នំ mousse strawberry ជាមួយរូបមន្តសាយសត្វជាមួយនឹងរូបថត

នំជាមួយនឹងស្រទាប់ជាច្រើននៃ dough នឹងក្លាយជាថ្ងៃឈប់សម្រាកចុងធ្ងន់នៃអាហារចិត្តនាំឱ្នេះ។ ប្រហែលជាមួយចំនួននៃភ្ញៀវ (ជាពិសេសអ្នកដែលតាមតួលេខនេះ) បោះបង់ចោលបង្អែមនេះ។ ជម្រើសដើម្បីផ្អែមកាឡូរីខ្ពស់មួយដែលនឹងមាននំឆ្ងាញ់ strawberry ជា mousse មួយ។ រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតនៃបង្អែមដែលអ្នកនឹងរកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទនេះនេះ។ strawberries អាចត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងសមាសភាគផ្សេងទៀត - ចេកក្រូចឆ្មាឬសូកូឡា។ Baker នៅបានមកឡើងជាមួយនឹងការជាច្រើននៃនំរូបមន្ត mousse មួយ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃការធ្វើតេស្តនេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកសម្រេចចិត្ត - ថាតើត្រូវដុតនំជានំដោយខ្លួនឯងឬដាក់កម្រិតខូឃីស៍ "Savoyardy" នៅលើគោលការណ៍នៃបង្អែម "Tirmisu" ។ ហើយអ្នកអាចចំអិននំមួយដោយគ្មានការធ្វើតេស្តណាមួយឡើយ។ ការ mousse ឆ្ងាញ់ glazed - បង្អែមអស្ចារ្យសម្រាប់ថ្ងៃក្តៅមួយ។ នំនេះអាចនឹងខុសគ្នា - គ្មាន, នំ, នំ។ និងមិនមានការភ័យខ្លាចនៃពាក្យ "shtroyzel", "kule" និង "ក្រែម" ។ ភាពសប្បាយរីករាយសមាសភាគទាំងនេះបានរៀបចំនំនិងងាយស្រួល។ ដូចជាសម្រាប់គ្រឿងផ្សំ, ភាគច្រើននៃពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយតម្លៃថោកជាងផលិតផល។

រូបមន្តមូលដ្ឋាន

មុនពេលដែលអ្នករៀបចំបង្អែមផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសូមយល់ពីអ្វីដែលជានំ mousse ស្ត្រប៊េរី។ នេះត្រូវបានគេមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងបង្អែមផ្នែកនេះ។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់នៅខាងក្រោមនៃនំនេះគឺម្សៅនំ។ ប៉ុន្តែលោកបាន - គឺស្តើងនិងមិនគ្របដណ្តប់រសជាតិនៃបង្អែមនេះ។ ដើម្បី mousse មិនត្រាំនំ, រវាងសមាសភាគទាំងពីរនេះត្រូវបានដាក់ compote ។ ចាហ៊ួយមានក្រាស់ស្ត្រប៊េរីជាខ្លាំងរសជាតិ។ នៅលើ compote អនុវត្ត mousse រួចទៅហើយ។ ផ្ទៃនំមួយត្រូវបាន coated ជាមួយថ្នាំកូតកញ្ចក់មួយ។ វាអាចនឹងមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង: សូកូឡាខ្មៅឬស, ទឹកដោះគោ condensed, ganache ស្ត្រប៊េរី។ garnish ជាមួយផលិតផលនេះគួរតែត្រូវបានលាងនិងស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងមួយដុំជាមួយ berries ស្រស់ mastic ។ ដើម្បីនៅតែមានពន្លឺនិង strawberry mousse កាឡូរីទាបនំ, រូបមន្តនេះគឺមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើក្រែមឬក្រែមប៊ឺ។ ដូច្នេះរីករាយជាមួយនឹងបង្អែមគឺជាការល្អបំផុតនៅពេលដែលវាត្រូវបាន cooled ។

ចម្អិនអាហារនំ។ biscuit ជម្រើស

dough នេះ - ដេញថ្លៃ, គ្របដណ្តប់នៃការដើម្បីផ្គូផ្គងរបស់ខ្លួន mousse ។ ការរៀបចំវាបានយ៉ាងលឿននិងងាយស្រួល, ដូច្នេះដាក់ភ្លាមទៅកំដៅ oven ដើម្បី 180 ដឺក្រេ។ ក្រដាសដុតនំដុតនំផល្លាអង្គុយនោះ។ ដាក់រូបរាងជុំដោយគ្មានបាតមួយ។ lubricates ភាគីរបស់នាងព្រមទាំងក្រដាសដែលនឹងត្រូវបាននៅក្នុងការទំនាក់ទំនងជាមួយនឹង dough ដែលបានរីករាលដាល។ នៅពេលដែលយើងដាក់នំ mousse strawberry របស់យើង, នំគួរត្រូវបានដុតនំរួចហើយនិង cooled ទាំងស្រុងចុះ។ ដូច្នេះយើងកំពុងធ្វើវានៅដើមនៃការចំអិននោះ។ សម្រាប់ការអង្កត់ផ្ចិតនៃ 16-18 សង់ទីម៉ែត្រនំនិងចាប់យកស៊ុតមួយ whisk វាជាមួយ 30 ក្រាមនៃជាតិស្កររហូតដល់ស្នោ fluffy ។ ជាមួយនឹងការផាកពិន័យក្រូចឆ្មាលាងសំអាតលើ grater បិទសមបកកាត់លឿង។ ពាក់កណ្តាលនៃស្លាបព្រាកាហ្វេបន្ថែមវាទៅជាស៊ុត។ ផងដែរវាមានចាក់ទឹក lemon មួយតិចតួច។ Suffice វាទៅពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាមួយ។ សាមសិបក្រាមនៃម្សៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែក sift ។ លាយវាជាមួយពាក់កណ្តាលនៃស្លាបព្រាបាយបន្ទប់ទទួលទានពេលល្ងាចនៃម្សៅ។ ជាថ្មីម្តងទៀតដោយ knead ការផ្លាស់ប្តូរ batter នៃការលាយក្បាលជាមួយនឹងការ Halo នៅលើវង់មួយ។ ចាក់រង្គាលនៅក្នុងរាងចិញ្ចៀនមួយរាងជារង្វង់, កាំបិតរាបស្មើហើយដាក់នៅក្នុង oven preheated នេះ។ ដុតនំដោយមិនចាំបាច់បើកទ្វារគុកភ្លើងនោះប្រហែលដប់នាទី។ ទុកឱ្យត្រជាក់។

នំជម្រើស: ឬ shtroyzel មិនពិត

កុម្មង់នំនុតនៅតែច្បាស់បើទោះជាវាបន្តិច impregnate នំ strawberry mousse ។ រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតរៀបរាប់អំពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ crumble មួយ។ ដំបូង, នៅក្នុង grinder កាហ្វេមួយកិនទៅជាម្សៅសាមសិបក្រាមនៃ pistachio និងអាល់ម៉ុង 20 ក្រាម។ ដេកលក់នៅក្នុងចានលាយនេះ។ រែងហាសិបក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី។ Pour ចំនួនដូចគ្នានៃជាតិស្ករត្នោតអំពៅ។ ទទួលបានពីប៊ឺកកនេះ - និងហាសិបក្រាម។ កាត់បន្ថយយ៉ាងឆាប់រហ័សចូលទៅក្នុងគូបវា។ Knead គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គ្មានប៉ែល។ បង្កើត dough នេះចូលទៅក្នុងនំប៉័ងមួយដុំរុំក្នុងថង់ប្លាស្ទិចនិងផ្ញើរុំក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ក្រដាសដុតនំក្រាលកម្រាលព្រំ Pan តូចឬកម្រាលស៊ីលីកូនមួយ។ ដាក់រូបរាងរបស់ចិញ្ចៀនមួយ។ បន្ទះឈីបធំចំនួនបីនៅក្នុងការ dough បានបង្កករបស់គាត់។ យើងបានព្យាយាមដើម្បីធ្វើការបានយ៉ាងលឿនដូចជាវាមិនរលាយ។ បន្ទាប់ពីនោះយកជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការនំ mousse ស្ត្រប៊េរីត្រឡប់មកវិញនៅក្នុង freezer បាន។ ល heats ឡើងដល់ 165 ដឺក្រេ។ យើងបានដាក់ទៅរូបរាងនិងដុតនំសម្រាប់ប្រហែលដប់ប្រាំនាទីរហូតដល់លាំមាស។ ទុកឱ្យត្រជាក់ដើម្បីស្ដាំនៅលើសង្វៀន crumble ។

shtroyzelya ជម្រើសមួយផ្សេងទៀត

ជំនួសឱ្យការអាល់ម៉ុងមានតម្លៃថ្លៃនិង pistachio អ្នកអាចប្រើផ្លែឈើនេះ។ krampl បែបចម្អិនបានយ៉ាងងាយ។ មិនមានអ្វីដែលត្រូវបានជាប់គាំងនិងត្រដុសគឺ។ ប្រេងត្រូវបានផងដែរមិនត្រូវបានទាមទារ។ មូលដ្ឋាន crispy គឺជាការល្អនៅពេលដែលអ្នកត្រូវបានគេរៀបចំនំ mousse strawberry នំ។ រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ចូរយកចិញ្ចៀននៃការអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នាដូចជាអេប៉ុងនោះដុតនំនំនេះ។ Strew វាជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តដែលតោង។ Pour ហាសិបក្រាមនៃ calcined និង potolchennyh វ៉ាល់ nucleoli ។ បំផ្លាញស្រទាប់ស្តើងមួយ។ នៅក្នុង saucepan មួយចាក់ចិតសិបក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅ។ បំពេញវាជាមួយ tablespoons ពីរនៃទឹក lemon ។ ដាក់នៅលើកំដៅមធ្យមនិងកូរឱ្យជានិច្ចរហូតដល់ជាតិស្ករត្រូវបានរលាយទាំងស្រុង។ បំពេញទឹកស៊ីរ៉ូចម្អិនរាបស្មើគ្រាប់។ យើងផ្តល់ឱ្យត្រជាក់។ Kozinaki ទទួលបានស្តើងនៅក្នុងរាងរង្វង់។ នៅពេលដែលការដំឡើងនំជូតនំ mousse លាបខ្លាញ់ lightly បន្ទាប់មកសម shtroyzel nutty ច្បាស់។

នំ

តើមានអ្វីផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចធ្វើបានជាមូលដ្ឋានក្រោមការនំ strawberry mousse មួយ? «ម្ហូបខ្ជិល "ផ្តល់នូវការរៀបចំនិង krampl និងនំ។ ដង់ស៊ីតេនិងរចនាសម្ព័ន្ធនំផ្សេងគ្នាទាំងនេះ recoat mousse ឆ្ងាញ់។ ដូច្នេះ, សូមព្យាយាមដើម្បីដុតនំនៅការបកប្រែពីនេះភាសាអង់គ្លេស - នំ។ យើងទទួលយកសំណុំបែបបទដែលដូចគ្នាដូចជាចិញ្ចៀនមួយ, ដោយមធ្យោបាយនៃការដែលយើងបានធ្វើ krampl ។ រុំស្រទាប់ពីររបស់ខ្លួននៃការ foil ។ បានកំណត់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។ Preheat oven ទៅ 160 ដឺក្រេ។ លាយជាមួយនឹងស៊ុតហាសិបក្រាមនៃជាតិស្ករនិងចំនួនដូចគ្នានៃជាតិខ្លាញ់ក្រែម 33 ភាគរយនេះ។ ក្រែមឈីគួរតែមាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើនំ "mascarpone" នោះទេប៉ុន្តែវាគឺអាចធ្វើបាននិង "ទីក្រុង Philadelphia" ។ បន្ថែមស៊ុតម៉ាស 250 ក្រាម creamy នៃការឈីស។ លាយ, whisk គឺមិនចាំបាច់ទេ។ បន្ថែមហាសិបក្រាមនៃសុទ្ធ strawberry ។ អ្នកអាចកិនក្នុង blender កិន berries ស្រស់ឬរលាយ។ កូរល្បាយនិងចាក់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនមួយ។ ដុតនំនៅលើកំដៅមធ្យមសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នំ Seredinka គួរតែស្នាក់នៅមានសំណើមនិងគែម - reddening ។ សូមឱ្យត្រជាក់ផលិតផលនេះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកយកនៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ការជួបប្រជុំនំមួយ។

Confit និង compote

តើនឹងមានអ្វី recoat នំ mousse strawberry របស់យើង? ជំហានដោយជំហានរូបមន្តនៅក្នុងផ្ទះជាមួយនឹងរូបថតពី "ម្ហូបខ្ជិល" ផ្តល់នូវមហានំ krampl និង confit ផ្លែ។ តើវាគឺជាអ្វីនិងរបៀបចំអិនវា? នេះគឺជាការដែលអាចបត់បែនខ្លាំងណាស់ចាហ៊ួយនេះដែលនឹងទប់ស្កាត់ការជ្រៀតចូលនៃការរាវ។ រៀបចំ confit ដូច្នេះ។ ចិញ្ចៀនដូចគ្នាត្រូវបានរឹតបន្តឹងនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តតោងដាក់នៅលើក្តាខ្ញុំសូមទទួលខុសត្រូវមួយ។ អង្ករនៅក្នុង blender មួយឬរលាយ strawberries ស្រស់លុបរង្គាលជាលទ្ធផលដើម្បីយកឆ្អឹង។ យើងត្រូវការមួយរយហាសិបក្រាមនៃដំឡូង mashed ។ ដាក់វានៅក្នុង saucepan មួយនិង stirring ជានិច្ច, warmed រហូតដល់ទៅសែសិបអង្សា។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយលាយហាសិបក្រាមនៃជាតិស្ករនិងពីរក្រាមនៃ pectin និង agar-ចាហួយតែម្តង។ ភ្លៀងធ្លាក់ទៅចាក់ចូលទៅក្នុង Pure ស្ត្រប៊េរីនេះ។ នាំយកទៅជាមួយរំពុះ, នៅតែជំរុញទឹកចិត្ត។ រំពុះសម្រាប់ពិតប្រាកដមួយនាទី។ យើងផ្តល់ confi ត្រជាក់បន្តិចនិងចាក់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនរៀបចំ។ យកត្រជាក់។ ពេល confit រឹងនិងការក្លាយទៅជាដូចចាហួយ, ចិញ្ចៀននេះអាចត្រូវបានយកចេញ។

compote

ស្ទះតឹង - ជាជម្រើសមួយយ៉ាងធំ។ ប្រសិនបើមាន agar ទេហើយ gelatin មាន compote នេះអាចត្រូវបានដាក់នៅកណ្ដាលនំ mousse ស្ត្រប៊េរី។ រូបមន្តមួយជំហានដោយជំហានរូបថតដែលអាចប្រើបានបង្ហាញពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យស្ទះ។ និងដើម្បីធ្វើវាបានយើងនឹងមិនត្រឹមតែផ្លែស្ត្របឺរី, ប៉ុន្តែ ... basil ។ បាទ, ស្លឹកទាំងនេះ, ដែលជាធម្មតាប្រើសម្រាប់ salads, ឥតខ្ចោះនៅក្នុងបទភ្លេងជាមួយ berries ។ ដំបូងយើងត្រូវតែ dunk បីក្រាម (pinch) gelatin ។ ទឹកត្រជាក់គួរតែមានទំហំធំជាងការ granules លឿងប្រាំដង។ យើងកំពុងធ្វើឱ្យស្ត្រប៊េរីសុទ្ធដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ។ យើងត្រូវការវាមួយរយក្រាម។ ដាក់សុទ្ធនៅលើភ្លើងតូចមួយនិងការឡើងកំ។ រមៀលនៅក្នុង "ភ្លៀង" សាមសិបក្រាមនៃជាតិស្ករ។ បន្ថែម tablespoon នៃទឹក lemon មួយ។ នាំយកទៅរំពុះនេះ។ chopped ការផាកពិន័យបីណែនាំស្លឹកនៃ basil ។ កូរឱ្យនិងការភ្លាមយកវាចេញពីកំដៅ។ នៅក្នុងទឹកងូតទឹកសំណុំ gelatin ។ គ្រាប់ហើមទាំងអស់ត្រូវបានរំលាយចោលទាំងស្រុងនិងរាវក្លាយជាតម្លាភាព។ វាជាការសំខាន់មិនមានកំដៅ gelatin នេះបើមិនដូច្នេះទេវានឹងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ខ្លួនដើម្បីបម្លែងរាវទៅជាចាហួយ។ ចាក់រាវចូលទៅក្នុងបរិសុទ្ធ strawberry-basil នេះ។ កូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ទាប់មកទៀតយើងមានជម្រើសពីរ។ យើងរស់នៅពាសពេញខាងក្រោមនៃខ្សែភាពយន្តដែលតោងជាមួយផ្សិតនេះបានចាក់ត្រឡប់មកវិញ compote និងកន្លែងនៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីបង្កកសម្រាប់ពីរឬបីម៉ោង។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងករណីនេះវានឹងមានការលំបាកក្នុងការដាក់ចាហួយឆ្ងាញ់នៅលើនំ, នៅពេលដែលយើងបានដាក់នំ mousse ស្ត្រប៊េរី។ វាគឺជាការដែលអាចធ្វើបានដើម្បីធ្វើបើមិនដូច្នេះទេ។ ចូរយកនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលវា peksya នេះ។ បានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់បន្តិចដើម្បី compote សីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងចាក់វានៅលើនំនោះ។ ដាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

mousse strawberry

ដូច្នេះវាជាពេលវេលាដើម្បីធ្វើជាសមាសភាគសំខាន់មួយនៃស្នាដៃធ្វើម្ហូបរបស់យើង។ ដូចដែលយើងបានរៀបរាប់ខាងលើ, នំ mousse strawberry ជាមួយមួយ glaze រលូនអាចត្រូវបានធ្វើដោយមានការប្រែប្រួលបានបន្ថែមទៅរសជាតិផ្អែមនៃការ berries ក្រូចឆ្មាជូរឬ lime រសជាតិចេក, basil រសជាតិហិរឬសូកូឡាភាពកក់ក្ដៅឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែជាដំបូងដើម្បីធ្វើជាមូលដ្ឋានរៀន mousse ក្រែមស្ត្រប៊េរី។ ពីររយក្រាមនៃកំទេចផ្លែឈើនិងលុបតាមរយៈការ Sieve បានមួយដើម្បីកម្ចាត់នៃគ្រាប់ពូជ។ ត្រាំដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងទឹកត្រជាក់, 7,5 ក្រាមនៃ gelatin (ចងចាំសមាមាត្រ: មួយទៅប្រាំ) ។ សុទ្ធ berry បានដាក់ក្តៅ។ Pour ចូលទៅក្នុងវា 35 មីលីលីត្រនៃទឹក lemon ។ បីនាក់ផងដែររបកប៉ុន្តែមិនទាំងអស់នោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែជាផ្នែកមួយនៃលឿងមួយ។ បន្ថែមហាសិបក្រាមនៃជាតិស្ករ។ កូរនិងការចំអិន, stirring ម្តងម្កាលរហូតដល់គ្រីស្តាល់ត្រូវបានរំលាយយ៉ាងពេញលេញ។ ពេលដែលអ្នកឃើញសញ្ញានៃការរំពុះយក Pan ពីកំដៅនេះ។ បង្គាប់ gelatin ទម្ងន់រំលាយនៅក្នុងទឹក។ ត្រូវបាន stirred និងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ នៅពេលដែលសុទ្ធក្រាស់បានក្លាយទៅជាសីតុណ្ហភាពបន្ទប់នោះយើងណែនាំចូលទៅក្នុងវាមួយរយហាសិបក្រាមនៃ cheesecloth បត់ Cream sour ឬបរិមាណដូចគ្នានៃក្រែមវាយស្រាលគឺមានខ្លាញ់។ កូរហើយដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទមួយ។ យើងបានផ្ញើនៅក្នុង freezer សម្រាប់ពីរម៉ោង, ឬរហូតដល់ពេលវេលាដូចជាការចាប់ផ្តើមដាក់យើងនំ mousse strawberry ជាមួយមួយ glaze រលូន។

ក្រែម

ឈ្មោះបារាំងនេះមិនមែនជាអ្វីនោះទេការលំបាក fraught ជាមួយ។ ទោះយ៉ាងណាបើទោះបីមានភាពស្រដៀងគ្នានៃសំឡេងនេះគឺមិន Cream មួយនិងសមាសភាគផ្សេងទៀតនៃការ mousse ។ សូមចាំថាយើងបាននិយាយថាសម្លេងនៃការ strawberry មួយគឺសាមញ្ញពេកហើយប្រហែលជានរណាម្នាក់ដែលនឹងហាក់ដូចជា cloying? ភ្ជាប់វាជាមួយ mousse lemon និងសូកូឡាស។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងត្រូវរៀបចំ Cream ដែល Meringue និង Cream វាយ។ ដូច្នេះយើងបន្តធ្វើឱ្យមានភាពស្មុគស្មាញនំ mousse strawberry មួយ glaze ដែលយើងមានជាមួយរលូន។ ជំហានដោយរូបមន្តជំហានប្រាប់យើងឱ្យត្រាំទាំងដប់ពីររូបទៅក្រាមនៃ gelatin នៅក្នុងហុកសិបមីលីលីត្រនៃទឹកត្រជាក់។ បំបែក yolks ស៊ុតនោះពីបីនេះ។ ប្រូតេអ៊ីនដាក់ត្រជាក់។ នៅក្នុង yolk បន្ថែមមួយរយក្រាមនៃជាតិស្ករនិងការចាក់លុបចិតសិបមីលីលីត្រនៃទឹក lemon ។ ដាក់ល្បាយនេះនៅលើភ្លើងតូចមួយ។ កុំភ័យខ្លាចថា yolks នេះ rolled - ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាមិនឱ្យធ្វើដូច្នេះ។ លោក Cook, stirring, រហូតទាល់តែល្បាយនេះបានចាប់ផ្តើមដើម្បី thicken ។ លោកបានបន្ថែមសាមសិបមីលីលីត្រនៃ rum ឬចម្រាញ់ក្រអូបផ្សេងទៀត។ យកពីកំដៅដែលបាន saucepan នេះ។ យើងបានដាក់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយជាមួយនឹងទឹកហើមរួចទៅហើយ gelatin ។ Knead រហូតដល់រំលាយពេញលេញ។ ណែនាំឱ្យ pudding បាននៅ yolks ស៊ុតនោះ។ ទុកឱ្យត្រជាក់។ ងូតទឹកទឹកមិនស្អាតនោះទេព្រោះរង់ចាំវេនរបស់ខ្លួនដើម្បីសូកូឡាស។ បំបែកចូលទៅក្នុងបំណែកនិងហាសិបក្រាមនៃក្រឡាក្បឿងនិង heated យ៉ាងទន់ភ្លន់។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីអនុញ្ញាតឱ្យវាក្លាយជាការងូតទឹកចំហាយនិងទឹកដើម្បីសូកូឡានោះទេគឺមិនត្រូវបាន curled ។ នោះគឺ, ចានជាមួយវាមិនគួរប៉ះផ្នែកខាងក្រោមនៃទឹកក្តៅនេះ។ ណែនាំទៅក្នុងសូកូឡារលាយ yolks ស៊ុតនោះ។ កូរ។ Creams ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

Meringue

សូកូឡានិងនំ mousse strawberry គឺជាហ៊ានណាស់មានសមាសភាគឆ្ងាញ់នេះ។ រៀបចំសាមញ្ញ Meringue ។ នៅក្នុង saucepan មួយនឹងការបាតក្រាស់មួយចាក់មួយរយហាសិបក្រាមនៃជាតិស្ករ។ យើងបានដាក់នៅលើភ្លើងនិងចាក់ទឹកចំនួនបីស្លាបព្រាបាយ។ កូររហូតដល់ជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយចោលទាំងស្រុង។ បន្តការចម្អិន syrup ដើម្បីចេញជា "គ្រាប់ទន់" (នៅពេលដែលការធ្លាក់ចុះមួយ, បានធ្លាក់ចុះទៅក្នុងទឹកត្រជាក់នឹងមិនជួបនៅក្នុងគ្រាប់បាល់យឺត) ។ ការចាប់ផ្តើមស្របផ្តួលបីប្រូតេអ៊ីនញាក់ខ្លាំងណាស់។ ដើម្បីអាជីវកម្មជម្លោះអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវាពីរឬបីដំណក់នៃទឹក lemon ឬ pinch អំបិលមួយ។ បន្តទៅ whisk, ចាក់ syrup ទៅជាប្រូតេអ៊ីន។ យើងធ្វើការជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនខ្ពស់មួយ, និងបន្ថែមទៀតរហូតដល់ Meringue នឹងមិនបង្កើនចំនួនបីដងហើយបានត្រជាក់ចុះ។ ប្រសិនបើយើងរៀបចំក្រូចឆ្មារូបមន្តនំ strawberry mousse តម្រូវឱ្យយើងវាយក្រូចឆ្មារ 180 ក្រាមក្រែមក្រែមធ្ងន់ផ្សេងទៀតនៃការខ្លាំងណាស់។ ពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយចំនួនដូចគ្នានៃ Cream sour នៅលើមារៈបង់រុំបានបត់។ ប៉ុន្តែបង្កាន់ដៃបានបង្ហាញថាវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីឱ្យមានចិត្ដខ្នះខ្នែង។ វាគួរតែត្រូវបានវាយដំរហូតដល់ស្នោពន្លឺមិនមែនរហូតដល់ creamy ។ ឥឡូវនេះធ្វើ mousse ក្រូចឆ្មា-សូកូឡា។ តើធ្វើដូចម្តេច? មូលដ្ឋាននេះនឹងមានរែនហ្គឺ។ វាត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងផ្នែកតូចមួយជាមួយនឹងក្រែម។ ជាមួយនឹងការជំរុញទឹកចិត្តទន់ភ្លន់ទៅនឹងប្រូតេអ៊ីនដែលមិនបានធ្លាក់ចុះតាមពីក្រោយដោយបន្ថែមក្រែមឬក្រែម។ mousse នេះគួរតែត្រូវបាន cooled ។

សុីរ៉ូបញ្ច្រាស

អ្វីដែលយើងអាចរៀបចំនំ mousse strawberry ជាមួយមួយ glaze រលូនជំហានមួយដោយរូបមន្តជំហានជាមួយនឹងរូបថតតម្រូវឱ្យយើងដើម្បីជំរុញការផ្គត់ផ្គង់ធាតុផ្សំនេះ។ សុីរ៉ូបញ្ច្រាសនៅក្នុងពាងកញ្ចក់បិទជិតមួយដែលអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែលបីខែ។ នេះគឺជាការ - ជាជំនួសល្អសម្រាប់ទឹកឃ្មុំ។ វាអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុងការចម្អិនអាហារជាការ topping មួយ molasses, សុីរ៉ូដើមម៉េផល។ ហើយនៅក្នុងករណីរបស់យើងវានឹងជាផ្នែកមួយនៃសមាសភាគនៃការ glaze កញ្ចក់នេះ។ Pour ចូលទៅក្នុងមួយ saucepan បីរយក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ប៉ុន្តែគ្រីស្តាល់ដែលមានទឹកបំពេញត្រជាក់និងក្តៅ។ វាបានយើងត្រូវការច្រើនជាងពាក់កណ្តាលមួយពែង (130 មីលីលីត្រ) បន្តិច។ សាក, កូររំពុះ។ ពេលគ្រីស្តាល់ជាតិស្ករត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង, ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាណែនាំនេះស្លាបព្រាកាហ្វេទីបី។ កូរ។ រក្សានៅលើកំដៅ saucepan មួយទាបបំផុត។ បើមិនដូច្នោះទេ, សុីរ៉ូនឹង darken, ដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់ណ៍និងការ glaze រសជាតិល្វីង។ រក្សាកន្លះ saucepan មួយម៉ោងនិងមិនកូរ។ ឆន្ទៈក្នុងការពិនិត្យមើលទឹកស៊ីរ៉ូនេះគឺមិនមែននៅលើ "បាល់ទាប" និង "ខ្សែស្រឡាយ" ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការដើម្បីទម្លាក់វានៅក្នុងស្លាបព្រានៃទឹកត្រជាក់មួយ។ យើងនឹងទទួលបានគ្រាប់បាល់នោះ squeeze ម្រាមដៃសន្ទស្សន៍និងមេដៃនិងការរីករាលដាលពួកគេដាច់ពីគ្នា។ ប្រសិនបើបន្ទាប់ពីទាញខ្សែស្រលាយស្ករគ្រាប់ដែលជាស្តើង gossamer, សុីរ៉ូបញ្ច្រាសត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ យកកំដៅ saucepan មួយពី។ ពេលដែល syrup បាន cooled សីតុណ្ហភាពបន្ទប់នោះវានឹងមានណ៍និងស្ថិរភាពនៃទឹកឃ្មុំអាកាស្យា។ ចាក់ syrup ចូលទៅក្នុងពាងកញ្ចក់មួយហើយលាក់នៅក្នុងទូទឹកកក។

