ផ្សិតសសេចក្តីថ្លៃថ្នូរ

ស ផ្សិត (boletus) - ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានតម្លៃបំផុតនិងសេចក្តីថ្លៃថ្នូរនៃ ផ្សិតអាចបរិភោគ។ គាត់ចូលចិត្តមានការកើនឡើងនៅក្រោមដើមឈើចាស់ទុំ, ចាស់ជាង 45 ឆ្នាំមកហើយនៅលើគម្របស្លេនេះ។ នេះជាពេលវេលាល្អបំផុតសម្រាប់ការប្រមូលផ្សិតសត្រូវបានគេចាត់ទុកថាមិនក្តៅខ្លាំងណាស់ (ជាសីតុណ្ហភាពខ្យល់ទៅ 18 ° C) រដូវក្តៅសើម (ខែកក្កដានិងសីហា) ឬដប់ថ្ងៃដំបូងនៃខែកញ្ញា។ កំណើនល្អបំផុតដែលត្រូវបានអង្កេតឃើញក្នុងអាកាសធាតុដែលសើមយប់ក្តៅ។ ទ្រង់ស្រឡាញ់រលុង, ដីខ្សាច់និងដុះនៅក្នុងតំបន់ល្អភ្លឺនិង ventilated នៃព្រៃ។ ផ្សិតដុះចេញស្ទើរតែសនៅលើទ្វីបទាំងអស់។

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីវាអាចត្រូវបានគេមើលឃើញពីទឹកដីភាគខាងជើងនៃ Caucasus ដែលចុងខាងកើតនិងនៅក្នុង Karelia ។ ផ្សិតសអាចដាំដាច់ពីគ្នានិងក្រុម។ វាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ទៅនឹង "សេចក្តីថ្លៃថ្នូរ" និងត្រូវបានចាត់ទុកជាប្រធាននៃផ្សិតនេះដោយសារតែមានទំហំធំនិង ការណ៍សនៃ pulp នេះ។

ផ្សិតមានធាតុជាច្រើនមានប្រយោជន៍ដាន, វីតាមីននិងប្រូតេអ៊ីន។ Boletus edulis, ខ្លាំងជាងទំពាំងបាយជូរសាច់រំញោចការបំបែកនៃទឹករំលាយអាហារបាន។ បានបង្ហាញបច្ចុប្បន្ននេះសមត្ថភាពនៃការប្រយុទ្ធប្រឆាំងនឹងផ្សិតសមហារីក។ វាមាន polysaccharides និងស្ពាន់ធ័រដែលមានសកម្មភាព antitumor ។

វិធីសាស្រ្ត នៃការរៀបចំផ្សិតស ខ្លាំងណាស់។ របស់គាត់ចៀនឆ្អិនកំប៉ុងស្ងួត, និងសូម្បីតែបរិភោគឆៅ។ ផ្សិតស្ងួត មិនផ្លាស់ប្តូរណ៍របស់ខ្លួននិងមានក្លិនតែមួយគត់, រីករាយនិងឆ្ងាញ់។

