សម្ងាត់នៃការចម្អិនអាហារ: រដូវភាគខាងកើតស្រួចស្រាវ

រដូវកាល - ជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃផ្ទះបាយណាមួយឡើយ។ ប៉ុន្តែជាពិសេសពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់ពួកគេនៅក្នុងភាគខាងកើត។ យើងអាចនិយាយបានថាគ្រឿងទេសល្បីនិងមានច្រើន-ទាំងអស់បានមកដល់ស្រឡាញ់យើងពីទីនោះ។ ជាច្រើនដូចជាគ្រឿងទេសក្តៅដូច្នេះនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះវាគឺអំពីរបៀបចំអិនភាពខុសគ្នានៃល្បាយនៃគ្រឿងទេសដែលមានភាគច្រើនជួបអ្នកគាំទ្រចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិតិចតួចមុតស្រួច។

គ្រឿងទេសទិស

លើសពីនេះទៀតនៅទីនោះគឺជាគ្រឿងទេសប្រពៃណីពីស្ងួត ម្ទេស, ដោយផ្អែកលើវាអាចត្រូវបានទៅចម្អិនជាច្រើនបន្ថែមអាហារស្រួចស្រាវផ្សេងគ្នា។ ប្រភពដើមនៃវេជ្ជបញ្ជាប្រែប្រួល: ពីព្រំដែនភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសរុស្ស៊ីនិងការបញ្ចប់ក្នុងចំណាត់ថ្នាក់ប្រទេសឥណ្ឌាឆ្ងាយ។

រដូវកាលភាគខាងកើតស្រួចស្រាវ "Lutenitsa"

សម្រាប់ការរៀបចំរបស់វាត្រូវបានទាមទារឱ្យមាន:

• ម្ទេសប្លោកដុត - 1 គីឡូក្រាម;
• ម្ទេសផ្អែម - 1 គីឡូក្រាម;
• ពីរក្បាលខ្ទឹម peeled;
• 1 eggplant ទំហំមធ្យម;
• celeriac (ធំ);
• នេះបើយោងតាមអត្ថបទនេះ។ ស្លាបព្រាអំបិល, ស្ករ, ឱសថ sminduha (ឬរដូវកាល»អំបិល sharena ");
• មួយក្បាលទីបី (50 មីលីលីត្រ) នៃ vinegar ស្រា។

ការរៀបចំបច្ចេកវិទ្យា

រដូវកាលភាគខាងកើតស្រួចស្រាវបានទទួល pungency មធ្យម។ ដើម្បីចាប់ផ្តើម eggplant បានជាស្អាតបរិសុទ្ធនិងស្ពៃ celery ។ កាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ម្រេចយកគ្រាប់ពូជនិងភាគថាស។ ដុតនំនៅក្នុង eggplant ល, celery, កណ្ដឹងម្រេច និងខ្ទឹម។ ម្រេចក្តៅស្អាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក (ការប្រើប្រាស់ស្រោមដៃ) ។ ជាមួយនឹងការ ម្រេចផ្អែម យកស្បែកស្តើងដែលត្រូវបានរកឃើញបន្ទាប់ពីការដុតនំ។ នៅក្នុងម៉ាស៊ីនក្រឡុកលាយ eggplant, ការ celery, ម្ទេសនិងម្ទេសខ្ទឹម។ រដូវកាលជាមួយអំបិល។ ផ្ទេរទៅ Pan និងការចំអិន 10 នាទីបន្ទាប់ពីល្បាយឆ្អិន។ រដូវកាលភាគខាងកើតស្រួចស្រាវត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នៅទីនោះអ្នកគ្រាន់តែជាមួយនំបុ័ងឬអាចបំរើការជាមួយចានសាច់។ វាគឺអាចធ្វើបានផងដែរដើម្បីរក្សាទុកបានយូរជាងរំពុះទឹកខ្មេះមួយជាមួយស្ករនិងរដូវកាលរបស់ធនាគារនិងការលាយពង្រីកមួយ។

រដូវកាលភាគខាងកើតធ្ងន់ធ្ងរនៃម្សៅម្ទេសក្រហម

កំណែ Ossetian នេះត្រូវបានធ្វើពីផ្លែកួរបៃតងវ័យក្មេងភ្លើង ម្រេចក្រហម។ វាមិនតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត។ វាគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់ការផ្លែកួរ problanshirovat មួយនាទីជាមួយនឹងការពន្លកវ័យក្មេងតែប៉ុណ្ណោះ (ដោយគ្មានដើម) បន្ទាប់មកបានយកឈ្នះឱ្យបានល្អដោយដៃខាងឆ្វេងសារធាតុរាវដែលលើស។ បោះបង់ចោលនៅក្នុង saucepan បន្ថែមទឹក (ត្រជាក់) និងរំពុះ 5 នាទីបន្ទាប់ពីរដូវកាលក្តៅ។ ទឹកក្តៅត្រូវបាន drained, rinsed ម្តងទៀតពន្លកបានយកឈ្នះបន្តិចហើយជាអំបិលបង្រួមនៅក្នុងចានកញ្ចក់តឹងមួយ។ ធនាគារត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកនេះបានបិទ។ រដូវកាលសម្រាប់សាច់ដែលធនាគារកណ្តាលដែលពីមុនវាក្រែមឬច្រកដាក់ katyk ។

ការដុតល្បាយនៃក្រអូប "Baharat" នេះ

ល្បាយនេះនៃឱសថនិងគ្រឿងទេសត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៅក្នុងទ្វីបអាហ្រ្វិកខាងជើងនិង តំបន់ឈូងសមុទ្រពែក្ស ជា seasoning សម្រាប់បន្លែនិងសាច់។ រូបមន្តចម្អិនអាហារធម្មតាមិនមានទេ, ប៉ុន្តែនៅទីនេះជាបញ្ជីគំរូនៃសមាសភាគដែលគួរតែមានវត្តមាននៅក្នុងខ្មៅ baharate និង allspice, nutmeg, ល្ង, cumin, cinnamon, clove, ម្ទេសបន្លែបៃតងនិងផ្អែមក្រវាញ។ ពេលខ្លះបន្ថែម rosebud អង្ករ។ ម្រេចខ្មៅ (bahar) - សមាសភាគសំខាន់និងចាំបាច់។ មុនពេលលោកបានបន្ថែមល្បាយនេះក្នុងចានជាវាគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងបន្លែ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, នេះ seasoning របស់បម្រើជាសាច់ចៀម, quince ត្រី។

គ្រឿងទេសទិសយ៉ាងខ្លាំងផ្សេងទៀត

ឈ្មោះនៃគ្រឿងទេសទៅទិសមិនអាចយល់បានមនុស្សម្នាក់ជាមធ្យម។ ឈុតនី (ឈុតនី) harissa (harissa), ល្បាយថៃ (ម្សៅថៃ), Berbera Vindaloo (vindaloo), dzhaikap (jangkap), nioi (m'oi), sambal (sambal) - ជា condiment ផ្នែកតូចមួយដែលត្រូវបានរីកលូតលាស់នៅក្នុងប្រជាប្រិយភាព និងចែកចាយនៅតំបន់អាស៊ី។ ពួកគេទាំងអស់មាននៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេនៃម្ទេស (ម្ទេស) និងបានចាត់ទុកថាជាមុតខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរសជាតិ។