តើអ្វីទៅគឺ kefir? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូប kefir នៅផ្ទះ?

ដូច្នេះអ្វីដែល kefir និងរបៀបដើម្បីរៀបចំម្តងនៅផ្ទះ? ពាក្យថា "kefir" គឺមកពីភាសាទួរគី "kef" មានន័យថាសុខភាព។ និងដីកំណើតនៃ ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោ sour ទឹកដោះគោ នេះគឺភាគខាងជើង Caucasus ។ បានផលិត kefir នៅក្នុង Caucasus ដោយមានជំនួយពីអ្នកចាប់ផ្តើមពិសេសដែលត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអំណោយមន្តអាគមរបស់ព្រះអាឡស់។ ពួកគេមិនបានឱ្យវាទៅឱ្យនាងទេហើយក៏មិនបានលក់វាទៅកុលសម្ព័ន្ធរបស់នាងដែរ។ គេជឿថាដំបែនេះនឹងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា។

ប្រសិនបើមានតំរូវការហុចឱ្យអ្នកដទៃវាត្រូវបាន "លួច" ហើយបន្ទាប់មកបានធ្វើឱ្យមានការប្រឌិតមួយនៃការលក់ថេល។ សូម្បីតែដំបែត្រូវបានកន្លងផុតទៅជាដង្វាយធួនក៏ដោយក៏ចាំបាច់ត្រូវធ្វើការចាប់រំលោភដែរ។ សេណារីយ៉ូនៃការចាប់ពង្រត់នេះត្រូវបានគេគិតថាស្ទើរតែប្រុងប្រយ័ត្នជាងអាពាហ៍ពិពាហ៍ខ្លួនឯង។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលមុនពេលចាប់ផ្តើមនៃសតវត្សរ៍ទី 20 នេះ kefir ត្រូវបានផលិតតែនៅក្នុង Caucasus ។

Kefir នៅផ្ទះបានធ្វើដូច្នេះ: ម្សៅដំបែនិងទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងថង់ដាក់នៅលើផ្លូវក្បែរផ្ទះ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាដែលឆ្លងកាត់ដោយចាត់ទុកថាវាជាកាតព្វកិច្ចរបស់គាត់ដើម្បីទាត់នំប៉័ងនោះបង្កើនល្បឿន fermentation នេះ។ វាត្រូវបានគេជឿជាក់ថាអ្នកធ្វើដំណើរនេះបង្ហាញពីការគោរពចំពោះម្ចាស់ផ្ទះ។ ឥឡូវនេះសូម្បីតែនៅក្នុង Caucasus kefir ត្រូវបានទទូចនៅក្នុង tubs ពិសេស។

ឥឡូវនេះពាក្យពីរបីអំពីរបៀបដែល lef kefir ឬ kefir ដែលជាច្រើនទៀតត្រឹមត្រូវត្រឹមត្រូវទៅប្រទេសរុស្ស៊ី។ នេះក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់ហើយនៅក្នុងរឿងដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វា។ មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងពីអារម្មណ៍ក្តៅរបស់ប្រជាជនកុលសម្ព័ន្ធ។ ដូច្នេះនៅដើមសតវត្សរ៍ទី 20 ក្នុងឆ្នាំ 1908 រោងចក្រផលិតទឹកដោះគោម៉ូស្កូបានបញ្ជូនអៀរីណាសាខារ៉ូវទៅកូសាវាស់ដើម្បីទទួលបានផ្សិតជែហ្វៀរ។ ហើយនៅទីនោះនាងត្រូវបានចាប់ខ្លួនដោយសម្ដេចក្នុងតំបន់ជាអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផលិតផលទឹកដោះគោហើយព្យាយាមធ្វើឱ្យនាងពេញចិត្ត។ ប៉ុន្តែស្ត្រីរូបនេះមិនអាចបញ្ចុះបញ្ចូលនាងឱ្យរៀបការ។ លើសពីនេះទៀតករណីមួយត្រូវបានបើក។ ហើយដើម្បីទប់ស្កាត់វា, សម្ដេចបានបង់ប្រាក់ពីស្ត្រី 10 ផោននៃ ផ្សិត kefir ។ មានតែក្រោយពីបានចាប់ផ្តើមផលិត kefir នៅលើទឹកដីនៃប្រទេសរុស្ស៊ីហើយអ្នកជំងឺនៅមន្ទីរពេទ្យ Botkin បានព្យាយាមសាកល្បងដំបូងរបស់រុស្ស៊ី។

