នំ«លោក Stepan-rastrepka ": ជំហានដោយរូបមន្តជំហានមួយ

នំ«លោក Stepan-rastrepka "- បង្អែមច្នៃសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលតម្រូវឱ្យមានការបន្តិចនៃការពេលវេលានិងគ្រឿងផ្សំមួយ។ ធ្វើឱ្យវាអាចខុសគ្នា។ យើងនឹងធ្វើបទបង្ហាញនៃរូបមន្តមួយប្តីប្រពន្ធ។

ការព្យាបាលជំងឺដែលផលិតក្នុងស្រុក»លោក Stepan-rastrepka ": រូបមន្តនំ

ស្ត្រីមេផ្ទះមួយចំនួនជឿថាដំណើរការនៃការចម្អិនអាហារនំមួយនៅក្នុងផ្ទះដែលបានចំណាយពេលវេលាច្រើននិងការខំប្រឹងប្រែងមួយ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេភាគច្រើនគិតថាស្មារតីនៃបង្អែមនេះតម្រូវឱ្យមានតែសមាសភាគដែលមានតម្លៃថ្លៃដែលមិនតែងតែអាចរកបាននៅក្នុងហាង។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាការយល់ខុសមួយ។ ឧទាហរណ៍ "លោក Stepan-rastrepka" នំត្រូវបានធ្វើរួចនៅក្នុងពីរបីម៉ោងក្នុងមួយ, ហើយជាមួយនឹងសំណុំអប្បបរមានៃសមាសភាគ។

ដូច្នេះយើងត្រូវព្យាបាលជំងឺហ៊ាន:

• ម្សៅពន្លឺថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត - 350 ក្រាម;
• ប៊ឺ ឬ margarine ល្អ - ប្រហែល 250 ក្រាម;
• ទឹកត្រជាក់សម្រាប់ផឹក - 130 មីលីលីត្រ;
• ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - ប៊ីត (pinch);
• អំបិលសមុទ្រ - ¼ស្លាបព្រាបង្អែមប្រមាណ។

ទាំងអស់នៃសមាសភាគទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំនៃការនំនេះ។ ដូចជាសម្រាប់ custard បន្ទាប់មកគាត់យើងត្រូវ:

• ទឹកដោះគោ condensed - ពាងស្តង់ដា;
• ប៊ឺគុណភាពល្អ - 250 ក្រាម;
• Walnut - ប្រហែល 200 នាក់

លាយមូលដ្ឋាន

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យនំមួយ, "លោក Stepan-rastrepka" ជាមួយនឹងទឹកដោះគោ condensed? ដំបូងយើងត្រូវការ knead dough សម្រាប់នំ។ នេះតម្រូវឱ្យមានគុណភាពខ្ពស់បានកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងបំណែក margarine តូចនេះហើយបន្ទាប់មកបញ្ចូលគ្នាវាជាមួយនឹងអាហារពន្លឺនិងកិនល្អ។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានការផាកពិន័យ crumb ឯកសណ្ឋាន។ បន្ទាប់ពីនោះមកម៉ាស់ត្រូវតែបន្ថែមបន្សំមួយល្បាយរាវដែលមានទឹកត្រជាក់, ទឹកអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និងអំបិលនោះ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួមគ្នា, អ្នកមានដើម្បីទទួលបាន dough រឹងស្អាតពីអ្វីដែលអ្នកចង់ធ្វើឱ្យនរណាម្នាក់, ដាក់វានៅក្នុងកាបូបនោះនិងផ្ញើវាទៅត្រជាក់ (60 នាទី) មួយ។

នំដុតនំ crispy

ក្នុងនាមជាផ្ទះដើម្បីចំអិនបង្អែម "លោក Stepan-rastrepka" (នំ) មួយ? រូបថតនៃឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ អានច្រើនទៀត។

បន្ទាប់ពី dough នេះត្រូវបានច្របាច់និងត្រជាក់, វាចាំបាច់ត្រូវបានយកចេញពីថង់និងសាច់ក្រក rolled ឡើងចូលទៅក្នុងក្រាស់ (អង្កត់ផ្ចិត 7-8 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ បន្ទាប់, ផលិតផលនេះត្រូវតែត្រូវបានកាត់ទៅជា 9 ផ្នែកស្មើគ្នា។ ដុំគ្នាគួរលាស្រទាប់ស្តើងនៅក្នុងទឹកទីមួយនិងជម្មើសជំនួសដើម្បីដុតនំនៅក្នុង oven នេះដោយប្រើប្រាស់ មាន Pan ខាដែក ជាផ្សិតមួយ។ វាមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍នៅក្នុងចាន oiled នេះ។ វាគួរតែត្រូវបានតែជាមួយរឿងស្រាលប្រោះម្សៅ។

ដុតនំ shortcakes ចង់នៅសីតុណ្ហភាព 210 ដឺក្រេសម្រាប់ប្រហែល 3-6 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នេះត្រូវបានចម្អិនល្អប៉ុន្តែនឹងដុតនិងស្ងួតចេញ។

តើកាឡូរីទឹកដោះគោខាប់ក្រែម

តើអ្វីទៅជាក្រែមត្រូវបានសមល្អបំផុតសម្រាប់ dessert "លោក Stepan-rastrepka"? រូបមន្តនំអាចរួមបញ្ចូលការប្រើប្រាស់ធ្វើអោយណាមួយ។ យើងបានស្នើឱ្យអនុវត្តកាឡូរីខ្ពស់ប៉ុន្តែទន្ទឹមនឹងនេះក្រែមសាមញ្ញបំផុត។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនតម្រូវឱ្យមានការរលាយផងដែរ ប្រេងចម្អិនអាហារ, ហើយបន្ទាប់មកវាយជាមួយនឹងឧបករណ៍លាយជាមួយវា។ បន្ទាប់ដើម្បីកត់សម្គាល់ប៊ឺ whitened គួរតែបន្ថែម ទឹកដោះគោ condensed នេះ និងបន្តលាយនីតិវិធី។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានក្រែមណាស់ខៀវស្រងាត់និងទន់ភ្លន់។

សំណុំបែបបទត្រឹមត្រូវជាបង្អែមច្នៃ

មុនពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យនំមួយ, "លោក Stepan-rastrepka" គួររង់ចាំឱ្យត្រជាក់ពេញលេញនៃការនំ។ ខ្ញុំចង់បញ្ជាក់ថាសន្លឹកដុតនំនេះបន្ទាប់ពីការព្យាបាលកំដៅមានការផុយណាស់ហើយពួកគេបានបំបែកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្តល់លាភសំណាងច្នៃសំណុំបែបបទពិសេសនោះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីកាត់បន្ថយដំណើរការព្យាបាលកំដៅ។

ដូច្នេះបន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នេះគឺជានំដុតនំ, អ្នកត្រូវការដើម្បីយកច្រើនសម្រាប់នំមួយហើយដាក់វានៅលើផ្នែកមួយនៃផលិតផលនេះ។ brushing ក្រែមកំណរបស់លោកអ្នកចង់បោះពុម្ពផ្សាយនំបន្ទាប់និងអនុវត្តសកម្មភាពដូចគ្នាជាមួយនឹងពួកគេទាំងអស់។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបាននំខ្ពស់ណាស់។ សម្រាប់ផ្ទៃរបស់វាទាំងអស់ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីអនុវត្តក្រែមផ្អែមសេរីភាវូបនីយកម្មរួមទាំងជាផ្នែកមួយចំហៀង។

ការតុបតែងដំណើរការ

ដើម្បីនំ "លោក Stepan-rastrepka" បានងាកចេញមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់នោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងស្រស់ស្អាត, បន្ទាប់ពីការបង្កើតវាគឺចង់ទៅគ្របដណ្តប់គ្រាប់។ ដើម្បីធ្វើដូចប្រភេទផ្លែឈើនេះនេះនិងលាង, និងបន្ទាប់មកស្ងួតឱ្យពួកគេនៅក្នុង Pan មួយឬនៅក្នុង microwave oven មួយ។ បន្ទាប់, ផលិតផលត្រូវតែកំទេចចូលទៅក្នុង flakes ដោយកាំបិតក្នុង blender ឬកាំភ្លើងត្បាល់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើបទបង្ហាញទៅកាន់តារាង?

