រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ dough yeast, ចម្អិននៅក្នុងវិធីផ្សេងគ្នា

ជាញឹកញាប់ novice ចុងភៅ, ការព្យាយាមដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់ដែលបាន dough ផ្សិតដុតនំខ្លាចអនុសាសន៍សម្រាប់កំណត់ការរៀបចំ។ នៅក្នុងការពិត, រៀនដុតនំណាមួយ dough ផ្សិតគឺជាខ្ទាស់មួយ។ វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការចងចាំថា ពី dough yeast អាចត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង dough នេះប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើវិធី bezoparnym ។ លើសពីនេះទៀតផ្សិតដែលអាចទទួលយកបានទាំងស្រស់និងស្ងួត, ដែលត្រូវបានគេហៅផងដែរឆាប់រហ័ស។

ខាងក្រោមនេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ dough yeast, វិធី bezoparnym ចម្អិន។ យើងត្រូវការកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោ (អាចយកទឹកទឹកដោះគោជូរឬសេរ៉ូម), ស៊ុត, 20 ក្រាមនៃកញ្ចប់ស្រស់ឬពាក់កណ្តាល (ដែលមានទម្ងន់ 11 ក្រាម) នៃផ្សិតស្ងួត។ លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការដើម្បីយកបួន tablespoons នៃប្រេង (បន្លែឬអាចត្រូវបានរលាយ butter) ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃអំបិលពីរស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងក្នុងការចំអិនមួយ dough ផ្អែមជាតិស្ករអាចទទួលយកកាន់តែច្រើន - ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់មួយ។

យើងបានចាប់ផ្តើមដើម្បីចម្អិន។ ផ្សិតស្រស់ទៅរំលាយនៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅនិងស្ងួត - លាយជាមួយម្សៅ។ ស៊ុត triturated ជាមួយស្ករនិងអំបិល។ ប៊ឺ (ប្រសិនបើការប្រើប្រាស់ butter ឬ margarine) រលាយ។ ឥឡូវនេះបញ្ចូលគ្នានូវល្បាយទឹកដោះគោនិងស៊ុតនិងចាប់ផ្តើមចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយម្សៅ។ ពេលដែល dough នេះគឺរលូន, ចាក់ចូលទៅក្នុងវា butter និងបន្តទៅ knead, លើកដំបូងនៅក្នុងចានមួយហើយបន្ទាប់មក - នៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាលកាត់មួយ sprinkled ជាមួយម្សៅ។

ដែលបាន dough បានបញ្ចប់ត្រូវបាន rolled យឺតចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់មួយកន្លែងនៅក្នុងចានមួយដែលគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយនិងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ កែរួចពេលអាស្រ័យលើកត្តាជាច្រើន។ រួមទាំងគុណភាពនៃផ្សិតដែលត្រូវបានប្រើនោះទេ។ ជាធម្មតា dough ដែលបានកើនឡើងផងដែរសម្រាប់មួយទៅពីរម៉ោង។ បន្ទាប់ពីការលើកដំបូងវាត្រូវការ obmyat ហើយម្តងទៀតបានចាកចេញពីសម្រាប់ការងើបឡើងវិញ។ បន្ទាប់មកផលិតផល dough នេះអាចត្រូវបានបង្កើតឡើង។ មុនពេលដុតឬក្តៅ patties នំប៉័ងរៀបចំឬត្រូវទៅអនុញ្ញាតឱ្យពេលវេលាសម្រាប់កែរួច - ដប់ប្រាំនាទី។

dough បានរៀបចំវិធីសាស្រ្ត bezoparnym អាចត្រូវបានចៀននិងនំ oven វិលសាមញ្ញភីហ្សាឬ tart ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយើងចង់បន្ថែមដើម្បី dough នៅលើដុតនំ (ស៊ុត, butter ជាតិស្ករ), បន្ទាប់មកយើងត្រូវរូបមន្តមួយសម្រាប់ការ dough yeast, ចម្អិននៅក្នុង dough នេះ។

ពែងពាក់កណ្តាលនៃទឹកដោះគោដែលយើងត្រូវការរយៈពេលប្រាំស៊ុតមួយរយក្រាមនៃ butter, ហាសិបក្រាមនៃកញ្ចប់ស្រស់ឬពេញ (11 ក្រាម) នៃផ្សិតស្ងួត។ យើងត្រូវការស្លាបព្រាអំបិលនិងស្ករកន្លះ, អ្នកអាចដាក់នៅលើរសជាតិរបស់អ្នក។ dough សម្រាប់នេះបាន កុម្មង់នំជា savory អាចដាក់ស្លាបព្រាពីរនៃជាតិស្ករនិងសម្រាប់កុម្មង់នំផ្អែម - ពែងពាក់កណ្តាល។

ដូច្នេះ, របៀបដើម្បីធ្វើឱ្យវិធីសាស្រ្តអេប៉ុងពី dough yeast? ជាដំបូង, knead batter នេះដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជាអេប៉ុង។ ទឹកដោះគោសម្រាប់ podogreem នេះនិងរំលាយ yeast នៅក្នុងវានិងស្លាបព្រានៃស្ករមួយ។ បន្ទាប់មក vsyplem ម្សៅច្រើនដើម្បីបង្កើត dough មួយ, ដូចដង់ស៊ីតេនៃការ Cream sour រាវ។ កំពូលក្លែងបន្លំបានបញ្ចប់ជាញ៉ាំកន្សែងមួយហើយដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយកើនឡើង។ Opara ត្រូវបានចាត់ទុកបានបញ្ចប់នៅពេលដែលវាគឺអាចធ្វើបានកើនឡើងនិងការចាប់ផ្តើមធ្លាក់រួចទៅហើយ។ នៅពេលនេះផ្ទៃនៃម្សៅ«ជ្រួញ "ដែលបានចាប់ផ្តើមគ្របដណ្តប់។

នៅពេលដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំដុតនំអេប៉ុងត្រៀមខ្លួន - ស៊ុតជាមួយជាតិស្ករនិង butter រលាយ។ ក្នុងការញ៉ាំ rasstoyatsya បន្ថែមដុតនំនិងម្សៅដែលនៅសល់, knead dough និងទុកវាសម្រាប់ពីរ - ម៉ោងពីរនាក់និងពាក់កណ្តាលមួយដើម្បីឡើង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងត្រូវ obmyat ម្តង។ ពីការធ្វើតេស្តនេះអាចដុតនំ, វិលនំនិងនំដុតនំផ្សេងទៀត។

ប៉ុន្តែរូបមន្ត dough yeast, ដូចខាងក្រោមដែលវាអាចដោះស្រាយជាមួយនឹងការចម្អិនបានលឿន។ យើងនឹងត្រូវការកញ្ចក់នៃទឹកដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, កាបូបម៉ាកផ្សិត "SAF-Moment" ផោននៃម្សៅមួយស៊ុតប្រាំពីរស្លាបព្រាកាហ្វេប្រេងបន្លែ, ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាអំបិលនិងស្ករមួយស្លាបព្រាមួយ។

ចូរយកពាក់កណ្តាលនៃស្តង់ដារាវ (ដោយវិធីនេះ, មិនចាំបាច់ដើម្បីយកទឹកអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោ whey និងទឹកដោះគោជូរ), ផ្សិត, ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករមួយនិងជាស្លាបព្រាបាយម្សៅពីរបី។ យើងរៀបចំញ៉ាំហើយទុកសម្រាប់ដប់នាទី។ នៅពេលនេះនៅក្នុងចានមួយផ្សេងទៀត, កូរស៊ុតជាមួយស្ករដែលនៅសល់, ទឹក butter និងម្សៅ។ នៅពេលដែល dough ដែលបានកើនឡើង, ចាក់វាទៅនៅសល់នៃផលិតផលនិង knead មួយ dough ទន់។ យើងបានចាកចេញពីវាសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនិងបន្ទាប់មកបន្តទៅកាត់នេះ។ ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, រូបមន្តសម្រាប់ផ្សិតនេះ dough ងាយស្រួលនិងលឿន។

dough yeast អាចជាការបន្ថែមនៃត្រៀមខ្លួនដោយគ្មានដុតនំនេះ។ កុម្មង់នំនេះគឺជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកទាំងឡាយណាដែលកាន់តំណែង។ លើសពីនេះទៀត dough នេះមាន muffin ទេ stale យូរ។

ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យ yeast dough គ្មានខ្លាញ់, យកបី - CUPS បីកន្លះម្សៅនៃពាក់កណ្តាលមួយកញ្ចប់ស្តង់ដានៃផ្សិតស្ងួត, កែវទឹកមួយស្លាបព្រាអំបិលនិងប្រាំ tablespoons ប្រេងបន្លែ។

Pour ទឹកចូលទៅក្នុងចានមួយបន្ថែមផ្សិតស្ករនិងកូរ។ ដូចដែលវាបានលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃ Foam នេះបានចាក់ប្រេង, អំបិលនិងម្សៅមួយពែង, កូរ។ បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅពែងក្រោយហើយកូរម្តងទៀត។ យើងទទួលបានពិតជា dough ក្រាស់ដូច្នេះកញ្ចក់ចាក់នៅលើក្រោយក្រុមប្រឹក្សាភិបាលនិងដើម្បីបោះបាល់ដូចគ្នាចេញ dough របស់យើងកំប៉ុងដើម្បីបន្តរហូតដល់វាឈប់ដើម្បីក្លាយជាស្អិត។ ដាក់ dough ដើម្បីកើនឡើង។ នៅពេលដែលវានឹងបង្កើនបរិមាណនិងដងកន្លះដាល់ហើយបន្ទាប់មករង់ចាំរហូតដល់ការកើនឡើងនេះ។ បន្ទាប់ពីការលើកទីពីរដែលបាន dough អាចឆ្លាក់បង្កើតផលិតផលជាច្រើន។