លក្ខណៈពិសេសប្លែកៗរបស់ kefir ដែលធ្វើឱ្យវាក្លាយជាផលិតផលទឹកដោះគោជូរចត់ពិសេសបំផុតគឺថាវាអាចត្រូវបានរៀបចំតែលើមូលដ្ឋានផ្សិតរបស់ kefir តែប៉ុណ្ណោះ។ ហើយផ្សិតនេះគឺជាទំនាក់ទំនងដ៏ស្មុគស្មាញមួយនៃភាវៈរស់រវើកដែលភ្ជាប់គ្នាទៅនឹងប្រព័ន្ធផុយស្រួយតែមួយ។ ការព្យាយាមម្តងហើយម្តងទៀតត្រូវបានបង្កើតឡើងដើម្បីញែកមីក្រូសរីរាង្គនីមួយៗពីផ្សិតហើយបន្ទាប់មកបង្កើតដំបែសិប្បនិម្មិតនៅលើមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេប៉ុន្តែដើម្បីរក្សាទុកក្នុងដំបែនេះភាពលំនឹងផុយស្រួយដែលជាលក្ខណៈនៃផ្សិតបច្ចុប្បន្នមិនត្រូវបានសម្រេចហើយដូច្នេះដើម្បីបង្កើតទឹកដោះគោពិតប្រាកដក្នុងកំឡុងពេលពិសោធន៍ទាំងនេះមិនដំណើរការ ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនិងរសជាតិនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួរមានតែមួយគត់។ ផ្នែកនេះគឺដោយសារតែការឡើង ជាតិអាល់កុល ទៅស្របជាមួយ fermentation fermentation ។ ការប្រមូលផ្តុំជាតិអាល់កុលតិចតួចផ្តល់ឱ្យទឹកដោះគោយ៉ាអួលរសជាតិសាច់គោនិងមានភាពធូររលុង។

ដោយដំណើរការពីលើខាងលើវាច្បាស់ណាស់ថាទឹកដោះគោយ៉ាអួរដែលអាចទិញបាននៅក្នុងហាងនៅក្នុងករណីណាមួយត្រូវបានផលិតពីគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិ។ រឿងមួយទៀតគឺថាដើម្បីពង្រីកជីវិតធ្នើនៅក្នុង kefir ជាញឹកញាប់បន្ថែមការថែរក្សានិងស្ថេរភាពជាច្រើន។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរៀបចំទឹកដោះគោយ៉ាអួនៅផ្ទះ។

ជាពិសេសចាប់តាំងពីវាមិនមែនជាការលំបាក។ រឿងចម្បងគឺដើម្បីទទួលបានផ្សិត kefir ពិតប្រាកដ។ វាមើលទៅដូចជាដុំពកទន់ទន់។ អ្នកអាចទិញវានៅលើអ៊ិនធឺណិតឬទទួលបានកាដូ។ អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺរកវាហើយអ្នកអាចរៀបចំកៅកឃឺដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅផ្ទះ។ វាសាមញ្ញ: ផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់ (ពីសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ដែលវាអាចស្លាប់) ហើយដាក់វានៅលើបាតពាងកញ្ចក់ដែលបញ្ចេញទឹកដោះគោ។ ទុកឱ្យអ្វីៗទាំងអស់នេះវង្វេងនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ 8 ទៅ 10 ម៉ោងដោយអាស្រ័យលើថាតើវាក្តៅក្នុងផ្ទះឫត្រជាក់។ នៅពេលដែល kefir រួចរាល់វត្ថុរាវនៅក្នុងធនាគារនឹងត្រូវបែកខ្ញែក។ ឥឡូវនេះទាំងអស់នេះត្រូវតែត្រូវបានត្រងតាម Sieve បានល្អ: kefir នឹងបង្ហូរនិង Sieve នឹងមានផ្សិតមួយដែលត្រូវបានទឹកនាំទៅម្តងទៀតនិងបានដាក់ក្នុងទឹកដោះគោដូច្នេះវាមិនស្លាប់ទេ។ និងដើម្បីបន្ថយការរំលាយអាហារទឹកដោះគោដែលមានផ្សិតគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

kefir នេះនឹងទទួលយកសារពាង្គកាយណាមួយសូម្បីតែ របស់កុមារក៏ដោយ។ Kefir នៅផ្ទះគឺសុភាពរាបនិងឆ្ងាញ់។ ហើយវាពិតជាអាចផ្តល់ឱ្យក្មេងៗចាប់ពីអាយុ 3 ឆ្នាំ។ សរីរាង្គរបស់កុមារដែលមានអាយុក្រោម 3 ឆ្នាំមិនអាចទប់ទល់នឹងអាហារបែបនេះបានទេ។ ហើយនេះត្រូវបានអនុវត្តទាំងផ្ទះនិងហាង kefir ។

ដើម្បីសង្ខេបទាំងអស់ខាងលើយើងអាចនិយាយម្តងទៀតអំពីរបៀបដែលទឹកដោះគោជូរមានប្រយោជន៍និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាបង្កើនភាពស៊ាំនិងធ្វើឱ្យមានលក្ខណៈធម្មតាក្នុងការរំលាយអាហារ។ ហើយវាមានតំលៃនិយាយថាវាមានប្រយោជន៍ច្រើនណាស់ក្នុងការរៀបចំទឹកដោះគោយ៉ាអួរនៅផ្ទះ!