ម្ហូបបារាំង: Burgundy សាច់

ប្រសិនបើយើងនិយាយដោយសង្ខេបអំពីម្ហូបនេះសាច់របស់ Burgundy - ជា វាលអាំង ជាមួយផ្សិតនិងបន្លែនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ស្រាក្រហម។ ដូចជាការពន្យល់តិចតួចអាចហាក់ដូចជា "ស្ងួត" ដល់អ្នកដែលមានអារម្មណ៍ថាមានរសជាតិឆ្ងាញ់របស់ខ្លួន។ ដូចដែលពួកគេបាននិយាយថានៅក្នុងប្រទេសបារាំង, សាច់ Burgundy - វាជាឆ្ងាញ់, មានជីវជាតិនិងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿឆ្ងាញ់ដែលមិនមានស្មើគ្នា។

វាត្រូវការដើម្បីទទួលរដូវរងារត្រជាក់ល្ងាចក្រុមគ្រួសារនៅតូចចង្អៀត។ នេះបើយោងតាម gourmets, សូម្បីតែនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ Burgundy ក្តៅសាច់ដែលមិនបាត់បង់រសជាតិល្អរបស់ខ្លួននិងក្លិនល្អឥតខ្ចោះ។ នៅក្នុងការប្រែប្រួលបុរាណធាតុផ្សំសំខាន់គឺស្រា Burgundy គុណភាព។

នៅក្នុងការពិត, មានមនុស្សជាច្រើននៃរូបមន្តរបស់លោក។ នៅក្នុងប្រទេសផ្សេងគ្នានៃពិភពលោកដែលចម្អិនដោយប្រើប្រាស់ពូជក្នុងស្រុករបស់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវទៅរៀបចំម្ហូបបុណ្យនេះនិងមិនមែនដើម្បីបានលេខមួយស្ទួនរសជាតិពិសេសនិងតែមួយគត់របស់គាត់បន្ទាប់មកជ្រើសក្រហម ស្រាល្អ ដែលមានគុណភាពដូចជា "Myusini", "រ៉ូម៉ាំង-Conti", "Chambertin" ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើសមត្ថភាពនិងអាទិភាព។

Burgundy សាច់: រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ: សាច់គោ (1 គីឡូក្រាម), carrots onions, ផ្សិត, ផ្សិត (200 ក្រាម), bacon (100 ក្រាម), ម្សៅ (10 ក្រាម), បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (50 ក្រាម), ស្រាក្រហមស្ងួត (300 ក្រាម), ម្រេចខ្មៅ, អំបិលតូចល្អិត, ខ្ទឹម, rosemary, ច្រកដាក់ស្លឹក។

មុនពេល របៀបចំអិនសាច់ ក្នុង Burgundy, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី marinate មួយយប់។ ចំពោះ marinade បាន onions chopped coarsely និង carrots បន្ថែម lavrushku, ម្រេច, rosemary និងស្រា។

សាច់គោកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកតូច prisolit និងការដាក់ចូលទៅក្នុងទឹកជ្រលក់រៀបចំ។ ទុកឱ្យយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោងសម្រាប់ការ impregnation ល្អប្រសើរជាងមុន។ ពេលដែលវាត្រូវការដើម្បី fry រហូតដល់ Golden ត្នោត, បន្ទាប់មកបន្ថែមចូលទៅក្នុង cauldron នេះ បន្លែ pickled ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការដាក់ sprinkle បានទំងន់ជាមួយម្សៅ, លាយផងដែរ។ ទឹកជ្រលក់ដែលនៅក្នុងសាច់ជា, ចាក់ចូលទៅក្នុង fryer នេះនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។ ខ្ទឹមបាច់ត្រឡប់មកវិញនិងបានដាក់ការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។ simmer ប្រហែល 40 នាទី។

រៀបចំបន្លែ

ក្បាលដីកាត់នៃ bacon ចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ។ ដូចគ្នានេះដែរដែលយើងបានបន្តជាមួយនឹងផ្សិត, បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែទៅនឹងសាច់របស់យើង។ បិទគំរបហើយទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលដើម្បីស្ថិតមួយម៉ោង។ ជាម្ហូបមួយចំហៀងជាការល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អង្ករដំឡូងឆ្អិននិងបន្លែបៃតងស្រស់។

អ្នកអាចប្រើប្រភេទដទៃទៀតនៃសាច់ - សាច់មាន់, សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់, វាល។ សមាសភាគដែលអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរការសំរេចចិត្តរបស់ខ្លួន, ឧទាហរណ៍, បន្ថែមម្រេចឬម្ទេស។ ផ្ទុយទៅវិញការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះប្រើប៉េងប៉ោះ។ ទទួលបានហ៊ានណាស់ជាមួយផ្សិត oyster និង chanterelles ។ ពិសោធន៍ជាមួយនឹងឱសថស្ងួត, គ្រឿងទេសនិងក្រៅដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិម្ហូបនិង piquancy ។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងរូបមន្តនេះ - ស្រាក្រហមល្អ។ មួយចំនួនបន្ថែម brandy នេះរសជាតិមិនផ្លាស់ប្តូរច្រើន។ សាច់ដែលចម្អិនត្រឹមត្រូវ Bourguignon ភ្ញាក់ផ្អើលរសជាតិរបស់ពួកគេ, ទន់និង juiciness ។ ជាការពិតណាស់, អ្នកមានដើម្បីដាក់ជាច្រើននៃកិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងនិងពេលវេលាមួយសម្រាប់លទ្ធផលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

ទោះបីជាវាគឺអាចធ្វើបានដើម្បីកែប្រែរូបមន្តបន្តិចនិងធ្វើឱ្យរហ័ស។ កុំធ្វើឱ្យ marinade និង simmer សាច់ សម្រាប់ការជាច្រើនម៉ោង។ សមាសភាគទាំងអស់លាយនិងផ្ញើវានៅក្នុង oven នេះនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយឈីស។ មនុស្សជាច្រើនអាចនឹងមិនយល់ស្របជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនេះប៉ុន្តែរូបមន្តនេះមិនយកច្រើនជាងមួយម៉ោងនិង messing ជុំវិញជាមួយនឹងផលិតផលដែលមិនមាន។ ជាទូទៅវាប្រែចេញហ៊ានណាស់។