Khachapuri Cook បានជាមួយឈីស - រូបមន្តនំហ្សកហ្ស៊ី

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចចំអិន khachapuri ក្នុងវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ, ហើយដូច្នេះវាជាការលំបាកណាស់ក្នុងការនិយាយអំពីការណាមួយនៃរូបមន្តបុរាណនេះ នៃចានហ្សកហ្ស៊ី។ មានជម្រើសជាច្រើន - dough ផ្សេងគ្នាត្រូវបានរៀបចំ, និងប្រើបំពេញនានាដែលអាចត្រូវបានធ្វើពីដំឡូងឬសណ្តែក។

ទោះជាយ៉ាងណា, ចម្អិនសាមញ្ញបំផុតនិងទូទៅបំផុតដែលជម្រើសត្រូវបានចាត់ទុក khachapuri ជាមួយឈីសនិងស៊ុត។

វិធីសាស្រ្តចំនួនបួន នៃការរៀបចំ hachapuri ឈីស

1) khachapuri ជាមួយឈីស - ពីរូបមន្ត dough ផ្សិត:

ចំពោះ dough នេះនឹងត្រូវម្សៅស្រូវសាលី - 2.5 v, 30 ក្រាមនៃ yeast, ស៊ុត, ទឹកដោះគោពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយអំបិលបន្តិច ..

ដើម្បីទទួលយកការបំពេញឈី 250 ក្រាម ឈីស suluguni ។

សម្រាប់ khachapuri ការបញ្ចេញទឹករំអិលនឹងត្រូវពងមួយ yolk ។

រៀបចំ: ធ្វើឱ្យ dough ផ្សិតមួយហើយទុកឱ្យវាដូច្នេះវាអាចទៅបានយ៉ាងល្អ។ ឈី mash ដៃរបស់អ្នក, ដូច្នេះថាគាត់បានក្លាយជាម៉ាស់ homogeneous មួយ។ បំបែកជាដុំតូចមួយនៃម្សៅនិង stretch វាចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយ។ ជាងដាក់បំណែកនៃឈីសនៃទំហំដូចគ្នាប្រមាណ។

ក្តិច dough ដើម្បីនៅខាងក្នុងគឺជាការបំពេញឈី។ mash hachapuri អង្កត់ផ្ចិតនំស្តើងនៃប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ។ lubricate ផ្ទៃ yolk និងឈីច្រើនក្រៃលែងរបស់ខ្លួន hachapuri ដុតនំនៅក្នុង oven ។

2) khachapuri ជាមួយឈីស - ពីរូបមន្ត dough ផ្សិត:

រៀបចំបំពេញ: លាយ 250 ក្រាមនៃឈីស salted minced ច្នៃឬស៊ុតឆៅជាមួយឈីសមួយ។ ផោនមួយពី dough yeast, បែងចែកជាផ្នែកជាច្រើននិងបង្កើតនំជុំ។ រាបស្មើចែក stuffing ទាំងអស់ដែលបានចូលទៅក្នុងបំណែក, ដាក់វានៅលើនំនោះ។ ក្តិច dough, stuffing លាក់ខ្លួនទាំងស្រុងនិងការ៉េ។ តុលិកាកំពូល lubricate ស៊ុតនិងដុតនំរហូតដល់ចម្អិននៅក្នុង oven ក្តៅមួយ។ khachapuri ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាមួយឈីចាំបាច់ត្រូវ oiled សម្រាប់ពួកគេដើម្បីឱ្យមានរូបរាងគួរឱ្យទាក់ទាញ។

3) khachapuri ជាមួយឈីស - ម្សៅឥតមេរូបមន្តពីមួយ:

ចំពោះ dough នេះនឹងត្រូវការ 2 CUPS នៃទឹកដោះឬទឹកដោះគោជូរមួយចំនួនពីរស៊ុតអំបិលបន្តិច។ ម្សៅស្រូវសាលីជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យ dough បានបែរចេញមិន steep ផងដែរ។

សម្រាប់ការបំពេញនេះគឺល្អ ឈី Imereti (ប្រហែល 500 gr ។ ) សូមជំនួសវាជាមួយឈីសឈីក្រុម Fulham ឬប្រៃ។ រៀបចំ 2 ស៊ុតឆៅ។

ឈី Imeretinsky ខាងក្រោមកាត់ទៅជាបំណែកបន្ថែមទឹក (ត្រជាក់) ដើម្បីគ្របដណ្តប់បានទាំងស្រុងនោះទេ។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានអំបិលបន្ទាប់មកវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីត្រាំ។ ទុកឱ្យនៅលើពេលវេលា, ឈីសនៅក្នុងទឹកពីរម៉ោងក្នុងមួយបង្ហូរវាចេញបានយ៉ាងល្អវាអាសនៈគាត់, និង mash ឈីបន្ថែមស៊ុត។ ចែក stuffing នេះជាបួនផ្នែក។

ធ្វើឱ្យ dough ពីទឹកដោះគោ, ស៊ុត, អំបិលនិងម្សៅ។ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមិនមែនជាចោតពេក។ ចែក dough ទៅក្នុងបួនបំណែកនិងរមៀលចេញ tortillas បួន (ធ្វើវាប្រោះវាជាមួយម្សៅ) ។ stuffing ដាក់នៅលើកណ្តាលនិង pinch dough ដូច្នេះថាឈីសគឺនៅខាងក្នុងនំនេះគឺទាំងស្រុងឬនៅលើកំពូលនៃរន្ធនំ។ khachapuri នៅក្នុងទំហំត្រូវតែគោរពតាមក្នុង Pan frying មួយនៅក្នុងការដែលអ្នកនឹងដុតពួកគេ។

ទីកន្លែងនៅក្នុង Pan លាបខ្លាញ់ថ្នេរបាតនំក្តៅនិងដុតនំគំរបនោះទេ។ ពេល propechetsya ម្ខាងមួយនិងការដុតនំ khachapuri បើកដោយគ្មានគម្រប។ ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីចាក់ប្រេងតាំង khachapuri ប្រេងនិងបម្រើជាមួយជាបន្ទាន់ដើម្បីតារាងរហូតដល់ពួកគេបានធ្លាក់ចុះចុះ។

4) khachapuri ជាមួយឈីស - ម្សៅឥតមេរូបមន្តពីមួយ:

បានទាមទារសម្រាប់ការធ្វើតេស្ត: 1 tbsp ។ ទឹកដោះគោ, ស៊ុត 3 tbsp ។ ម្សៅ 4 tbsp ។ ផ្ទះសំណាក់។ butter អំបិល, ស្ករតិចនិងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។ toppings ធ្វើពីឈី imeretinskogo ឬឈីសឈីសឬអំបិលគ្រួសារ (ប្រហែល 500 ក្រាម) ។

បំពេញឈីអាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន។

Sift ម្សៅនៅលើក្តារមួយដែលធ្វើឱ្យការចូលបន្ទាត់នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃទ្រនាប់ពែង roller មួយ។ Beat ស៊ុតនៅទីនោះដាក់ butter ជាតិស្ករនិងអំបិល។ បន្ថែមទឹកដោះគោនិង knead ។ ចែក dough នេះជាពីរផ្នែក, រមៀលចេញរង្វង់ស្តើង។ រាបស្មើនៅលើរង្វង់ដែលបានដាក់ stuffing គ្នានៅតំបន់ pinch ។

កំដៅ Pan frying មួយជាមួយប្រេងម្ខាងថ្នេរកន្លែងចុះហើយ khachapuri ដុតនំនៅក្រោមក្រណាត់នោះទេ។ ការផ្លាស់ប្ដូរនៅពេលដែលមួយ zapechetsya ចំហៀងនិងរក្សាលគំរបរហូតដល់ដោយគ្មានការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនោះ។