ឈី Imereti: រសជាតិនៃភាគខាងលិចរដ្ឋ Georgia បាន

ម្ហូបជាតិហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានគេស្គាល់នៅឆ្ងាយហួសពីព្រំដែននៃភ្នំ Caucasus នេះ។ មនុស្សជាច្រើននៃចានរបស់ខ្លួនគឺមិនត្រឹមតែស៊ាំ gourmets - យ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេគ្រប់គ្នាភ្លក់រសជាតិ, និងសូម្បីតែច្រើនដូច្នេះដើម្បីស្តាប់ឈ្មោះ។ lobio ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង, khinkali sacivi, chakhokhbili, khachapuri, ដង្កូវ។ នេះមិនមែនជាបញ្ជីពេញលេញនៃចានអស្ចារ្យនៃការម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី។

ទោះជាយ៉ាងណាស្រស់ស្អាត, ភ្នំដែលគេស្គាល់ថាជាប្រទេសមិនត្រឹមតែវគ្គទីមួយនិងទីពីរនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងភេសជ្ជៈស្រវឹងល្អបំផុត, ដែលត្រូវបានបម្រើពូជខុសគ្នានៃការឈីសជាប្រពៃណី។ រសជាតិនៃស្រាថាមពលអស្ចារ្យនិង Sharp ទន់មាសនៃផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ - ម្ហូបឆ្ងាញ់បុរាណគឺមួយឋិតថេរ។

មានប្រភពដើមមកពី Imereti

ក្នុងចំណោមពូជជាច្រើនឈីសជាតិត្រូវបានគេស្គាល់ល្អបំផុត Imereti ។ វាជំពាក់ឈ្មោះរបស់វាខ្សែភាពយន្តតំបន់ភាគខាងលិចរដ្ឋ Georgia ក្នុង។ ដីនៅទីនេះគឺស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់: នៅជុំវិញភ្នំព្រៃស្រល់, ទន្លេប្រញាប់ប្រញាលនិងជាច្រើននៃទឹកជ្រោះ foamy មួយ។

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាងបានទៅទស្សនានៅ Imereti, បន្ទាប់មកអ្នកពិតជាគួរតែស្វែងរកការទាក់ទាញក្នុងស្រុក - បន្ទាយបុរាណ, វត្តអារាមនានា, ព្រះវិហារពួកគ្រីស្ទាន, ឧទ្យានជាតិ។ ធាតុចាំបាច់នៅលើរបៀបវារៈនេះគួរតែមានរសជាតិស្រាក្នុងស្រុកដែលល្អបំផុតនៃការដែលត្រូវបានចាត់ទុក Krakhuna និង Tsolikauri មួយ។ ភេសជ្ជៈអស្ចារ្យទាំងនេះតែងតែបានបម្រើជាម៉ាកពិតប្រាកដនៃភាគខាងលិចរដ្ឋ Georgia - ឈី Imereti ។

ប្រពៃណីការធ្វើឈី

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការផលិតឈីសនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋជនជាតិស្បែកសនេះមានច្រើនជាងមួយរយឆ្នាំមកហើយ។ នៅក្នុង "ផ្ទះនៃឈីស" ដែលមានទីតាំងនៅក្នុងប៊ីលីស៊ីបង្ហាញពីចាននៅក្នុងការដែលរក្សាទុកការផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលឆ្ងាញ់និងមានសុខភាពល្អនេះទោះបីជាចំនួនប្រាំបីពាន់ (!) ច្រើនឆ្នាំកន្លងទៅខណៈដែលក្នុងប្រទេសដទៃទៀតឈីបានចាប់ផ្តើមផលិតតែបួនពាន់នៅពេលក្រោយ។ ដូច្នេះហ្សកហ្ស៊ីអាចហៅយ៉ាងត្រឹមត្រូវជាទីកន្លែងកំណើតនៃឈីសនេះ។

នៅក្នុងតំបន់ខ្ពង់រាបនៃប្រទេសនេះស្ត្រីនៃជំនាន់ចាស់ជាងនេះនៅតែប្រើរូបមន្តបុរាណនៃការឈីស។ ឧទាហរណ៍មួយចំនួននៃពូជរបស់វាត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទឹកឃ្មុំ, Chach, គ្របដណ្តប់ vinogradinok ស្បែក។ នៅពេលបានក្លាយជារូបមន្តបង្កើតឡើងវិញយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការផលិតត្រូវបានគេប្រើនោះពួកគេបានរកឃើញការកោតសរសើរក្នុងចំណោមប្រជាពលរដ្ឋសហសម័យរបស់ហ្សកហ្ស៊ី។

យោងតាមទិន្នន័យជាផ្លូវការឥឡូវនេះនៅក្នុងប្រទេសនេះដែលបានកត់ត្រាទុក 14 ពូជនៃការឈីស: chogi, Kalta, tenili, Kobe, Dambaev hacho, chechili meskhuri ហ្សកហ្ស៊ី chlechili Ajarian, ក្រណាត់, Imereti, suluguni Tushino ក្រណាត់, Mingrelian suluguni Svan suluguni ។ ជួបដោយចៃដន្យ, ពូជទាំងអស់នេះអាចត្រូវបានភ្លក់រស់ក្នុងប៊ីលីស៊ី "ឈីផ្ទះ" ដែលនឹងរៀនផងដែរអំពីប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រភពដើមរបស់ពួកគេនិងមើលឃើញវត្ថុដែលមុន, និងនៅក្នុងភូមិភ្នំមួយចំនួននិងឥឡូវនេះផលិតឈីស។

នេះជាការពេញចិត្តបំផុត - suluguni និងឈី Imereti

Imereti ឈីល្បីបំផុតនិង suluguni ។ ពូជទាំងនេះត្រូវស្រឡាញ់ដូច្នេះនៅក្នុងរដ្ឋ Georgia ថាពួកគេត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែនៅលើរុក្ខជាតិជាក់លាក់នោះទេប៉ុន្តែផងដែរនៅក្នុងផ្ទះ។ និងរួមជាមួយនឹងប្រជាប្រិយភាពសក្តិសមនោះទាំងពីរប្រភេទនៃចំណងទាក់ទងនៅឡើយទេសម្រាប់ហេតុផលមួយ: suluguni បានផលិតពីឈី Imereti បានប្រើសម្រាប់ការព្យាបាលកំដៅនេះហើយ kneading curd ក្នុងលក្ខណៈដូចគ្នានឹងការធ្វើតេស្តនេះ។ ជាលទ្ធផលនៃសកម្មភាពទាំងអស់នេះហើយវាប្រែចេញ suluguni ឈី pickled ជាមួយរចនាសម្ព័ន្ធស្រទាប់ដែលជាខ្លាំងណាស់ fond នៃហ្សកហ្ស៊ី។

ប្រសិនបើមានស្រាប់តែរុស្ស៊ីមានសំណួរមួយ: "។ ? មិនបានរកឃើញអ្វីដើម្បីឱ្យឈីស Imereti ជំនួសវា" - ចម្លើយគឺច្បាស់ណាស់: suluguni ។ ហើយអ្នកអាចព្យាយាមដើម្បីចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។ តើធ្វើដូចម្តេច? ហើយនៅទីនេះគឺជាអ្វីដែលយើងមាននៅពេលនេះហើយប្រាប់!

Imereti រូបមន្តឈីស

ប្រើសម្រាប់ការផលិតទឹកដោះគោស្រស់ nekipyachonoe របស់ខ្លួនដូច្នេះផលិតផលចុងក្រោយរក្សាសារធាតុរ៉ែទាំងអស់និងវីតាមីន។

ឈី Imereti នៅតាមផ្ទះគឺជាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ រូបមន្តរបស់លោករួមមាន:

• ទឹកដោះគោស្រស់របស់ - 1 លីត្រ;
• pepsin - 60 មីលីលីត្រ;
• ទឹកត្រជាក់ - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 1 tbsp ។

ជំហានបន្ទាប់:

1. ទឹកដោះគោត្រូវការកំបានរហូតដល់ទៅសីតុណ្ហភាព 38 ° C និងសំពាធចូលទៅក្នុងមួយ enamel សក្តានុពល។ បន្ទាប់ពីនោះចាក់ pepsin កូរជាមួយស្លាបព្រានិងទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
2. បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង skvasitsya ទឹកដោះគោនោះបាន curd លទ្ធផលត្រូវបានបំបែកពី whey នេះ។
3. មូលដ្ឋានគ្រឹះគួរដាក់ជាលទ្ធផលនៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយឬ colander ពិសេសជាមួយរន្ធនិងដំឡើងថាសនៅពីក្រោមវា។ ផ្ទៃនៃការនាពេលអនាគតត្រូវការឈីរាបស្មើអំបិលនិងរដូវកាលជាមួយអំបិល coarse នេះ។
4. ដើម្បីឈី Imereti matured, ដាក់វាចាំបាច់នៅក្នុងដំណោះស្រាយពិសេស - tsathi ។ ចំពោះគោលបំណងនេះធុងកញ្ចក់មួយត្រូវបានពោរពេញទៅដោយទឹកអំបិលនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែមនិងឈីបន្ទាប់មកបានដាក់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់ជាមួយនឹងគំរបនិងការចាកចេញនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ឈីផ្ទះ Imereti បួនថ្ងៃក្រោយមកនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

អត្ថប្រយោជន៍មិនត្រឹមតែ

នៅក្នុងកន្លែងដំបូងឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ប្រភេទនៃឈីសនេះនឹងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់មនុស្សដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ - កាឡូរីរបស់វាគឺគ្រាន់តែជា 240 កាឡូរី។ ឈីសមួយរយក្រាម imeretinskogo មានផ្ទុកប្រូតេអ៊ីនចំនួន 18,5 ក្រាម, 14 - ជាតិខ្លាញ់និង 2.4 - កាបូអ៊ីដ្រាត។

ផលិតផលនេះត្រូវបានផលិតពីទឹកដោះគោ, ហ្សកហ្ស៊ីអាចបរិភោគនៅពេលវេលានៃថ្ងៃណាមួយ - សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹងនំក្រអូបផ្ទះល្វែងនំបុ័ងបន្តិចនៃជាតិស្ករជាមួយតែមួយ, ដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុង salads, ស៊ុប។

នៅក្នុងឱកាសនេះមានសូម្បីតែការនិយាយដែលទៅជាមួយ, ឈីសនោះគឺមិនមែនមានតែមួយប៉ុណ្ណោះដែលបានស្លាប់។ នៅក្នុងរដ្ឋ Georgia តូចមួយជារៀងរាល់ឆ្នាំប្រមាណជា 80.000 តោនផលិតនៃការឈីស។

ចាននៃ Imereti ឈីស

នេះ Imereti ឈីពេញនិយមប្រើមិនត្រឹមតែជា appetizer ល្អឥតខ្ចោះមួយដើម្បីស្រានោះទេប៉ុន្តែផងដែរថាជាធាតុផ្សំនៅក្នុងចានផ្សេងគ្នាមួយ។ ឧទាហរណ៍ hychiny khachapuri Imeretia ហ៊ានណាស់, penovani ភាពខុសគ្នានៃការ salads មួយ។

Penovani - ប្រភេទ hachapuri នៃការដុតនំដែលត្រូវបានរៀបចំពីនំនិងជាការបំពេញពេញចិត្តផលិតផលមុនពេលដែលយើង។

Hychiny - pie ជាមួយដំឡូងឆ្អិនលាយជាមួយឈីសនិង Imereti suluguni ។ លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបនេះគឺថាវាត្រូវបានលីងនៅលើ Pan frying មួយស្ងួត។

khachapuri - ដុតនំផ្សិត stuffed ជាមួយឈីសនិង Imereti suluguni ។