Kurik រុស្ស៊ីចាស់។ ចំណិតរូបមន្តដែលត្រូវបានគេស្គាល់សូម្បីតែនៅក្រោម Ivan អាក្រក់

កញ្ឆាដ៏ល្បីល្បាញរបស់រុស្ស៊ីតែងតែជាមោទនភាពនៃម្ហូបអាហារជាតិរបស់យើង។ Kulebyaki និងកំប៉ុងដែលមានជាតិខ្លាញ់ juicy បំពេញដោយម្សៅនំប៉័ងដែលមានរសជាតិត្នោតនៅក្នុងលដែលបម្រើក្នុងភោជនីយដ្ឋានម៉ូស្គូដ៏ល្អបំផុតដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងសៀវភៅបុរាណរបស់អក្សរសិល្ប៍រុស្ស៊ីហើយនៅតែជាចានចម្បងមួយនៅក្នុងពិធីបុណ្យណាមួយ។

Kornik - pie, រូបមន្តដែលត្រូវបានគេពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់ភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ី, នៅលើដុននិងគុបាន, ត្រូវបានគេស្គាល់ថាចាប់តាំងពី immemorial ។ មានអំណះអំណាងសរសេរជាលាយលក្ខណ៍អក្សរថាបំណែកដែលមានស្រទាប់ដែលមានកម្ពស់ខ្ពស់ដែលពោរពេញទៅដោយសាច់មាន់ត្រូវបានបម្រើនៅតុដោយ Ivan the Terrible ។ ស្មុគស្មាញដែលមានស្រទាប់ជាច្រើននិងប្រភេទផ្សេងៗទៀតដែលជាផ្នែកសំខាន់នៃសាច់មាន់នោះនំនេះគឺជានិមិត្តសញ្ញានៃភាពបរិបូរណ៍បដិសណ្ឋារកិច្ចនិងជាញឹកញាប់តុបតែង តុអាពាហ៍ពិពាហ៍។

មួយបុរាណ kurnik រុស្ស៊ីគឺ pie មួយ, រូបមន្តដែលមានលក្ខណៈពិសេសជាក់លាក់របស់ខ្លួន។ សែលរាងកោណរបស់វាត្រូវបានដុតនំពីម្សៅដុតនំ។ នៅក្នុងវាដូចជានៅក្នុងថង់បារម្ភគឺជាការបំពេញស្មុគស្មាញដែលមានសាច់, ផ្សិតនិងស្រទាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរ pancakes ស្ដើង។ នៅលើកំពូលនៃរចនាសម្ព័ន្ធស្មុគស្មាញនេះបានបើកចំហមួយត្រូវបានចាកចេញដូច្នេះចំហាយដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលដុតនំនឹងចេញមក។ នៅពេលនំនេះត្រូវបានគេយកចេញពីអណ្តាតភ្លើងហើយបានប្រើកំដៅពីកំដៅវាត្រូវបានជក់បារីដូចភ្នំភ្លើងវាត្រូវបានគេជឿថាវាពន្យល់ពីឈ្មោះរបស់វា។

សៀវភៅបុរាណបែបបុរាណមួយដែលមានរូបមន្តដែលអាចរកបាននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបបុរាណគឺជាការលំបាកនិងពិបាកក្នុងការបង្កើត។ វាត្រូវការពេលច្រើនណាស់ខំប្រឹងប្រែងនិងពេលវេលាដើម្បីធ្វើវា។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលនឹងមានតម្លៃ។ ហើយប្រហែលជាមេផ្ទះល្អគួរព្យាយាមដុតនំបែបនេះនៅថ្ងៃបុណ្យគ្រួសារដ៏សំខាន់ដើម្បីយកឈ្នះលើភ្ញៀវ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ kurik មួយ? សម្រាប់នំនេះប្រើយ៉ាងតិចបីប្រភេទនៃការបំពេញ។ ស្រទាប់មួយត្រូវបានផលិតពីសាច់មាន់ឆ្អិនហើយទីពីរត្រូវបានផលិតចេញពីបន្សុតឬបាយដែលលាយជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងស្រទាប់ទីបីអាចមកពីផ្សិតស៊ុតឆ្អិនអំបិលអាស៊ីត។ ល។

រៀបចំរុស្ស៊ី kurik ។ ចំណិតរូបមន្តដែលត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណីសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីអាពាហ៍ពិពាហ៍មួយ។ ដំបូងយើងធ្វើនំប៉័ងមួយសម្រាប់សែល។ វាត្រូវបានធ្វើពីជ័រល្វីងអង្ករពីរកែវម្សៅប៊ឺតស៊ុតបីស្លាបព្រានៃក្រូចឆ្មារ 1/4 កែវទឹកដោះគោសូដា។ មួយ dough ល្អ kneaded រមៀលចូលទៅក្នុងចានមួយនិងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងទូរទឹកកក។

សម្រាប់ការបំពេញរំពុះសាច់មាន់, សាច់ដោយឥតគិតថ្លៃពីស្បែកនិងឆ្អឹងនិងវិចិត្រ chop ។ ស្រទាប់ទីពីរនៃការបំពេញយើងនឹងមានពីអង្ករឆ្អិនលាយជាមួយឱសថស្រស់ chopped, ស្រទាប់ទីបីនឹងត្រូវបានផ្សិតចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ ស្រទាប់ទាំងអស់គួរតែត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិ។

ស្រទាប់នៃការបំពេញគ្នាត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាមួយ pancake មួយ ។ Pancakes ត្រូវបាន ចម្អិនអាស្រ័យលើរូបមន្តណាដែលត្រូវបានស្គាល់ដោយដំបែឬស្រស់។ សម្រាប់ kurik អ្នកត្រូវការដុតនំ 9 ខ្ទិះ។

បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំទាំងអស់របស់នំនេះរួចរាល់វាអាចត្រូវបានប្រមូល។ ផ្នែកទីបួននៃ dough ស្រស់ត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយដែលមានទំហំគួរតែមានទំហំធំជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃ pancake នេះ។ នៅលើកំពូលនៃនំដែលបានរីករាលដាលផ្នែកទីបីនៃអង្ករបន្ទាប់មកខ្ទះនៅលើកំពូលនៃសាច់មាន់ដែលត្រូវបានគ្របដណ្តប់ម្តងទៀតជាមួយនឹងនំនៅលើកំពូលមួយ។ នៅលើកំពូលដាក់ចេញទីបីនៃការបំពេញផ្សិតជាថ្មីម្តងទៀតបិទវាជាមួយនំមួយ។ ល។ រហូតដល់ការបំពេញទាំងមូលគឺជាង។ ស្រទាប់ខ្ពស់បំផុតគួរតែមកពីការបំពេញ, មិនមែនមកពី pancake នេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យនំបន្ថែម juicy, ចាក់ស្រទាប់នៃការបំពេញជារៀងរាល់ជាមួយចំនួនតូចមួយនៃទឹកជ្រលក់ដែលយើងចំអិនដូច្នេះ។ 50 ក្រាមនៃប៊ឺបានរលាយនៅលើចង្ក្រានបន្ថែមស្លាបព្រានៃម្សៅមួយលាយវាជាមួយម្សៅនិងចំអិនវាបន្ទាប់មកបន្តិចម្តងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ទៅល្បាយនេះរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រែមក្រាស់មួយត្រូវបានទទួល។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយយើងបន្ថែមស្លាបព្រាពីរស្លាបព្រាឬមួយភាគបួននៃកែវ Creamy ។

ពីសល់នៃ dough តិចតួចសម្រាប់ការតុបតែងនិងនៅសល់ត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ជុំមួយហើយយើងគ្របដណ្តប់ស្លាយនៃការបំពេញនិង pancakes មួយដែលធ្វើឱ្យរន្ធនៅលើកំពូលនៃ "ភ្នំភ្លើងនេះ" ។ Kurnik តុបតែងតួរលេខដែលបានកាត់ចេញពី dough, ខាញ់វាជាមួយ yolk និងដាក់វាទៅដុតនុយក្នុងកំដៅទាប។

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញសម្រាប់ kurnik សម្រាប់អ្នកដែលមិនមានទំនុកចិត្តលើសមត្ថភាពរបស់ពួកគេឬមិនចង់ចំណាយថាមពលច្រើនលើការធ្វើម្ហូបអាហារអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងសាច់មាន់និងដំឡូង (ស្រទាប់សាច់មាន់ឆ្អិននិងស្រទាប់ ដំឡូងឆ្អិនដែល ត្រូវបានផ្តល់ទឹកជ្រលក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ Cream sour) ។ ក្នុងករណីនេះសម្រាប់ខ្ទះដោយខ្លួនអ្នកផ្ទាល់អ្នកអាចទទួលទានទាំងម្សៅទាំងនំបុ័ងនិងផ្សិត។