រូបមន្ត marshmallow ឆ្ងាញ់ជាមួយ agar -agar: លក្ខណៈពិសេសចម្អិនអាហារនិងពិនិត្យ

Zephyr ក៏ដូចជាប៉ាលឡាឡាគឺជាអាហារឆ្ងាញ់បំផុតនៅភាគខាងកើត។ ប៉ុន្តែកាលពីមុននំប៉័ងនេះត្រូវបានពោរពេញដោយស៊ុតនិងស្ករដែលធ្វើឱ្យពួកគេញ៉ាំផ្លែឈើ (ភាគច្រើនជាផ្លែប៉ោម) ។ ហើយឥឡូវនេះ agar-agar ចូលរួមចំណែកក្នុងរឿងនេះ។ សារធាតុនេះត្រូវបានគេទទួលបានពីអាល់ហ្គឺតនិងក្រហមដែលរស់នៅក្នុងមហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិកក៏ដូចជាសមុទ្រខ្មៅនិងស។ លក្ខណៈពិសេសនៃរុក្ខជាតិទាំងនេះគឺថាវាបង្កើតជាចាហួយក្នុងសូលុយស្យុង។ ដូច្នេះ agar agar អាចជំនួសឱ្យ gelatin ។ ក្រោយមកទៀត, ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់, មានដើមកំណើតសត្វ, ហើយដូច្នេះផលិតផលពីវាមិនអាចត្រូវបានប្រើដោយបន្លែ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងផ្តល់នូវ រូបមន្តសម្រាប់ marshmallow ជាមួយ agar -agar មួយ។ ភ្លាមដាក់ពិន្ទុទាំងអស់ខាងលើ "i" ។ Zephyr អាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជំនួយពី gelatin ឬ pectin ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកបច្ចេកវិជ្ជាចម្អិនអាហារបែបបង្អែមទាំងមូលនឹងខុសគ្នា។

Zephyr ជាភាសាបារាំង។ ផលិតផលនិងសមាមាត្ររបស់ពួកគេ

ប្រទេសជាច្រើនអះអាងថារូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ពិសារនេះមានប្រភពដើម។ ប្រទេសបារាំង - មួយក្នុងចំណោមអ្នកប្រកួតប្រជែងសម្រាប់ការពិតដែលថាវាគឺនៅលើទឹកដីរបស់ខ្លួនដែល marshmallow ទំនើបបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូង។ ជាការប្រសើរណាស់, ចូររៀបចំខ្យល់នេះ, ដូចជាប្រញាប់នៃខ្យល់ភាគខាងត្បូងក្តៅ, បង្អែម។ ការស្ទាបស្ទង់មតិបាននិយាយថាវាសាមញ្ញហើយសំខាន់បំផុតនោះគឺថវិកា។ រូបមន្តសម្រាប់ marshmallow ជាមួយ agar agar ពាក់ព័ន្ធនឹងការទទួលយកផ្លែប៉ោមធំពីរ។ ជម្រើសនៃផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំង។ ផ្លែប៉ោមគួរតែមាន juicy ផ្អែមក្រអូប - គុណភាពនៃផលិតផលដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើរសជាតិរបស់ពួកគេ។ ផ្លែឈើគួរមានទំហំធំ។ យើងត្រូវការផ្លែប៉ោមដុតចំនួនពីររយក្រាម។ យើងក៏ត្រូវការទឹក - ប៉ែតសិបមីលីលីត្រនិងពងមាន់មួយ (ប្រើចេកសម្រាប់ចានផ្សេងទៀត) ។ អ្នកមិនអាចធ្វើបានក្នុងការរៀបចំបង្អែមដោយគ្មានជាតិស្ករ - បួនរយម្ភៃក្រាម។ លេខតូចបំផុតប៉ុន្តែសំខាន់មួយគឺធាតុផ្សំដូចជា agar-agar ។ វាគួរតែទទួលយកតែ 4 ក្រាមស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដោយគ្មានវា marshmallow នឹងមិនធ្វើការ។ វានឹងមានសុទ្ធតែ ផ្លែប៉ោម ឆ្ងាញ់តែប៉ុណ្ណោះ ។

បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំ

ជាបឋមរូបមន្តសម្រាប់ marshmallow ផ្ទះជាមួយ agar -agar បានប្រាប់យើងឱ្យកាត់ផ្លែប៉ោមទៅជាពាក់កណ្តាលនិងយកប្រអប់ផ្លែជាមួយគ្រាប់។ បន្ទាប់មកផ្លែឈើគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនៅមួយរយ - ពាសពេញ 80 ដឺក្រេប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ការពិនិត្យមើលនិយាយថាវាអាចត្រូវបានធ្វើក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ នៅពេលដែលផ្លែប៉ោមក្លាយជាទន់ខ្លាំងពួកគេត្រូវបែក។ នេះគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើ, ស្បែកខ្លួនវាចេញពីសាច់ដុតនំនេះ។ បន្ទាប់មកផ្លែប៉ោមត្រូវតែត្រូវបានលុបចោលតាមរយៈ Sieve ឬកំទេចក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ នៅក្នុងដំឡូង mashed បន្ថែមមួយពាក់កណ្តាលតូចជាងស្ករ - ប្រហែលពីររយក្រាម។ សូមឱ្យម៉ាសធំត្រជាក់ទាំងស្រុង។ បន្ថែមទៅវាពាក់កណ្តាលស៊ុតពណ៌ស។ យើងចាប់ផ្តើមធ្វើការជាឧបករណ៍លាយបន្តិចម្តង ៗ បង្កើនល្បឿន។ នៅពេលដែលដំឡូងដែលបានម៉ដ្ឋបានបំភ្លឺហើយបង្កើនបរិមាណបន្ថែមប្រូតេអ៊ីនដែលនៅសល់។ វាយរហូតដល់ការប្រមូលផ្តុំពណ៌សពណ៌ខៀវខ្ចីត្រូវបានទទួល។ បំពេញ agar -agar ជាមួយទឹក, នាំយកទៅរំពុះមួយ។ ចាក់ស្ករដែលនៅសល់ (220 ក្រាម) ។ អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌អាហារដោយស្រេចចិត្ត។ កូរ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ចំអិនមួយផ្សេងទៀតប្រាំនាទី។

ការដាំ marshmallows

ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំនំប៉័ងតម្រូវឱ្យមានភាពរហ័សរហួន។ ជាមុនយើងនឹងរៀបចំក្រដាសផេ្ទរក្រដាសធំ ៗ ដែលជាកន្លែងយើងនឹងដាំពាក់កណ្តាលបាយនិងកាបូបធ្វើម្ហូប។ ទឹកសុីរ៉ូក្តៅចាក់ទឹកមាត់បន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងប្រូតេអីុនប្រូតេអ៊ីន។ នាងភ្លាមៗចាប់ផ្តើមក្រាស់។ យើងនឹងធ្វើឧបករណ៍លាយសម្រាប់ប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីទៀត។ ចូរដាក់ម៉ាសនៅក្នុង កាបូបរបស់ confectioner នេះ។ ការលំបាកក្នុងការធ្វើការជាមួយ agar agar គឺថាវារឹងរួចទៅហើយនៅសែសិបដឺក្រេ។ ដូច្នេះវាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើសកម្មភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ការពិនិត្យឡើងវិញត្រូវបានណែនាំអោយយកអ្នកជួយជាមួយកាបូបផ្សេងៗ។ យើងបង្កើតនៅលើ parchment kruglyashki ជាមួយ swirl ។ រូបមន្តសម្រាប់ marshmallow ជាមួយ agar -agar តម្រូវឱ្យចាកចេញពីទទេសម្រាប់យប់ដើម្បីឱ្យស្ងួត។ ការត្បៀតពាក់កណ្តាលជាមួយគ្នានឹងងាយស្រួល - ពួកគេនឹងនៅតែមានសំណើមនិងស្អិតពីក្រោម។ ផលិតផលបញ្ចប់ជាមួយ sprinkled ជាមួយស្កររលាយ។

