នំ custard

Cream មួយ - ជារង្គាល fluffy, បានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃក្រែមប៊ឺ, ឬ margarine, ស្ករសនិងផលិតផលមួយចំនួនផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់បំពេញការតុបតែងនំ pies, ឬចានបង្អែមដោយខ្លួនឯងបាន។

ជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតអាចត្រូវបានប្រើលក្ខណៈផ្សេងគ្នា, ភាពប្រសើរឡើងដែលរសជាតិ, ឧ, vanilla, កាកាវនិងអ្នកដទៃទៀត។ ក្រែមទាំងអស់របៀបម៉ាស់ផ្សេងគ្នានៃការរៀបចំ: គ្រឿងផ្សំនៅក្នុងឧបករណ៍លាយបងប្អូនខ្លះវង្វេងឬដោយដៃដោយគ្មានការព្យាបាលកំដៅនិង custard thickens នៅពេលដែលកំដៅ។

ប្រេងនិងក្រែមមានរសជាតិល្អ, រក្សារាងរបស់ពួកគេនោះទេប៉ុន្តែមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភខ្ពស់និងកាឡូរីដូច្នេះមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តប្រើ custard មួយ។ គុណសម្បត្តិរបស់ខ្លួនបានកុហកនៅក្នុងការពិតដែលថាលោកកំពុងមានរសជាតិល្អ, មានកាឡូរីតិចដែលជាជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងវាមិនមាននោះទេ។

ប៉ុន្តែ custard នេះមិនអាចត្រូវបានប្រើជាការតុបតែងនំឬនំ, ដូចជាលំនាំក្រឡោតមិនអាចត្រូវបានទទួលបានពីវា។ ការតុបតែងស្មុគស្មាញបំផុតនិងពុម្ពអក្សរក្បូរក្បាច់អាចត្រូវបានធ្វើឡើងពីក្រែម custard ម៉ាសប្រូតេអ៊ីននេះ។ លើសពីនេះទៀតប្រូតេអ៊ីនដែល custard ក្រែមមានការវិវត្តខ្ពស់, វានៅតែជាពន្លឺនិង voluminous ។ ម៉ាស់ creamy ទាំងអស់គឺខ្លាំងណាស់ងាយនឹងបាក់តេរី, ដូច្នេះការរៀបចំរបស់ពួកគេគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសង្កេតមើលមិនត្រឹមតែភាពបរិសុទ្ធនៃដៃនោះទេប៉ុន្តែថែមចាននិងប្រើផលិតផលស្រស់តែប៉ុណ្ណោះ។ ប្រើផលិតផលដែលប្រើប្រេងត្រូវតែត្រូវបានប្រើក្នុង 36 ម៉ោងនិង custard - សម្រាប់បីម៉ោង។

ដើម្បីរៀបចំ នំក្រែម custard ត្រូវ pint នៃទឹកដោះគោពែងនៃស្ករមួយស៊ុតនិង 4 50 លឿងក្រាមនៃម្សៅនិង 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃស្ករ vanilla ។

custard នឹងដុតដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការទទួលយកខ្ទះចម្អិនអាហារមួយដែលមានបាតក្រាស់មួយ។ ទឹកដោះគោត្រូវរំពុះនិងចាក់, stirring ជានិច្ច, ដើម្បី yolks នេះមុន mashed ជាមួយស្ករម្សៅនិង vanilla ។ ល្បាយនេះត្រូវបានដាក់នៅលើចានចម្អិនអាហារនិងការបន្ត stirring ជាមួយ spatula ឈើរហូតដល់ក្រាស់។

បន្ទាប់មកធំមួយត្រូវបានត្រូវការដើម្បីត្រជាក់ដល់ 10 អង្សានៅក្នុងទូទឹកកកឬដាក់សក្តានុពលជាមួយនឹង Cream ក្នុងអាងទឹកត្រជាក់មួយ។ ផ្ទៃនៃក្រែមនេះអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ crust ក្រាស់មួយដែលមិនបានកើតឡើង, វាត្រូវបាន sprinkled ជាមួយស្ករនិងកូរពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ ម៉ាស់ត្រជាក់គឺជាការចាំបាច់ក្នុងការប្រើភ្លាមនៅក្នុងផលិតផល។

custard នំក្រែមត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស្រទាប់និងការរីករាលដាលនំ, វាអាចបំពេញបំពង់មួយដែលមានប្រជាប្រិយភាព rolled និងកន្ត្រក។ នៅលើការតុបតែងនំជាញឹកញាប់ប្រើ custard ប្រូតេអ៊ីន។ សម្រាប់ការរៀបចំនៃ 300 ក្រាមនៃ Cream នឹងត្រូវការ 4 ស៊ុត, 8 ស្លាបព្រាកែវទឹកស្ករ, 6 ដំណក់ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មារបស់។

ជាដំបូងនៃជាតិស្ករនិងទឹកដើម្បីចំអិន syrup នេះនៅលើខ្សែក្រាស់មួយ។ សក្តានុពលផ្សេងទៀតដែលបានដំឡើងនៅលើទឹកកកឬនៅក្នុងអាងមួយនៃទឹកត្រជាក់និង whisk រហូតដល់ប្រូតេអ៊ីន Foam ក្រាស់។ Whisking បន្ត, ចាក់ចូលទៅក្នុងប្រូតេអ៊ីនសម្រិតសម្រាំង syrup និងផ្តួលអស់រយៈពេលពីរនាទី។ នៅចុងបញ្ចប់នៃរំពាត់ការបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានិងថ្នាំដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ក្រែមខ្លាញ់។ ទំងន់ឆ្អិនគួរត្រូវបានប្រើបន្ទាប់ពីការរៀបចំភ្លាម។ ប្រសិនបើការ syrup ត្រូវការ undercooked ធំមួយនឹងត្រូវបានព្រិលប្រសិនបើ overcooked ឬចាក់មួយ trickle ក្រាស់ - វាអាចបង្កើតជាដុំពក។

អាចធ្វើទៅបានដើម្បីបន្ថែមភាពខុសគ្នានៃលក្ខណៈ custard ដូចជា lemon ឬទឹកក្រូចចំណាប់អារម្មណ៍, គ្រាប់ដឹងគុណ, jelly, ទឹកឃ្មុំឬ បោ៉។ ក្រែមអាច tint មាតថាំអាហារ។ ថ្នាំលាបត្រូវការដើម្បីត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងទឹកនៅក្នុងផ្នែកតូចនិងហាងក្តៅនៅក្នុងទូទឹកកក។

យើងត្រូវតែចងចាំថាពណ៍ភ្លឺពេកមើលទៅខុសពីធម្មជាតិ។ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការ dyeing ទឹកផ្លឈើធម្មជាតិកាហ្វេឬតែខ្លាំង។ ក្រែមទឹកដោះគោ color សផ្តល់នូវស្ករម្សៅ, Cream sour ។ អ្នកអាចបន្ថែមនិងសូកូឡា។