រូបមន្តសម្រាប់ការ dough ផ្សិតសម្រាប់ pies នៅបីម៉ូដែលសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងសម្រាប់បទពិសោធនិងសម្រាប់ខ្ជិល។

យើងបានសម្រេចចិត្តដុតនំ? ដូច្នេះវាជាពេលវេលាដើម្បីដាក់ dough នេះ។ ប្រហែលជា, នៃគ្រប់ ប្រភេទម្សៅ សម្រាប់ដុតនំជាញឹកញាប់ប្រើដំបែឬជាវាត្រូវបានហៅខុសគ្នាជូរ។ ការរៀបចំវាជាការសាមញ្ញណាស់, ប៉ុន្តែមានសម្ងាត់របស់ខ្លួន។ ទៅកុម្មង់នំបានប្រែក្លាយខៀវស្រងាត់ក្រអូបនិងឆ្ងាញ់ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីដឹងថាសម្ងាត់មួយចំនួន។ ដូច្នេះមុនពេលអ្នកមានរូបមន្តមួយសម្រាប់ pies ពី dough yeast មួយ។ ខ្ញុំនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកនូវជម្រើសមួយចំនួនសម្រាប់ដុតនំ: ភ្ញៀវនៅបារ៍សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងក្នុងការ kulinarok មានបទពិសោធខ្ពស់និងការខ្ជឹលច្រអូស។

រូបមន្តមួយសម្រាប់ការ dough ផ្សិត សម្រាប់ pies №1 - សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង

ប្រសិនបើអ្នកបានរៀនគ្រាន់តែជាមូលដ្ឋាននៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបនិងបទពិសោធគឺមិនគ្រប់គ្រាន់នោះទេវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងសំណុំបែបបទសាមញ្ញនៃ dough yeast នេះ - bezoparnym ។

1. ក្នុងមួយគីឡូក្រាមបានយកសម្រាប់ការធ្វើឱ្យ dough ម្សៅប្រើប្រាស់ផ្សិតស្រស់ 40-50 ក្រាមនំបុ័ងរបស់ទឹកដោះគោ 400 មីលីលីត្រទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រឬ, 200 មីលីលីត្រនៃទឹកស៊ុតសាច់មាន់ 2-3, 1-2 tablespoons នៃស្ករនិង butter ស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាល អំបិល។
2. ពូជផ្សិតនៅក្នុងទឹកដោះគោមិនក្តៅមិនត្រជាក់តិចតួច (25-30ºS) ។ នេះគឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ព្រោះផ្សិតផ្ទាល់។ ទឹកដោះគោត្រជាក់នឹងថយចុះសកម្មភាពរបស់ពួកគេ - dough នឹងបើកចេញ nepyshnym ស្វិតស្វាញ; ក្តៅ - ដើម្បីសំលាប់ទាំងអស់។
3. ម្សៅមុនពេល kneading dough ចាំបាច់ប្រសើរជាងមុន proseem 2-3 ដង។ នេះជាវេជ្ជបញ្ជាដែលត្រូវតែព្រោះខណៈពេលដែលយើងបានធ្វើទាំងពីរនាក់នេះត្រូវធ្វើ: យកដុំនៃម្សៅនិង saturated ជាមួយខ្យល់។
4. នៅក្នុង saucepan មួយដែលបានចាក់ទឹកដោះគោក្តៅមានមេដាក់អំបិលស្ករ, ស៊ុតនិង knead ទាំងអស់ផងដែររហូតដល់ពេលនោះមករហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous មួយ។
5. វាជាពេលវេលាដើម្បីបំពេញឡើងម្សៅ។ បន្ទាប់ពីនេះជាយូរមកហើយនិងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន knead dough នេះទៅចំណុចដែលវាឈប់ជាប់នឹងដៃនេះ។
6. បន្ថែម butter ប៊ឺសូកូឡា, ម្សៅតិចតួចនៅលើកំពូលនៃ dough ជាមួយនឹងម្សៅហើយដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺឥឡូវនេះហើយពាក់កណ្តាលទៅមួយម៉ោងក្នុងមួយពីរ, អ្នកអាចភ្លេចអំពីការធ្វើតេស្តនេះ។
7. cuddly ដាល់មកឡើង dough ដែលបានផ្តល់ឱ្យដើម្បីបង្កើននិងដាល់ម្តងហើយម្តងទៀត។ យើងបានរង់ចាំរហូតដល់ការលើកទីបី។ ឥឡូវ dough នេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

រូបមន្តមួយសម្រាប់ការ dough ផ្សិតសម្រាប់ pies №2 - មានបទពិសោធ

ត្រង់ dough អ្នកយកឈ្នះផ្លាស់ទីប្រភេទស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតនៃ dough yeast - oparnomu ។ វិធីសាស្រ្តនេះពីមុនរៀបចំម្សៅ (ដែលគេហៅ batter ចាប់ផ្តើម) ។ ដើម្បីរកឱ្យឃើញសមាមាត្រនៃផលិតផល, ពិនិត្យមើលចេញបង្កាន់ដៃសម្រាប់ការ dough yeast នេះសម្រាប់ pies លេខ 1 ។

