"ទីក្រុងម៉ូស្គូថា" salad: រូបមន្ត។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិននេះ "ទីក្រុងម៉ូស្គូថា" salad ( "លោក Olivier")?

ប្រសិនបើអ្នកត្រូវទៅចំអិនជា appetizer ត្រជាក់ឆ្ងាញ់និងចិត្តនាំឱ្សម្រាប់តុអាហារពេលល្ងាចឬពិធីជប់លៀងធម្មតា, មនុស្សជាច្រើនចូលមកក្នុងគំនិតសាលាដ "ទីក្រុងម៉ូស្គូ" ។ រូបមន្តនេះគឺនៅក្នុងក្រុម Arsenal នៃស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធច្រើនបំផុត។ វាត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងហាងកាហ្វេនិងភោជនីយដ្ឋាន, តែសមាសភាពនិងវិធីសាស្រ្តនៃការចិញ្ចឹមអាចនឹងខុសគ្នាណាស់។

ប៉ុន្តែមានរឿងមួយដែលរួបរួមគ្នាពិតជាជម្រើសទាំងអស់ដោយគ្មានករណីលើកលែង: រូបមន្តនេះថា "salad ទីក្រុងម៉ូស្គូគឺតែងតែដើម្បីបង្កើតជាម្ហូបហ៊ាននិងពេញចិត្ត (ទោះបីជាដោយស្មើភាពខ្ពស់កាឡូរី) ដែលមិនត្រឹមតែអាចបំពេញភាពអត់ឃ្លានរបស់ភ្ញៀវនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីតុបតែងតារាង។

គ្រឿងផ្សំដែល

ជាធម្មតាវាត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ស៊ុតនិងបន្លែឆ្អិន។ អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តធ្វើម្ហូបដែលជារូបមន្ត "ទីក្រុងម៉ូស្គូថា" salad អាចជាសាច់មាន់ឬសាច់គោសាច់ជ្រូកឬ Ham ។ ជាសមាសភាគបន្ថែមទៀតត្រូវបានគេប្រើការ៉ុតដំឡូង, ស៊ុត, បៃតង, ផ្លែប៉ោម, បៃតង peas ។

វាប្រែចេញជាច្រើនចានផ្សេងគ្នាមួយដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាសាឡាត់ "ទីក្រុងម៉ូស្គូ" ។ "លោក Olivier" នៅក្នុងសំណុំបែបបទដែលវាត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីសម្រាប់ឆ្នាំថ្មីនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុងបញ្ជីនេះ។ នៅក្នុងប្រទេសអាមេរិកវាត្រូវបានគេហៅថា salad "រុស្ស៊ី", និងនៅអឺរ៉ុប - "ទីក្រុងម៉ូស្គូ" ។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាចុងក្រោយជាមួយនឹងចំណុចបុរាណនៃទិដ្ឋភាពដែលជាភាពខុសគ្នាតែមួយគត់នោះគឺថាជំនួសឱ្យសាច់ក្រកធម្មតាដើម្បីបន្ថែមសាច់ឆ្អិន។

Salad «ទីក្រុងម៉ូស្គូ»បុរាណ

ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ, ម្ហូបគឺមិនខុសគ្នាខ្លាំងណាស់ពីការទាំងអស់នេះជាធម្មតា "លោក Olivier" ។ 200 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ 3 ដំឡូងមធ្យម 2 ត្រសក់តូច, ការ៉ុត, ផ្លែប៉ោម unsweetened ធំមួយនិងទី 2 ស៊ុតមាន់។ នៅតែត្រូវការជាមួយចង្កោមតូចមួយនៃ onions បៃតង dill, parsley ដែលជាពាក់កណ្តាលពែងនៃ Cream sour, អំបិលបន្តិចនិងស្ករ (ទៅរសជាតិ) ។ ដើម្បីតុបតែងប្រើស្លឹក នៃសាឡាត់។

មុនពេលដែលអ្នកធ្វើឱ្យ "ទីក្រុងម៉ូស្គូថា" salad, អ្នកត្រូវការដើម្បីរំពុះគ្រឿងផ្សំ (ស៊ុតដាច់សាច់និងបន្លែ) ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់និងកិន។ ការ៉ុតដំឡូងស៊ុតនិងសាច់ជ្រូកកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ផ្លែប៉ោម peeled rubbed នៅលើ grater coarse មួយ។ ដីត្រសក់ចូលទៅក្នុងក្បាលដី, លាងនិងបៃតង chopped ល្អ។

តាមពីក្រោយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់, អំបិល, ស្ករបន្ថែមនិង Cream sour ។ បំរើការនៅក្នុងម្ហូបទូទៅបានដាក់ចេញនៅលើស្លឹកសាឡាត់។

រូបមន្តដើមជាមួយនឹងសាច់អាំង

បើទោះបីជាការពិតដែលថាម្ហូបនេះគឺយ៉ាងខ្លាំងខុសពីមុនហើយនៅក្នុងការតែងនិពន្ធ, និងនៅលើគោលការណ៍នៃការចំអិននោះវា bears ឈ្មោះ "ទីក្រុងម៉ូស្គូថា" salad នេះ។ រូបមន្តស្មុគស្មាញបន្តិចគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀត។ ប៉ុន្ដែលទ្ធផលគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងមានប្រយោជន៍ (ដោយសារអវត្តមានក្នុងសមាសភាពនៃ mayonnaise នេះ) ។

250 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកយកពាក់កណ្តាលមួយពែងនៃ Walnut chopped, ប្តីប្រពន្ធរបស់ផ្លែប៉ោម 2 ស៊ុតឆ្អិន, beets ធំមួយមួយ, តិចតួចនិងស្ពៃ celery ជីរនាងវង។ ការស្លៀកពាក់ដែលធ្វើពីប្រេងបន្លែ (4 ស្លាបព្រាបាយ) នៃ cider vinegar ផ្លែប៉ោម (2 ស្លាបព្រាបាយ), mustard, អំបិលនិងស្ករ (ទៅរសជាតិ) ។

beets ចាំបាច់មុនដុតនំនៅក្នុង oven នេះ, រុំនៅក្នុង foil, ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់ចុះនិងកាត់ចូលទៅក្នុងសម្អាតក្បាលដី។ សាច់ជ្រូកដីទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិង fry អំបិលបន្តិចនោះ។ ផ្លែប៉ោមនិង ស្ពៃ celery ជា root peeled និង rubbed នៅលើ grater មួយ (ឬកាត់) ។ បន្ទាប់, គ្រឿងផ្សំទាំងអស់គួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាដាក់ចូលទៅក្នុងម្ហូបធំមួយចាក់ទឹកជ្រលក់និង sprinkle ជាមួយ dill chopped និងគ្រាប់។ អាចត្រូវបានពង្រីកដោយ skeet ផ្នែកសាឡាត់តូចតុបតែងវាជាមួយ greenery ។

ជាមួយសុដន់សាច់មាន់

"ទីក្រុងម៉ូស្គូ" រូបមន្ត salad មួយផ្សេងទៀតជាមួយរូបថតដែលត្រូវបានរៀបរាប់លម្អិតខាងក្រោម, សំដៅផងដែរទៅជា "រាជធានីភ្នំពេញ" ។ ដើម្បីរៀបចំផលិតផលបែបត្រូវការ: សុដន់តូចសាច់មាន់ (ឆ្អិនជាមួយអំបិលនិងស្លឹក Bay), 4 ដំឡូងឆ្អិននិងស៊ុតតូចការ៉ុតធំ 2 ដែល pickles, peas បៃតងធនាគារ, ធ្នឹមគំនិត dill, ។ សម្រាប់ការប្រើប្រាស់បំពេញ mayonnaise និងសម្រាប់ការចុះបញ្ជី - សាឡាត់។

មានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (លើកលែងតែត្រសក់និងបៃតង) ត្រូវតែមុនឆ្អិននិងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះ, សម្អាតបន្លែនិងស៊ុតទាំងអស់ដែលបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបនិងដូចគ្នាលាយ។ mayonnaise រដូវកាលម្ហូបគ្រាន់តែមុនពេលបម្រើ, រីករាលដាលនៅក្នុងចាន salad មួយយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនិងការតុបតែងជាមួយឱសថ chopped ។

Salad «លោក Olivier "

កាលដែលពិភពលោកត្រូវបានវាត្រូវបានកំណត់ជាមួយនឹងគំនិតនៃការ "រុស្ស៊ី" ឬ "ទីក្រុងម៉ូស្គូ" សាឡាត់, រូបមន្តនេះគួរត្រូវបានបង្ហាញ។ ស្ត្រីមេផ្ទះលើសពីនេះទៀតជាច្រើនសាច់ក្រកនិងសាច់ជំនួសអាស្រ័យលើភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងផ្សំមួយចំនួន។ ជាធម្មតាសមាសភាគទាំងអស់ត្រូវបានយកក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា (ដោយទម្ងន់) ។ នេះត្រសក់ pickled, ឆ្អិនសាច់ក្រក, ដំឡូង carrots និងស៊ុត។ ដូចគ្នានេះផងដែរត្រូវ peas បៃតង, ឱសថស្រស់សម្រាប់ការតុបតែងនិង mayonnaise ។ ពេលខ្លះសម្រាប់រសជាតិនៅក្នុង "លោក Olivier" បន្ថែម cucumber និងសម្រាប់គ្រឿងទេស - ផ្លែប៉ោម។

-ឆ្អិនពងមុនការ៉ុតនិងដំឡូងត្រូវបាន peeled, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ សាច់ក្រកនិងត្រសក់ - ផងដែរ។ បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាបន្ថែមឱសថ chopped, peas និង mayonnaise ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តមួយតិចតួច

នៅក្នុងទូទៅ, ជោគវាសនានៃ "លោក Olivier" ដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់។ ការបង្កើតដើមរបស់ខ្លួនដែលមាន grouse សាច់ប្រឡាក់ខ្មៅនិងឆ្ងាញ់ផ្សេងទៀត។ បម្រើម្ហូបបារាំងនេះនៅក្នុង ភោជនីយដ្ឋានមួយក្នុងទីក្រុងម៉ូស្គូ។ ម្ចាស់របស់វាគឺ Lyusen អូលីវ (នៅក្នុងកិត្តិយសនៃចានហើយវាត្រូវបានគេហៅ) ។ ជាមួយនឹងវត្តមាននៃក្បួនសូវៀតដែលផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានជំនួសដោយអាចចូលដំណើរការបានកាន់តែច្រើន»ពិស ", ដែលនៅលើពេលវេលាផងដែរថា" ការវិវត្ត "។ ជាលទ្ធផលមានកំណែមួយដែលមានគែមទំនើប។ ដោយវិធីនេះ, ជាម្ហូបទីពីរបានទទួលឈ្មោះរបស់ខ្លួនទៅចុងភៅអរគុណភោជនីយដ្ឋាននេះ "ទីក្រុងម៉ូស្គូ" លោក Ivan Ivanov ដែលបានចងចាំ salad នោះដោយផ្លាស់ប្តូរដែលអាចប្រើបានកាន់តែច្រើននៃគ្រឿងផ្សំមាននេះ។ ក្រោយមកវាចាប់ផ្តើមដើម្បីរៀបចំគ្រប់ទីកន្លែង, ការហៅទូរស័ព្ទនិង "រុស្ស៊ី" និង "រាជធានីភ្នំពេញ", ការផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនៃវិធីផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

តម្លៃអាហារនិងថាមពល

ដោយមិនគិតពីវិធីសាស្រ្តរៀបចំម្ហូបនេះត្រូវបានទទួលជីវជាតិណាស់។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលការតមអាហារឬមិនត្រូវបាននៅលើរបបអាហារមួយ, មិនបរិភោគវា។ ជាពិសេសឆន្ទៈរបស់សរធាតុចិញ្ចឹមបុរាណ "ទីក្រុងម៉ូស្គូ," សាឡាត់, រូបមន្តដែលត្រូវបានសរសេរខាងលើ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅក្នុងលោកនិង Cream និងសាច់ខ្លាញ់ (សាច់ជ្រូក) និងស៊ុត។ 100 ក្រាមនៃអាហារដូចមានប្រហែល 250 គីឡូកាឡូរី។ ប្រសិនបើមានសាច់មាន់សាច់ជ្រូកនិងជំនួសជាមួយការ mayonnaise ប្រើបំពេញជាមួយ salad ជាតិខ្លាញ់ទាបដូចគ្នាទាំងអស់នឹងមិនត្រូវបានរបបអាហារនោះទេប៉ុន្តែការរីកចម្រើននឹងនៅតែគួរឱ្យកត់សម្គាល់។ 100 ក្រាមនៃអាហារប្រមាណ 200 kcal បែបនេះ។ មិនជួយការ celery ជាមួយផ្លែប៉ោមឬបំពេញប្រេង (សូម្បីតែកំណែដើមជាមួយនឹង សាច់ជ្រូកអាំង នឹងមានជាង 200 កាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម) ខណៈពេលដែលផលប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេជាការពិតណាស់នឹងមាន។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងការធម្មតា "លោក Olivier" ជាមួយសាច់ក្រឆ្អិនពួកវាបានតែ 167 (ប៉ុន្តែមិនរួមបញ្ចូលការ mayonnaise) ។

ជម្រើសនេះសម្រាប់ឯកសារនិងការចុះឈ្មោះ

ការរៀបចំចានមានបុណ្យណាមួយ - នេះគឺគ្រាន់តែពាក់កណ្តាលសមរភូមិ។ ឯកសារដែលត្រូវបានមិនតិចសំខាន់ជាងសមាសភាពនៃម្ហូបអាហារនិងគុណភាពនៃផលិតផល។ បន្ទាប់ពីភ្ញៀវទាំងអស់ជាលើកដំបូងទៅរកមើលនៅក្នុងតារាងហើយបន្ទាប់មកបន្តទៅនឹងរសជាតិនេះ។ គឺជាករណីលើកលែងនោះទេនិងសាឡាត់ "ទីក្រុងម៉ូស្គូ" ។ រូបមន្តនៅទីនេះមិនបានដើរតួនាទីយ៉ាងធំដែលអ្នកអាចរៀបចំការណាមួយនៃជម្រើស។

អស់អ្នកដែលនៅក្នុងករណីនេះគឺមិនមែនខ្លាំងនិង maloopyten មិនបានផ្តល់អនុសាសន៍ជាបន្ទាន់ដើម្បីព្យាយាមបង្កើតស្នាដៃមួយ។ វាមើលទៅ salad សមរម្យណាស់បានដាក់ចេញនៅលើចានរាងសំប៉ែតធំនិង carnations ។ ជាធម្មតាអ្នកអាច chop និងប្រោះឬដាក់ចេញដោយប្រើប្រាស់គំនិត, dill, parsley, ភួងសាឡាត់, សិលាចារឹកឬសមាសធាតុផ្សេងទៀត។

ប្រសិនបើមានសមាសភាពនៃចាននោះរួមមានគ្រាប់, ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ sprinkling ។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើមានគឺជាពេលវេលា, ការអត់ធ្មត់និងបទពិសោធនៅក្នុងពេលនៃបន្លែដើម្បីបង្កើតស្នាដៃនេះ។ carrots ឆ្អិនត្រសក់ស្រស់បៃតង, onions, beets កាត់ផ្កាកុលាបនិង daisies, bunch ទាំងមូលនិងម៉ូដ។ និងសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកជាធម្មតារបស់កុមារសត្វគួរឱ្យអស់សំណើចបង្កើត។ ដូច្នេះ«ក្រុងម៉ូស្គូ "គឺ salad និងឆ្ការព្រៃនិងប្រភេទនៃសួនសត្វមួយ។