រូបមន្តនិងផ្សិត julienne ជំនួយធ្វើម្ហូប

Julien - ម្ហូបដែលថាគឺដោយសារតែឆ្ងាញ់, រសជាតិផ្អែមរបស់ខ្លួនបានចាប់យកដួងចិត្តរបស់មនុស្សជាច្រើន។ ជាការពិត julienne នៅប្រទេសបារាំងត្រូវបានគេហៅថាជាវិធីសាស្រ្តនៃការ កាត់បន្លែ: ។ តែ 2 ចំណិតមមស្តើង, ប្រវែងប្រហែល 6 ចានសង់ទីម៉ែត្រផងដែរដែលមានឈ្មោះដូចគ្នានេះដែរនៅក្នុងថ្ងៃនោះគឺមិនបាន, ប៉ុន្តែវាគឺដូចហើយវាត្រូវបានគេហៅថា "Kokot" ហេតុនេះឈ្មោះនៃចាននៅក្នុងការដែលវាជាការ រៀបចំ - cocotte ។

មានជម្រើសជាច្រើន julienne ចម្អិន ជាមួយនឹងប្រភេទនៃគ្រឿងផ្សំមួយប៉ុន្តែប្រភេទនៃបុរាណមួយអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជា julienne ផ្សិត។ appetizer ក្តៅនេះគឺសាមញ្ញណាស់ដើម្បីរៀបចំទេប៉ុន្តែទិន្នផលនេះមានរសជាតិគ្មានគូរប្រៀបនិង aroma ។ ដូច្នេះនៅទីនេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួននៅលើរបៀបចំអិន julienne ផ្សិត។

ជាដំបូងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបានកាត់បន្ថយឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ នេះគឺជាការមួយនៃសមាសភាគសំខាន់លើវិធីដើម្បីម្ហូបហ៊ានមួយ។ ផ្សិតកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងឬគូបតូចបន្លែ, អាស្រ័យលើប្រភេទ - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ឬក្នុងច្រូតស្តើង។ ផលិតផលសាច់ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំជាមុនបានកាត់បន្ថយផងដែរជាសមាសភាគផ្សេងទៀត - ខ្លាំងណាស់ thinly ។

ទីពីរសម្រាប់ការរៀបចំនៃចានសមប្រភេទទាំងនេះនៃការផ្សិត: ផ្សិត, ស, chanterelles ។

ទីបីលោក Julien នឹងមានរសជាតិល្វីងមិនល្អនៅពេលដែលគំនិតក្នុងវាពិតជាល្អចៀន, ដូច្នេះវាគួរតែត្រូវបានយកចេញពីកំដៅឆាប់តាមដែលវាបានក្លាយទៅជាច្បាស់លាស់។

ទីបួនលោកបានបន្ថែមទៀតសមាសភាគសាច់ផ្សិត julienne, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាថាពួកគេមានរចនាសម្ព័នទន់និងឆ្ងាញ់។ ជម្រើសមួយយ៉ាងធំនឹងមានសាច់មាន់មួយធ្វើពូជមិនស្ងួតត្រី Ham, បង្គា។

ទីប្រាំ, មិនធ្វេសប្រហែសបែបនេះសមាសភាគដូចជាឈី។ វាគួរតែត្រូវបានយ៉ាងច្រើន។ សមបំផុតសម្រាប់ការឈីស julienne - ម៉ាមួយ Emmental, Gouda ។ ពួកគេទាំងអស់ត្រូវបានរលាយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបាននូវសំបក crispy មួយ - លាយឈីដឹងគុណជាមួយ melkomolotymi breadcrumbs ។

នេះជាការសម្ងាត់មួយ julienne សំខាន់នៃឆ្ងាញ់គឺឆ្ងាញ់និងទឹកស៊ុប។ ជម្រើសល្អបំផុត - ទឹកជ្រលក់béchamelបុរាណ។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ Pan បន្ទាប់ពីគ្រឿងផ្សំត្រូវបាន browned ឬចាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុង cocottes ។

បន្ទាប់ពីការពិនិត្យឡើងវិញនូវផ្នែកដែលទ្រឹស្តី, វាជាពេលវេលាដើម្បីចាប់ផ្តើមការអនុវត្តន៍និងការចំអិន julienne ផ្សិត។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់បាន។

bechamel

គ្រឿងផ្សំ: ប៊ឺ (។ 100 ក្រាម), អំបិល, ម្សៅស្រូវសាលី (3 tbsp ។ ), ទឹកដោះគោ (800 ក្រាម។ ) ។

ការរៀបចំ។ រលាយ butter នៅក្នុង skillet មួយ។ ដោយឡែកពីគ្នា, fry រហូតដល់ម្សៅត្នោតមាស។ លាយជាមួយនឹងម្សៅប៊ឺនិងចាក់ទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងធុងមួយអំបិល។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន whisk វាយរង្គាលឆ្អិនហើយនាំទៅនោះទេ។ យកចេញពីកំដៅមុនពេលដែលអ្នកមានពេលវេលាដើម្បីរំពុះទឹកជ្រលក់បាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមគ្រឿងទេសសំណព្វ, ឈីសឬស្រាស។

បន្ទាប់ពីការទឹកជ្រលក់ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកអាចឈានដល់ការរៀបចំដោយផ្ទាល់របស់ julienne ផ្សិត។

julienne ផ្សិត

គ្រឿងផ្សំ: ផ្សិតផោន, អំពូលចំនួនពីរ, ប្រេងបន្លែ, សុដន់សាច់មាន់, ឈីស (300 ក្រាម។ ), ជីវ៉ាន់ស៊ុយឬឱសថផ្សេងទៀតណាមួយ, ម្រេច, អំបិលមួយ។

ការរៀបចំ។ លាងសមាតនិងការកាត់ចូលទៅក្នុងផ្សិត julienne, ក្បាលដីស្តើង - សាច់មាន់នេះ។ ខ្ទឹមបារាំង shinkuem ។ នៅ ក្នុង Pan frying មួយដែក ចាក់ប្រេងបន្លែមួយចំនួនបន្ថែម onions និង fry រហូតដល់គំនិតនេះគឺមានតម្លាភាព, លោកបានបន្ថែមបន្ថែមផ្សិតនិងមាន់អាំងមួយផ្សេងទៀត 5 នាទី (បំផុសគំនិត) ។

ការរីករាលដាលនៃការ cocotte នេះធំ, បំពេញឱ្យពួកគេ 2/3 ចាក់ទឹកជ្រលក់béchamel, កំពូលជាមួយឈីដឹងគុណ pritrushivaem សទ្ធា។ នាវា Cocottes នៅក្នុង oven និងដុតនំ 10 នាទីនៅ (220 ° C) សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ sprinkle បានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចឱសថ julienne ផ្សិត។ បំរើក្តៅ។

julienne Cook បានអាចធ្វើទៅបានមិនត្រឹមតែនៅក្នុង oven នេះប៉ុន្តែនៅក្នុង Aerogrill ឬ microwave ។ ដើម្បីរៀបចំ julienne នៅក្នុង microwave នេះ កំណត់ថាមពល 600 និងសំណុំកម្មវិធីកំណត់ពេលវេលាសម្រាប់ 11 នាទី។ បន្ទាប់ពីពេលនេះបើករបៀប "ដុត" និងការចំអិនរហូតដល់ Golden ត្នោតឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារផើង Aerogrill ដាក់នៅលើដុតទាបជាងនេះនិងរៀបចំសម្រាប់ប្រហែល 20 នាទី។