ស្រាបៀរ "Riga": ការរៀបរាប់, សមាសភាព, ប្រភេទ, ក្រុមហ៊ុនផលិតនិងការពិនិត្យ

ស្រាបៀរ - វាជាភេសជ្ជៈស្រវឹងតែមួយគត់ដែល quenches ស្រេកទឹក, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវអារម្មណ៍និងការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំណង់អាហារ។ តើនរណានឹងបានគិតថាប្រភពដើមរបស់ខ្លួនទៅចូលទៅក្នុងជម្រៅនៃសតវត្សនេះ?! ដូចដែលវាបានប្រែក្លាយចេញ, យើងបានដឹងថាសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីអំពីវា។ នៅលើពេលវេលាដែលបានផ្លាស់ប្តូរការបង្កើតនិងសមាសភាពនៃភេសជ្ជៈ។ នៅទីនេះគឺគ្រាន់តែជាឈ្មោះដែលមានមូលដ្ឋានលើប្រពៃណីផ្លាស់ប្តូរស្ទើរតែមួយ។ មួយក្នុងចំណោមទាំងនេះគឺជាប្រភេទសត្វអមតៈនិងស្រាបៀរ "Riga" ។ ភេសជ្ជៈនេះគឺជាអ្វីដែល? តើគាត់មើលទៅដូចជាយ៉ាងដូចម្តេច? តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃអ្វីដែលកើតឡើង? និងអ្វីដែលជារចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួន?

មួយ digression ខ្លីនៅក្នុងដងសូវៀត

អនុស្សាវរីយ៍នៃសមាគមល្បីនៃសហភាពសូវៀត, មនុស្សជាច្រើនភ្ជាប់ដូចម្ដេចទាំងស្រុងជាមួយស្រាបៀរ "Zhiguli" ។ នៅទីនេះត្រូវបានគ្រាន់តែនៅពេលនោះមានប្រភេទផ្សេងទៀតនៃគ្រឿងស្រវឹងភេសជ្ជៈដែលមានការកោតសរសើរមួយចំនួននៃសម័យសូវៀតដែលសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនបានបំភ្លេចចោលបាន។

ដូច្នេះបន្ទាប់ពីសង្រ្គាមនៅសហភាពសូវៀតមានចំនួននៃការផ្លាស់ប្តូរផលិតកម្មដែលរួមទាំងផលប៉ះពាល់ដែលពួកគេមាននៅលើវិស័យឧស្សាហកម្មញ៉ាំនោះទេ។ នៅពេលនោះវាជារឿងធម្មតា "ស្រាបៀររុស្ស៊ី", ដែល (GOST 3473-46) បន្ទាប់ពីសេចក្តីណែនាំនៃស្តង់ដាទាំងអស់សហភាពរដ្ឋទទួលឈ្មោះថ្មីមួយ។ ចាប់ពីថ្ងៃដែលចាប់ផ្តើមសរសេរនៅលើស្លាក - "ស្រាបៀរ Riga" ។ សហភាពសូវៀត, ការភ្ញាក់ផ្អើលនៃការជាច្រើនដែលត្រូវបានគាំទ្រការផ្លាស់ប្តូរនៃឈ្មោះ។ វាជាពេលវេលាដើម្បីផ្លាស់ប្តូរ។ ហើយនៅក្នុងសហភាពសូវៀតបានដឹងថាវា, បើទោះបីយ៉ាងខ្លីមុនពេលទាំងអស់បរទេសខ្លាំងពេលយូរវាត្រូវបានគេចាត់ទុកជា "bourgeois »។

តើអ្វីទៅជា "Riga" នៅក្នុងសហភាពសូវៀត?

