តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកាត់បន្ថយសាច់មាន់សម្រាប់វគ្គទីមួយនិងទីពីរ

ពេលដែលចម្អិនអាហារ ចានសាច់ , ចុងភៅជាច្រើនត្រូវប្រឈមមុខនឹងបញ្ហានៃការកែច្នៃបសុបក្សីនេះដោយសារតែអ្នករាល់គ្នាមិនដឹងថាកន្លែងដែលត្រូវចាប់ផ្តើមនិងរបៀបធ្វើវា។ វាគួរតែត្រូវបានឱ្យដឹងថាមុនពេល អំពីរបៀបមាន់មួយសម្លាប់សត្វ, អ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំឧបករណ៍ពិសេស - ក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនិងមានកាំបិតមុតស្រួចមួយជាមួយនឹងម្ជុលស្តើង។ ជាមួយនឹងការព្យាបាលត្រឹមត្រូវ, អ្នកអាចទទួលបានដល់ដប់ដងបក្សីសាច់នៃទំហំផ្សេងគ្នា។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបានយ៉ាងងាយស្រួលកាត់បន្ថយសាច់មាន់, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីរៀនពីរបៀបដើម្បីកំណត់ចំណុចនៃសន្លាក់ការតភ្ជាប់បន្ទាប់មកកាំបិតនោះនឹងមិនធ្លាក់ចុះនៅលើឆ្អឹង។ ក្នុងករណីនេះអ្នកដំបូងត្រូវតែធ្វើឱ្យ incision មួយក្នុងសន្លាក់និងបន្ទាប់មកត្រូវបានបំបែកឆ្អឹងនិងតែបន្ទាប់មកកាត់វាចេញ។

បន្ទាប់មកសូមពិចារណាអំពី របៀបដើម្បីវៀនមាន់មួយ នៅខាងមុខនៃពិជឃាតរបស់នាង។ ចំពោះ ដំណាំនេះ និងបសុបក្សីឃោសិតតាមរយៈស្នាមវះត្រូវបានយកចេញពីកនៅឯមូលដ្ឋានមួយនេះ (នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយមធ្យោបាយផ្សេងទៀត naprmer, sliced តាមរយៈះ) ។ បន្ទាប់ពីនោះយកស្ថិតនៅខាងក្នុងទាំងអស់នៃបក្សីគឺ: ក្រពះ, សួត, តម្រងនោម, បេះដូង, ជាតិខ្លាញ់និងដូច្នេះនៅលើ។ វាគួរតែមានការប្រុងប្រយ័ត្នជាពិសេសដើម្បីបំបែកពីថ្លើមពោះវៀន, មិនឱ្យផ្ទុះថង់ទឹកមាត់។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមុនពេលដើម្បីកាត់បន្ថយសាច់មាន់, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី pluck និង disembowel, ត្រូវមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់ដើម្បីធានាឱ្យបានថាក្នុងអំឡុងពេលនៃមាតិកា evisceration របស់នាងមិនប៉ះពោះវៀនសាច់ដើម្បីដកចេញពីលទ្ធភាពនៃការធ្លាក់ចុះយ៉ាងឆាប់រហ័សរបស់ខ្លួន។ នៅពេលដែលសាច់មាន់ត្រូវបានបំផ្លាញទាំងស្រុង, វាត្រូវបាន rinsed យ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្នុងទឹកត្រជាក់ដើម្បីយកសំណល់ viscera នេះ។

ប្រសិនបើមានមាន់ unskinned កាត់ដំបូងរបស់នាងបិទជើងនិងក្បាល (នៅក្នុងតំបន់នៃឆ្អឹងកងមាត់ស្បូនជាលើកទីពីរ), បន្ទាប់មកបំបែកកដោយខ្លួនវាផ្ទាល់នៅពេលដែលវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យការវះកាត់នៅក្នុងស្បែកនៅក្នុងមូលដ្ឋានរបស់ខ្លួនមួយបន្ទាប់មកកាត់ផ្តាច់ស្លាប។ ប៉ុន្តែកុំភ្លេច pluck បក្សីនេះហើយថាវាជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើការដាក់គ្រោងឆ្អឹងសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីនៅក្នុងទឹកក្តៅមួយ។

ទោះយ៉ាងណា, មុនពេលដែលអ្នកមាន់មួយសម្លាប់សត្វនោះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកំណត់លំដាប់, ដែលវានឹងកំណត់គោលដៅ។ នៅក្នុងករណីនៃការរៀបចំវាពីស៊ុបនេះអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយប៉ារ៉ាឡែលពីរចំណិតខ្សែត្រូវបានបង្កើតឡើងតង់ស្មើគ្នាដូច្នេះ។ ជាមួយនឹងការ sternum នេះត្រីត្រាំយកចេញគឺមានឆ្អឹងដែលជាញឹកញាប់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងវគ្គដំបូង។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងលើការចម្អិន ចាន ពីសាច់មាន់, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍មិនឱ្យយកត្រីត្រាំនោះទេ។ វាជាការសំខាន់ដែលថាបំណែកទាំងអស់នៃសាច់មានទំហំស្មើគ្នាក្នុងគោលបំណងដើម្បីត្រូវបានរៀបចំប្រហែលចំនួនដូចគ្នានៃពេលវេលា។ នៅក្នុងករណីនៃការ salting និងជក់បារីបក្សី, អ្នកត្រូវដឹងមួយចំនួននៃការប្រាកដនៃរបៀបដើម្បីកាត់បន្ថយសាច់មាន់នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ស្នាមវះតូចមួយត្រូវបានធ្វើឡើងនៅក្រោមមួយនៃស្លាបរបស់ខ្លួន។ នៅលើកញ្ចឹងកត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ការមួយចំនួននៃស្បែកហើយនាងបានកាត់ផ្តាច់។ ស្ថិតនៅខាងក្នុងទាំងអស់ត្រូវបានយកចេញ, គ្រោងឆ្អឹងនេះត្រូវបាន rinsed នៅក្រោមទឹកត្រជាក់។

សាច់មាន់ gutted ធំត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុង halves ស្មើពីរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, គ្រោងឆ្អឹងនេះត្រូវបានដាក់នៅលើក្តារដែលបានត្រឡប់មកវិញចុះទៅពាក់កណ្តាលនៃសាច់មាន់ត្រូវបានដាក់នៅលើកាំបិតនិងបានវាយគាត់នឹងញញួរឈើមួយ។ ដូច្នេះវាត្រូវបានកាត់អស់ទាំងឆ្អឹងរបស់ត្រឡប់មកវិញនិង sternum នេះ។ ទទួលបានផ្នែកមួយនៃបក្សីលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដើម្បីយកសំណល់ viscera នេះ។ អ្នកអាចកាត់បន្ថយសាច់មាន់ជាបួនផ្នែកដោយមានតម្រូវការក្នុងការទទួលបានពីរសុដន់ដោយមានស្លាបនិង drumstick ទាំងពីរ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានកាត់បន្ថយមាន់ទានៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឬកន្លែងបរិភោគអាហារដទៃទៀត។

ដូច្នេះជាថ្មីម្តងទៀតយើងនឹងរំលឹកអំពីរបៀបដើម្បីកាត់បន្ថយសាច់មាន់។ បក្សីជាលើកដំបូងស្អាតនិង gutted បន្ទាប់មកញែកជើងនិងបានបែងចែកជាផ្នែកដាច់ដោយឡែកបន្ទាប់មកស្លាបកាត់បន្ថយគ្រោងឆ្អឹងនេះ។ សុដន់បានបំបែកនិងត្រឡប់មកវិញពួកគេត្រូវបានកាត់ជាពីរផ្នែកនីមួយ។ ដោយអាស្រ័យលើគោលបំណងនៃមាន់ដែលវាត្រូវបានកាត់ជាពីរបួនឬប្រាំបីផ្នែក។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញបក្សី obabotka មិនមែនជាកិច្ចព្រមព្រៀងធំ។ រៀបចំឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងនៅក្នុងសាច់មាន់បំបែកអាចត្រូវបានប្រើជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកផងដែរសម្រាប់ការរៀបចំនៃស៊ុបផ្សេងគ្នានិងចានធំ។