កុម្មង់នំ Shortcrust: រូបមន្តសម្រាប់ការនំនេះ។ រូបមន្តមួយសម្រាប់ការ dough ជាមួយស៊ុតនិងដោយគ្មានការ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យការ កុម្មង់នំ shortcrust? រូបមន្ត សម្រាប់ការនំសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យការប្រើនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នាទាំងស្រុងសម្រាប់ការធ្វើឱ្យដូចបខ័ណមួយ។ មាននរណាម្នាក់បានធ្វើវានៅលើមូលដ្ឋាននៃ butter ឬ margarine, ការបន្ថែមមួយចំនួនប្រើ Kefir, Cream sour, និងសូម្បីតែឈីក្រុម Fulham ។

ដូច្នេះអ្វីដែលជាការ shortbread សាមញ្ញបំផុតនិងឆ្ងាញ់បំផុតដែល dough? រូបមន្ត សម្រាប់ការនំនេះយើងនឹងបង្ហាញជូនបន្ថែមទៀតបន្តិច។

លក្ខណៈពិសេសមូលដ្ឋានចម្អិនអាហារ

មុនពេលដែលយើងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យ dough shortbread នៅផ្ទះអ្នកគួរតែប្រាប់យើងពីអ្វីដែលច្បាប់នេះគួរតែត្រូវបានសង្កេតឃើញថានំធ្វើពីក្របខ័ណ្ឌមួយបែបនេះវាបានប្រែទៅជាទន់ដេញថ្លៃនិងហ៊ានណាស់។

ដូច្នេះការ knead dough នេះសម្រាប់ត្រឹមត្រូវនំ, អ្នកត្រូវតែអនុវត្តតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹងជាមួយនឹងតម្រូវការទាំងអស់នៃវេជ្ជបញ្ជាដូចខាងក្រោម:

1. សម្រាប់ការរៀបចំនៃក្របខ័ណ្ឌមួយបែបនេះគួរតែត្រូវបានប្រើនៅក្នុងអាហារត្រជាក់។
2. dough shortbread ផ្សំនឹងកាន់តែទន់ភ្លន់និងទន់ប្រសិនបើមិនកំប៉ុងដៃនិងការប្រើសម (blender) ។
3. ប្រសិនបើមានទំងន់នេះតម្រូវឱ្យមានការប្រើប្រាស់ទឹកស្អាតនេះវាត្រូវតែត្រជាក់។
4. រៀបចំទាំងអស់ដែលមានកុម្មង់នំ shortcrust គួរតែត្រូវបានអនុវត្តយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
5. នេះជាច្រើនទៀតធ្វើម្ហូបនិងផ្សេងខ្លាញ់អ្នកប្រើសម្រាប់ចម្អិនអាហារដូចជាក្របខណ្ឌការងារកាន់តែច្រើន crumbly គឺជាផលិតផលដុតនំរួចទៅហើយ។
6. Knead កុម្មង់នំ shortcrust យូរពេកនិងដោយមានច្រើននៃម្សៅមួយត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ ដោយសារតែដុតនំអាចទទួលបានការលំបាកណាស់។
7. ដុតនំផលិតផលនៃការធ្វើតេស្តមួយបែបនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍នៅក្នុង oven នៅសីតុណ្ហាភាពនៃការ 185-200 អង្សាមួយ។
8. មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរមៀលចេញមូលដ្ឋានខ្សាច់, វាគឺជាការចង់ទៅឈរនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
9. រមៀលចេញ dough នេះគួរតែត្រូវបានតែពីពាក់កណ្តាលទៅនឹងគែមនោះ។
10. ស្រទាប់ខាងក្រោមខ្សាច់អាចត្រូវបានមិនត្រឹមតែផ្អែមប៉ុន្តែប្រៃ។
11. ដោរអំបិលអ្នកអាចធ្វើឱ្យខូឃីស៍សម្រាប់ភេសជ្ជៈ pennomu ស្រាបៀរបែបនេះដូចសាច់និង pies ឬត្រី។
12. ក្នុងចំណោមគ្រឹះខ្សាច់ផ្អែមណាស់ជាញឹកញាប់ត្រូវបានរៀបចំនំប៊ឺនំជាមួយផ្លែឈើនិងបំពេញផ្អែមផ្សេងទៀត។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងថាអ្វីដែលច្បាប់ត្រូវអនុវត្តតាមដើម្បីធ្វើឱ្យ dough ទន់និងការដេញថ្លៃ shortbread ។ រូបមន្តសម្រាប់ការនំនេះយើងពិចារណាឥឡូវនេះ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការប្រើប្រាស់ដូចជាក្របខ័ណ្ឌមួយអាចត្រូវបានដុតនិងផ្សេងទៀតផលិតផល (ឧ, shortbread) ។

