រូបមន្តផ្អែមហ្សកហ្ស៊ី

មាននរណាម្នាក់បានព្យាយាមផ្អែមហ្សកហ្ស៊ី, ដឹងថាពួកគេគឺជាផលិតផលដែលមានយ៉ាងខ្លាំងហ៊ាននិងកាឡូរីខ្ពស់សម្រាប់ការរៀបចំនៃដែលតម្រូវឱ្យមានអប្បរមានៃគ្រឿងផ្សំដែលអាចប្រើបានមួយ។

សព្វថ្ងៃនេះយើងណែនាំអ្នកទៅជារូបមន្តមួយចំនួនសម្រាប់បង្អែមលម្អិតមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរដ្ឋ Georgia, ប៉ុន្តែការផងដែរនៅក្នុងប្រទេសផ្សេងទៀតនៅជុំវិញពិភពលោក។

Churchkhela: រូបមន្តជំហាន

Churchkhela - បង្អែមភាគខាងកើតប្រពៃណី។ ជាធម្មតាដូចជាបង្អែមហ្សកហ្ស៊ីមួយបានរៀបចំពីទំពាំងបាយជូទឹកផ្លែឈើនេះ, ឬការ hazelnuts ។ ដើម្បី thicken បានបិទភ្ជាប់លទ្ធផលត្រូវបានប្រើជាម្សៅពោតឬម្សៅធម្មតា។

ចាប់តាំងពីការរៀបចំ churchkhela? រូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់នៃផ្អែមនេះ:

• ទឹកទំពាំងបាយជូរស្រស់ - 1 លីត្រ
• គ្រាប់ (ការ hazelnuts ឬ walnuts) - ប្រហែល 1 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅពោត - ប្រហែល 2 ស្លាបព្រាធំ;
• ម្សៅអាហារ - ការបន្ថែមទៅល្បាយនៅជម្រើស (ប្រសិនបើបានទាមទារ) ។

ក្នុងការបន្ថែមទៅផលិតផលសម្រាប់ការរៀបចំនៃ ចានរបស់ហ្សកហ្ស៊ី ម្ហូបយើងត្រូវការខ្សែស្រឡាយម្ជុលក្រាស់ហើយ។

គ្រឿងផ្សំដែលការព្យាបាល

ធ្វើការជាមួយ Walnut ឬ churchkhela hazelnuts របៀបណា? ដើម្បីរៀបចំផ្អែមនេះត្រូវតែប្រើទឹកទំពាំងបាយជូតែជ្រៀត freshly ។ នៅក្នុងនោះបន្ថែម ម្សៅពោត, ហើយបន្ទាប់មកដាក់នៅលើកំដៅទាបនិងចំអិនរហូតដល់ក្រាស់។ ប្រសិនបើមានល្បាយលទ្ធផល thickens ពេលយូរ, ការបន្ថែមនៃការដែលបានចាក់ម្សៅពោតមួយតិចតួចឬម្សៅត្រូវបានបន្ថែមស្លាបព្រានៃអាហារ។

ខណៈពេលដែលប្រភេទនៃការ glaze មួយចម្អិន, ចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំគ្រាប់។ ពួកគេត្រូវបានតម្រៀបចេញ, លាងយ៉ាងហ្មត់ចត់និងស្ងួតនៅក្នុង Pan សម្រាប់ 10 នាទី។ បន្ទាប់មកផលិតផលនេះត្រូវបាន cooled ។ បន្ទាប់មកយកខ្សែស្រឡាយក្រាស់និងជាមួយម្ជុលមួយជំរុញឱ្យទន់ភ្លន់លើវាទាំងអស់គ្រាប់ស្ងួត។ សម្រាប់ចានស្រស់ស្អាតគួរជាខ្សែស្រឡាយជាយូរ 20-25 សង់ទីម៉ែត្រនិងចនដំបូង - ចងព្យួរនៅចម្ងាយ 5 សង់ទីម៉ែត្រពីចុងបញ្ចប់។

បន្ទាប់ពីការនីតិវិធីនេះ, ខ្សែអក្សរនីមួយត្រូវតែអំពី 10 គ្រាប់។

ការបង្កើតផ្អែម

ចានផ្អែមនៃម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីតែងតែត្រូវបានសម្គាល់ដោយការរចនាពិសេស។ និង churchkhela នេះគឺជាករណីលើកលែងនោះទេ។

ពេលដែលគ្រាប់ត្រូវបានដាំនៅលើខ្សែស្រឡាយមួយ obmokayut របស់ពួកគេសាយសត្វនៅក្នុងកាលពីមុននិងការព្យួររៀបចំនៅក្នុងទីតាំងងាយស្រួល។ ដូច, ផ្អែមត្រូវបានទុកឱ្យស្ងួតទាំងស្រុង។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាមួយចំនួនដូចខាងលើនេះត្រូវបានគេម្តងហើយម្តងទៀតជាថ្មីម្តងទៀតហើយដូច្នេះនៅលើរហូតដល់វាឈានដល់ស្រទាប់ glaze 2 សង់ទីម៉ែត្រ។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការហ្សកហ្ស៊ីរៀបចំផ្អែមប្រហែល 1-2 សប្តាហ៍។ គ្រប់ពេលទាំងអស់នេះ, គ្រាប់ត្រូវតែត្រូវបាន dipped នៅក្នុងទំពាំងបាយជូនិងមានទំងន់ស្ងួត។ វាត្រូវបានទាមទារឱ្យអនុវត្តតាមគោលបំណងដើម្បី churchkhela មិនបាត់បង់ភាពទន់របស់ខ្លួន។

បន្ទាប់ពីស្ងួតវែងអាចបង្អែមប្រើប្រាស់ដោយសុវត្ថិភាពត្រូវបាននិងអាចត្រូវបានរុំជាមួយ foil ឬក្រដាសដុតនំនិងកន្លែងនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ដូច, ហ្សកហ្ស៊ីរក្សាបង្អែមលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់ពួកគេរហូតដល់ទៅបីខែ។

pelamushi ធ្វើម្ហូប

សម្រាប់អ្នកដែលមិនដឹងថា pelamushi ហ្សកហ្ស៊ីគឺជាបង្អែមដែលឆ្ងាញ់បំផុត។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាគាត់បានបម្រើការជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំនៃផ្អែមហ្សកហ្ស៊ីល្បីបំផុតមួយ - churchhelly ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដើម្បីធ្វើឱ្យដូច delicacy មួយលឿននិងងាយស្រួល។

ចាប់តាំងពីពេល pelamushi ភៅ? រូបមន្តនៃឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានគេពិភាក្សាមួយផ្នែកខាងលើ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកដើម្បីយល់ថានេះគឺជាបង្អែមមួយដែលយើងនឹងបង្ហាញវិធីរបស់គាត់ចម្អិនអាហារនិងបម្រើនៅតុនៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀត។

ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យ pelamushi របស់ខ្លួនយើងត្រូវ:

• ផ្លែទំពាំងបាយជូរស្រស់ "Isabella ជា" - 3 គីឡូក្រាម;
• វ៉ាល់ចៀន - ប្រហែល 200 ក្រាម;
• ស្ករស - 20 ក្រាម;
• ម្សៅពោត - ប្រហែល 2 ស្លាបព្រាធំ;
• cornstarch - បន្ថែមទៅល្បាយនៅជម្រើស (ប្រសិនបើបានទាមទារ) ។

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ

ហ្សកហ្ស៊ីត្រូវបានទទួលបង្អែមឆ្ងាញ់ពិសេសដោយសារតែមានការរៀបចំរបស់ពួកគេសម្រាប់ការប្រើគ្រឿងផ្សំស្រស់និងមានកាឡូរីខ្ពស់តែប៉ុណ្ណោះ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យការទំពាំងបាយជូ pelamushi "នាង Isabella" ត្រូវបានលាងដើម្បីយក twigs និងរីករាលដាលនៅក្នុងចានធំមួយ។ បន្ទាប់ពី tolkushkoy berries crumple នេះខ្លាំងឬលេខកូដសម្ងាត់រំកិល។ នីតិវិធីនេះត្រូវបានអនុវត្តជាយូរមកហើយដូចទំពាំងបាយជូរនឹងមិនត្រឹមតែឆ្អឹងនិងស្បែក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចកំទេចផ្លែឈើនេះដោយដៃ។

រង្គាលជាលទ្ធផលនៃការរីករាលដាលទំពាំងបាយជូក្នុងសក្តានុពលធំមួយនិង heated ទៅរំពុះ។ បន្ទាប់ពីនោះ, ភ្លើងបានថយចុះ។ stew សម្រាប់ចានមាតិកាបីម៉ោង, stirring ម្តងម្កាលជាមួយស្លាបព្រា។

ក្នុងអំឡុងពេលការព្យាបាលកំដៅទឹកបានយកចេញ crema ។ លទ្ធផលនេះគឺជាម៉ាស់ផ្អែមណាស់បានកាត់បន្ថយដោយពាក់កណ្តាល។

ទឹកទំពាំងបាយជូរួចរាល់ហើយបានចាកចេញនៅពេលយប់ត្រូវបាននិងនៅពេលព្រឹកសំពាធដោយប្រើ Sieve បានជាមួយសំណាញ់ពិន័យ។ ម៉ាស់នេះត្រូវបានគេហៅថា badagas ។ វាគួរតែភ្លឺនិងស្អាត។

បន្ទាប់ពីជំហានទាំងនេះគឺមានម្សៅពោត, ម្សៅនិងស្ករបានរីករាលដាលនៅក្នុងការវេចខ្ចប់ទូទៅ, តាមពីក្រោយដោយបន្ថែមពីលើការបន្ថែមនៃ badagas មីលីលីត្រប្រហែល 500 នេះ។ កូរគ្រឿងផ្សំជាមួយស្លាបព្រាឈើមួយ whisk ពួកគេជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយជាមួយនិង blender មួយ។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានបិទភ្ជាប់រលូនដោយមិនមានដុំពក។

នេះជាដំណាក់កាលចុងក្រោយ

បន្ទាប់ពីបានលាយជាមួយម្សៅទឹកទំពាំងបាយជូរនិងស្ករ badagas សុទ្ធ (500 មីលីលីត្រ) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងមួយ saucepan ធំ, ហើយបន្ទាប់មកបានបន្ថែមជាបន្តបន្ទាប់ទៅរង្គាលកាលពីមុនដើម្បីម្សៅរៀបចំមួយ។

កូរឱ្យសមាសភាគដែលពួកគេបានដាក់នៅលើភ្លើងយ៉ាងលឿននិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាព Bates ។ នៅក្នុងរបៀបនេះជាអាហារដែលត្រូវបានចម្អិនសម្រាប់ 8-10 នាទី។ ក្នុងករណីនេះល្បាយនេះគួរតែក្រាស់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។

បង្អែមចេញពីកំដៅនិងការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនៅលើចានរីករាលដាលជ្រាលជ្រៅ។ បន្ទាប់ពីការធេវីអាេយរឹង pelamushi (ប្រមាណ 2 ម៉ោង), វាត្រូវបានដាក់បញ្ច្រាស់និងបានរីករាលដាលឡើងដើម្បីចានផ្ទៃរលោងនេះ។ បន្ទាប់មក sprinkle បានបង្អែមចៀន Walnut និងបានបម្រើដើម្បីតារាងរួមជាមួយនឹងតែខ្មៅ។

Pelamushi ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ថ្ងៃជាច្រើន។

ចម្អិនអាហារ gozinaki ហ្សកហ្ស៊ី

Gozinaki - វាជារឿងដូចគ្នា kozinaki, ប៉ុន្តែជាមួយនឹងគ្រាប់និងទឹកឃ្មុំស្រស់។ ដើម្បីរៀបចំសាមញ្ញនេះនិងគ្រាន់តែត្រូវការសមាសភាគដូចខាងក្រោមផ្អែមឆ្ងាញ់យើង:

• អាល់ម៉ុង - 400 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំស្រស់ - ប្រហែល 800 ក្រាម;
• ប្រេងអាល់ម៉ុង - សម្រាប់ greasing ចាន។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ចម្អិនអាហារ gozinaki ហ្សកហ្ស៊ីគឺអាចធ្វើបានដោយមធ្យោបាយនៃគ្រាប់ផ្សេងគ្នា។ ទោះជាយ៉ាងណា, រូបមន្តបុរាណនេះគឺជាការមួយដែលនៅក្នុងអាល់ម៉ុងដែលត្រូវបានប្រើ។ របស់ខ្លួនបានតម្រៀបឱ្យបានត្រឹមត្រូវចេញ, លាងនិងស្ងួតហួតហែងនៅក្នុង Pan មួយឬ microwave ។

តាមឧត្ដមគតិសម្រាប់ការរៀបចំនៃការដូច delicacy មួយគឺល្អប្រសើរក្នុងការប្រើចានចំបក់។ ខណៈពេលដែលចុងភៅមួយចំនួនមិន gozinaki ពីទាំងមូលឬដង្កូវ-គ្រាប់។

ដូច្នេះដើម្បីធ្វើឱ្យភាពផ្អែមល្អែហ្សកហ្ស៊ីនៅតាមផ្ទះ, ទឹកឃ្មុំស្រស់រីករាលដាលនៅក្នុង saucepan តូចមួយនិងបាននាំយកយឺតឱ្យឆ្អិនមួយ។ ក្នុងករណីនេះ, ផលិតផលនេះត្រូវបានរារាំងជានិច្ចដោយស្លាបព្រាធំមួយដូច្នេះវាមិនមែនជាជាប់គាំងទៅនឹងជញ្ជាំងនៃ cookware នេះ។

បន្ទាប់ពីទឹកឃ្មុំរំពុះនិងក្លាយជាតម្លាភាពនិងស្នោត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅលើផ្ទៃរបស់ខ្លួនក្នុងការរីករាលដាលវានិងអាល់ម៉ុងលីងរំខានបានត្រឹមត្រូវ។

រំពុះគ្រឿងផ្សំទាំងនេះនៅលើកំដៅទាបគួរជាយូរមកហើយដូចជាផ្អែមនេះ zakaramelizuetsya មិនហើយនឹងមិនត្រូវបានក្រាស់ណាស់។

ការរៀបចំមូលដ្ឋានសម្រាប់ gozinakov, មិនជ្រៅណាស់ប៉ុន្តែរូបរាងធំទូលាយលាបជាមួយអាល់ម៉ុងប៊ឺ, ហើយបន្ទាប់មកបានរីករាលដាលធំដែលមានទឹកឃ្មុំនិងគ្រាប់មួយ។ វាត្រូវបានចែកចាយយ៉ាងល្អនៅក្នុងការប្រើស្លាបព្រាធំមួយនិងបានដាក់ភ្លាមចូលទៅក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយ។

បន្ទាប់ពីចនរង្គាលផ្អែមរឹងនេះ gozinaki កាត់វាជាដុំស្មើគ្នានិងរីករាលដាលបានយ៉ាងល្អនៅលើម្ហូបផ្ទះល្វែងមួយ។ ដូច, ហ្សកហ្ស៊ីបានបង្ហាញបង្អែមតារាងដោយមានទៅតែឬកញ្ចក់ភេសជ្ជៈ unsweetened ផ្សេងទៀត។ រក្សា gozinaki ល្អប្រសើរជាងមុននៅក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 3-4 ខែ។