ទឹកជ្រលក់ក្រែមសម្រាប់ pasta: គ្រឿងផ្សំជា, រូបមន្ត, ចម្អិនអាហារសម្ងាត់

ទឹកជ្រលក់ - ការបង្កើតបារាំង pasta ដំបូងផុសឡើងនៅក្នុងប្រទេសអេហ្ស៊ីបបុរាណនៅសតវត្សទី 4 មុនគ្រឹស្តសករាជនិង pasta (pasta បរិវេណទឹកជ្រលក់) - មេ ម្ហូបថ្នាក់ជាតិនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។

ហេតុការណ៍គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយចំនួន

រូបមន្តអាហារអ៊ីតាលីដំបូងខ្លាំងណាស់ដែលបានរួចរស់ជីវិតនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹកដោះគោអាល់ម៉ុងជាមួយ pasta, រដូវកាលជាមួយទឹកជ្រលក់នៃការជា root ផ្អែម។ វាគឺជាបង្អែម។

រូបមន្តលើកទីមួយសម្រាប់ pasta ជាមួយទឹកជ្រលក់ប្រពៃណីបានរៀបរាប់នៅក្នុង 1000 នៅក្នុងសៀវភៅរបស់អ៊ីតាលីលោកម៉ាទីនហ៊ន។

នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី, មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ pasta មាន។ ល្បីបំផុតនៅលើពិភពលោក: bolognese, carbonara, pesto, ផ្សិត, ក្រែម។

ប៉ាស្តាក្រែមដែលមានមូលដ្ឋានត្រូវបានរៀបចំម្នាក់ក្នុងចំណោមចានពេញនិយមបំផុត - pasta Alfredo ។

ទឹកជ្រលក់ក្រែមប្រភពដើម

ថ្ងៃមួយម្ចាស់ភោជនីយដ្ឋានក្រីក្រនៅក្នុងទីក្រុងរ៉ូមបានកូនប្រុសមួយ។ អំណរសប្បាយរបស់គាត់បានដឹងថាព្រំដែនគ្មាននរណាម្នាក់មកគ្របបាំងព្រឹត្តិការណ៍នេះ: ប្រពន្ធភោជនីយដ្ឋានបានបដិសេធក្នុងការបរិភោគ, នាងពិតជាមានចំណង់អាហារទេ។

អ៊ីតាលីបានសម្រេចចិត្តក្នុងការចំអិនអ្វីមួយហ៊ានណាស់ដូច្នេះប្រពន្ធរបស់គាត់មិនអាចផ្តល់ឱ្យឡើងចាននោះ។ ទ្រង់បានរៀបចំទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់សម្រាប់ pasta: ល្បាយមួយនៃការ butter និងឈីដឹងគុណមួយបានយកការពិន័យពីក្បាលនៃបេះដូង, ពីកន្លែងដែលវាជាការដេញថ្លៃច្រើនបំផុត។

ទឹកជ្រលក់នេះបានប្រែឆ្ងាញ់ដូច្នេះភោជនីយដ្ឋានប្រពន្ធរបស់ខ្ញុំមិនអាចបដិសេធពីការបិទភ្ជាប់នេះ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានទទួលការព្យាបាលកៅអីដែលត្រូវបានរីករាយយ៉ាងខ្លាំងដោយទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់។ ចាប់តាំងពីការរីករាលដាលទឹកជ្រលក់ Alfredo នៅជុំវិញពិភពលោក។

រូបមន្តនេះត្រូវបានបង្កើតនៅលើពេលវេលា។ ចុងភៅបានចាប់ផ្តើមបន្ថែមទៅវាក្រែម, ផ្សិត, អាហារសមុទ្រ, សាច់មាន់និងដូច្នេះនៅលើ។ ទឹកជ្រលក់ក្រែមជម្រើសឃសម្រាប់ pasta និងក្រែមឈីសជាច្រើន, មួយចំនួននៃពួកគេគឺជាការងាយស្រួលក្នុងការធ្វើឱ្យនៅផ្ទះ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់សម្រាប់ pasta, វាជាការចង់ដឹងថាម្ចាស់នីមួយ។

ការបង្កាន់ដៃបុរាណសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Cream បាន

រសជាតិនៃការបិទភ្ជាប់ pasta នេះគឺអាស្រ័យលើគុណភាពនៃការទឹកជ្រលក់នេះ។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ខ្លួនជាញឹកញាប់ប្រើក្រែម, គ្រឿងទេស, ប៉េងប៉ោះ។

ទឹកជ្រលក់បុរាណរូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់, វាតម្រូវឱ្យមានការអាចរកបាននៃគ្រឿងផ្សំដូចតទៅ:

• ក្រែម (ធម្មជាតិ) ចំនួន 20 ភាគរយ - 400 មីលីលីត្រ;
• ឈីស (រឹងនិយម) - 200 ក្រាម;
• ឈីសបានរលាយ - 2 បំណែក (200 ក្រាម);
• ប៊ឺ - 2 ស្លាបព្រាបាយ;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិលអាចបរិភោគ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសប៊ឺសូកូឡានិង 100 ក្រាមនៃឈីសរឹង។

ចាក់ Cream ចូលទៅក្នុង saucepan មួយកំដៅ (មិនឆ្អិន), ចាក់ឈីដឹងគុណដាក់ប៊ឺ, លាយផងដែរបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងរសជាតិនិងម្រេច។

ទាំងអស់លាយបានយ៉ាងល្អនិងសង្កត់លើភ្លើង។ ឈីសប៊ឺសូកូឡា, ល្បាយនេះត្រូវបានក្រាស់ដើម្បីស្ថិរភាពនៃការ Cream sour មួយ។ ទឹកជ្រលក់បានរៀបចំ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុង pasta ឆ្អិន sprinkle ជាមួយឈីដែលនៅសល់។

ក្រុមប្រឹក្សា:

• ទឹកជ្រលក់, ប្រើអំបិលនិងម្រេចខ្មៅប៉ុណ្ណោះ (រដូវកាលផ្សេងទៀតអាចបានលេខមួយស្ទួនរសជាតិនៃម្ហូបនេះ);
• មិនធ្វើអ្វីដោយអន្ទះសារជាមួយម្រេចនិងអំបិលត្រឹមតែជាមធ្យម;
• អ្នកអាចយកមាតិកាជាតិខ្លាញ់ Cream នៃ 10 ភាគរយ;
• ប៊ឺបន្ថែមជាតិខ្លាញ់និងធ្វើឱ្យរសជាតិកាន់តែច្រើនពេញលេញប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានបដិសេធប្រសិនបើអ្នកចង់។

ទឹកជ្រលក់: ក្រែមនិងផ្សិត

ទឹកជ្រលក់ creamy បុរាណគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំនៃ gravy ស្មុគ្រស្មាញជាងនេះ។ មួយនៃការ rasprostranonennyh បំផុត - ទឹកជ្រលក់ champignon ជាមួយក្រែម។ មានកំណែនៃម្ហូបនេះ mnozhetvo ។ វាត្រូវបានផ្តល់ជូននូវរូបមន្តសាមញ្ញនិងសន្សំសំចៃ។

ផលិតផលដែលត្រូវការ:

• ក្រែម (មិនលើសពី 20 ខ្លាញ់ protsetov) - 1 ពែង;
• champignons (អាចត្រូវបានបង្កក) - 250 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ស្លាបព្រា;
• ឈីស - 100 ក្រាម;
• onions - 1 ដុំ;
• ប៊ឺ (butter) - 1 ស្លាបព្រា (បន្ទប់បរិភោគអាហារ);
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចដី (ខ្មៅនិយម) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ខ្ទឹមបារាំងជាស្អាតលាងសមាតនិងការេវិចិត្រ chop ។ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសល្អ។

ផ្សិតកាត់បន្ថយការផាកពិន័យឬដីជាមួយ blender មួយ។

ខ្ទះឆាជ្រៅឬ saucepan មួយដាក់នៅលើភ្លើង, រលាយ butter ចាក់គំនិត chopped, ស្ងប់ស្ងាត់រហូតដល់ដេញថ្លៃ (ដុតមិនចាំបាច់!) ។

Pour ក្នុងផ្សិតគំនិត chopped និង fry នៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ហួតរាវ, បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិ។

ផ្សិតនេះបានបន្ថែមម្សៅ, លាយទាំងអស់និង fry សំរាប់ 2 នាទី។

បន្ថែមក្រែមនិងបន្តការចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ ក្រែមគួរតែក្តៅ, ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន។ បន្ថែមឈីដឹងគុណកាន់ទឹកជ្រលក់នៅលើភ្លើងរហូតដល់រំលាយពេញលេញដែលជាឈីបានការ។ ទាំងអស់លាយបានយ៉ាងល្អហើយបានយកចេញពីកំដៅ។ ទឹកជ្រលក់បានរៀបចំ។

គន្លឹះសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ចម្អិនអាហារជាមួយផ្សិតនិងក្រែម

• ដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅទឹកជ្រលក់នៃខ្ទឹមស, ចៀនវាជ្រៅជាមួយ onions ។
• ចំនួននៃម្សៅដែលអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរ: សម្រាប់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់មួយបន្ថែម 3 ស្លាបព្រាបាយម្សៅ។
• ជំនួសមកវិញអ្នកអាចប្រើក្រែមជូរដែលក្នុងករណីម្សៅនេះមិនត្រូវបានបន្ថែមឬបន្ថែមទៀតថានៅក្នុងចំនួនទឹកប្រាក់អប្បបរមា។
• អ្នកអាចប្រើផ្សិតណាមួយ។
• ទឹកក្តៅដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ pasta, អង្ករនិងដំឡូង។
• ត្រជាក់ទឹកជ្រលក់ទៅយ៉ាងល្អជាមួយនំប៉ាវនិងនំប៉ាវ។

pasta លោក Alfredo

ទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាអ៊ីតាលីជាមួយឈីស Parmesan និងក្រែមមានភាពល្បីល្បាញនៅទូទាំងពិភពលោកជាមួយនឹងគាត់បានរៀបចំលោក Alfredo pasta សំណព្វជាច្រើន។ និងដើម្បីចំអិនម្ហូបនេះគឺអាចធ្វើសូម្បីតែ hostess ដែលគ្មានបទពិសោធ, ការពិតជាត្រឹមត្រូវតាមរូបមន្តនេះ។

សម្រាប់ pasta បុរាណលោក Alfredo ទាមទារ:

• 33% ក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ - 0.5 លីត្រ;
• ប៊ឺ - 3 ស្លាបព្រាបាយ (តារាង);
• ឈីស Parmesan - 150 ក្រាម;
• កិត្តិយស - បីឬបួនក្បាលដី;
• អំបិលអាចបរិភោគ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចដី (ដីស្រស់និយម) ខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• បន្លែ (និយមប្រេងអូលីវ) - ស្លាបព្រាពីរ (កាំបិត);
• spaghetti - 250 ក្រាម។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសល្អ។ Bacon កាត់ចូលទៅក្នុងការេតូចនិង fry រហូតដល់ Golden ត្នោត។

រំពុះ spaghetti អំបិលក្នុងទឹកជាមួយប្រេងបន្លែរហូតដល់ពាក់កណ្តាល (រហូតដល់រដ្ឋធ្លាក់ចុះ Al), rinsed ក្រោមការយន្តហោះនៃទឹកឆ្អិនត្រជាក់មួយ។

នៅក្នុង saucepan មួយ (Pan frying មួយជ្រៅ), ចាក់ Cream កំដៅ (ប៉ុន្តែមិនឆ្អិន!) ជាងកំដៅមធ្យម។

បន្ថែម butter, រលាយវានៅក្នុង Cream ដែលបានបន្ថែមចំនួន 100 ក្រាមនៃ Parmesan ដឹងគុណនិងរង់ចាំរហូតដល់វាត្រូវបានរលាយទាំងស្រុង។

អគ្គិភ័យនេះបានស្រកនិងការចំអិនទឹកជ្រលក់លើកំដៅទាបរហូតដល់ក្រាស់។ ចាក់ទឹកជ្រលក់ម្រេចខ្មៅនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិកក់ក្តៅតិចតួច។ ការរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ប្រហែល 10 នាទី។

pasta ឆ្អិនចូលទៅក្នុង Pan និងល្អកំឡើង, ប្រោះ pasta នៅលើកំពូលនៃ bacon ចៀនចាក់ទឹកជ្រលក់នោះ sprinkle ជាមួយឈីស Parmesan ដឹងគុណសំណល់។ យកចេញពីម្ហូបកំដៅ។ មុនពេលការដាក់ពាក្យសុំបិទភ្ជាប់ទៅជាមួយពីរបីនាទីដើម្បី infuse ។

គន្លឹះសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ pasta ជាមួយទឹកជ្រលក់

• pasta លោក Alfredo តែងតែយកតែជាតិខ្លាញ់ក្រែម (33 ភាគរយ), ប័រដែលមានគុណភាពខ្ពស់និងឈីស Parmesan គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្ដូរនេះបើយោងតាមរសជាតិ។
• សម្រាប់ម្រេចខ្មៅដីរសជាតិឆ្ងាញ់ជាច្រើនទៀតនិងអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។
• កំទេចខ្ទឹមត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីបាននូវភាពជារសជាតិ spicy ស្រួច។
• pasta លោក Alfredo ជនជាតិអ៊ីតាលីពីគ្រប់ចូលចិត្ត fettuccine ប៉ាស្តាបើទោះបីជារូបមន្តណាមួយដែលអាចប្រើ pasta ពីស្រូវសាលីស្រូវសាលីបានធ្វើ។
• បើសិនជាទឹកជ្រលក់នេះគឺក្រាស់ខ្លាំងណាស់, វាអាចត្រូវបាន diluted ជាមួយទឹកដែលនៅក្នុង pasta ឆ្អិននោះទេ។
• ទឹកជ្រលក់នេះតែងតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងមួយ pasta ក្តៅខ្លាំងណាស់មុនពេលត្រូវបានអនុញ្ញាតដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមចន្ទន៍គ្រឹះស្នាដី, ម្រេច, ខ្ទឹម c hopped, dill ។

ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ creamy

ទឹកប៉េងប៉ោះ-ក្រែមសម្រាប់ pasta - ម្ហូបសាមញ្ញត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងប្រញាប់នឹងបំពេញការស្រឡាញ់នៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះនិងទឹកស៊ុបដែលមានមូលដ្ឋានលើក្រែម។ វាអាចត្រូវបានកែប្រែដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក: .. បន្ថែមចៀនមាន់សាច់ minced, សាច់ក្រកឬ slices នៃ sausage លតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ប៉ាស្តាសម្រេចចិត្តក្នុងការចំអិន។

យើងផ្តល់ជូននូវការចំអិន pasta ជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់មាន់និងក្រែមសម្រាប់រូបមន្តចម្អិនអាហារ pasta ដែលតម្រូវឱ្យមានគ្រឿងផ្សំដូច:

• ក្រែម (20 ភាគរយ) - 1 ពែង;
• ប៊ឺ - 3 ស្លាបព្រាបាយ (តារាង);
• onions - 1 ដុំ;
• ប៉េងប៉ោះ (ស្រស់) - 800 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - cloves 3-4;
• ឈី (និយម Parmesan) - 150 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• អំបិលអាចបរិភោគ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ការ oregano, ជីវ៉ាន់ស៊ុយស្ងួត, basil - 1/2 ស្លាបព្រា (តែ);
• ទឹកខ្មេះ balsamic - 1 ស្លាបព្រា (ស្លាបព្រាកាហ្វេ);
• spaghetti - 0,5 គីឡូក្រាម។

រំពុះ spaghetti រហូតដល់រដ្ឋអាល់ធ្លាក់ចុះនេះ។

ខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមសនិងនិង peel វិចិត្រ chop ។

ប៉េងប៉ោះត្រូវបាន scalded ជាមួយទឹករំពុះ, peel chop ។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនោះទេ។

នៅក្នុង saucepan មួយរលាយ butter និង fry នៅក្នុងវារហូតដល់ onions ត្នោតមាសនិងខ្ទឹមបន្ថែមប៉េងប៉ោះ chopped, អំបិលបន្ថែមឱសថស្ងួត, ម្រេច។

នៅពេលការចាប់ផ្តើមឡើងប៉េងប៉ោះទឹកកាត់បន្ថយកំដៅនិងបន្តទៅចម្អិន 2 នាទីទឹកជ្រលក់គួរខាប់។ Pour ចូលទៅក្នុងល្បាយនៃ vinegar មួយ។

បន្ថែមក្រែមប៉េងប៉ោះ, ទាំងអស់លាយទឹកក្តៅ 5 ឬ 7 នាទី។

spaghetti ចម្អិនដាក់នៅក្នុង Pan មួយនិងលាយជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ។ ទាំងអស់ក្តៅល្អ sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណ។ ម្ហូបនេះបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។

ទឹកជ្រលក់ creamy មួយនឹងសាច់មាន់

ទឹកជ្រលក់ក្រែមបុរាណសម្រាប់ pasta អាចត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយសាច់មាន់។ រូបមន្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួនគឺសាមញ្ញនិងអាចចូលដំណើរការដល់ម្ចាស់ណាមួយនោះទេប៉ុន្តែរសជាតិគឺប្រាកដថាដើម្បីធ្វើអោយអ្នកគាំទ្រនៃ pasta ឆ្ងាញ់។

ផលិតផលដែលត្រូវការ:

• ក្រែម (20 ភាគរយ) - 1 ពែង;
• ប៊ឺ - 3 ស្លាបព្រាបាយ;
• សាច់មាន់ (fillet) - 300 ក្រាម;
• ឈីស (ស្រូវសាលី) - 100 ក្រាម;
• pasta - 250 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• អំបិលអាចបរិភោគ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - 2 ឬទី 3 cloves;
• ឱសថអ៊ីតាលី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសល្អ។ សំបកខ្ទឹមនិង chop ។

លាងសាច់មាន់ fillet, កាត់ទៅជាបំណែក, ក្របខ័ណ្ឌស្ងួត។

រំពុះ pasta រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន (Al ធ្លាក់ចុះ) ។

រលាយ butter នៅក្នុង Pan frying មួយជ្រៅ, fry ខ្ទឹម c hopped, កែវចាក់ក្រែម, កំដៅ (មិនឆ្អិន), បន្ថែមឈីដឹងគុណ, កូរនិងចំអិនរហូតទាល់តែឈីរលាយ។

បន្ថែម slices នៃ fillet នៅក្នុង Cream, អំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមឱសថសំណព្វរបស់អ្នក។ បន្តការចំអិននៅលើកំដៅទាបរហូតដល់មាន់ដេញថ្លៃប្រហែល 20 នាទី។

pasta ឆ្អិនដើម្បីបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់, កូរឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានយ៉ាងល្អហើយបន្ទាប់មកក្នុងភ្លើងប៉ុន្មាននាទី។

សាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ creamy ជាមួយ pasta ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

មានការប្រែប្រួលជាច្រើននៃទឹកជ្រលក់ក្រែមមាន, ចំអិនវាមិនមែនជាការលំបាក, ប៉ុន្តែលទ្ធផលនេះនឹងជួបការរំពឹងទុករបស់អ្នក។ ការពេញចិត្តនៃសំណើរខាងលើពិសោធន៍រូបមន្តនេះ។ សូមចាំថាទឹកជ្រលក់ផ្ទះពិតជាមានប្រយោជន៍ត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីទិញទឹកប៉េងប៉ោះនិង mayonnaise, វាមានសុពលភាពតែផលិតផលធម្មជាតិនិងក្រៅផ្ទះ។ អ្នកតែងតែអាចលៃតម្រូវរូបមន្តនិងការបន្ថែមទៅម្ហូបនោះតែគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រយោជន៍ក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក។

ចំអិនដោយសេចក្ដីស្រឡាញ់។ បុណ្យចំណង់អាហារ!