បន្លែបួសបន្លែបុរាណ: រូបមន្ត 'បុរាណដ៏ល្បីល្បាញ'

វាឈរនៅលើចង្ក្រានដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់, ចន្ទរកនិងញ៉ាំដើម្បីញ៉ាំស្លាបព្រាមួយទៀតនិងច្រើនទៀតហើយ ... ទៀត? មិនមែនទេ! វាគ្រាន់តែជា បន្លែប៉ុណ្ណោះ! រូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញទៅចំណុចឆ្កួត, កិច្ចខិតខំប្រឹងប្រែងដែលបានចំណាយត្រូវបានរាប់រយ hundredjustold ។ ការសរសើរមួយត្រូវបានបង្ហាញតាមក្បួនមួយនៅពីក្រោយត្រចៀកនៃការជប់លៀង។

ខ្ញុំសង្ស័យថាដំបូងម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយមនុស្សខ្ជិលខ្លាំងណាស់ដែលឃ្លានប៉ុន្តែគាត់មិនចង់ឈរនៅចង្ក្រានសម្រាប់រយៈពេលយូរ (ជម្រើស: ជិតភ្លើង, ជិតចង្ក្រានមួយ, ជិតភ្លើង, ល។ ) ។ ភាគច្រើនវាជាជនជាតិបារាំង។ គាត់មានបន្លែគាត់បានព្យាយាមកិនពួកគេដាក់វាទាំងអស់គ្នារួមផ្សំជាមួយប្រេងបន្លែនិងបន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលម៉ោងម្ហូបដែលក្រោយពីនោះបានរស់រានមានជីវិតអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយគាត់បានជក់បារីនៅលើចានរបស់គាត់។

បាទ, តាមពិតឈ្មោះខ្លួនវា - "ragout", បកប្រែពីភាសាបារាំងមានន័យថា "ដើម្បីបញ្ឆោតចំណង់អាហារ" ។ ដូច្នេះនេះជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យដែលប្រភេទនៃបណ្ដាប្រទេសខុសៗគ្នានៅលើពិភពលោកមិនអាចរាប់បានទេ: fricassee, stew Zurich, stew Bolognese, stag ហ្វាំងឡង់, perkelt ហុងគ្រី។ ដោយវិធីទាំងអស់ហ្គីលហ្រ្វេសនិងស្ករគ្រាប់ដែលអ្នកចូលចិត្តគឺគ្មានអ្វីទេប៉ុន្តែពូជនៃ ragout ។ ជនជាតិអង់គ្លេសហៅម្ហូបនេះហើយការពេញនិយមបំផុតនៅទីនោះគឺជាម្ហូប អៀរឡង់។

ម្ហូបនេះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំហើយផ្តល់ជូននូវភាពខុសគ្នាជាច្រើនដែលមិនចេះចប់។ តើអ្វីជាច ង្រសំខាន់? នេះគឺជាប្រភេទនៃបន្លែសាច់ត្រីផ្សិត - ផលិតផលណាមួយ - បន្លែជាមួយគ្នា។ អាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំចង្ក្រានអាចមានខ្លាញ់និងមានជាតិខាញ់ដោយមានឬគ្មានសាច់។ ក្បួនមាសនៃការចៀន: គ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត - ដែលកាន់តែឆ្ងាញ់និងសំបូរបែបម្ហូបនឹងក្លាយទៅជា។ នៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នកដំឡូងពីរបីពីរ carrots, zucchini, eggplants? កំពុងរង់ចាំពេលវេលារបស់គាត់ប្រធានស្ពនេះ? មិនមែនជាថ្ងៃដំបូងនៃការស្គរសណ្តែកមួយត្រូវបានបើក? វាមិនសំខាន់ទេ! និងការព្រួយបារម្ភអំពីការពិតដែលថាផលិតផលនេះនឹងនៅតែមិនបានអះអាង, វាមិនមានតម្លៃវា។ វិធីងាយស្រួលបំផុតក្នុងការចម្អិនអាហារគឺដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ទៅខ្ទះបន្ថែមទឹកបន្តិចបន្តួចអំបិលនិងម្រេចនិងទុកឱ្យចង្អៀតនៅក្រោមគំរបរហូតដល់ការត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ (រហូតដល់ដំឡូងក្លាយជាទន់) ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬទឹកដើម្បីផ្តល់រសជាតិឆ្ងាញ់។ នេះគឺជាជម្រើសគ្មានខ្លាញ់និងសាមញ្ញបំផុត។

វិធីមួយទៀតគឺត្រូវបែងចែកបន្លែដាច់ដោយឡែក។ បន្លែត្រូវបានកាត់និងចៀនដាច់ដោយឡែក, អំបិលបន្តិច, រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុង saucepan មួយរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅរសជាតិបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - ហើយនៅក្នុង 20-30 នាទីបន្លែអំបិលគឺមានរួចរាល់ហើយ។ រូបមន្តនេះ, ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, គឺពិតជាមិនស្មុគស្មាញ។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខ្ទឹមសនិងបៃតងនៃ dill ឬ parsley ទៅម្ហូបដែលបានរៀបចំរួចហើយអ្នកនឹងទទួលបានជាទូទៅបន្លែល្អឥតខ្ចោះ! រូបមន្តជាមួយសាច់មាន់មិនស្មុគ្រស្មាញជាងអាហារសាមញ្ញទេ។ សាច់មាន់ត្រូវបានចៀនដោយឡែកពីគ្នាហើយត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងខ្ទះទៅបន្លែ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់ចង្ក្រានគឺល្ហុងខ្វងដែលមានរសជាតិស្រាលហើយអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល។

រូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះមួយគឺជា បន្លែបន្លែជាមួយ eggplants: រូបមន្តនេះមិនខុសពីនំប៉័ងធម្មតានោះទេប៉ុន្តែបំណែកនៃ eggplant សាច់មាន់រលាយនៅក្នុងអណ្តាតដោយសុខដុមបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃម្ហូបដែលបង្ខំឱ្យភ្លេចអំពីសាច់និងត្រី។ នៅពេលរៀបចំចម្អិនបន្លែ រូបមន្តធ្វើ ឱ្យមានទំហំធំសម្រាប់ការហោះហើរនៃការរវើរវាយមួយ: អ្នកចង់បន្ថែម zucchini? អស្ចារ្យ! មិនចូលចិត្តការ៉ុត? កុំដាក់វាចុះ! Cunningly ចេតនាពីផ្សិតធ្នើ? សូម - ពួកគេនឹងសប្បាយចិត្តតែប៉ុណ្ណោះ!

វាក៏មានសារៈសំខាន់ផងដែរ: ចង្ក្រានអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបឯករាជ្យឬគ្រឿងក្រអូប។ ការរួមផ្សំគ្នាដ៏អស្ចារ្យនឹងជាបំណែកនៃសាច់ (ការដុតឬដុតនំ) និងផ្នែកមួយនៃ ragout គ្មានខ្លាញ់ - និងងាយស្រួលនិងឆ្ងាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិន សាច់ ឬសាច់មាន់នោះអ្នកនឹងទទួលបាននូវម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ។ ពីរបៀបដែលអ្នកលេងជាមួយគ្រឿងទេសនេះវាអាស្រ័យលើរបៀបម្ហូបប្រែចេញ: ហឺរសជាតិម៉ិកស៊ិកឬស្រាល ៗ ។ ដោយអាស្រ័យលើលទ្ធភាពនៃការប៉េងប៉ោះឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ stew នឹងមានជាតិអាស៊ីតតិចតួចឬផ្អែមបន្តិច។ នៅពេលដែលអ្នកចំអិនបន្លែមួយ - រូបមន្តមិនត្រូវបានគេត្រូវការ: រឿងសំខាន់គឺការមានអារម្មណ៍ថាបេះដូង។ នៅក្នុងពាក្យមួយ wand វេទមន្ត - អ្នកមាននៅក្នុងដៃរបស់អ្នកហើយតែនៅលើអ្នកអាស្រ័យ, ជាងអ្នកនឹងពេញចិត្តមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នក។