រូបមន្ត Eclair

Eclair, រូបមន្តដែលមានជម្រើសច្រើនហ៊ានណាស់មានបង្អែមដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ versatile និងប្រជាប្រិយភាពរបស់ខ្លួនទាំងនៅក្នុងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារ។ នៅមើលឃើញជាលើកដំបូង, ការរៀបចំ Eclair កាន់កាប់អាចហាក់ដូចជារយៈពេលយូរនិងមានភាពស្មុគស្មាញ, ប៉ុន្តែវាមិនដូច្នេះទេ។ ទោះបីជាដំណើរការនេះមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាមួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស, Eclair ច្នៃឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿមួយដែលទទួលបាននិងជួនកាលទាំងពីរចង់ឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់អ្វីមួយ indulge ពិសេស។

យើងបង្ហាញអ្នក រូបមន្ត Eclair សម្រាប់ ចម្អិនអាហារកុម្មង់នំ choux ។

ដូច្នេះ, អ្នកនឹងត្រូវការ:

- 100 ក្រាម butter ឬ margarine;

- ម្សៅស្រូវសាលី 100 ក្រាម;

- 250 មីលីលីត្រនៃទឹក;

- pinch អំបិលមួយ;

- 3 ស៊ុត។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមខ្ទះដែលនឹងត្រូវបានដាក់នៅក្នុងប្រេង / margarine មួយចាក់ទឹកនិងអំបិល។ បន្ទាប់មកទៀតយើងត្រូវការដើម្បីដាក់លើសក្តានុពលភ្លើងកូរនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយក Pan ពីកំដៅនិងចាក់ម្សៅមុន sifted ចំណែកម្ដងខណៈពេលដែលការយ៉ាងស្វាហាប់ stirring ល្បាយនេះគឺ spatula ឈើដើម្បីជៀសវាងការបង្កើតនៃដុំ។ បន្ទាប់មកទៀតយើងត្រូវការជាថ្មីម្តងទៀតដើម្បីដាក់សក្តានុពលនៅលើភ្លើងតូចមួយនិង gently លុបកូរ dough រហូតដល់រលូនដែលគួរតែត្រូវបានរលូន, ភ្លឺចាំងនិងងាយស្រួលក្នុងការរក្សាឡើងជាមួយនឹងជញ្ជាំងនៃប្រដាប់នេះ។ ក្រោយពីបានទទួលអនុសាសន៍ពីលទ្ធផល saucepan តែត្រូវបានយកចេញពីភ្លើងចំណុះ dough និង knead, ដាក់នៅក្នុងចានឬថង់និងផ្ញើនៅក្នុងទូទឹកកក។ បន្ទាប់ពីការត្រជាក់ dough នេះអ្នកត្រូវបន្ថែមស៊ុតតាមលំដាប់អាទិភាព។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមស៊ុតគ្នាត្រូវតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្សៅ។ ទីបំផុតលទ្ធផលការតែងនិពន្ធត្រូវតែជាក្រាស់។ ប្រសិនបើមានការធ្វើតេស្តបានជួបគុណភាពនៃលក្ខណៈខាងលើទាំងអស់នេះវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីចាប់ផ្តើម Eclair oven នេះ។

រូបមន្ត Eclair ។ ដំណាក់កាលដុតនំ

នៅក្នុងជាមុនលាបខ្លាញ់ Pan ជាមួយនំឬសឺរាុំងថង់រីករាលដាលពិសេស Eclair ។ ចំពោះកង្វះនៃការឧបករណ៍ខាងលើនេះអាចប្រើស្លាបព្រាធម្មតា។ គម្លាត Eclair គួរត្រូវបានយ៉ាងហោចណាស់រយៈពេលប្រាំសង្ទីម៉ែត្រ។ វិធានការនេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីទប់ស្កាត់ Eclair ការតភ្ជាប់នៅពេលដែលដុតនំ, ដូចដែលពួកគេកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងទំហំ។ តម្រូវឱ្យមានការ preheated លទៅ 180-200 ដឺក្រេ។ ការពន្យារពេលកុម្មង់នំនេះយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរអាចប៉ះពាល់ដល់ស្ថានភាពនៃការ Eclair នោះទេព្រោះ dough នេះអាច«ស្ងៀមចុះ "។ នេះ preheated ទៅសីតុណ្ហាភាពដែលអ្នកចង់បានគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់ឡដុតនំមួយនិង Eclair ដុតនំសម្រាប់ 20 នាទី។ នំនាពេលអនាគតគួរបង្កើននៅអត្រានៃការយ៉ាងហោចណាស់ 2 ដងនិងត្នោតមួយ។ នៅពេលដែល Eclair រូបរាងនឹងជួបប៉ារ៉ាម៉ែត្រដែលបានទាមទារដើម្បីបិទលនិងសង្កត់កុម្មង់នំនៅក្នុង 15 នាទីផ្សេងទៀត។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួល Eclair ដាក់លើចានមួយនិងទុកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។

Eclair, ចម្អិនអាហារ stuffing

អ្វីដែលអាចត្រូវបានបំពេញ Eclair? រូបមន្តសម្រាប់ custard សូមមើលខាងក្រោម។ ប្រភេទនៃការបំពេញនេះគឺមិនផ្អែម cloyingly ដូច្នេះវាត្រូវបានស្រឡាញ់ជាពិសេសដោយមនុស្សពេញវ័យ។

ដូច្នេះ, អ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំ custard នេះ:

- 500 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ

- 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;

- ម្សៅ 50 ក្រាម;

- 4 yolks ស៊ុត;

- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ vanilla ។

បានទាមទារជាលើកដំបូងជាមួយស្ករកិន yolks បន្ទាប់មកលោកបានបន្ថែមទៅនឹងលទ្ធផលនៃម្សៅសមាសភាពនិងស្ករនិងការលាយបញ្ចូលគ្នាលាយលទ្ធផលត្រូវបានគេយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកទៀតអ្នកត្រូវការរំពុះទឹកដោះគោដែលយកចេញពីកំដៅនិងចាក់ល្បាយនៅតែក្តៅចូលទៅក្នុង yolks ស៊ុតជាមួយ rastortye ស្ករ។ ជាមួយនឹង Cream លាយនាពេលអនាគតចាំបាច់ត្រូវនាំទៅរដ្ឋម៉ាស់ homogeneous មួយនិងបានដាក់នៅលើភ្លើង។ នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការរៀបចំក្រែមគួររំពុះសម្រាប់នាទី 5-7 នេះ stirring ជានិច្ច។

បន្ទាប់, ការប្រើប្រាស់ សឺរាុំងស្ករសូកូឡា ឬស្លាបព្រាបំពេញនំ Cream ទទួល។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរដើម្បីសូកូឡារលាយចាក់ Eclair ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ បង្អែមត្រៀមខ្លួនជាស្រេច!

យើងសង្ឃឹមថាសំណួរអំពីរបៀបនៃការចំអិន Eclair មិនយូរទៀតទេនឹងក្លាយជាបញ្ហាមួយសម្រាប់អ្នក។