1. Podogreem ចាំបាច់ដើម្បីសាកល្បងទឹកដោះគោ (ទាំងអស់), រំលាយ yeast នៅក្នុងវានិងចាក់តែផ្នែកពាក់កណ្តាលម្សៅ។ ទាំងអស់យ៉ាងហ្មត់ចត់និងបានដាក់រលុងតិចតួចសម្រាប់មួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
2. Opara មក។ វាបានបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់, អំបិល, ស្ករ, ប៊ឺ, knead, ហើយបន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងលក្ខណៈធម្មតា។

រូបមន្តសម្រាប់ការ dough ផ្សិត សម្រាប់ pies №3 - សម្រាប់ខ្ជិល

ប្រតិបត្ដិការប្រើប្រាស់ពេលវេលាច្រើនបំផុតក្នុងអំឡុងពេលមានការរៀបចំធ្វើតេស្ត - វាត្រូវបាន kneading ។ ខ្ជឹលច្រអូសដំបូន្មានសាមញ្ញ: ទិញម៉ាស៊ីននំបុ័ងមួយនិងប្រគល់ការងារនេះរបស់នាង។ នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំបុ័ងមានមុខងារ "ការធ្វើតេស្ត", អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការមួយចំនួនទឹកប្រាក់ជាក់លាក់នៃការបញ្ជាទិញហើយបំពេញធាតុផ្សំ, ជំរុញប៊ូតុងនិងការរង់ចាំ។ ប្តីប្រពន្ធមួយនៃគន្លឹះជាក់ស្តែងពីបទពិសោធផ្ទាល់ខ្លួន:

1. ល្អប្រសើរជាងមុនមិនឱ្យប្រើផ្សិតស្ងួតនិងស្រស់។ dough នេះនឹងកាន់តែទន់ភ្លន់និងខៀវស្រងាត់។
2. ពេលដែល dough គឺសមរម្យ, ក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងនឹងផ្ដល់ឱ្យសញ្ញាថាវាអាចត្រូវបានយកចេញជាយកពេលវេលាដើម្បីប្រតិបត្តិវា។ អនុញ្ញាតឱ្យមានប្រតិបត្ដិការ "សាកល្បង" ជាថ្មីម្តងទៀត។ អ្នកបាត់បង់មួយម៉ោងប៉ុន្តែមិនគួរឱ្យជឿបានទទួលកុម្មង់នំឆ្ងាញ់។

ដូច្នេះ dough ដែលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! វាជាពេលវេលាដើម្បីរមៀលចេញនិងការឆ្លាក់នំ។

នំផ្សិតរូបមន្ត

តោះ fry ធ្វើពីនំផ្អែមបំពេញនៃ dough ជាមួយផ្លែប៉ោមមួយ។

1. រៀបចំបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, សម្អាតផ្លែប៉ោមផ្អែមបីលុបពួកគេនៅលើ grater coarse មួយ zasyplem ស្លាបព្រានៃស្ករ, កូរហើយដាក់នៅក្នុង Sieve បានមួយទឹកបន្ថែមទៀតដើម្បីបំពេញកៅអី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ, អនុញ្ញាតឱ្យដោះស្រាយជាមួយនឹង dough នេះ។
2. យើងបានរីករាលដាល dough របស់យើងនៅលើតារាង sprinkled ជាមួយម្សៅចែកទៅជាបំណែកតូចនិងភ្ជាប់ពួកវាទៅក្នុងទម្រង់បែបបទនៃការ beads និងការរង់ចាំ, នៅពេលពួកគេបង្កើនបន្តិចក្នុងកម្រិតសំឡេង។
3. រមៀលចេញជាមួយនឹងលេខកូដសម្ងាត់រំកិលនៅពាក់កណ្តាលនំអងា្កំគ្នាសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
4. ដាក់នំនៅពាក់កណ្តាលនៃ stuffing និងគែម zaschipyvaem ដែលផ្តល់ patties សំណុំបែបបទ។ សូមចាំថានំគួរត្រូវបានតូច, សម្រាប់ frying កើនឡើងនៅក្នុង dough ផ្សិតបរិមាណ។
5. នេះថ្នេរនំបញ្ចប់ដាក់ចុះនៅលើតុសម្រាប់ 15 នាទីនឹងកើនឡើង។ ឥឡូវនេះពួកគេអាចត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងរំពុះ។ នៅពេលដែលចៀនឬបំពងប្រេងឱ្យពួកគេផងដែរត្រូវប្រាកដថាដើម្បីឱ្យក្រុមថ្នេរនេះជាលើកដំបូងបានធ្លាក់ចុះ។