edulis Boletus: រូបមន្ត

សម្រាប់ការអភិរក្សនៅក្នុងសំណុំបែបបទធម្មជាតិរបស់វាត្រូវបានប្រើផ្សិតដែលមានតម្លៃជាចម្បង, ដូច្នេះសសម្រាប់គោលបំណងដែលវាគឺជាការល្អបំផុតនេះ។ បានជ្រើសផ្សិតវ័យក្មេង, ជាមួយនឹងមួកតូចមួយ។ ពួកគេត្រូវលាង, សម្អាតសំរាម, កាត់ជាផ្នែកមួយនៃដើមដែលនៅជា root របស់វា។ គំរូដែលមានទំហំធំត្រូវបានកាត់ទៅជាកំណាត់ធំ។ ផ្សិតបានរៀបចំដាំឱ្យពុះក្នុងទឹកជាមួយនឹងរសជាតិទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មារបស់ (ក្នុងមួយលីត្រនៃទឹកដាក់នៅលើចុងនៃទឹកអាស៊ីតកាំបិត) podsolonnoy ។ តើធ្វើដូចម្តេច ដើម្បីចម្អិនផ្សិតស? រំពុះ ត្រូវបានបញ្ឈប់បន្ទាប់ពីផ្សិតនឹងដោះស្រាយទៅបាត។ ផ្សិត Cook រីករាលដាលនៅលើកញ្ចក់រាវទៅក្នុង colander មួយ។ ផ្សិតត្រូវបានគេដាក់ក្នុងពាងស្អាតនិងចាក់ brine បានរៀបចំដូចខាងក្រោម: មួយលីត្រនៃទឹកដាក់ 30g នៃអំបិលនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាគ្រាន់តែជាការបន្តិច។ សម្រាប់ ceps អ្នកអាចប្រើទំពាំងបាយជូរដែលនៅក្នុងនោះពួកគេត្រូវបានចម្អិននេះ។ នៅពេលដែលហូរទំពាំងបាយជូរគួរតែក្តៅ (ប្រហែល 70 ° C) ។ ធនាគារចាយចាក់ brine, គ្របដណ្តប់ជាមួយ lids មាប់មគនិងការក្រៀវនៅក្នុង Pan ទឹក។ នៅពេលដែលទឹកនៅក្រៀវត្រូវបានបន្តសម្រាប់ការចាល់ជាតិពាក់កណ្តាលលីត្រកំប៉ុង - 70 នាទី, លីត្រសម្រាប់ - 90 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះរមៀលធនាគារ, ដាក់បញ្ច្រាសនិងត្រជាក់។

spawn ផ្សិត
ផ្សិតស្រស់សត្រូវបានតម្រៀប, សម្អាតសំរាមលាង។ enamel សក្តានុពលនេះ (ដោយផ្អែកលើការដែលបានផលិតក្នុងមួយគីឡូក្រាមផ្សិត) ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់នៃទឹកត្រូវបានបន្ថែមស្លាយ dessertspoonful ដោយគ្មានអំបិលអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៅលើចុងនៃស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ brine សម្រួលទៅតាមការក្តៅ។ នៅក្នុងរាវនេះបន្ថែមផ្សិតនិង tantalized ពួកគេនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ នៅពេលដែលការចម្អិនអាហារផ្សិតយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នកូរស្នោលទ្ធផល។ នៅពេលដែលផ្សិតនេះនឹងដោះស្រាយទៅបាតនេះពួកគេត្រូវបានយកចេញពីចាននិងបានរីករាលដាលនៅលើក្នុង colander មួយ។ ផ្សិតត្រជាក់កាត់បន្ថយការផាកពិន័យឬរមូរនៅក្នុង grinder សាច់មួយដែលពួកគេបានបន្ថែម 100 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ tablespoon នៃ mustard បាន diluted នៅក្នុង 100 ក្រាមនៃ vinegar, អំបិលនិងម្រេចទៅនឹងរសជាតិ។ ស៊ុតត្រូវបានដាក់ចេញនៅលើពាងស្អាតមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids មាប់មគនិងការក្រៀវនៅក្នុង Pan ទឹក។ ពេលវេលាដំណើរការនៅក្នុងទឹករំពុះសម្រាប់ពាក់កណ្តាលលីត្រកំប៉ុង - 45 នាទីសម្រាប់លីត្រ - 55 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះរមៀលធនាគារបញ្ច្រាសនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។

ផ្សិតចៀន
ផ្សិតសបានកើន freshly សម្អាត, លាងនិងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកមធ្យម។ នៅលើ Pan ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាបន្ថែម butter, រីករាលដាលផ្សិតនិង fry ពួកគេរហូតដល់ឆ្អិន។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, អ្នកអាចបន្ថែម Cream sour និង onions ចៀនដោយឡែកពីគ្នា។ ផ្សិតចៀនអាចត្រូវបានបម្រើការជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកឬម្ហូបចំហៀង។