រូបមន្ត Eclair

Eclair រសជាតិឆ្ងាញ់ស៊ាំទៅមនុស្សគ្រប់គ្នាតាំងពីកុមារភាពប៉ុន្ដែមិនត្រូវបានអ្នករាល់គ្នាដឹងពីរបៀបចំអិន Eclair ដោយខ្លួនឯង។ នៅក្នុងការពិតវាមិនមែនជាការលំបាកដូចជាវាអាចហាក់ដូចជា។ រូបមន្ត Eclair ខាងក្រោមនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យទៅចំអិនជាបង្អែមអស្ចារ្យ។

Eclair ធ្វើពី កុម្មង់នំ choux ។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃប្រហែល 20 នំ, អ្នកនឹងត្រូវការ:

4 ស៊ុត

ប៊ឺ 100 ក្រាម (ប័រ)

ទឹក 250 មីលីលីត្រ

ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា

ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល

Eclair dough ។

ទឹកគួរតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះបន្ទាប់មកដោយគ្មានដកភ្លើងនោះបន្ថែម butter នៅក្នុងវា។ បន្ទាប់ពីវា melts, ដេកអំបិល។

បន្ទាប់ពីនោះមក, ចាប់ផ្តើមលោកបានបន្ថែមយឺតទឹកជាមួយប្រេងនិងម្សៅអំបិលកូរល្បាយនេះបន្ត។

កូររង្គាលក្រាស់ដើម្បីរំលាយដុំទាំងស្រុងយកធុងជាមួយការធ្វើតេស្តពីកំដៅនិងទុកអោយវាត្រជាក់។

នៅពេលដែលបានក្លាយទៅជាក្តៅធំប៉ុន្តែមិនក្តៅ (បើមិនដូច្នេះទេបន្ថែមស៊ុត welded) មួយ hammer នៅក្នុងស៊ុតរបស់នាង។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមស៊ុតគ្នាបានយ៉ាងល្អកូរ dough នេះ។

ដុតនំ។

ពេលដែល dough គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចវាអាចត្រូវបានដុតនំ។ នេះគួរតែត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុង oven preheated ទៅ 180 ដឺក្រេ។ រូបមន្ត Eclair សន្មត់ថាភាពខុសគ្នានៃទម្រង់ការដុតនំមួយ។ អ្នកអាចបង្កើត dough នេះគ្រាប់បាល់តូច, ជ្រលក់ទឹកដូង។ ការរីករាលដាលទៅជាគ្រាប់បាល់ dough choux សន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ដែលត្រូវដាក់ឬ ក្រដាសដុតនំ។ វាអាចត្រូវបានធ្វើរួចតាមរយៈការនំ oblong សឺរាុំងចំណីសត្វ ឬថង់មួយ។ ប្រសិនបើមិនមានក្បាលរាងពិសេសធ្វើឱ្យ incisions បណ្តោយរាក់មួយចំនួននៅលើផ្ទៃនៃនំ oblong, បន្ទាប់មក Eclair បើកចេញស្រស់ស្អាតបន្ថែមទៀត។ ដាក់ dough នៅលើដុតនំផ្នែកមួយដែលគួរត្រូវបានផ្តល់ការកើនឡើងជាបន្តបន្ទាប់របស់ពួកគេដោយ 1,5 ដង។

ដុតនំ Eclair តិចតួចជាងពាក់កណ្តាមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេដោយមិនចាំបាច់បើក oven នេះ។

បន្ទាប់មកអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេត្រជាក់បន្តិច, ហើយបន្ទាប់មកយកនំបញ្ចប់។

បំពេញសម្រាប់ Eclair ។

Eclair នៅខាងក្នុងបានទទួលប្រហោងដោយសារតែនេះពួកគេអាចត្រូវបានបំពេញដោយ Cream ។ បំពេញសម្រាប់ Eclair គឺភាគច្រើនជាក្រែម custard ឬប្រេង។

អ្នកអាចចំអិន custard ដូចខាងក្រោម:

ឆ្អិនពាក់កណ្តាលីត្រនៃទឹកដោះគោនិងអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រជាក់បន្តិច។ 4 ផោន yolks ជាមួយនឹង 200 ក្រាមស្ករ vanilla, និង 50 ក្រាមនៃម្សៅ។ ម៉ាស់លទ្ធផលចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោឆ្អិនក្តៅកូរឱ្យបានល្អដាក់ធុងមួយដែលមានក្រែមនៅលើភ្លើងយឺតមួយ។ បន្ត stirring, នាំយកទៅឱ្យឆ្អិននោះទេ។ ក្រែមរៀបចំ។

ក្រែមប្រេង ត្រូវបានរៀបចំកាន់តែងាយស្រួល:

250 butter ក្រាមត្រជាក់ whisk ឧបករណ៍លាយ។ បន្ទាប់មកដោយគ្មានការបញ្ឈប់ whisk, ចាក់ទឹកដោះគោខាប់ពាងមួយ។ បន្ថែម vanilla ។ នៅពេលដែលរង្គាលគឺរលូន, Cream បានធ្វើរួចរាល់ហើយ។ ជំនួសមកវិញអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោខាប់ស្ករឬជាតិស្ករម្សៅ។ ដើម្បីផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃក្រែមបន្ថែមខណៈពេលដែលការវាយកាកាវឬទឹក lemon ។

ជំនួសឱ្យការក្រែមសម្រាប់ Eclair បំពេញអាចប្រើទឹកដោះកំណ។

Eclair ឆ្ងាញ់បានទទួលបានប្រសិនបើពួកគេបំពេញជាមួយនឹងការបំពេញឈីស: whisk ឈីសជាមួយនឹងចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃ Cream sour និងម្សៅស្ករ។ ក្នុងអំឡុងពេលការវាយដំនេះ, អ្នកអាចបន្ថែម berries ឬផ្លែឈើ។

ការចាប់ផ្តើម Eclair អ្នកអាចធ្វើបានក្នុងវិធីពីរយ៉ាង: ដោយមធ្យោបាយនៃការសឺរាុំងចំណីសត្វឬកាត់នំនិងការចូលរួមតង់រួមគ្នា, បន្ទាប់ពីការដាក់បំពេញចូលទៅក្នុងគ្នានៃខ្សែការពារពីរ។

ការតុបតែង Eclair ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យកាន់តែច្រើន appetizing នំ, ចាក់ឱ្យពួកគេនៅលើកំពូលនៃការ glaze សូកូឡារលាយឬនិង sprinkle ជាមួយស្ករម្សៅ ដូង ឬកំទេចគ្រាប់។

នេះគឺជាការល្អផងរូបមន្ត Eclair ម្សៅ unsweetened ដោយសារតែការរបស់ខ្លួន។ ប្រសិនបើអ្នកមានការចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងពួកគេដោយ herring chopped ឬរង្គាលឈីស, អ្នកទទួលបានជា appetizer ត្រជាក់មិនធម្មតា។ ដើម្បីរៀបចំ Eclair ឆ្ងាញ់បំពេញ, អ្នកអាចប្រើឈីក្រុម Fulham ជាមួយឱសថ។

សូមចំណាំថារូបមន្ត Eclair មានគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រាកដថាដើម្បីតែងតែមានក្នុងទូរទឹកកក។ បាទ, ហើយពួកគេកំពុងរៀបចំពេលវេលាខ្លីមួយ។ ដូច្នេះអ្នកអាចភ្ញាក់ផ្អើលម្ហូបថ្មីសូម្បីតែភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល។