នំ "Leningrad": រូបមន្តល្អបំផុត។ "Leningrad" នំ: រូបមន្តនេះបើយោងតាម GOST

នំ "Leningrad" រូបមន្តដែលយើងចង់ប្រាប់ថ្ងៃនេះ, ដើមកំណើតនៃការចម្អិនអាហារសូវៀតនេះ។ ជាអកុសល, មនុស្សជាច្រើនមិនចាំដូចជាផ្អែម, និងទីផ្សារនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះបានរកឃើញថាវាមិនអាចទៅរួចទេ។ នំ "Leningrad" GOST បានតុបតែងជាមួយនឹងសិលាចារឹក, គ្រាប់, តួលេខនិងលំនាំនៅលើផ្ទៃនៃសូកូឡានេះ។ ការរៀបចំបង្អែមនេះត្រូវបានផ្អែកលើការ កុម្មង់នំខ្លី។ ខាងក្រោមនេះគឺជាការប្រែប្រួលមួយចំនួននៃម្ហូបដែលបានក្លាយជាបុរាណនៃសាលានំសូវៀតមួយនេះ។

នំ "Leningrad" នេះបើយោងតាម GOST: រូបមន្ត

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាបុរាណមួយ, ដូចជាបច្ចេកវិទ្យាដែលបានប្រើដោយ confectioners សូវៀត។ ដើម្បីរៀបចំនំយើងត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ:

• dough - ផោននៃម្សៅមួយ 200 ស្ករក្រាម, 300 ក្រាមនៃ margarine 2 ស៊ុតស៊ុតមួយ yolk, tablespoon នៃម្សៅដុតនំនិង 1 ក្រាមនៃ vanilla;
• ក្រែម - 300 butter ក្រាម, ទឹកដោះគោខាប់ធនាគារ, 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករម្សៅ 2 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅកាកាវ;
• សម្រាប់ផ្អែមសូកូឡា - ប្រូតេអ៊ីនមួយ, 150 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ 3 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅកាកាវ 1 tbsp ។ លីត្រ។ ទឹក;
• សម្រាប់ការតុបតែងនិងការបំពេញ - គ្រាប់ (សណ្តែកដីដែលល្អបំផុត) និងនេននៅរប៉ាត់រប៉ាយ, marmalade ឬស្ទះ។

dough ធ្វើម្ហូប

"Leningrad" នំគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារពេលល្ងាច។ យើងបានចាប់ផ្តើមជាមួយ dough នេះ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, លាយបានធ្វើឱ្យព្រិលជាមួយស្ករ margarine និង vanilla ។ បន្ថែមស៊ុតនិងស៊ុត yolk និងលាយម្តងទៀត។ Pour ម្សៅមុន sifted និងម្សៅដុតនំ។ Knead dough ដែលគួរតែមានចោតគ្រប់គ្រាន់ហើយផ្ញើវានៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់មួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះចែក dough នេះជាពីរផ្នែកស្មើគ្នា។ ដុំគ្នារមៀលចេញដោយប្រើលេខកូដសម្ងាត់រំកិលនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃចតុកោណកែងក្រាស់ប្រហែល 5 មមហើយដុតនំនៅក្នុង oven 200 ដឺក្រេ preheated សម្រាប់ 20 នាទី។ នំបញ្ចប់ការប្រើប្រាស់នៅលើគ្នាទៅវិញទៅមកហើយកាត់ crosswise ជាពីរផ្នែកស្មើគ្នា។ លទ្ធផលបួនផ្នែកត្រួតលើគ្នានឹងគ្នានិងបានកាត់បន្ថយគែមរដឹបរដុប, ដូច្នេះថាពួកគេទទួលបានរូបរាងដូចគ្នា។

ក្រែមធ្វើម្ហូប

ខណៈពេលដែលការដុតនំរបស់យើងគឺ, អ្នកអាចធ្វើបាន Cream មួយ។ ការដាក់ប៊ឺបន្ទន់ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed និងស្ករបន្ថែមម្សៅកាកាវនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ប៊ីតនៃការក្រែមត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកឬកន្លែងត្រជាក់មួយ។

ការដាក់នំ

lubricates នំជាមួយនឹងស្រទាប់ស្តើងមួយនៃការស្ទះ marmalade ឬចាហួយនេះ។ ការបន្ថែមស្រទាប់កំពូលនៃក្រែម។ យើងបានអនុវត្តប្រតិបត្តិការដូចគ្នានេះជាមួយនឹង Korzh គ្នា, លើកលែងតែនៅលើគេបំផុតដែលបានគ្របដណ្តប់តែស្ទះ។ គែមនៃថ្នាំកូតនំនេះជាមួយនឹង ក្រែមសូកូឡា និងយកវាចេញនៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ដូច្នេះវាត្រាំត្រឹមត្រូវ។

សូមឱ្យយើងចម្អិនអាហារ fudge សូកូឡា។ Beat ស៊ុតបានបន្ថែមជាធរមានកាកាវនិងស្ករ icing, ស្លាបព្រាទឹកត្រជាក់និងកូរ។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានក្នុងម៉ាស់ homogeneous និង viscous បន្តិច។

ដោយប្រើកាំបិតឬគែមឡាមួយ coated ជាមួយនឹងនំ crumb ។ កំពូលគ្របដណ្តប់បង្អែមសូកូឡាយើងនៃ fondant ។ បន្ទាប់មកយើងបានផ្តល់នូវជំហរនំសម្រាប់ពីរម៉ោងទៅជាផ្អែមរឹងរូស។ យើងប្រើក្រែមសូកូឡាសំណល់នៃការសម្រាប់ការតុបតែងនិងសិលាចារឹកព្រមទាំងបន្ថែមគ្រាប់ភាពស្រស់ស្អាត។ នំ "Leningrad" រូបមន្តដែលយើងបានដែលបានផ្ដល់ឱ្យវាប្រែចេញហ៊ានខ្លាំងណាស់ហើយមិនចាកចេញពីអ្នកណាម្នាក់នឹងគូស្នេហ៍ព្រងើយកណ្តើយនៃ dessert ផ្អែម។ វាគឺជាការប្រាកដថាដើម្បីត្រូវបានកោតសរសើរដោយសមាជិកនៃក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកមានវ័យចំណាស់ហើយភ្ញៀវដែលទំនងជានឹងទិញវានៅក្នុងជាញឹកញាប់នៅក្នុងដងសូវៀតហាងលក់ផងដែរ។ ពួកគេនឹងមានអ្វីដែលត្រូវចងចាំ!

នំ "Leningrad" នៅក្នុងផ្ទះ: រូបមន្តមួយ

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំនៃការបង្អែមឆ្ងាញ់នេះវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តតាមស្តង់ដាររបស់រដ្ឋ។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកបង្កាន់ដៃ "Leningrad" នំផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំដែល

យើងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• 330 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី Sieve បាន;
• 345 butter ក្រាម;
• 255 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 75 មីលីលីត្រនៃទឹកដោះគោ;
• ស៊ុតមួយ;
• ពងមួយ yolk;
• brandy ស្លាបព្រា;
• 17 ក្រាមនៃម្សៅកាកាវ;
• vanillin 7g;
• ម្សៅដុតនំស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• 200 ក្រាមនៃការបញ្ចប់ផ្អែម (ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលានិងបំណងប្រាថ្នា, អ្នកអាចចំអិនវាដោយខ្លួនឯង) ព្រមទាំងដៃនៃគ្រាប់និង crumbs នំមួយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការនៃការរៀបចំ

ការដាក់ 185 ក្រាមនៃ butter មុនបន្ទន់ជាមួយ 125 ក្រាមនៃជាតិស្ករឬស្ករម្សៅនិងស៊ុតនិងការវាយរហូតដល់រលូន។ បន្ថែមម្សៅម្សៅដុតនំនិង knead មួយ dough ទន់។ យើងបានចែកជាបួនផ្នែកស្មើគ្នាគ្នាដែលបន្ទាប់មកត្រូវបាន rolled នៅលើដុតក្រដាសនៅក្នុងរបៀបមួយដែលវាបានទទួលរូបរាងនៃការការ៉េវាស់ប្រហែល 20 x 20 សម។ dough Sheeted សម្រាប់ 15 នាទីនាវាក្នុងទូរទឹកកកមួយហើយបន្ទាប់មកសម្រាប់ 12 នាទីការដុតនំនៅ preheated មួយ 200 អង្សាឡើងទៅចង្ក្រាន។ ទុកឱ្យត្រជាក់ដោយមិនយកពីក្រដាស។

លាយផ្អែមជាមួយនឹង 10 ក្រាមនៃម្សៅកាកាវនិងអនុវត្តស្មើភាពគ្នាក្នុងការនំ, ដែលជាការខាងលើនៅក្នុងនំរបស់យើង។

ការដាក់ទឹកដោះគោជាមួយ yolk បន្ថែម 130 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, នាំមកនូវកំដៅទាបទៅលើរំពុះនិងរំពុះសម្រាប់ប្រហែលប្រាំនាទីរហូតដល់ក្រាស់ (ធំមានស្ថិរភាពទឹកដោះគោខាប់មួយរំឭក) ។ ទុកឱ្យត្រជាក់ខណៈពេលដែល stirring ជានិច្ច។

whisk ត្រឹមត្រូវ 160 ក្រាមនៃប្រេង vanillin យឺតនិងបន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូ ostuzhennoy ចាក់, whipping សកម្ម។ យើងបានចូលរួមទាំងអស់ brandy និងកូរម្តងទៀត។

ពីរឬបីស្លាបព្រាបាយស្លាបព្រាក្រែមដើម្បីផ្លាស់ប្តូរស្រោមសំបុត្រកុម្មង់នំដែលយើងតុបតែងនំរបស់យើង។ នៅក្នុងក្រែមសេសសល់ 7 ក្រាមនៃការចាក់កាកាវនិង whisk ម្សៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ គ្រាប់គឺជាតិចតួចមួយ fry នៅក្នុង oven និងកិន។

ការដាក់នំនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន promazyvaya នំគ្នាជាមួយ Cream សូកូឡា។ កំពូលកាលពីមុននំ zaglazirovanny រីករាលដាល។ នំបូ coated ជាមួយនឹងសំណល់នៃក្រែមនិងគ្របដណ្តប់កំទេច biscuit បាន។ កំពូលតុបតែងវាជាមួយនឹងក្រែមសនិងស្រោមសំបុត្រកុម្មង់នំគ្រាប់និងផ្ញើវាសម្រាប់ 2-3 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។ បង្អែមឆ្ងាញ់គឺការត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់ការបម្រើ! បុណ្យចំណង់អាហារ!

រូបមន្តមួយផ្សេងទៀតនៃ "Leningrad" នំ

យើងផ្តល់ជូនអ្នកវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំបង្អែមឆ្ងាញ់ស៊ាំទៅនឹងពួកយើងពីកុមារភាព។ នំរូបមន្តនេះនឹងក្លាយជាការតុបតែងពិតនៃតារាងដែលមានបុណ្យហើយនឹងត្រូវបានរីករាយដោយសមាជិកទាំងអស់នៃគ្រួសារនិងភ្ញៀវ។

គ្រឿងផ្សំដែល

យើងនឹងត្រូវរៀបចំជាបង្អែមអស្ចារ្យខាងក្រោមផលិតផល:

• dough - ផោននៃម្សៅមួយ 280 butter ក្រាម, 200 ក្រាមស្ករសពីរស៊ុតមាន់ទំហំមធ្យមស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលនៃ soda ដុតនំនិង vinegar តូចមួយដើម្បីពន្លត់វា;
• ក្រែម - 200 butter ក្រាម, 100 ក្រាមនៃម្សៅស្ករ 400 ក្រាមនៃទឹកដោះគោ condensed, 2 tbsp ។ លីត្រ។ ម្សៅកាកាវ;
• សម្រាប់សូកូឡា - ក្បឿង stogrammovaya ឬទឹកដោះគោសូកូឡាជូរចត់និង 20 ក្រាមនៃ butter ។

ផងដែរសម្រាប់នំ promazyvaniya យើងត្រូវការកកស្ទះជូរ (ឧទាហរណ៍, apricot), និងសម្រាប់ការតុបតែង - គ្រាប់ (Walnut ការ hazelnuts, ឬសណ្តែកដី) ។

បង្កើតបង្អែមឆ្ងាញ់

ដើម្បីរៀបចំ dough នេះគឺល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើឧបករណ៍លាយមួយដូច្នេះវានឹងត្រូវបាន airy បន្ថែមទៀត។ ដោយមានជំនួយពីរថយន្តកូរ៉ូឡា-ឯកសារភ្ជាប់វាយជាតិស្ករនិង butter បន្ថែមស៊ុតហើយវាយរហូតដល់ពពុះ fluffy ។ dough ក្បាលដុន, ម្សៅបន្ថែមសូដា slaked និង whisk ទឹកខ្មេះល្បឿនមធ្យមនៅ។ ជាលទ្ធផលគួរជាម្សៅយឺត។ យើងបានចែកទៅជាបីផ្នែកស្មើគ្នានិងផ្ញើវាសំរាប់ 30-40 នាទីនៅក្នុងទូទឹកកក។

យើងបន្តទៅការរៀបចំនៃការក្រែមនេះ។ ផ្តួល butter ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed និងស្កររលាយ។ បន្ថែមម្សៅកាកាវនិងកូរឱ្យបានល្អសម្រាប់ការពីរបីនាទី។ យើងបានផ្ញើក្រែមក្នុងទូរទឹកកក។

នៅលើក្រដាសដុតនំគូររង្វង់ជាមួយអង្កត់ផ្ចិតនៃ 25 សង់ទីម៉ែត្រមួយដែលប្រហែល។ ពីដុំម្សៅទូទឹកកកនិងលាវានៅលើក្រដាសទៅរាងចង់និងទំហំ។ នៅក្នុងរយៈពេល 15-20 នាទីដុតនំនៅក្នុង oven preheated នៅ 180 អង្សា នីតិវិធីដូចគ្នាគួរតែត្រូវបានអនុវត្តតាម, និងនៅសល់នៃបំណែក dough នេះ។ យើងនៅតែនំក្តៅការកាត់បន្ថយគែមកាំបិត។ នៅសល់នៃការទុកដាក់សំរាមនេះដែលយើងប្រើដើម្បី តុបតែងនំនេះ។

យកចេញពីទូទឹកកកនិងបំបែកជាផ្នែកមួយ Cream ដែលក្រោយមកបានមកនៅក្នុងការងាយស្រួលសម្រាប់ការតុបតែងចំណីសត្វ។ នៅលើនំនោះត្រូវបានស្រទាប់ស្តើង Jelly នៅលើស្មើភាពគ្នាដែលក្រែមការរីករាលដាលសូកូឡា។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹង Korzh ទីពីរ។

ឥឡូវអ្នកត្រូវរៀបចំ ថ្នាំកូតសូកូឡា។ ការនេះរលាយងូតទឹកទឹកសម្រាប់របារសូកូឡាមួយថាបន្ថែម 20 ក្រាមនៃ butter និងលាយផងដែរដើម្បីបង្កើតម៉ាស់ homogeneous មួយ។ icing នំគ្របដណ្តប់ផ្នែកខាងលើ។

គែមរបស់នំនេះ coated ជាមួយក្រែមនិងការតុបតែងជាមួយនឹងការសោកខឹងខ្សាច់។ ផលិតផលធ្វើម្ហូបសំណល់កំពូលតុបតែងក្រែមសូកូឡានិងគ្រាប់។ យើងបានផ្ញើបង្អែមរបស់យើងសម្រាប់ពីរបីម៉ោងនៅក្នុងទូរទឹកកកហើយអ្នកអាចបម្រើវានៅលើតារាង។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, នំខ្សាច់ "Leningrad" គឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាដំណើរការនេះនឹងត្រូវចំណាយពេលវេលាជាច្រើន, ការភ្លក់ចំណែកនៃបង្អែមឆ្ងាញ់នេះអ្នកនឹងមិនត្រូវបានសម្រាប់ពេលបច្ចុប្បន្នជាការសោកស្តាយវា!