Zephyr អនុលោមតាម GOST: រូបមន្តជាមួយ agar

នៅច្រើនបង្អែមនេះបណ្តាលឱ្យមានការចងចាំពីរូបភាពស្រពិចស្រពិលអស់រយៈពេលជាយូរមកហើយទៅកុមារភាព។ ប៉ុន្តែ marshmallow ដែលត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងឥឡូវនេះគឺមិនច្រើនដូចជាពេលនោះ, ចម្អិននេះបើយោងតាមតម្រូវការរបស់ GOST ។ ដើម្បីត្រលប់ទៅអតីតកាលយើងយកផ្លែប៉ោមបួន។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីតម្រៀប Antonovka - ក្នុងផ្លែឈើបែបនេះមាន pectin ធម្មជាតិដែលបង្កើនឱកាសនៃការ thicken marshmallow នេះ។ បួនស្លាបព្រាកាហ្វេ agar-agar គួរតែត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងទឹកកញ្ចក់មិនពេញលេញនៃទឹកត្រជាក់រយៈពេលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះផ្លែប៉ោមដុតដូចដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តមុនយើងវិនិច្ឆ័យពួកគេនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមពីររយហាសិបក្រាមនៃជាតិស្ករនិងចង្អៀតនៃវីល្លីន។ យើងនឹងយកបន្តិចហើយទុកវាអោយត្រជាក់។ ទឹកជាមួយ agar -agar, stirring នាំយកទៅស្ទើរតែឆ្អិនមួយ។ ចូរយើងណែនាំពីស្ករសចំនួន 400 គីឡូក្រាម។ នៅពេលដែលរាវរំពុះម្តងទៀត, ចំអិនសម្រាប់ប្រាំពីរនាទី។ សញ្ញានៃទឹកសុីរ៉ូដែលបានបញ្ចប់នឹងជាខ្សែស្រឡាយស្តើងដែលលាតសន្ធឹងនៅពីក្រោយស្លាបព្រា។ វាយខ្លាញ់ផ្លែប៉ោមដែលមានប្រូតេអ៊ីនដូចបានបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ សុីរ៉ូត្រជាក់បន្តិចប៉ុន្តសុីរ៉ូដលក្នុងទឹកូវបានចាក់ចូលក្នុងមា៉សុីនល។ វាជាការចាំបាច់ក្នុងការធ្វើសកម្មភាពនៅក្នុងដៃបួន: មួយ wholes, ផ្សេងទៀតចាក់។ យើងបន្តធ្វើឧបករណ៍លាយសម្រាប់រយៈពេល 6 នាទីទៀត។ យើងផ្លាស់ប្តូរម៉ាសក្តៅភ្លាមៗទៅក្នុងកាបូបរបស់អ្នកចម្អិនអាហារហើយដាំដើមពាក់កណ្តៀងរបស់ marshmallow ។

បង្អែមចេក

រូបមន្តស្ដង់ដារសម្រាប់ marshmallow ជាមួយ agar -agar ពាក់ព័ន្ធនឹងការទទួលយកជាមូលដ្ឋាននៃផ្លែប៉ោមសុទ្ធ។ និងផ្ដល់ដំបូន្មានដើម្បីយកពិតប្រាកដ Antonovka, ដោយសារតែផ្លែឈើនៃពូជនេះមាន pectin បន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្តែអ្នកដែលនិយាយថាយើងមិនអាចយកផ្លែឈើផ្សេងទៀតដើម្បីចម្អិនអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទន់និងទន់ខ្សោយនិងកណ្តាលសើម។ ចេកក៏អាចបម្រើជាមូលដ្ឋានសម្រាប់បង្អែមបែបនេះផងដែរ។ វាមានស្ថេរភាពផលិតផលបានយ៉ាងល្អហើយក្លិនក្រអូបប្រែជាមិនធម្មតាកម្រនិងអសកម្ម។ អ្នកត្រូវកាប់ចេកពីរបីដើម្បីទទួលបានហ្គ្រាលបីរយក្រាមនៅក្នុងទិន្នផល។ វាត្រូវការឆ្អិនតិចតួចដោយគ្មានជាតិស្ករដូច្នេះរាវដែលមិនចាំបាច់ហួត។ នៅពេលអនាគតរូបមន្តសម្រាប់ marshmallows ចេកមិនខុសពីអ្នកដែលបានពិពណ៌នាខាងលើទេ។

បង្អែម Cherry

អ្នកអាចយកផ្លែអូសាស្រស់ពីររយក្រាមជ្រើសយកឆ្អឹងរបស់ពួកគេបំពេញសាច់ជាមួយស្ករសមួយស្លាបព្រាសម្រាប់រយៈពេលប្រាំនាទីហើយបន្ទាប់មកកិនរង្គាលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើបានកាន់តែងាយស្រួលនិងទិញម្សៅ cherry ពីស៊េរី "អាហារទារក": "FrutoNyanya", "Agusha", "Thema" ។ នឹងមិនត្រូវបានអាក្រក់ជាង marshmallow ផ្លែប៉ោមជាមួយ agar ។ រូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យអ្នកបំពេញឡើងមាតិការបស់ពាង (ជាទូទៅ 125 ក្រាម) ជាមួយបរិមាណស្ករដូចគ្នា។ រំពុះពីរនាទីទុកឱ្យត្រជាក់។ ចាក់ទឹកឃ្មុំមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទៅក្នុងទឹក 75 មីល្លីលីត្រ។ 10 នាទីក្រោយមកដាក់ធុងនោះ។ នៅពេលវាឆ្អិនបន្ថែមស្ករ 230 ក្រាម។ ជាថ្មីម្តងទៀតឆ្អិនប្រាំនាទី។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើតាមវិធីដូចគ្នានឹងរូបមន្តស្ដង់ដារដែរ។

marshmallows

ពពកខ្យល់ជាមួយរសជាតិផ្អែម - នេះគឺជាឈ្មោះសម្រាប់រូបមន្តនេះ។ marshmallow Cranberry នៅលើរូបមន្ត agar នៅផ្ទះផ្តល់ជូនដើម្បីធ្វើ berries មិនត្រឹមតែ។ យើងត្រូវការ pectin ។ ដូច្នេះសូមយកផ្លែប៉ោម 2 ធំដុតនំពួកគេនៅចង្ក្រានសូមស្រាយវាហើយជូតជៀរតាមរយរាវ។ Cranberries - berries ស្រស់ឬទឹកកក - យើងត្រូវការ eighty grams ។ លាយវាហើយក៏ប្រើ sieve មួយ។ ជាលទ្ធផលយើងគួរតែទទួលបានផ្លែប៉ោមប្រហែល 50 ក្រាមនិង 50 ក្រាមនៃផ្លែក្រអូមក្រហម។ នេះគឺជាមូលដ្ឋានរបស់យើងសម្រាប់បង្អែម។

Zephyr, រូបមន្តជាមួយ agar -agar: currant ពណ៌ខ្មៅ

គោលការណ៍នៃសកម្មភាពគឺដូចគ្នានឹងការរៀបចំនៃបង្អែម cranberry ដែរ។ នៅទីនេះយើងបានធ្វើឱ្យសុទ្ធនៃផ្លែប៉ោម sour បីធំ (Antonovka, Granny ស្ម៊ីធ) និងបីរយក្រាមនៃ currant ខ្មៅ។ ចំពោះបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដ៏សំខាន់នេះយើងយកមួយ tablespoon នៃ agar -agar មួយរយហាសិបមីលីលីត្រនៃទឹកនិងពណ៌សមួយស៊ុត។ ពិនិត្យឡើងវិញធានាថា marshmallow បានប្រែ lilac ដោយមានក្លិនស្អុយនិងរសជាតិរីករាយ។