ស្រា "Kurdamir" - កាតរបស់អាហ្សែបែហ្សនេះ

ស្រា "Kurdamir" មានរឿងចម្លែកជាង។ ប្រភពដើមនៃឈ្មោះពិតគ្មាននរណាម្នាក់ដឹងនោះទេ។ ប៉ុន្តែមានកំណែជាច្រើនគឺ។ ឧទាហរណ៍ "Kur" ប្រសិនបើបកប្រែពីភាសា shivranskogo ជិតពាក្យរបស់ក្លាហាននេះ, ក្លាហានឬមានសេចក្តីក្លាហាននោះ។ មេដឹកនាំដែលហៅថាការតាំងទីលំនៅ Damir ។ ដូច្នេះវាប្រែចេញអ្វីមួយដូចជា "មេដឹកនាំដែលក្លាហាន" ឬថា "មេដឹកនាំក្លាហាន។ "

Kurdamir - ភូមិនេះដែលជាផ្នែកមួយនៃខេត្តបាគូ (Geokchansky ខោនធី) ។ នៅលើផ្លូវរថភ្លើង Transcaucasian ទីក្រុងនេះត្រូវបានសម្គាល់ថាជាស្ថានីយ៍ផ្ទេរមួយ។ សព្វថ្ងៃនេះវាគឺជាទីក្រុងមួយនិងមជ្ឈមណ្ឌលរដ្ឋបាលនៃស្រុកខ្សែភាពយន្តរបស់អាហ្សែបែហ្ស។

ប៊ីតនៃការព្រឹត្តិការណ៍ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយ

នៅពេលដែលកងទ័ពកាន់តាមសាសនាអ៊ីស្លាមជនជាតិស្បែកទៅមុខដើម្បីបាគូ, បន្ទាប់មកនៅក្នុងភូមិនេះបានបង្ហាញការប្រយុទ្ធគ្នាធ្ងន់ធ្ងរណាស់។ នៅក្នុងឆ្នាំទីដប់ប្រាំបីនៃសតវត្សទី twentieth នៅកណ្តាលខែមិថុនាកងទ័ពបាគូរឹបអូសពី Kurdamir, និងការប្រយុទ្ធនេះគឺមានរយៈពេលខ្លីគ្រប់គ្រាន់។ ប៉ុន្តែដោយពាក់កណ្តាលខែក្រោយនេះទីក្រុងនេះបានមកក្រោមការគ្រប់គ្រងរបស់កងទ័ពតួកគី-Azerbaijani នេះ។

អំពីស្រាទំពាំងបាយជូរ

ស្រាជនជាតិ Azerbaijan "Kurdamir" ធ្លាក់ចូលទៅក្នុងប្រភេទនៃបង្អែមនេះ។ វាត្រូវបានធ្វើពីផ្លែទំពាំងបាយជូរ Shivran, ភាពខុសគ្នានេះជារបស់ផ្តាច់មុខ, ការរីកចម្រើនតែនៅក្នុងសាធារណរដ្ឋជនជាតិស្បែកសនេះ។ ស្រាគឺក្រហមតែប៉ុណ្ណោះ, និងមាតិការបស់វាអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈស្រាស្ករ។ ផលិតភេសជ្ជៈនេះបានចាប់ផ្តើមនៅក្នុងឆ្នាំ 1927 ។ គាត់បានឆ្អែតណ៍ត្បូងទទឹមងងឹត, ភួងបានប្រកាសភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់ដូចផ្លែឈើជាមួយនឹងភាពលេចធ្លោនៃ currant ខ្មៅមួយ។

មាតិកាគ្រឿងស្រវឹងដូចជានៅក្នុងណាមួយដែល ស្រាបង្អែម គឺ 16% ។ ប៉ុន្តែជាតិស្ករគឺ 23 ក្រាមក្នុងមួយ 100 សង់ទីម៉ែត្រ ^{3 ។} ស្រា "Kurdamir" ដែលធ្វើពីផ្លែឈើ, មាតិកាស្ករគឺមិនតិចជាង 28% ។

បច្ចេកវិទ្យា

ផ្លែទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកំទេចបន្ទាប់មកបំបែក pulp ដែលត្រូវបានបិទនៅក្នុងធុងធំនិងរង់ចាំសម្រាប់ដំណើរការ fermentation បានចាប់ផ្តើម។ បន្ទាប់ពីនោះមកដំណើរការនេះបានចាប់ផ្តើមការបញ្ចូលមីក្រូសារជាតិ។ ល្បាយនេះត្រូវបាននាំទៅកាន់លេខដែលចង់បាននៃការបដិវត្តន៍ (16%) ។ ទាំងអស់លាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់, បិទជិតនិងទុកឱ្យដើម្បី infuse សំរាប់ពីរខែ។ តែបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃនីតិវិធីនេះ, សម្ភារៈស្រាត្រូវបានផ្ញើទៅកាន់កាសែត។ wort បន្ទាប់ពី pomace ដំបូងត្រូវបានប្រើសម្រាប់ផលិត Kurdemir ។

ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាទីបញ្ចប់។ ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់បីឆ្នាំ។

ស្រាដែលត្រូវតែត្រូវបានគេផលិតឡើង?

ជាការពិតណាស់មិនត្រឹមតែផលិតស្រា "Kurdamir" នៅក្នុងតំបន់មានជីជាតិនេះ។ អាហ្សែបែហ្សភាពល្បីល្បាញសម្រាប់ស្រាផ្អែមរបស់ខ្លួន "លោក Carlo Beni" ផងដែរ។ ភេសជ្ជៈនេះមានប្រវត្តិសាស្រ្តមួយ។ នៅពេលនោះ, winemaker DOLGANOV នេះគឺល្បីល្បាញយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងរង្វង់មួយចំនួន។ លោកបានធ្វើដំណើរទាំងអស់នៅលើភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីក្នុងគោលបំណងដើម្បីស្វែងរកផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលចង់បានគាត់។ ហើយវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងអាហ្សែបែហ្ស, Kurdamir ។ បន្ទាប់មកលោកបានបង្កើតឡើងការផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរនិងសូម្បីតែបានបង្កើតបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់។

ស្រានេះមានពណ៍មានម្នាក់ងងឹតនិងលក្ខណៈនៃតំបន់នេះភួងភ្លឺ។ ស្រានេះរួមបញ្ចូលគ្នានូវគុណសម្បត្ដិផ្ទុយពីរ: វាជាការ tannic ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នាទន់ភ្លន់។ មនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំនេះភេសជ្ជៈនិងស្រា "Kurdamir" ។ ទោះបីជាការពិតនៅក្នុងស្រុកកំណើតនៃ "លោក Carlo Beni" នេះគឺអេស្ប៉ាញនិងនៅក្នុងតំបន់នេះគ្រាន់តែបានរកឃើញថាផ្លែទំពាំងបាយជូរដែលត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការផលិតស្រាដូចគ្នានេះ។

មានតែនៅក្នុងតំបន់នេះដុះទំពាំងបាយជូមានលក្ខណៈសមរម្យសម្រាប់ការផលិតរបស់ខ្លួន។

ថាតើមានស "Kurdamir" មួយ?

ហេតុអ្វីបានជាស្រា "Kurdamir" ពេលខ្លះត្រូវបានចាត់ទុកស? បាទ, សារតែនៅក្នុងតំបន់ភាគច្រើនគឺជាការរីកលូតលាស់ Goychay ទំពាំងបាយជូសច្រើនប្រភេទ។ ពួកគេបានប្រកាន់ភ្ជាប់ទៅនឹងដើមឈើខ្ពស់និងនៅលើភាគីទាំងអស់ដែលពួកគេបាន entwine ។ ពីទីនេះទំពាំងបាយជូត្រៀមខ្លួនជាស្រេចមិនត្រឹមតែស្រាទេថែមធម្មតា ទឹកប្រមូលផ្តុំ។ ប៉ុន្តែវាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថាស្រាទំពាំងបាយជូរបានទទួលនៅទីនេះស unpretentious, ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ពួកគេមិនមានភួងណាមួយពិសេសឬក្លិននិងទឹកអាស៊ីតនៃទាបរបស់ពួកគេដែលទាក់ទង។

នៅអាហ្សែបែហ្ស, មានតំបន់ទំពាំងបាយជូមួយផ្សេងទៀត - Agdam ។ ពេលនោះហើយដែលស្រាសមានជាច្រើនទៀតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នៅទីនេះផងដែរដែលជាដើមទំពាំងបាយជូរ "ការកើនឡើង" នៅលើដើមឈើ, ប៉ុន្តែមិនខ្ពស់ដូច្នេះ។ នៅក្នុងតំបន់នេះផងដែរត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយការទំពាំងបាយជូស។ ស្រាផលិតនៅក្នុងតំបន់ Agdam ជាញឹកញាប់បរិភោគអាហារ។ ពួកគេមានភាពស្រស់រីករាយនិងរសជាតិឆ្ងាញ់ពន្លឺ។

នៅឡើយទេវាគឺមានតំលៃកត់សម្គាល់ថានៅអាហ្សែបែហ្សល្បីល្បាញបំផុតនៅតែស្រា "Kurdamir «មកដល់ថ្ងៃនេះដែលត្រូវបានទទួលរង្វាន់មាសបីនិងមេដាយប្រាក់ចំនួនបួន។