កុម្មង់នំ Shortcrust: រូបមន្តសម្រាប់ការនំនេះ

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចយូរមក kneading មូលដ្ឋានសម្រាប់នំ, បន្ទាប់មកយើងបានស្នើឱ្យប្រើរូបមន្តជាក់លាក់ដូចខាងក្រោម។ សម្រាប់គាត់, អ្នកមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើននិងគ្រឿងផ្សំមួយ។

ដូច្នេះយើងត្រូវការដូចខាងក្រោម:

• ម្សៅស sifted - 2 CUPS ពេញលេញ;
• ប្រេងនិងប៊ឺពិតប្រាកដចម្អិនអាហារ - ប្រហែល 2100 ក្រាម;
• ការបូមខ្សាច់ដែលមានជាតិស្ករមធ្យម - ស្លាបព្រាធំ;
• ផឹកទឹកត្រជាក់ - 4 ស្លាបព្រាធំ។

លាយមូលដ្ឋាន

dough Shortbread ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនិងធម្មតាដោយគ្មានការស៊ុត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយម្សៅ sifted ការផាកពិន័យនេះជាមួយសខ្សាច់ស្ករហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមដើម្បីឱ្យវាខកខានបន្តិចត្រីមាសដំបូង ប្រេងចម្អិនអាហារ យ៉ាងឆាប់រហ័សនិង chop ពួកវាជាមួយកាំបិត។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានកម្ទេចសំណល់ល្អណាស់។

ទៀងទាត់, មូលដ្ឋានគួរតែត្រូវបានទទួលបានដោយការហូរមួយស្លាបព្រាធំនៃទឹកស្អាតត្រជាក់។ នេះគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកម្ទេចសំណល់ប៊័រ gelled យ៉ាងល្អជាមួយគ្នា។

ដើម្បីទទួលបានឯកសណ្ឋាននិងធំក្រាស់នោះទេវាត្រូវបានទាមទារឱ្យរមៀលយ៉ាងលឿនឡើងចូលទៅក្នុងគ្រាប់បាល់ទីមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយបន្ទាប់មកផ្ញើទៅកាន់បន្ទប់ត្រជាក់។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ dough shortbread ត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ទៅបីម៉ោង។

ដំណើរការនៃការបង្កើតនិងការដុតនំ

dough Shortbread សម្រាប់ការនំនេះ, រូបមន្តនៃការដែលយើងកំពុងពិចារណានេះត្រូវបាន rolled ចូលទៅក្នុងអាងស្តុកទឹកគឺងាយស្រួលដោយស្មើភាព។ ប៉ុន្តែវាគឺជាការតែនៅក្នុងករណីថាប្រសិនបើមូលដ្ឋាននេះគឺញាក់យ៉ាងល្អនៅក្នុងទូទឹកកក។

ដូច្នេះប៊ឺមានមូលដ្ឋានយឺត dough ដែលត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែក, ហើយបន្ទាប់មកដើម្បីធ្វើឱ្យពួកគេសន្លឹកដូចគ្នា។ ស្រទាប់ដំបូងគួរតែត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលធ្វើឱ្យ bumpers តូច។ លើសពីនេះទៀត, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការដាក់ចេញបំពេញផ្អែមណាមួយនិងការគ្របដណ្តប់វាជាមួយនឹងសន្លឹកទីពីរមួយ។ ស្រស់ស្អាតរួមបញ្ចូលគ្នារវាងមូលដ្ឋានពីរនៅគែម, ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់អ្នកចង់ផ្ញើនៅក្នុង oven និងចំអិននៅពាក់កណ្តាលចំនួន 200 ដឺក្រេសម្រាប់មួយម៉ោង។

កុម្មង់នំ Shortcrust ជាមួយឈីស: រូបមន្តងាយស្រួលក្នុងការ

ផ្ទះ dough ឈីអាចត្រូវបានដុតនំនិងឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបំពេញផ្អែមនិងខូគីឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែមុននឹងការព្យាបាលកំដៅនៃឆ្ងាញ់នេះ, អ្នកត្រូវតែលាយមូលដ្ឋាន។ ចំពោះការនេះយើងត្រូវការ:

• ប្រេងប៊ឺធម្មជាតិ - ចំនួនប្រមាណ 200 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលីស - 300 ក្រាម;
• បូមខ្សាច់ការផាកពិន័យស្ករ - ប្រហែល 2 ស្លាបព្រាបាយធំ;
• អំបិលអ៊ីយ៉ូដមធ្យម - ½ស្លាបព្រាតូច;
• ឈីសើមផាកពិន័យ - ប្រហែល 200 ក្រាម

ការរៀបចំនៃការ dough នេះ

ជាផ្ទះដើម្បីធ្វើឱ្យ នំ? dough Shortbread ការបញ្ចប់ដុតនំមួយយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងងាយស្រួល។ សម្រាប់ប៊ឺធម្មជាតិនេះត្រូវតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងបន្ទាប់មកដាក់វាចូលទៅក្នុងធុងរួមគ្នាជាមួយនឹងប្រព័ន្ធដំណើរការអាហារ អំបិល iodized, ម្សៅស្រូវសាលីស្ករ granulated ស្បែកសនិងការផាកពិន័យ។ លើសពីនេះទៅទៀតផលិតផលទាំងអស់ដែលត្រូវការដើម្បីលាយនៅល្បឿនខ្ពស់បំផុត។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានកម្ទេចសំណល់ល្អ។ បន្ទាប់ពីនោះ, វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការដាក់ចេញ curd ការផាកពិន័យដូចគ្នានេះដែរបានផ្តួលសើមនិងយកកាំបិតប្រើក្បាល។ ជាលទ្ធផលទាំងអស់នៃគ្រឿងផ្សំដើម្បីបង្កើតបាល់យឺត, ដែលត្រូវបានដាក់នៅក្នុងការរុំប្លាស្ទិច។ បែបនេះនៅក្នុងកុម្មង់នំ shortcrust មួយគួរតែត្រូវបានបញ្ជូនទៅបន្ទប់ត្រជាក់និងត្រាំក្នុងវាសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កើតនិងការដុតនំ?

នៅពេលត្រជាក់មូលដ្ឋានបន្តិច, វាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពីខ្សែភាពយន្តនេះហើយបន្ទាប់មកបានបំបែកទៅជាផ្នែកស្មើគ្នានិងរមៀលចូលទៅក្នុងសន្លឹក។ ដាក់មួយស្រទាប់នៅក្នុង Pan, វាត្រូវបានទាមទារឱ្យដាក់ចេញ stuffing ណាមួយ, បិទផ្នែកទីពីរនៃការសាកល្បងនិងស្រស់ស្អាតក្តិចតំបន់។ ដូច, ការលាយនំឈីសដុតនំនៅក្នុង oven គួរសម្រាប់ 35 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះនឹងមាននំទន់សុទ្ធតែមានជោគជ័យហើយនឹងក្លាយជារចនាសម្ព័ន្ធដែលរលុងនិង friable ។

ការធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានខ្សាច់ជាមួយការបន្ថែមនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមាន

របៀបផ្សេងទៀតដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យ dough shortbread សម្រាប់នំមួយ? រូបមន្តនៃផលិតផលនេះអាចមានទាំងគ្រឿងផ្សំដែលខុសគ្នាខ្លាំងណាស់។ ឧទាហរណ៍ទំនិញដុតនំខ្លាំងណាស់ហ៊ាននិងការដេញថ្លៃទទួលបានបើសិនជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការបន្ថែមជាតិខ្លាញ់បន្ថែមទឹកដោះគោជូរ។ ប៉ុន្តែរឿងដំបូងជាលើកដំបូង។

ដូច្នេះយើងត្រូវការ:

• ម្សៅស្រូវសាលីគឺជាពន្លឺ - 3 ស្លាបព្រាធំ;
• មួយ rustic ស៊ុតមធ្យម - 2 PCs ។
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ - 1 កែវពេញលេញ;
• Kefir shoplifting ក្រាស់ - 0,5 CUPS;
• បរិភោគអាហារ cider vinegar សូដាសង - កន្លះស្លាបព្រាបង្អែម។

ការធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានគ្រឹះ

ដើម្បី knead dough នេះសម្រាប់ការរៀបចំនៃចំណិតបូមខ្សាច់មួយនេះអ្នកត្រូវតែធ្វើឱ្យមានការកម្ទេចសំណល់តូចមួយនៃប្រេងបន្លែចម្រាញ់និងម្សៅស sifted ។ បន្ទាប់មកទៀតយើងត្រូវអ្រងួនឡើងដោយឡែកពីគ្នារួមជាមួយនឹងស៊ុតភូមិទិញទឹកដោះគោយ៉ាអួហាងក្រាស់មួយ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវតែសងការដុតនំ soda ស្លាបព្រានិងចាក់ម៉ាស់លទ្ធផលទៅជាផ្នែកលំហូរដោយសេរីនៃស្រទាប់ខាងក្រោមនេះ។ ជាលទ្ធផលនៃការលាយវែងនិងពឹងផ្អែកខ្លាំងមួយដែលអ្នកគួរតែទទួលបានការ dough យឺតនិងទន់។ វាគឺជាការល្អដើម្បីរមៀលវាចេញនៅលើក្រុមប្រឹក្សាភិបាល, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ថាសម្រាប់ 30 នាទីជ្រលក់ក្នុងថ្នាក់ទូទឹកកក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបង្កើតនិងការដុតនំជានំមួយ?

ពេលដែល dough shortbread នៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោជូរនិងប្រេងបន្លែនឹងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចនិងត្រជាក់, វាចាំបាច់ត្រូវបានបែងចែកជាផ្នែកស្មើគ្នានិងបន្ទាប់មករមៀលចេញស៊ានេះ។ ពួកគេត្រូវតែមួយត្រូវបានដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលមានលាបខ្លាញ់ឬនៅលើថាសដុតនំមួយហើយបន្ទាប់មកដាក់វាទាំងអស់បានរៀបចំកាលពីមុនអាហារ។ លើសពីនេះទៀតវាគួរតែត្រូវបានបិទសន្លឹកមធ្យមសិក្សានិងគាំទ្រគែមខ្ចោស្រស់ស្អាត។ បែបនេះនៅក្នុងផលិតផល semifinished មួយដែលត្រូវបានទាមទារដើម្បីផ្ញើនៅក្នុង oven និងដុតនំនៅ 205 ដឺក្រេសម្រាប់ 35-37 នាទី។

ដើម្បីសង្ខេប

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញមានវិធីជាច្រើនអំពីរបៀបនៃការដើម្បីធ្វើឱ្យ dough shortbread សម្រាប់ការរៀបចំនៃ home-baked ដូចជាចំណិតនេះ។ បន្ថែមទៅគ្រឹះឬសមាសភាគផ្សេងទៀត, អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរមិនត្រឹមតែរសជាតិរបស់ខ្លួនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែរចនាសម្ព័ន្ធ។ ដូច្នេះ dough នេះត្រូវបានធ្វើឡើងដោយមធ្យោបាយនៃការចម្អិនអាហារប្រេងមួយយ៉ាងខ្លាំង crumbly, ជាមួយការបន្ថែមនៃឈីស - សភាពទន់និងប្រើប្រាស់ Kefir - ខៀវស្រងាត់និងទន់ភ្លន់។