បត់នំ mousse ស្ត្រប៊េរី។ រូបមន្តដោយគ្មានដុតនំ

យើងបានបញ្ជាក់រួចទៅហើយថាវាអាចត្រូវបានធ្វើរួចជាមួយនំនិង crispy មួយ kramplom ឬនំ។ និងសម្រាប់ខ្ជិលនៅទីនោះគឺជារូបមន្តដោយគ្មានប្រភេទណាមួយត្រូវបានដុត។ នេះមានន័យថាអ្នកអាចប្រើខូឃីស៍បានទិញ។ វាគឺជាការល្អបំផុតដើម្បីទាញយកប្រយោជន៍ពីនំ "Savoyardy" (ម្រាមដៃហៅផងដែរថា "ស្ត្រី") ។ birch ដប់ប្រាំបីទៅម្ភៃវត្ថុកិនទៅជា crumbs ជាមួយលេខកូដសម្ងាត់រំកិល។ លាយជាមួយនឹងមួយរយក្រាមនៃ butter បន្ទន់។ ចូរយករាងជារង្វង់បំបែក, នៅក្នុងការដែលយើងនឹងប្រមូល mousse strawberry របស់យើង នំដោយគ្មានដុតនំ។ បាតរបស់វាបង្កប់ដោយភាពយន្តតោង។ យើងបានដាក់ទៅរង្គាលនៃកុម្មង់នំជាមួយប៊ឺនេះ។ បង្រួមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ, កម្រិតស្អាតនៅក្នុងទូទឹកកក។ កំដៅក្រែមពែងពាក់កណ្តា 35 ភាគរយមាតិកាជាតិខ្លាញ់។ បំពេញឱ្យពួកគេមួយរយហាសិបក្រាមនៃសូកូឡាបំណែក pokromsat ស។ លាយរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។ បំពេញនំស្រទាប់។ ដាក់ជាថ្មីម្តងទៀតនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការត្រជាក់មួយ។ ផោនត្រូវនៃការ strawberry ស្រស់ឬ defrosted ការលុបជាមុនជាមួយបួន tablespoons នៃជាតិស្ករ (អ្នកអាចបន្ថែមបានទៀតប្រសិនបើការ berries ជូរ) ។ ពែងមួយភាគបីនៃទឹកត្រជាក់ត្រាំ 10 ក្រាមនៃ gelatin (កាបូបស្ដង់ដារ) ។ រង់ចាំរហូតដល់គ្រីស្តាល់ហើម។ យើងបានដាក់សុទ្ធ strawberries នៅលើភ្លើងតូចមួយ។ ដើម្បីក្តៅគឺមិនមានអាគុយម៉ង់មួយ! យើងបានចូលទៅក្នុងបរិសុទ្ធ gelatin មួយ knead ។ ក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ត្រជាក់ខ្លាំងណាស់កញ្ចក់ចូលទៅក្នុងមួយ whisk Foam មានស្ថិរភាព។ យើងបានភ្ជាប់ជាមួយនឹងដំឡូង mashed ។ លាយទន់ភ្លន់, ការធានា homogeneity ។ យើងបានរីករាលដាលនៅលើ mousse បានមានពេលវេលាដើម្បីរឹងសូកូឡាស។ ជាថ្មីម្តងទៀតយកចូលទៅក្នុងទូទឹកកក - ពេលនៅយប់នេះ។ ការមានកាំបិតជញ្ជាំងយកផ្សិតបំបែកនេះ។ យើងបានតុបតែង glaze ផលិតផលរបស់យើង។

