តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle កិត្តិយស? បង្កាន់ដៃដែលឆ្ងាញ់ជាច្រើន

វាមានសុវត្ថិភាពក្នុងការហៅកិត្តិយសប្រៃមួយនៃចានម្ហូបស្លាវដែលចំណាស់ជាងគេបំផុត។ រុំនៅក្នុងសាច់ក្រណាត់ដុំខ្លាញ់អំបិលគ្រឿងទេសនិងជាមួយឈ្មួញនៅលើការធ្វើដំណើរអមវែងមួយនិងពួក Pilgrim និងទាហានសាមញ្ញ។ និងឆ្ងាញ់នេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃរបបអាហារ Chumakov អំបិលនៅភាគ vozivshih នៃប្រទេសរុស្ស៊ី ... ឆ្ងាយ

brisket អាចត្រូវបានហៅថាជាប្រភេទមួយនៃជាតិខ្លាញ់ - មួយចានរូបពិតប្រាកដ។ វាខុសលេចធ្លោនៃផ្នែកមួយនៃជាតិខ្លាញ់សាច់និងឆ្អឹងឬជាញឹកញាប់មានឆ្អឹងខ្ចីនៃឆ្អឹងជំនី។ ជាការពិតណាស់ដែលជាកិត្តិយសឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុត, pickled ដោយខ្លួនឯង។ ក្រអូបផ្អែមឬហឺរអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្ត, វាអាចបំភ្លឺឡើងអាហារពេលល្ងាចថ្ងៃសប្តាហ៍តិចតួចឬសេចក្តីថ្លៃថ្នូរគ្រោះនៅលើតារាងឈប់សម្រាកនេះ។ សម្រាប់ពលើរបៀបដើម្បី pickle bacon និងនឹងត្រូវពិភាក្សាក្នុងអត្ថបទនេះ។

សុដន់ជាអ្វី? ជ្រើសដុំសម្រាប់ pickling មួយ

សាច់ពីផ្នែកឆ្អឹងជំនីរនៃសាកសពនោះបានបញ្ជូនទៅ brisket ។ សាច់ជ្រូកត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ការ salting - វាជាខ្លាញ់, ដេញថ្លៃ, juicy កិត្តិយស streaky ។ ឆ្អឹងជំនីរឆ្អឹងខ្ចីស្តើងត្រូវបានកាត់បន្ថយជាញឹកញាប់ដោយសារតែពួកគេបានផ្ដល់កិត្តិយសទាក់ទាញពិសេស។ មុនពេលកិត្តិយស pickle, ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចូលទៅកាន់ទីផ្សាររបស់កសិករដែលបាននាំយកវត្ថុធាតុដើមដែលមានគុណភាពខ្ពស់បំផុតនិងស្រស់។ សាច់និងខ្លាញ់នៃជ្រូកក្នុងស្រុកកើនឡើងនៅក្នុងខ្យល់បើកចំហ, និងអាហារធម្មជាតិផងដែរចុកគឺតែងតែក្រអូបនិងឆ្ងាញ់។ គ្រាន់តែមុនពេលដែលអ្នកទិញគួរតែធ្វើឱ្យប្រាកដថាជ្រូកសុខភាពជាការត្រឹមត្រូវទាំងអស់។ អ្នកចែកបៀចិត្ដទុកដាក់នឹងរីករាយផ្តល់នូវឯកសារចាំបាច់ទាំងអស់។

វិធីសាស្រ្តស្ងួត Salting brisket

ជាញឹកញាប់ដែលជាដើមនិងបុរាណគឺមិនទាបជាងទៅនឹងការបង្កើតថ្មីចុងក្រោយបំផុតនិងការអភិវឌ្ឍចុងក្រោយបំផុត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle វិធីបុរាណកិត្តិយស? នេះនឹងតម្រូវឱ្យមានកិត្តិយសខ្លាំងណាស់, អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។

