Julien ។ រូបមន្តសម្រាប់អាហារក្តៅនៃផលិតផលផ្សេងគ្នា

Julien - ក្តៅខ្លាំងណាស់អាហាររួមនិងចូលចិត្ត។ វាត្រូវបានរៀបចំពីភាពខុសគ្នានៃអាហារមួយ - បន្លែ, ផ្សិត, ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃសាច់ត្រីនិងគ្រឿងសមុទ្រដែលត្រូវបានបំពេញជាមួយទឹកជ្រលក់, sprinkled ជាមួយឈីនិងការដុត។ អាហារក្តៅត្រូវបានបម្រើតាមវិធីពិសេសមួយដើម្បីតារាង។ ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ដែលពួកគេត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផ្គត់ផ្គង់ skovorodochki ពិសេសតូចមួយផ្នែកឬចាននៃសេរ៉ាមិចរលោងដែលក្នុងនោះមុននិងដុតនំរបស់ពួកគេ។ ដើម្បីរៀបចំនិងបម្រើ cocottes បានរចនាឡើង julienne - លោហៈធាតុឬធុងដែកតូចមួយជាមួយនឹងចំណុចទាញរយៈពេលយូរ, ដែលបានដាក់« flirty "curlers ក្រដាសមិនឱ្យដុតខ្លួនឯង។ អាហារគួរ julienne ត្រូវបានកាត់ក្បាលដីល្អណាស់ឬគូបដូច្នេះពួកគេអាចត្រូវបានបរិភោគដោយគ្មានកាំបិត។ ជាការពិតណាស់, សង្កៀតច្រូតឬគូបនៃបន្លែនិងសាច់ហើយគឺនៅក្នុងម្ហូបបារាំងហៅថា« julienne "។

ក្នុងការរៀបចំ julienne បុរាណនេះត្រូវការដើម្បីប្រកាន់ខ្ជាប់ទៅនឹងច្បាប់មួយចំនួន។ ដំបូង, បន្លែ chop ផ្សិតនិងសាច់មានក្បាលដីមានទំហំតូចហើយស្តើង។ ទីពីរ, អាហារសមុទ្របានប្រើដើម្បី julienne ឆៅ, ស្រាលពួកគេនៅក្នុងជាមុន sblanshirovav សាច់ផលិតផលទឹកនិងជាតិប្រៃ - ឆ្អិនរួចទៅហើយ។ ទីបី sousnaya ការស្លៀកពាក់សម្រាប់ការ julienne តែងតែត្រូវតែមានការក្តៅ។ ទីបួនមុនពេលផលិតផលដុតនំ drenched ទឹកជ្រលក់ sprinkled ជាមួយឈីដឹងគុណចាំបាច់ពូជទាំងនោះដែលមានរសជាតិហិរ, រសជាតិ tangy និងត្រូវបានរលាយផងដែរ។

ភាពខុសគ្នានៃការ អាហារក្តៅ julienne យ៉ាងល្អជាមួយ pancakes ។ julienne pancakes នៅក្នុងលក្ខណៈចុកដូចខាងក្រោមនេះ។ pancakes ដងស្រោមសំបុត្រឬ "bochonochkom" ក្នុងរយៈពេលដែលបានដាក់អាហារសម្រន់ក្តៅ។ pancakes ជាមួយ julienne បែរចិត្តនាំឱ្ខ្លាំងណាស់និងយ៉ាងខ្លាំងអាចត្រូវបានមិនត្រឹមតែជាអាហារក្តៅជាការល្អនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាម្ហូបទីពីរពេញលេញ។

Julien ។ រូបមន្ត មានការរៀបចំជាមួយនឹងសាច់មាន់

ចៀនឬស្ងោរសាច់មាន់និង អណ្តាតឆ្អិន, Ham និងផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីតូច។ លាយ sliced ជាមួយ Cream ក្រាស់មួយកំឡើងនៅក្នុង Pan បានពីរបីនាទីទៅមួយរសជាតិល្អជោគជាំគ្នា។ យើងបានផ្លាស់ប្តូរ cocottes លាយ, ឈីសរេសាចហើយដាក់នៅក្នុង oven រហូតដល់រលាយឈីសនិងបង្កើតជាមាសមួយត្នោត។

Julien ។ រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិត

ពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនិងពេញចិត្ត julienne ផ្សិត បានរៀបចំដូចខាងក្រោម។ ផ្សិត White និង champignons ជាមួយរំពុះគ្រឿងទេសនិងកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីតូច។ បំពេញក្រែមឬក្រែមផ្សិតទឹកជ្រលក់ក្តៅគគុកនៅក្នុង Pan frying មួយ cocottes លាយរីករាលដាល, sprinkled ជាមួយឈីដឹងគុណនិងការដុតនំ។

Julien ជាមួយលៀស

ចំពោះ julienne គួរតែយកកំប៉ុងឬឆៅ (មុន blanched អំបិលក្នុងទឹក) ខ្ចង។ ពួកគេត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចមួយ។ វិចិត្រគំនិតចៀននៅក្នុង butter chopped ។ mussels និងខ្ទឹមបារាំងបត់ចូលទៅក្នុង cocotte មួយចាក់មួយ Cream sour មួយក្រាស់, sprinkle ជាមួយឈីសនិងដុតនំនៅក្នុង oven រហូតដល់បានធ្វើ។

Julien ។ រូបមន្តសម្រាប់ផលិតផលសាច់ជាមួយ

សាច់គោឆ្អិនឬសាច់ជ្រូកបានកាត់ចូលទៅក្នុងក្បាលដីតូច។ វិចិត្រគំនិតនិងផ្សិតស្រស់ចៀននៅក្នុង butter ជាមួយគ្រឿងទេសនិងម្សៅបន្តិច chopped ។ បានដាក់នៅក្នុង Cream ផ្សិត, ល្បាយនេះត្រូវបានឡើងកំដៅ។ cocotte បានដាក់សាច់ទៅក្នុងច្រូតស្តើង, ល្បាយគំនិតផ្សិតកំពូល sprinkle ជាមួយឈីសនិងដុតនំ។

Julien ។ រូបមន្តចម្អិនអាហារជាមួយ zucchini និងការ៉ុត

នេះកាត់បន្ថយក្បាលដីតូច zucchini carrots និងខ្ទឹមបារាំងពន្លត់ប៊ឺនោះរហូតដល់បន្ទន់។ ឡាយជាមួយ cocottes sprinkle ជាមួយ nutmeg, ចាក់ Cream sour ឬ Cream ធ្ងន់, sprinkle ជាមួយឈីសនិងដុតនំ។

ដើម្បី julienne ក្នុង cocotte មិនដុតពួកគេបានលាបប៊ឺនិងដាក់នៅលើ Pan មួយបាតដែលចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃទឹកត្រូវបានចាក់ផងដែរ។

ចាប់ផ្តើមក្តៅហៅថាដូច្នេះក្តៅដែលត្រូវផ្គត់ផ្គង់ទៅក្នុងតារាងជាមួយនឹងកំដៅពីកំដៅភ្លាមពី oven នេះដូច្នេះ julienne ត្រូវដុតមុនពេលការមកដល់នៃភ្ញៀវនេះវាបានក្លាយទៅជាត្រជាក់កូនក្មេង។