នំ mousse strawberry-ចេក

ចំពោះគោលបំណងនេះជាស្នាដៃធ្វើម្ហូបចំនួនបួនចំអិន biscuit អស្ចារ្យសូកូឡា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងចែករំលែកស៊ុតបួននាក់នៅក្នុង yolks ស៊ុតនិងស្បែកស។ យើងបានយកចេញពីទូរទឹកកកមួយរយក្រាមនៃ butter, ជាតិខ្លាញ់នោះគឺទន់។ វាយគាត់នឹងសាមសិបក្រាមនៃជាតិស្ករនិងបន្តក់មួយចំនួននៃអ្វីដែលសំខាន់ vanilla ។ ក្បឿង Stogrammovuyu រលាយសូកូឡាខ្មៅងងឹតនៅលើចំហាយទឹកងូតទឹមួយ។ ទុកឱ្យត្រជាក់និងបន្ថែមទៅក្នុងប្រេង។ Beat ។ ណែនាំ yolks នេះ។ whisk ជាថ្មីម្តងទៀត។ នៅក្នុងចានលាយដាច់ដោយឡែកមួយចាក់មួយប្រូតេអ៊ីនញាក់ខ្លាំងណាស់។ វាយនិង - នៅពេលដែលការរាវមិននៅតែមានហើយមានតែស្នោ - ណែនាំមួយរយសាមសិបក្រាមនៃជាតិស្ករ។ ដោយឡែកពីគ្នារែងរយក្រាមនៃម្សៅនិងលាយជាមួយនឹងម្សៅដុតនំថង់មួយ។ នៅក្នុងការទទួលស្វាគមន៍បីម៉ាស់សូកូឡាភ្ជាប់និងប្រូតេអ៊ីន។ ទន់ភ្លន់, ដើម្បីរក្សាពពុះកូរចេវ។ ណែនាំម្សៅម្សៅដុតនំជាមួយ។ គ្រាន់តែទន់ភ្លន់ knead ដែលមានឧបករណ៍ផ្ទុក dough ។ បង្កើតផល្លាអង្គុយដុតនំក្រដាស, ខាញ់ជាមួយ butter, priporashivaem ម្សៅ។ ដាក់ dough នេះគឺស្មើគ្នា។ ដុតនំសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព 160 អង្សាមួយនៃ។ ឆន្ទៈក្នុងការពិនិត្យមើលការបំបែកខ្លួន biscuit សូកូឡា។ ខណៈពេលដែលនំដែល cools រៀបចំ mousse ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិ strawberry មួយដែលយើងបានរៀបរាប់ខាងលើ។ នេះចេកទុំធំ (ឬពីរតូច) និងជំរះ pyuriruem ។ ពីររយក្រាមនៃជាតិស្ករនិងទឹកមួយ lemon ។ ផ្តួលក្រែមរំពាត់ពែងទៅជាកំពូលសំណល់រឹង។ ប្រមូលផលនៅក្នុងទូទឹកកក។ រយៈពេលប្រាំមួយក្រាមនៃ gelatin រំលាយនៅក្នុងម្ភៃមីលីលីត្រនៃទឹក lemon ក្តៅ។ ឡើងកំដៅ Pan ធំទូលាយមួយជាមួយនឹងទឹក។ កំណត់វាដោយមានចានផ្លែចេក mashed មួយដូច្នេះវាប៉ះផ្នែកខាងក្រោមនៃទឹកក្តៅនេះ។ រក្សាទុកនៅលើការងូតទឹកសម្រាប់ប៉ុន្មាននាទីនេះ។ ក្នុង mash ក្តៅគ្រប់គ្រាន់ណែនាំរំលាយនិង gelatin ។ នៅពេលជាមួយគ្នានេះដែរយើងបានផ្តួលច្រើនលាយមួយនៅលើល្បឿនទាប។ នៅក្នុងជំហានជាច្រើនបន្ថែមក្រែមវាយ។ លាយរហូតដល់ឯកសណ្ឋាន។ យើងបានយកចេញពីនំដែលនៅតែមាននៅក្នុងសំណុំបែបបទបំបែក។ ការរីករាលដាលនៅលើកំពូលរបស់គាត់ទាំងមូល mousse ចេក។ ប្រមូលផលនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងរៀបចំ mousse ស្ត្រប៊េរីនេះ។ ពួកគេយើងបានគ្របដណ្តប់ចេក។ ខណៈពេលដែលស្រទាប់ទាំងពីរត្រជាក់ទន់ភ្លន់សូកូឡា mousse រៀបចំទូទឹកកក។ គោលការណ៍នេះ - ដូចគ្នាថាការនៃការ strawberry និងចេក។

ការតុបតែង

គ្មានបញ្ហាថាតើយើងបានរៀបចំនំ mousse strawberry ជាមួយមួយ glaze រលូនរូបមន្តបង្រៀនយើងក្នុងការដោះស្រាយជាមួយផលិតផលថ្នាំកូតតែនៅពេលដែលវានឹងឈរនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់។ ក្នុងពែងពាក់កណ្តាលនៃទឹកត្រជាក់ត្រាំ 12 ក្រាមនៃ gelatin ។ 150 ក្រាមនៃសូកូឡាប៊ឺសូកូឡាសដែលត្រូវបានលាយជាមួយ 100 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed ។ ក្នុង 75 មីលីលីត្រនៃទឹកត្រូវបានរំលាយ 150 ក្រាមនៃជាតិស្ករ។ dilute វាជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃទឹកស៊ីរ៉ូបញ្ច្រាសនាំយកទៅរំពុះនេះ។ សូកូឡារាវនេះបានបំពេញជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed ។ បន្ថែមអាហារនិង gelatin coloring ផ្ទុះ។ Beat និងត្រជាក់ទៅ 30-32 ដឺក្រេ។ នៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើនគ្របដណ្តប់ផ្ទៃទាំងមូលនៃនំ។