន្យាវីតាមីន E - ការកាត់បន្ថយនៃទម្ងន់ខ្លួន, D, - rickets រូបរាង, វីតាមីន K - ការកកឈាម។ លើសពីនេះទៀត lecithin - ជាផ្នែកមួយនៃធាតុនៃភ្នាសជីវសាស្រ្តនេះវាបានជួយបង្កើនការផលិតថាមពល, ដូច្នេះចាំបាច់ក្នុងវ័យកុមារភាព។ lecithin គឺមានសារៈសំខាន់ជាពិសេសសម្រាប់ទារកមិនគ្រប់ខែ។ ជួនកាលគាត់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវឱកាសនៃការរស់រានមានជីវិត, រារាំងការបាត់បង់នៃចក្ខុវិស័យនិងការពារផ្លូវដង្ហើមដោយ។

កម្មវិធីនៃការមានបញ្ហាសុខភាព

ដោយសារតែការកាត់បន្ថយនិងលក្ខណៈសម្បត្តិការពារនៅក្នុងពពួកនៃជំងឺមួយដែលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើ lecithin សណ្តែក។ មធ្យោបាយតម្លៃប្រែប្រួល 700-750 រូប។ 100 គ្រាប់។ តម្លៃនៃផលិតផលនេះគឺស្របយ៉ាងពេញលេញជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្ដិព្យាបាលរបស់ខ្លួន។ អំពី 300 រូប។ ក្នុងមួយក្រាមមាន 170 ដើម្បីបង់ប្រាក់សម្រាប់សណ្តែកដែលបាន granulated lecithin ។ សេចក្តីណែនាំលម្អិតថ្នាំនេះ, ជាធម្មតាបានភ្ជាប់ទៅនឹងឧបករណ៍នេះដោយមិនគិតពីក្រុមហ៊ុនផលិត, វិសាលភាពនិងទម្រង់បែបបទនៃការចេញផ្សាយ។

សម្ភារៈនេះគឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់មនុស្សដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ជួបការលំបាក, ដែលជាកន្លែងដែលការកើនឡើងវិទ្យុសកម្ម។ lecithin ដោយសារ radionuclides ចេញមកនិងហៈធ្ងន់។ ផលិតផលនេះអាចជួយមនុស្សដែលងាយនឹងមានប្រតិកម្មអាឡែស៊ីទៅនឹងជាតិខ្លាញ់ប្រូតេអ៊ីន, ទទួលបានអាហារូបត្ថម្ភល្អ។ lecithin ប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់សណ្តែកសៀងគឺខួរក្បាលអា, គាំងបេះដូងរហូត, pectoris ឈឺទ្រូងលើសឈាម។

លើសពីនេះទៀតបានឱ្យដឹងថាសារធាតុត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌដូចខាងក្រោមនេះ:

• ការខូចខាតទៅប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាលឬគ្រឿងកុំព្យូទ័រ;

• ជំងឺរលាកលំពែងរ៉ាំរ៉ៃនិងជំងឺទឹកនោមផ្អែម;

• ជំងឺប្រព័ន្ធរំលាយអាហាររបស់តួអក្សររ៉ាំរ៉ៃ: រលាកក្រពះ, colitis, ក្រពះ;

• ប្រតិកម្មអាលែហ្សីនិងដំបៅស្បែក: ជំងឺស្បែករបកក្រហម, រលាកស្បែកនៅលើកំពូល;

• ជំងឺថ្លើម: ជំងឺរលាកថ្លើមប្រភេទមេរោគខ្លាញ់ក្នុងថ្លើម;

• ជំងឺឆ្អឹងកងខ្នងនិងសន្លាក់;

• ជំងឺភ្នែក: ស្វិតនៃសរសៃវិញាណ, ការ degeneration ភ្នែក;

• ជំងឺធ្មេញ;

• សួតនិង bronchus;

• ការធាត់;

• បន្សាបជាតិពុលនៅក្នុងរាងកាយ;

• មានផ្ទៃពោះ;

• ជំងឺរបស់ស្ត្រី: fibroids uterine, សុដន់ fibrocystic, អង់ដូមី, មហារីកសុដន់និងមហារីកស្បូន។

សណ្តែក lecithin: សេចក្ដីណែនាំសម្រាប់ការប្រើប្រាស់

មនុស្សពេញវ័យជាធម្មតាត្រូវបានចេញវេជ្ជបញ្ជាមួយកន្សោមពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ។ lecithin សណ្តែកត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍នៅ granules ជា adjunct ទៅនឹងរបបអាហារមួយ។ សារធាតុបន្ថែមក្នុងអាហារត្រូវបាន unheated (ស៊ុប salads, ទឹកដោះគោយ៉ាអួ, ទឹកជ្រលក់, ល) ។ ប្រើវាបីដងក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។ នៅពេលយប់, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យផឹកទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយនឹងការ lecithin - វានឹងជួយបន្ថយការថប់អារម្មណ៍និងការឆាប់ខឹងដែលជំរុញគេងល្អប្រសើរជាងមុន។ ក្រោមលក្ខខណ្ឌមួយចំនួនកម្រិតថ្នាំនេះអាចត្រូវបានកើនឡើងដល់ទៅប្រាំស្លាបព្រាបាយបីក្នុងមួយថ្ងៃ។ ទោះយ៉ាងណានេះគួរតែត្រូវបានធ្វើតែនៅលើវេជ្ជបញ្ជា។ កុមារ lecithin ត្រូវបានបន្ថែមទៅលាយទឹកដោះគោពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃសម្រាប់មួយភាគបួននៃ ស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ (ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការគ្រាប់ធញ្ញជាតិមួយចំនួន, និងការកើនឡើងជាលំដាប់កិត) ។

ឱនភាពនៃ lecithin នៅក្នុងរាងកាយ

ការទទួលទានសារធាតុនេះអាស្រ័យលើកម្រិតនៃការធ្វើលំហាត់ប្រាណនិងស្ថានភាពនៃសរីរាង្គទាំងមូល។ ជាមួយនឹងការបង្កើនសកម្មភាពរាងកាយនិងការបង្កើនកម្រិតនៃ lecithin នៅក្នុងសាច់ដុំដែលធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែមានភាពធន់ទ្រាំនេះ។ កង្វះដាស់អារម្មណ៍មួយដែលស្តើងភ្នាសនៃកោសិកានិង lecithin សរសៃប្រសាទដែលនៅក្នុងវេននាំឱ្យមានការរំខានពីមុខងារសំរបសំរួលនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។ ចរាចរឈាមក្នុងខួរក្បាលមនុស្សមានអារម្មណ៍អស់កម្លាំងរ៉ាំរ៉ៃ, ឆាប់ខឹងលេចឡើង។ ទាំងអស់នេះអាចបង្កឱ្យ សៃប្រសាទ។

សណ្តែក lecithin: មានះថាក់

ក្នុងបរិមាណធំ, ផលិតផលនេះគឺមានជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅលើប្រព័ន្ធ endocrine នៃរាងកាយ។ ដូចគ្នានេះផងដែរអាចបង្កើតប្រតិកម្មអាឡែស៊ី, ជាពិសេសប្រតិកម្មទៅនឹងការបន្ថែមអាហារ។ កម្របានលេចឡើងដូចជាការចង្អោរបាតុភូត, កើនឡើង salivation, រំលាយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ការសិក្សាផ្នែកវេជ្ជសាស្រ្តជាច្រើនបានបង្ហាញថាមនុស្សដែលប្រើ lecithin សណ្តែកមានការខូចខាត, ទទួលអប្បបរមា (ក្នុងការប្រៀបធៀបជាមួយថ្នាំផ្សេងទៀត) និងមានច្រើនតិចជាញឹកញាប់។

ប្រុងប្រយ័ត្ន

granules lecithin ត្រូវតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងរយៈពេលពីរខែនៃការបើកកញ្ចប់។ ជំងឺគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់អ្នកជំងឺដែលសារធាតុនេះត្រូវតែត្រូវបានប្រើដោយប្រុងប្រយ័ត្នព្រោះវាអាចបង្កើនការបញ្ចេញទឹកប្រមាត់និងលើកកម្ពស់ចលនានៃជំងឺគ្រួសក្នុងតម្រងនោមនេះ។ ក្នុងភាពធ្ងន់ធ្ងរនៃការ cholecystitis និងជំងឺរលាកលំពែងការប្រើ lecithin គួរតែមានការក្រោមការត្រួតពិនិត្យផ្នែកវេជ្ជសាស្ត្រ។ ប្រសិនបើមានតម្រូវការចាំបាច់សម្រាប់កម្រិតខ្ពស់នៃថ្នាំនេះ (បីស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃឬច្រើនជាងនេះ) នៅក្នុងរបបអាហារគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីណែនាំបន្ថែមវីតាមីន C ជួយការពាររាងកាយពីការណាមួយដែលត្រូវបានចេញផ្សាយជាលទ្ធផលនៃការរំលាយអាហារកូលីន, និងកាល់ស្យូមការចងផូស្វ័រច្រើនហួសហេតុពេកបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលនៃការរំលាយអាហារ lecithin នេះ ។

ទោះបីជាមានផលវិជ្ជមានជាច្រើននៃ lecithin សណ្តែក, មុនពេលប្រើវាជាការចាំបាច់ក្នុងការពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិត។