"Akhasheni" - ស្រាពីពន្លឺថ្ងៃហ្សកហ្ស៊ី

ស្រាហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានចាត់ទុកយ៉ាងត្រឹមត្រូវទៅមានគុណភាពខ្ពស់និងភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់។ ពួកគេបានឈ្នះមេដាយជារៀងរាល់ឆ្នាំនិងទទួលបានការវាយតម្លៃខ្ពស់នៃក្រុមអ្នកជំនាញនៅក្នុងការប្រកួតអន្ដរជាតិ។ "Akhasheni" - ស្រាទំពាំងបាយជូរ Saperavi ធ្វើពី។ វាមានរសជាតិផ្អែមរីករាយជាមួយនឹងកំណត់ត្រាផ្លែឈើពន្លឺ។ ភេសជ្ជៈផលិតនៅបានចាប់ផ្តើមក្នុងអំឡុងពេលសូវៀតហ្សកហ្ស៊ី, ចាប់តាំងពីស្រានេះមិនបញ្ឈប់ការដើម្បីឱ្យមាននៅក្នុងតម្រូវការ។

ការរៀបរាប់សង្ខេបនៃស្រា

"Akhasheni »សំដៅទៅលើ ស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែម ជាតិស្ករនៅក្នុងវាគឺនៅក្នុងជួរនៃ 3-5%, និងចំនួននៃគ្រឿងស្រវឹង - អំពី 11-12 RPM ។ ភេសជ្ជៈនេះមានពណ៍ត្បូងទទឹមជាខ្លាំង។ ក្លិនស្រានេះត្រូវបានគ្របដណ្តប់ដោយកំណត់ត្រានៃ cherries ទុំនិង BlackBerry, ចាប់យកសម្លេងនៃ currant ខ្មៅនិងផ្លែរុក្ខជាតិផ្សេងទៀត។ ដើម្បីទទួលបាននូវអារម្មណ៍ល្អប្រសើរជាងមុននៃការភួងភេសជ្ជៈមុនពេលផ្លដំបូងវាត្រូវការញ័រតិចតួចនៅក្នុងកញ្ចក់និងស្រូបប្តីប្រពន្ធដែលស្រស់ស្អាតនេះ។

ការចុះសម្រុងគ្នាភ្លក្សរសជាតិភេសជ្ជៈនិងភ្លឺ, វាត្រូវបានបង្ហាញជាលំដាប់ដោយមានភេសជ្ជៈគ្នា។ អតិបរមាដែលវាអាចមានអារម្មណ៍ញាក់។ ស្រាផ្ដល់ឱ្យផ្អែមមួយនិង astringent ស្រាលដែល deservedly ត្រូវបានកោតសរសើរដោយការស្រឡាញ់នៃភេសជ្ជៈទាំងនេះ។ បន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួននៅតែមានចំណាត់ថ្នាក់ជាមួយនឹងរសជាតិ velvety សូកូឡាបន្តិច។

លក្ខណៈពិសេសដោយឡែកមួយនៃការទំពាំងបាយជូ Saperavi

សម្រាប់ការស្រាចម្អិនអាហារ "Akhasheni" ត្រូវបានប្រើទំពាំងបាយជូ Saperavi ទាំងស្រុងដែលដុះនៅក្នុងស្រុក Gurjaani នៃហ្សកហ្ស៊ី។ រោងចក្រនេះមានសាខានៃទំហំមធ្យម, berries របស់ខ្លួនផ្តល់នូវទឹកផ្អែមមានតម្លាភាព។ ចំពោះពូជទំពាំងបាយជូលក្ខណៈពិសេសលក្ខណៈដូចនេះ:

• មាតិកាខ្ពស់សារធាតុ (វាផ្ដល់នូវការណ៍មួយដែលមានភាពចង្អៀតស្រានាពេលអនាគត);
• រសជាតិចុះសម្រុងគ្នា;
• ស្បែកស្តើងប៉ុន្តែយឺតនៃផ្លែឈើដែលត្រូវបានរក្សាតាមរយៈរសជាតិពិសេសនិងក្លិននៃ pulp នេះ;
• មួយចំនួនធំនៃទឹកក្នុង berries នេះ (80-82% នៃទំងន់សរុប) ។

ទំពាំងបាយជូនេះត្រូវបានកំណត់ដោយឥតឈប់ឈរនៃការប្រមូលផល: ជាមួយនឹងការថែទាំបានត្រឹមត្រូវវា bears ផ្លែឈើឱ្យបានទៀងទាត់, ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវការពេលវេលាដើម្បីប្រមូល berries, ដូច្នេះពួកគេមិន crumble ។ រោងចក្រនៃការតម្រៀបនេះគឺមានស្ថេរភាពទៅនឹងសត្វល្អិតជាច្រើននិងប៉ារ៉ាស៊ីតដូច្នេះការបាត់បង់របស់ខ្លួនក្នុងអំឡុងពេលការដាំដុះជាធម្មតាស្រាល។ ប៉ុន្តែទំពាំងបាយជូនេះគឺប្រកាន់អក្សរតូចធំខ្លាំងណាស់ដើម្បីការខ្វះប្រព័ន្ធធារាសាស្ដ្រនិងសីតុណ្ហភាពព័ទ្ធជុំវិញខ្ពស់ពេក។

ប្រវត្តិនៃការកើតឡើងនេះ

ទោះបីជាមានជួរធំទូលាយនៃគ្រឿងស្រវឹងដល់អតិថិជននាពេលបច្ចុប្បន្ននេះដែលអាចប្រើបាន, ស្រាហ្សកហ្ស៊ីពេញនិយមជាពិសេស។ តម្លៃនៃភេសជ្ជៈទាំងនេះគឺមានកម្រិតទាបជាងសមភាគីអឺរ៉ុបនិងគុណភាពគឺខ្ពស់ណាស់។ ឧទាហរណ៍ "Hvanchkara" គឺ 14 ទៅ 31 ពីប្រាក់ដុល្លារ, "Tvishi" - ប្រហែល 10 $ "Akhasheni" - ប្រហែល 12 ដុល្លារ។ កែវស្រាបានរៀបចំនៅក្នុងរដ្ឋ Georgia, អាចផ្តល់នូវរសជាតិ Extravaganza ឆ្ងាញ់ទំនើបសូម្បីតែការចងចាំនិងអ្នកស្តាប់។

បង្កើត "Akhasheni" នៅលើមាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្មមួយក្នុងកន្លែងផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរបានចាប់ផ្តើមក្នុងឆ្នាំ 1958 នៅក្នុងភូមិនៃឈ្មោះដដែលនេះ។ ស្រានេះបើយោងតាមឯកសារនិយតកម្ម, អាចត្រូវបានធ្វើឡើងតែនៅក្នុងតំបន់ភូមិសាស្រ្តដែលបានផ្តល់ឱ្យ។ ធម្មជាតិដូចជាប្រសិនបើបានបង្កើតឡើងពិសេសនៅទីនេះលក្ខខណ្ឌអាកាសធាតុល្អបំផុតសម្រាប់ winemaking: ខ្យល់ក្តៅនៅទីនេះប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះដោយសារតែទឹកទន្លេសើមដើមឈើនិងភ្នំ។ ការប៉ុនប៉ងបង្កើតភេសជ្ជៈនៅខាងក្រៅរដ្ឋ Georgia, ហើយបន្ទាប់មកលក់វានៅក្រោមឈ្មោះដូចគ្នាណាមួយដែលត្រូវបានចាត់ទុកជាការខុសច្បាប់។ ដូច្នេះពេលជ្រើសស្រាមួយ "Akhasheni" ចាំបាច់ត្រូវអានដោយប្រុងប្រយ័ត្នពនៅលើស្លាកទាក់ទងនឹងទីកន្លែងនៃការផលិតនិងឆ្នាំនៃការប្រមូលផលនេះ។

រឿងព្រេងនៃប្រភពដើមនៃស្រានេះ

នៅក្នុងរដ្ឋ Georgia, ប្រហែលជា, មិនមានភេសជ្ជៈជាតិ, ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការបង្កើតដែលនឹងមិនត្រូវបានរុំពាត់ដោយតាងនិងអាថ៍កំបាំង។ បើយោងតាមរឿងព្រេងបុរាណ "Akhasheni" - ស្រា, ដែលបានបង្ហាញខ្លួនក្នុងអំឡុងរជ្ជកាលស្ដេចដាវីឌ IV ននេះ។ គាត់បានសម្រេចចិត្តដើម្បីសង់ព្រះវិហារនៅក្នុងកិត្តិយសនៃផ្លូវលោក George, ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកឧបត្ថម្ភនៅពេលដែលការសញ្ជ័យនិងយុទ្ធនាការមួយ។ នៅក្នុងសុបិននោះស្តេចឃើញកន្លែងដែលជាកន្លែងវត្តអារាមនេះត្រូវបានសាងសង់ឡើងហើយនោះគឺជាការចាប់ផ្តើមនៃការងារនេះ។

ប្រជាជនដែលត្រូវបានប្រគល់បេសកកម្មដើម្បីបង្កើនភាពរឹងមាំនិងអារម្មណ៍នៃការរីករាយមួយដែលបានសម្រេចចិត្តទៅផឹកស្រាក្រហមមួយចំនួនមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមការសាងសង់។ ការធ្លាក់ចុះនៃភេសជ្ជៈនេះបានធ្លាក់ចុះដល់ដីហើយនៅថ្ងៃបន្ទាប់វាបានចាប់ផ្តើមកើនឡើងពន្លកទំពាំងបាយជូរ។ អ្នកគ្រប់គ្រងហ្សកហ្ស៊ីបានប្រទានដើម្បីបណ្ដុះឱ្យតំបន់នេះរោងចក្រនេះ, ដូចដែលវាត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសញ្ញាល្អ។ ចាប់តាំងពីពេលនោះមក Akhasheni ដាំដុះផ្លែទំពាំងបាយភូមិ» Saperavi "នៅលើមាត្រដ្ឋានឧស្សាហកម្មមួយដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការធ្វើពាណិជ្ជកម្មស្រា។

បន្សំដែលមិនចង់បានក្នុងពេលអនុវត្តស្រា

ចាប់តាំងពី "Akhasheni »សំដៅទៅលើប្រភេទនៃស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែមនេះវាមិនអាចបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ជូរនិងហឺរដែលមានមូលដ្ឋានលើ mustard និង vinegar ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះមិនអនុញ្ញាតឱ្យជួបប្រទះកំណត់ត្រាល្បិចពេញលេញនៃភេសជ្ជៈសេចក្តីថ្លៃថ្នូរនិងរីករាយជាមួយរសជាតិរបស់ខ្លួន។ វាគឺជាការចង់បានផងដែរដើម្បីបញ្ចូលគ្នាជាមួយផលិតផលស្រាដែលដូចជា:

• សូកូឡា (ដោយសារភាពផ្អែមល្អែមច្រើនហួសហេតុពេកនឹងមិនត្រូវបានមានអារម្មណ៍ភួងស្រា);
• អាហារសមុទ្រលុបចោល (បន្ទាប់ពីការបរិភោគអាហារជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់អាចមាតិកាមួយដែលចំណាត់ថ្នាក់មិនល្អបណ្តាលឱ្យ)
• lemon, ក្រូច, ក្រូចត្លុង (អាស៊ីតនិងការជូរចត់ដែលអាចបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយរសជាតិពិតនៃភេសជ្ជៈនេះ);
• seasoning ជាមួយក្លិនខ្លាំងនិងរសជាតិដែលមានលក្ខណៈ organoleptic រំខានទាំងអស់ស្រាទំពាំងបាយជូរ (ការី, ម្ទេស, mint) ។

គ្រឿងស្រវឹងនិងឆ្ងាញ់ក្រអូបណាមួយដែលមិនលាយជាមួយនឹងការជក់បារីថ្នាំជក់។ នេះគឺជាការល្អប្រសើរជាងមុនទំលាប់ដើម្បីជៀសវាងហើយនៅប្រើប្រាស់នៃ "Akhasheni" នេះ។ ស្រាទេព្រោះវាមិនអាចបើកឬសូម្បីតែទាំងស្រុងផ្លាស់ប្តូររសជាតិដោយប្រតិកម្មជាមួយផ្សែងបារី។

តើអ្វីទៅជាអាហារសមឥតខ្ចោះដើម្បីស្រា "Akhasheni"?

ដូចជាស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែមច្រើនបំផុត, ផលិតផលនេះទៅយ៉ាងល្អជាមួយបង្អែម, ឈីស, លេងហ្គេមនិងសាច់បក្សីណាមួយទេ។ តម្រូវការចម្បងដើម្បីចិញ្ចឹមអាហារសម្រន់មួយ - ជារសជាតិស្រាល, ដូច្នេះវាមិនរំខានភួងភេសជ្ជៈ។ "Akhasheni" - ស្រាដែលមានសមឥតខ្ចោះដើម្បីចាននិងផលិតផលទាំងនេះ:

• បន្លែលីងនិងសាច់ដុត;
• Pate;
• khachapuri;
• Parmesan និងឈីសទន់ក្រែម!
• អាហារសម្រន់ វិលនៃ eggplant ជាមួយនឹងការបំពេញចន!
• នំ (ដោយគ្មានសូកូឡា);
• អាហារក្តៅសាច់និងត្រីពូជមានជាតិខ្លាញ់ទាប។

អ្វីដែលអាចជាការបន្ថែមរីករាយបន្ថែមទៀតដើម្បីជាអាហារពេលល្ងាចឆ្ងាញ់នៅក្នុងការកំណត់ធម្មតាជាងបុរាណ ស្រាហ្សកហ្ស៊ី ក្នុងដបដីមួយ? វានឹងក្លាយជាការតុបតែងតុមួយបុណ្យនិងចានចម្បងរសជាតិបញ្ជាក់ unsurpassed របស់ខ្លួន។ "Akhasheni" គឺអាចប្រើបានជាកញ្ចក់ឬគ្រឿងស្មូន, ដូច្នេះអ្នកប្រើប្រាស់ជារៀងរាល់អាចរកឃើញជម្រើសល្អបំផុតនៅក្នុងការរចនានិងការចំណាយ។