នេះបើយោងតាមប្រវត្តិសាស្រ្ត, សមាសភាពនៃស្រាបៀរ, ជាតិស្ករ, ផ្សិតនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលខុសគ្នាមិនត្រឹមតែជាមួយនឹងពេលវេលានោះទេប៉ុន្តែអាស្រ័យលើស្តង់ដាគុណភាពអនុវត្ត។ ឧទាហរណ៍បន្ទាប់ពីការបង្ហាញនូវ GOST ថ្មី 3473-53 "ស្រាបៀរ Riga" ដែកបន្ថែម yeast ពិសេសដែលមិន ferment sucrose លទ្ធផល។ ជាលទ្ធផលភេសជ្ជៈបានទទួលរសជាតិបហបមួយដែលបញ្ចេញសម្លេង។

នៅចុងនៃក្ដី 60 ស្រាបៀរ "Riga" (នេះបើយោងតាមស្តង់ដា GOST អនុលោមទៅ 53 ឆ្នាំ) បានទទួលបុព្វបទបន្ថែម "ដើម" ។ ជាលទ្ធផលជួរផលិតផលរបស់ពូជភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងបន្ថែមទៀតថាប្រភេទសត្វផ្សេងទៀតពន្លឺរសជាតិ hoppy មានលក្ខណៈជាក់លាក់និងរសជាតិនិងរីករាយល្វីងជូរចត់។

ការដកស្រង់ខ្លីពីសៀវភៅដៃសូវៀត

ប្រសិនបើអ្នកជឿថាសៀវភៅឯកសារយោងសូវៀតចាស់បោះពុម្ពដែលកាលពីឆ្នាំ 1974 ដែលជាការ "រីហ្កា" នៅពេលដែលត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈជាស្រាបៀរជូរចត់។ ខាងក្រោមនេះគឺជាអ្វីដែលពួកគេបានសរសេរអំពីគាត់ថា: « Riga "គឺជាស្រាបៀរពន្លឺដែលត្រូវបានធ្វើពី malt តែមួយ។ រសជាតិរបស់វាគឺមានវត្តមានល្វីងជូរចត់បហបប្រៀបធៀបជាមួយនឹងបហបពិសេសក្លិនល្អ។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនត្រូវបានគេប្រើ 3,2% មានជាតិអាល់កុល 30 ក្រាមនៃបហបនិងដំណើរការ fermentation នេះមានរយៈពេល 7-8 ថ្ងៃ។

ស្រាបៀរ "Riga ដើម" ត្រូវបានបង្ហាញផងដែរនៅក្នុងសេចក្តីយោង។ គាត់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈជាមួយនឹងរសជាតិបហបមួយដែលបញ្ចេញសម្លេងនិង aroma សម្បូរបែបមួយ។ ផ្អែកលើទិន្នន័យសម្រាប់ការផលិតស្រាបៀរដែលបានប្រើ malt ថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត, 35 ក្រាមនៃ hops ត្រូវបានប្រើនិងដំណើរការ fermentation រយៈពេល 8-9 ថ្ងៃ។

ព័ត័មានទូទៅអំពី "Riga" បច្ចុប្បន្ន

ប៉ុន្មានឆ្នាំក្រោយមកនៅលើហាងរបស់យើងដាក់កំពុងតែជួបប្រទះនេះជាឈ្មោះនៃសម័យសូវៀតមួយ bygone នេះ។ រួមទាំងអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងស្ទើរតែរៀងរាល់ផ្សារទំនើបនិងហាងគឺមានការពេញចិត្តជាមួយនឹងភ្លឺជាច្រើន "Riga" មួយ។ ពីពាក្យរបស់អ្នកផលិតដែលបាន, មានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះគឺជាផ្នែកមួយរបស់វា:

• ទឹក;
• ប្រភេទពន្លឺ malt;
• hops ។

ស្រាបៀរ "Riga «ពន្លឺបានចម្អិនជាធម្មតានៅក្រោម GOST R51174-98 បច្ចុប្បន្ននៅថ្ងៃនេះ។ នេះមានន័យថាការសេពគ្រឿងស្រវឹងនៅក្នុងការភាគរយនៃវាគឺមិនច្រើនជាង 4,5% និងដង់ស៊ីតេរបស់វាគឺស្មើនឹង 12% ។ ភេសជ្ជៈអាចទទួលបានដូចដបកែវមួយនិង 0,5 លីត្រធុងប្លាស្ទិចនិង 3.0 លីត្រ 1,5 ។

តើអ្វីទៅជាប្រភេទនៃ "ស្រាបៀរ Riga" អាចត្រូវបានរកឃើញនៅថ្ងៃនេះ?

ប្រសិនបើមានការផលិតមុននៃ "Riga" ត្រូវបានកំណត់ទៅមួយឬពីរប្រភេទដែលបច្ចុប្បន្នវានៅក្នុងម៉ឺនុយអ្នកចូលចិត្តស្រាបៀរមួយចំនួនច្រើន។ ឧទាហរណ៍វាគឺមិនត្រឹមតែស្រាលជាងមុនទេតែថែមទាំងត្រងច្រោះដប, សេចក្តីព្រាង, ការរស់នៅ, ប៉ាស្ទ័រ។ ជម្រើសរបស់គាត់បានអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិនៃ connoisseurs ស្រាបៀរ។

រោងចក្រផលិតស្រាបៀរ Riga ": Kirov Tomsk និងរុក្ខជាតិ

ចំនួននៃការផលិតដែលអាចផ្តល់នូវកំណែជាច្រើននៃ "ស្រាបៀរ Riga" យ៉ាងខ្លាំងគ្រាន់តែជាការបាន។ ឧទាហរណ៍រោងចក្រ Kirov "Vyatich" ផ្តល់ជូននូវស្រាបៀរ "Riga" ពូជពន្លឺជាមួយ aroma malt មួយផ្អែមនិងស្រាល, រសជាតិស្អាត។ បើយោងតាមការប្រើប្រាស់ជាច្រើន, ភេសជ្ជៈនេះមានភាពល្វីងជូរចត់បន្តិច។ ទោះយ៉ាងណាវានៅតែទាំងអស់នៃ larynx នេះនៅកន្លែងដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកសម្រាប់រយៈពេលយូរ។

"Riga" របស់គាត់គឺនិង "ស្រាបៀរ Tomsk" - ស្នោភេសជ្ជៈ pasteurized មានពន្លឺមួយដែលធ្វើពីស្រូវដែលមិនមានការថែរក្សា។ ដូចការគ្រោងទុកដោយក្រុមហ៊ុនផលិតវាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងដបកែវ 0,5 លីត្រនិងត្រូវបានផលិតនៅក្នុងការអនុលោមតាមការ GOST R51174-98 ។

ក្រុមហ៊ុនផលិត: Lyskovsky, Krasnodar និងរុក្ខជាតិ trehsosensky

ស្រាបៀរ "របារ Riga" មានរោងចក្រ Lyskovsky, ទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងតំបន់ Nizhny Novgorod ។ នេះបើយោងតាមក្រុមហ៊ុនផលិត, ពពួកភេសជ្ជៈនេះគឺអាចរកបានពីឆ្នាំ 2012 ។ រចនាសម្ព័ន្ធរបស់ខ្លួន, នៅក្នុងការបន្ថែមទៅត្រូវបានគេស្គាល់រួចទៅហើយពួកយើងគ្រឿងផ្សំពោតនិងរួមបញ្ចូលទាំងការគ្រើមពន្លឺ malt ស្រូវបាឡេ។

ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបាន pasteurized និងស្រាដែលគ្រើមច្រោះពោតដោយសារតែមិនមានភាពល្វីងជូរចត់ធម្មតា។ បទបង្ហាញ "Riga ដើម" នៅក្នុងរោងចក្រ Krasnodar, ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានផលិតតាំងពីឆ្នាំ 1957 ។ ស្រាបៀរនេះគឺជាពន្លឺនិងជូរចត់បន្តិច។ យើងមានរោងចក្រ trehsosenskogo មួយថា: «ស្រាបៀរ Riga "។ Trehsosenskoe, នៅក្នុងគំនិតរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ជាច្រើនដែលមានជំងឺទឹកនោមផ្អែមផ្អែមមួយ, ប្រសិនបើអ្នកធ្វើមិនបានរសជាតិក្រូច។ និងមួយចំនួនបង្ហាញថាផលផ្លែ pivomany berry បានចំណាត់ថ្នាក់ហើយ។ បើយោងទៅតាមពួកគេដែលពួកគេអាចចាប់យករសជាតិ subtle នៃការ gooseberries, ផ្លែប៉ោមនិងសូម្បីតែការ plums, ប៉ុន្តែមិន rye នំបុ័ងនិងការ hops ។

សេចក្តីព្រាងឬក្នុងដប: ដែលជាការល្អប្រសើរជាងមុន?

ដូចយើងបាននិយាយថាមុនពេល, "Riga" គឺដបនិងសេចក្តីព្រាង។ ដែល ស្រាបៀរគឺល្អប្រសើរជាងមុន? ដំណាក់កាល។ នៅទីនេះដូចដែលពួកគេបាននិយាយថាបញ្ហានៃរសជាតិនិងទំលាប់មួយ។ ឧទាហរណ៍អ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួនជឿថាមិនមានអ្វីល្អប្រសើរជាងការពិតមួយថា: «ការរស់នៅ "ភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងសំណុំបែបបទបញ្ចប់ (ហើយកាន់តែឆាប់កាន់តែល្អ) ។

បើយោងទៅតាមពួកគេ, ស្រាបៀរកំប៉ុងឬដបបានកន្លងផុតជាស៊េរីនៃការព្យាបាលមួយ។ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងកាន់ដបស្រាបៀរមួយ, អ្នកអាចប្រាកដថាស្រាបៀរនៅក្នុងវាត្រងឬ pasteurized ។ ដូច្នេះក្នុងការតែងនិពន្ធរបស់ខ្លួនមានការអភិរក្សដែលពន្យារពេលការអនុវត្ត។ ស្រាបៀរ "Riga" ម៉ាស៊ីននៅលើផ្ទុយមកវិញ, ត្រូវបានរក្សាទុកខ្លីនិងមិនមានផ្ទុកសារធាតុះថាក់និងមិនបរិសុទ្ធ។

ជាធម្មតាដបភេសជ្ជៈនេះត្រូវថ្ងៃមុនសម្រាប់អនុវត្ត 1-2 និងចំអិនមួយរបស់ខ្លួនបច្ចេកវិទ្យាពិសេសដែលអាចឱ្យបើកចំហបំផុតនិងរក្សារសជាតិទាំងអស់នៃគុណភាពស្រាបៀរ។

ដូចជានៅឆ្ងាយដូចជា "ការផ្សាយបន្តផ្ទាល់" ស្រាបៀរគឺមិនបានត្រងល្អប្រសើរជាងមុន?

លើសពីនេះទៀតស្រាបៀរ "Riga" គឺបានត្រងនិងមិនបានត្រង។ គ្មានការសង្ស័យ, ភេសជ្ជៈ, ដែលជាដំណើរការតូចជាងមុន, មានសុខភាពល្អនិងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព។ លើសពីនេះទៀតវាគឺសម្បូរនៅក្នុងរសជាតិនិង aroma ពិសេស។ ក្នុងករណីនេះរូបរាងគុណសម្បត្តិច្រើនបំផុត "រស់" ស្រាបៀរ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ទោះបីជាវាបានក្លាយទៅជាថ្មីនេះយកមុខតំណែងនៅមុនពេលទៅផឹកមិនបានត្រងនេះ។

ដោយវិធីនេះ, pivomany មួយចំនួននៅតែជឿថាគំនិតទាំងនេះគឺដូចគ្នាបេះបិទ។ នោះហើយគ្រាន់តែបានអនុម័តប៉ាស្ទ័រស្រាបៀរមិនបានត្រង, ដូច្នេះវាមិនមែនតែងតែ«បន្តផ្ទាល់»។ លើសពីនេះទៀតក្រុមហ៊ុនផលិតជាច្រើនបន្ថែមអភិរក្សនៅក្នុងការវានៅក្នុងគោលបំណងដើម្បីពង្រីករយៈពេលនៃការលក់នេះ។ ជាលទ្ធផលបាក់តេរីផ្សិតមានប្រយោជន៍និងហ៊ានត្រូវបានសម្លាប់។

ប៉ាស្ទ័រនៃស្រាបៀរជាអ្វី?

នៅក្នុងពាក្យមួយនៃបុគ្គលិកនៃក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាដែលផលិតស្រាបៀរ "Riga" (ពិនិត្យនិងមតិអំពីវាអាចត្រូវបានឮពីអតិថិជនទាំងពីរបានជួបប្រទះនិងការចាប់ផ្តើមដំបូងពីក្រុមអ្នកគាំទ្រនៃភេសជ្ជៈនេះ), ប៉ាស្ទ័រគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសិប្បនិម្មិតបង្កើនការកំណត់ពេលវេលានៃផលិតផល។

វាត្រូវបានអនុវត្តដូចខាងក្រោម: ជាលើកដំបូងស្រាបៀរនេះត្រូវបានទទួលរងនូវកំដៅយ៉ាងឆាប់រហ័សហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។ ភេសជ្ជៈដបនិងបិទ tightly ជាមួយគំរបមួយ។ ជាលទ្ធផលនៃដំណើរការ fermentation មួយដូចដែលវាត្រូវបានបង្កកនិងស្រាបៀរនេះត្រូវបានផ្នែកខ្លះបាត់បង់រសជាតិដើមរបស់វា។

ពិនិត្យនិងមតិ: ពួកគេបាននិយាយអំពី "ស្រាបៀរ Riga"?

ដូចជាភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងណាមួយផ្សេងទៀត» Riga "មានអ្នកគាំទ្ររបស់ខ្លួននិងមនុស្សដែលសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនមិនចូលចិត្តស្រាបៀរ។ ឧទាហរណ៍អ្នកប្រើប្រាស់មួយចំនួនចូលចិត្តផលិតផល Veliky រោងចក្រ "ទីក្រុងបាវ៉ារៀ" ។ បើយោងទៅតាមពួកគេចាប់អារម្មណ៍ដោយរសជាតិជូរចត់ទេហើយវត្តមាននៅក្នុងផលិតផលធម្មជាតិ (ដោយគ្មានបន្ថែមទៀតណាមួយឡើយ) ។

ពន្លឺរីករាយមួយផ្សេងទៀត "Riga" មិនបានត្រងនិង unpasteurized នៃ Kirov "Vyatich" ។ បើយោងទៅតាមពួកគេ, វាមានក្លិនល្អ "ដូចកាត់ស្មៅក្នុងការ mowing ស្រស់នេះ»។ អ្នកផ្សេងទៀតបានកត់សម្គាល់ឃើញការល្វីងជូរចត់ស្រាបៀរដូចគ្នានិងការខកចិត្តតូច។ អ្នកដទៃទៀត, នៅលើផ្ទុយមកវិញ, បាននិយាយអំពីចំណាត់ថ្នាក់រីករាយនិងភាពល្វីងជូរចត់ស្រាល។

មួយចំនួនមានរោងចក្រស្រាបៀរបារ Laskowski ពេញចិត្តរបស់ពួកគេ។ បើយោងទៅតាមពួកគេដូចជាការណ៍លឿងទុំភាពច្បាស់លាស់រសជាតិនិងពពុះ fluffy ។ បើមិនដូច្នេះទេ "Riga" ពីបន្ទាត់នៃរោងចក្រនេះមិនចូលចិត្ត។ សម្រាប់ផ្នែកច្រើនបំផុតដែលពួកគេមិនបានទទួលយក "malt-caramel មានជាតិស្ករគឺផ្អែមពេក»។

យើងបានជួបនិងអ្នកប្រើដែលបានប៉ាន់ប្រមាណថាមាន Tomsk "Riga" ។ នេះបើយោងតាមរឿងរ៉ាវរបស់ពួកគេវារំឭករសជាតិនៃស្រាបៀរនេះគឺឈឺខ្លាំងណាស់ដងសូវៀតធ្លាប់ស្គាល់។ អ្នកផ្សេងទៀតបានត្អូញត្អែរអំពីចំនួនធំនៃ Foam ។ បើយោងទៅតាមពួកគេ, វាបានក្លាយជាការច្បាស់ណាស់ថានាងបានយកគ្រាន់តែ 2/5 ពែង។

នៅក្នុងរយៈពេលខ្លី, "ការ Riga" - ចូលចិត្តបទអ្វីទៅជាសម័យសូវៀត bygone ដែលមានរយៈពេលយូរនឹងនិយាយជាមួយអារម្មណ៍សោកស្ដាយមួយ។ នោះហើយជាគ្រាន់តែវាគ្រាន់តែដូចជាផលិតផលដទៃទៀតដែលមានទាំងអ្នកគាំទ្រនិងអ្នកប្រឆាំងក្ដៅគគុករបស់ខ្លួន។ សំណាងល្អ, ជម្រើសនៃផលិតផលស្រាបៀរមានទំហំធំដូច្នេះអ្នករាល់គ្នាអាចរកឃើញនៅក្នុងវារបស់ពួកគេ "Riga" និងវាយតម្លៃគុណភាពរបស់ខ្លួន។