sliced បារសាច់ចាំបាច់ដើម្បីលុបល្បាយនិងទុកសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃ solitsya ។ ធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានយ៉ាងពិតប្រាកដកិត្តិយសនៅក្នុងបុរាន។ លក្ខណៈ Pickled វាត្រូវបានទទួលបានដោយការទន់ភ្លន់និងទន់, កាត់យ៉ាងងាយស្រួល។ ពេលតារាងជាមួយនាងអ្នកអាចមិនបានសូម្បីតែចេញ peel ។ វិធីសាស្រ្តល្អផងនេះជាការអំបិលគឺល្អព្រោះសាច់នេះត្រូវបានទទួលអព្យាក្រឹតស្ទើរតែ, ប៉ុន្តែនៅពេលដូចគ្នានេះគឺមិនមែនសុផាប, បង្ហញ។ វានឹងប្តឹងឧទ្ធរណ៍សូម្បីតែអ្នកដែលមិនបរិភោគហឺរ។

Salting brisket juicy ជាមួយគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹម

ប៉ុន្តែស្រឡាញ់នៃខ្ទឹមសនិងម្ទេសនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់រូបមន្តដូចខាងក្រោម។ ខ្លាញ់ក្បាលពោះ blends យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងប្រភេទនៃ condiments មួយ។ មុនពេលពីរបៀប pickle កិត្តិយសជាមួយម្រេចនិងខ្ទឹម, រៀបចំគ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់ទាំងអស់ rastolchem ពួកគេនៅក្នុង mortar មួយនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ នៅក្នុងល្បាយដូចគ្នានេះអាចជាការបន្ថែមអំបិលភ្លាម។

សម្រាប់រូបមន្តនេះខ្មៅសមរម្យ, ម្រេចសនិងក្រហម, oregano, paprika គ្រាប់ផ្ការុក្ខជាតិឱសថស្ងួត coriander, និងច្រើនទៀត។ នោះហើយជាអស់អ្នកដែលស្រឡាញ់អាហារ zdabrivat - មានអារម្មណ៍ដោយឥតគិតថ្លៃបន្ថែមទៅលាយ! ឆ្លងតាមរយៈខ្ទឹម masher បន្ថែមរសជាតិនិង Sharp ។ គ្រឿងទេសនិងដុំអំបិលដឹងគុណកិត្តិយសអាចត្រូវការក្នុងមារៈបង់រុំ foil រុំឬរុំប្លាស្ទិចដើម្បី seasoning មិន crumble ។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃមួយអ្នកអាច regale ឆ្ងាញ់ផ្ទះក្រអូប។

brine សម្រាប់ bacon

វិធីទូទៅមួយដោយស្មើភាពមួយផ្សេងទៀតយ៉ាងហោចណាស់ប្រវត្តិសាស្រ្តបុរាណបង្រៀនយើងពីរបៀប pickle កិត្តិយសនៅក្នុង brine នេះ។ វាខុសគ្នានៅក្នុងថាដុំនេះនឹងមិនដោយផ្ទាល់អំបិលទឹកនិងអំបិល prosalivatsya ក្នុងដែលត្រូវបានរំលាយនិងគ្រឿងទេស។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃការ brine យក 50 ក្រាមនៃអំបិលក្នុងមួយលីត្រនៃទឹក។ ប៉ុន្ដែតើការដាក់គ្រឿងក្រអូបនិង condiments - បញ្ហានៃរសជាតិមួយ។ brisket គួរតែត្រូវបាន immersed នៅក្នុងទឹកនិងបានដាក់នឹមកំពូល។

ការ salting ពេលអាស្រ័យទៅលើទំហំនៃដុំមួយ។ ជាធម្មតាពីរឬបីថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ មុនពេល pickling លក្ខណៈ brisket ចំណែកមួយអាចត្រូវបានខាញ់ខ្ទឹម។

តើអ្វីទៅជាឯកសារកិត្តិយសជាតិប្រៃនៅលើតុ

ឆ្ងាញ់នេះគឺល្អសម្រាប់ garnish នៃដំឡូងឆ្អិនឬដុតនំ។ ជាមួយ bacon ការ pickling គ្រួសារប្រៃរួមបញ្ចូលគ្នានិងអំបិល។ ដាក់តារាងនេះអាចជាឈើ, សេរ៉ាមិចឬគ្រឿងស្មូនព្រមទាំងយកឡើងវាយនភ័ណ្ឌក្រណាត់ទេសឯក។