បន្ទាប់ពីការនំ "Styopka-rastrepka" គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍បានដាក់ភ្លាមនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។ ប៉ុន្មានម៉ោងក្រោយមកបង្អែមដែលអ្នកអាចបម្រើភ្ញៀវដោយសុវត្ថិភាព។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះវាចាំបាច់ត្រូវបានកាត់ទៅជាបំណែកជាច្រើន, ផ្សព្វផ្សាយឱ្យបាននៅលើ saucer និងបច្ចុប្បន្នក្នុងតារាងដោយមានតែមួយពែង។

នំថ្មី "លោក Stepan-rastrepka" ជំហានដោយជំហានរូបមន្ត

យើងបាននិយាយរួចហើយអំពីការពិតដែលថាបង្អែមបានបង្ហាញអាចត្រូវបានធ្វើយោងទៅតាមរូបមន្តផ្សេងគ្នា។ តំណាងបុរាណត្រូវបានរៀបរាប់ខាងលើ។ ឥឡូវនេះខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកអំពីវិធីថ្មីនៃការចម្អិនអាហារ "លោក Stepan-rastrepka" នំ។ សម្រាប់គាត់យើងត្រូវ:

• ពន្លឺម្សៅ - 3-eh ពែង;
• ការ margarine គឺមានតម្លៃថ្លៃ, ដែលមានគុណភាពល្អ - 300 ក្រាមប្រហែល!
• ទឹកត្រជាក់ផឹក - 2/3 ពែង;
• អំបិល - ½ស្លាបព្រាបង្អែម;
• vinegar ផ្លែប៉ោម - ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• នៃក្រូចឆ្មាទឹកអាស៊ីត - ¼បង្អែមស្លាបព្រា។

គ្រឿងផ្សំទាំងនេះយើងត្រូវការសម្រាប់មូលដ្ឋាន។ ដូចជាសម្រាប់ក្រែម, អ្នកគួរតែទិញសម្រាប់គាត់:

• ម្សៅពន្លឺ - 2/3 ពែង;
• ស្ករល្អ - 1,6 ពែង;
• ស៊ុតមធ្យម - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ទឹកដោះគោស្រស់ - 0.75L;
• vanilla - នៅលើការស្នើរសុំ;
• ប៊ឺគុណភាព - 210 ក្រាម

ការធ្វើឱ្យមូលដ្ឋានសម្រាប់នំ

dough សម្រាប់នំច្របាច់នៅពិតជាវិធីដូចគ្នានៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុននេះ។ សម្រាប់ការនេះវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកិនទៅជា crumbs margarine ជាមួយម្សៅនិងបន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងល្បាយនៃទឹកត្រជាក់ស្អាត, អំបិល, vinegar និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាមួយ។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបាន dough រឹងខ្លាំងណាស់មួយដែលត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីឈរនៅក្នុងទូរទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។

បង្កើតនំនិងដុតនំនៅក្នុង oven នេះពួកគេ

នំ«លោក Stepan-rastrepka "នៅក្នុង Pan នៅក្នុង oven នេះត្រូវបានធ្វើដោយស្មើភាពយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ បន្ទាប់ពីការចម្អិនអាហារ, dough នេះត្រូវបានបែងចែកទៅជាបីបួនផ្នែក (8-9 កុំព្យូទ័រ PC ។ ) ហើយបន្ទាប់មករមៀលក្នុងស្រទាប់រាងជារង្វង់។ បើចាំបាច់ផលិតផល, អាចតម្រឹមគែម, អង្កត់ផ្ចិតដែលចង់បានត្រូវបានប្រើជាលំនាំចាន។

ដុតនំនៅ shortcakes លចង់បានសម្រាប់រយៈពេលយូរសម្រាប់ 4-8 នាទីនៅសីតុណ្ហាភាពនៃការដឺក្រេមួយ 210 ។ ពេលដែលផលិតផលនេះត្រូវបាន browned បន្តិច, ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានយកចេញនិងត្រជាក់។

ការរៀបចំក្រែមឆ្ងាញ់

stuffing សម្រាប់នេះយើងបានសម្រេចចិត្តនំឱ្យប្រើញ៉ាំនោះទេ។ ចំពោះការរៀបចំរបស់ខ្លួនត្រូវបានទាមទារដើម្បីវាយ yolks ស៊ុតជាមួយពាក់កណ្តាលនៃជាតិស្ករ, ហើយបន្ទាប់មកទៅ dilute ឱ្យពួកគេជាមួយនឹងកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោត្រជាក់មួយ។ បន្ទាប់ពីនោះ, សមាសភាគចាំបាច់ដើម្បីចាក់ម្សៅនិងលាយផងដែរ, ដូច្នេះម៉ាស់ត្រូវបានទុកចោលមិនបានដុំតែមួយ។

ទាក់ទងទៅនឹងភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលនៅសេសសល់វាគួរតែត្រូវបានកក់ក្តៅបន្តិចបន្ទាប់មកចាក់ល្បាយទៅរៀបចំពីមុន។ បន្ទាប់, រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានតម្រូវឱ្យដាក់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកនិងឆ្អិនទៅរដ្ឋក្រាស់។ បន្ទាប់ពីបានយកចេញចានជាមួយភ្លើងមាតិកាត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុង។ នៅពេលនេះគួរតែមានការធ្វើដំណើរការនៃប្រូតេអ៊ីននេះ។ ពួកគេត្រូវការដើម្បីវាយរហូតដល់កំពូលតស៊ូរួមជាមួយស្ករ, បន្ទាប់មកនៅក្នុងលក្ខណៈស្រដៀងគ្នាមួយដើម្បីដាក់នៅក្នុងទឹកងូតទឹកមួយនិង stirring ទៀងទាត់, ក្តៅបន្តិច។

បន្ទាប់ពីជំហានទាំងអស់ខាងលើម៉ាស់ត្រជាក់ទាំងពីរត្រូវតែបានតភ្ជាប់ហើយបានលាយ។ ក្នុងពេលអនាគតវាត្រូវបានទាមទារដើម្បីបន្ថែមប្រេងចម្អិនអាហារទន់និងបញ្ចូលការប្រើ blender មួយនៅល្បឿនខ្ពស់បំផុត។ ជាលទ្ធផលអ្នកគួរតែទទួលបានខ្លាំងណាស់សុភាពរាបនិងក្រែមឆ្ងាញ់ដែលអាចត្រូវបានប្រើភ្លាមសម្រាប់ការរៀបចំនៃនំនេះ។

យើងបានបង្កើតជាបង្អែមនិងបម្រើវាទៅក្នុងតារាង

ការធ្វើឱ្យ custard, គួរបន្តទៅបង្កើតជាបន្ទាន់នៃ dessert មួយ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, ស្រទាប់នំដុតនំនិងត្រជាក់ទាំងអស់ត្រូវតែត្រូវបាន lubricate រង្គាលផ្អែមនិងការដេញថ្លៃសេរីភាវូបនីយកម្ម។ ក្រែមផងដែរគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីដាក់នៅលើផ្ទៃទាំងមូលរបស់នំនេះ។ នៅក្នុងសេចក្តីសន្និដ្ឋានវាអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់បន្ទះសៀគ្វីសូកូឡា crumb យចន, នំ mashed ឬការតុបតែងចំណីសត្វផ្សេងទៀត។ បម្រើជាការព្យាបាលជំងឺទៅក្នុងតារាងក្រុមគ្រួសារ, វាគឺជាការចង់បានតែប៉ុណ្ណោះបន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់រយៈពេលពីរម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកកមួយ។