ទឹកដោះគោសេះរបស់ - វាគឺជាអ្វី? koumiss ផលិតកម្មលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វា

ទឹកដោះគោសេះរបស់ - វាគឺជាអ្វី? ឆ្លើយតបទៅនឹងសំណួរនេះមិនអាចធ្វើបានគ្រប់គ្នា។ ដូច្នេះការដាក់ស្នើអត្ថបទ, យើងបានសម្រេចចិត្តដើម្បីលះបង់វាទៅប្រធានបទនេះ។

ទិដ្ឋភាពទូទៅ

ទឹកដោះគោសេះរបស់ - វាគឺជាអ្វី? គឺជាឈ្មោះនៃភេសជ្ជៈដែលមកពីqımızពាក្យនេះទួគីនោះ។ វាគឺជាទឹកអាស៊ីតមួយឡាក់រាវដែលទទួលបានពីទឹកដោះគោសេះដែលជាលទ្ធផលនៃគ្រឿងស្រវឹងនិងជា មេអាស៊ីតឡាក់ទិ ការប្រើផ្សិត, acidophilic និងដំបងឡាក់ប៊ុលហ្គារី។

ទឹកដោះគោសេះរបស់ - ផឹក whitish មួយ frothy ដោយមានរសជាតិជូរ-ផ្អែម។ ដោយអាស្រ័យលើរយៈពេលនៃមេម្សៅរបស់ប្រភេទរបស់វានិងលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការបង្កើតផលិតផលនេះបានទទួលភាពខុសគ្នា។ ពេលខ្លះមានសេះយ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងមាតិកាខ្ពស់នៃគ្រឿងស្រវឹង។ បន្ទាប់ពីការប្រើប្រាស់របស់ខ្លួនមនុស្សម្នាក់អាចទទួលបានស្រវឹងឬទៅជារដ្ឋរំភើប-ស្រវឹង។

ដូចគ្នានេះផងដែរជាញឹកញាប់សេះប្រែកម្សាន្ត, ទោះបីជាមានឥទ្ធិពល hypnotic ពន្លឺ។

ប្រវត្តិនៃការកើតឡើងនេះ

នេះជាលើកដំបូងសេះផ្ទះបានចាប់ផ្តើមរៀបចំរបស់កុលសម្ព័ន្ធពនេចរនៅម៉ុងហ្គោលីនិងអាស៊ីកណ្តាល។ ទោះជាយ៉ាងណាដានដំបូងបំផុតនៃការប្រើប្រាស់នៃភេសជ្ជៈនេះទាក់ទងទៅនឹងស្ពាន់អាយុ។

នេះបើយោងតាមអ្នកប្រវត្តិសាស្រ្តនៅក្នុងជ្រលងភ្នំភស្តុតាង Susamyr ផ្សាំងសេះពីបានរកឃើញកាបូបផងដែរធ្វើពីស្បែកស្បែកពពែដែលក្នុងនោះដាននៃទឹកដោះគោសេះ។

វិធីសាស្រ្តសម្រាប់ការរៀបចំចាត់ទុកជាក្រុមអំបូរភេសជ្ជៈមួយរក្សាទុកសម្រាប់សតវត្សនិងបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយ។

នេះជាលើកដំបូងយ៉ាងខ្លាំងនៃការ koumiss អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រវត្ដិវិទូជនជាតិក្រិចបុរាណ Herodotus ។ ក្នុងដំណើរការនៃរៀបរាប់អំពីជីវិត Scythian នេះគាត់បានប្រាប់ខ្ញុំថាពួកគេមានភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានរៀបចំដោយផលិតទឹកដោះគោសេះនៅក្នុងការធ្វើជាអាងទឹកឈើជ្រៅមួយ។

លក្ខណៈពិសេសភេសជ្ជៈ

ការពិតនៃការធ្វើសេះអ្វីមួយដែលគេស្គាល់ថាមនុស្សជាច្រើននោះទេ។ ប៉ុន្តែអ្នករាល់គ្នាមិនដឹងថាអ្វីអចលនទ្រព្យ inherent នៅក្នុងភេសជ្ជៈនេះ។

ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ប្រូតេអ៊ីនទឹកដោះគោសេះត្រូវបានបម្លែងយ៉ាងងាយស្រួលចូលទៅក្នុងសមាសភាគរំលាយនិងមានជាតិ lactose - ចូលទៅក្នុងកាបូនឌីអុកស៊ីត, អេតាណុល, អាស៊ីតឡាក់ទិនិងសារធាតុក្រអូបផ្សេងទៀត។ ទាំងអស់នេះបានធ្វើឱ្យសេះមួយនេះយ៉ាងខ្លាំង, យ៉ាងងាយស្រួលរំលាយអាហារ, ក្រអូមមាត់។

យោងតាមអ្នកជំនាញភេសជ្ជៈនេះមាន 0.2-2.5% អេតាណុល។ ជាញឹកញាប់វាប្រែចេញសេះខ្លាំងណាស់។ ក្នុងករណីនេះវាអាចមានប្រមាណ 4,5% គ្រឿងស្រវឹង។

កាហ្សានេះគឺមានវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំជា មួយស្រាខ្លាំង។ ជាទូទៅ, មាតិកាគ្រឿងស្រវឹងនៅទីនេះគឺ 40% ។

រចនាសម្ព័ន

សារធាតុណាមួយមានផលិតផលនៅក្នុងសំណួរនេះ? សេះ Koumiss សម្បូរទៅដោយវីតាមីន B1, វីតាមីន B12, B2, C, អាស៊ីត Pantothenic, អាស៊ីតហ្វូលិនិង Biotin ។

ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ, ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានផលិតដោយ fermentation នៃទឹកដោះគោជាមួយ lactic acid bacteria ដែលនិងផ្សិត។ ពួកគេបានបំលែងវីតាមីន C និង B ដើម្បីបង្កើតគ្រឿងស្រវឹងនិងការបញ្ចេញឧស្ម័នកាបូនិកដែលបានរួមចំណែកដល់ការទទួលបានភេសជ្ជៈស្រស់ effervescent ។

Kumi លក្ខណៈសម្បត្តិ

យោងតាមរបាយការណ៍របស់អ្នកជំនាញដែលបានចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដែលមានសកម្មភាពប្រឆាំងនឹង microbial បញ្ចេញសម្លេង។ នេះគឺដោយសារតែវត្តមាននៃសារធាតុអង់ទីប៊ីទិដែលត្រូវបានផលិតដោយ microorganisms ក្នុងអំឡុងពេល fermentation នេះ។

Mare មានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិងជីវសាស្រ្តសំខាន់ក្នុងដំណើរការរំញោចនៅក្នុងរាងកាយ។ ដោយសារតែការពិតដែលថាភេសជ្ជៈមានកាបូនឌីអុកស៊ីត, គ្រឿងស្រវឹងនិងអាស៊ីតឡាក់ទិនេះវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងចិត្ដរបស់លំពែង។

សមាសធាតុអង់ទីប៊ីទិ Kumi បង្កើនភាពធន់ទ្រាំទៅនឹងការឆ្លងមេរោគនានារបស់មនុស្សនិង lactic acid bacteria ដែល ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងមីក្រូពោះវៀន, បង្រ្កាបអំពើវាការ putrefaction ទាំងអស់។

ជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់ធម្មតានៃភេសជ្ជៈនេះចំណង់អាហាររបស់អ្នកជំងឺនេះឱ្យប្រសើរឡើងនិងការរំលាយនៃជាតិខ្លាញ់និងប្រូតេអ៊ីន, ទំងន់កើនឡើង។ ផលិតផលនេះមានសមត្ថភាពក្នុងការជំនួសទឹកអាស៊ីត hydrochloric, ប្រសិនបើវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងមាតិកាក្រពះ។

ការព្យាបាល koumiss ប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងគឺត្រូវបានមួយចំនួននៃជំងឺរបេងទម្រង់, បាត់បង់ចំណង់អាហារបន្ទាប់ពីគ្រោះថ្នាក់ជំងឺ, ជំងឺនៃក្រពះនិងស្លេកស្លាំង។

ការប្រើប្រាស់នៅក្នុងការថាំពទ្យ

ទឹកដោះគោសេះរបស់ - វាគឺជាអ្វី? ហេតុអ្វីបានជាភេសជ្ជៈនេះគឺជាការពេញនិយមដូច្នេះ? ការពិតដែលថាផលិតផលនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលមួយដែលបញ្ចេញសម្លេង។

សម្រាប់ការប្រើប្រាស់វាអាចជួយបំបាត់នូវប្រធានបទភេសជ្ជៈនិងការព្យាបាលខ្ទុះរងរបួស។

koumiss ភេសជ្ជៈព្យាបាលគួរយកកន្លែងនៅលើកាលវិភាគបុគ្គល។ ការទទួលភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានបែងចែកជា 6 ពេល (100 ឬ 50 មីលីលីត្រ) ដែលចាំបាច់ដើម្បីនាំយកបន្តិចម្តងបរិមាណប្រចាំថ្ងៃសរុបចំនួន 2,5 លីត្រ។

Koumiss គួរផឹកសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, ការតមអាហារ, sips តូចមួយ។ ក្រោយមកបន្ទាប់ពីការទទួលយកការ 1,5 ភេសជ្ជៈបន្ទាប់ពីអាហារពេលព្រឹកនិងម៉ោងអាហារថ្ងៃត្រង់ព្រមទាំង 60 នាទីមុនពេលចូលរួមក្នុងពិធីជប់លៀងនោះ។ មុនពេលចូលគេងដូចជាផលិតផលមិនយក។

ទីបន្ទាល់

ឥឡូវអ្នកបានដឹងនូវអ្វីដែលលក្ខណៈសម្បត្តិមានសេះ។ តើវាជាអ្វីដែលយើងត្រូវបានគេប្រាប់ខាងលើផងដែរ។ ភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានប្រើក្នុងការ scurvy របេងរលាកក្រពះភាពស្លកសាំងជំងឺមហារីកលំពែង neurasthenia, ជំងឺុនះវៀននិងជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលសត្វសម្រាប់ព្យាបាលរបួសនិង dyspepsia នេះ។

contraindications

តើអ្វីដែលអាចមានសេះបន្ទាយ? កម្រិតនៃភេសជ្ជៈនេះអាស្រ័យទៅលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់ខ្លួន។ ក្នុងករណីណាមួយវាមានគ្រឿងស្រវឹងនិងអាស៊ីតទៀត។ ដូច្នេះវាគឺជាការមិនសមរម្យសម្រាប់ជំងឺក្រពះពោះវៀននៅក្នុងដំណាក់កាលធ្ងន់ធ្ងរនោះផងដែរនៃការមិនអត់ឱនជាតិ lactose និងភេសជ្ជៈទាំងមូល។

ផលិតកម្មនៃ koumiss

ដើម្បីរៀបចំជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើដូចជាភេសជ្ជៈរបស់ទឹកដោះគោសេះ។ ទោះយ៉ាងណានៅក្នុងករណីមួយចំនួន, ផលិតផលនេះត្រូវបានធ្វើពីទឹកដោះគោឬពពែ។

នេះបើយោងតាមក្រុមហ៊ុនផលិតរបស់ខ្លួនសេះគួរត្រូវបាន milked នៅចន្លោះពេលនៃមួយម៉ោង។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាការ udder នេះក្នុងសេះតូចនិងទឹកដោះគោគ្នាអាចផ្តល់ឱ្យតែ 1 លីត្រនៃទឹកដោះគោ។ ដូច្នេះសម្រាប់ថ្ងៃទាំងមូលវានឹងប្រហែល 5 លីត្ររាវមានតម្លៃ។

អាងងូតទឹកឬដែលគេហៅថា cask ដែលជាការចាំបាច់សម្រាប់ការវាយទឹកដោះគោត្រូវបាន tapered កុងតឺន័រ cylindrical ឡើងដោយមានអង្កត់ផ្ចិត 40 សង់ទីម៉ែត្រនិងមានកម្ពស់ 1 ម៉ែត្រដែលត្រូវបានបិទដោយគ្របដណ្តប់ជាមួយនឹងរន្ធតូចមួយនៅកណ្តាលសម្រាប់ការ whisk នេះ។

មុនពេលរៀបចំស្រាក្នុងទឹកដោះគោសេះនេះត្រូវបានតម្រូវឱ្យចាក់មួយមានតិចតួចនៃ koumiss នៅសល់។ បន្ទាប់ពីនោះ, ក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃគ្រឿងផ្សំរង្គោះរង្គើទៀងទាត់។ ពេលខ្លះនៅក្នុង tub បានបន្ថែម slice នៃ pickled មួយ ជាតិខ្លាញ់សេះ។ នេះ softens រសជាតិនិងជាតិខ្លាញ់មាតិកានៃការកើនឡើងផលិតផល។

ទៀងទាត់ keg សម្រាប់មេ koumiss គិតថ្លៃទាំងស្រុង។ វាត្រូវបានគេលាងបានយ៉ាងល្អ, លាបប៊ឺនិងជក់បារីនៅខាងក្នុង។ នៅពេលដែលការជក់បារីខ្សែស្រឡាយ meadowsweet បានប្រើជាធម្មតានិងត្រូវបានអនុវត្តសំបកបញ្ឆេះ birch ។

ទឹកដោះគោ Mare គឺមានតែ«បន្តផ្ទាល់»។ វាមិនមែនជាប្រធានបទដើម្បីការផ្ទុករយៈពេលវែង។ ការលំបាកនៅក្នុងការផលិត, ការបំពេញនិងការផ្ទុកព្រមទាំងការលំបាកជាមួយនឹងការ mares ទឹកដោះគោធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈនេះមានតម្លៃថ្លៃនិងការរួម។

ឥឡូវសហគ្រិនមួយចំនួនកំពុងផលិតផលិតផលក្នុងដបនេះហើយលក់វាតាមរយៈការបន្តោងលក់រាយ។ ទោះជាយ៉ាងណាវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមានគុណភាពអត្ថប្រយោជន៍, និងរសជាតិនៃភេសជ្ជៈនេះគឺពិតជាទាបជាងទៅ koumiss ដើម។

ការព្យាបាល Kymyz

ឥឡូវអ្នកបានដឹងពីអ្វីដែលធ្វើឱ្យសេះ។ តែទឹកដោះគោសេះរបស់ប្រើសម្រាប់ភេសជ្ជៈដើមនិងមានជីវជាតិ។ ការបរាជ័យនេះអ្នកអាចអនុវត្តពពែឬគោ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ក្រអូមមាត់និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃការដូចជាផលិតផលមួយគឺទាបជាងច្រើន។

ទឹកដោះគោ Mare របស់ធ្វើពីទឹកដោះគោសេះរបស់វាប្រែទៅជាមានប្រយោជន៍ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មដើម្បី kumysoterapii ។ អត្ថន័យនៃនីតិវិធីវេជ្ជសាស្រ្តនេះគឺដើម្បី dispense ភេសជ្ជៈនៅលើភេសជ្ជៈស្រស់កាលវិភាគបុគ្គល។ ជាញឹកញាប់វាត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយនឹង climatotherapy (ឧ, រមណីយដ្ឋានឧបករណ៍ពិសេស) ។

ពេល kymyz ចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនៃរបបអាហារជាមូលដ្ឋាន។ នេះត្រូវបានធ្វើដើម្បីការពារការលែងត្រូវការតទៅទៀតនៃអំណាច។

ដូចដែលត្រូវបានគេស្គាល់ថាជារមណីយដ្ឋាន kumysolechebny ដំបូងត្រូវបានបើកនៅក្នុងឆ្នាំ 1858 នៅជិតតំបន់ Samara ។ រៀបចំប្រភេទដូចនៃរមណីយដ្ឋានវេជ្ជបណ្ឌិតអិន V. ការ Postnikov ។ គាត់ជាតែបីពាក្យដើម្បីបង្ហាញពីគោលការណ៍នៃការសរធាតុចិញ្ចឹមនេះសកម្មភាពនៃការអស្ចារ្យនេះនិងស្រា»ចិញ្ចឹម, ធ្វើឱ្យស្រស់, ពង្រឹង»។

ក្រោយមកបន្តិចមួយ kumysolechebnitsy ត្រូវបានបើកនៅ Buryatia, តំបន់ Volga, កៀហ្ស៊ីស៊ីស្ថាននិង Bashkortostan ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាផលិតផលនេះត្រូវបានអនុវត្តនៅក្នុងមន្ទីរពេទ្យក្នុងតំបន់ផ្សេងទៀតធម្មតា។

វាជាការសម្ងាត់ដែលបានប្រទានទៅ kumysoterapii កនិងអិនអិន Chehov គ្មាន Tolstoy ។

បច្ចុប្បន្ននេះមានតែមណ្ឌលសុខភាពដែលមានស្រាប់មួយចំនួនអនុវត្ត kumysoterapiyu ។ ពួកគេត្រូវបានគេដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅលើទឹកដីនៃ Bashkortostan (ឧទាហរណ៍, "Yumatovo" និង "ព្រះសង្ឃ") ។

ដើម្បីសង្ខេប

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញ, ទឹកដោះគោសេះរបស់ - គឺមិនត្រឹមតែជាភេសជ្ជៈឆ្ងាញ់និងស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាអាហារបំប៉នដែលមានសារៈប្រយោជន៍។ ទិញវានៅក្នុងហាងនេះ, មនុស្សគ្រប់គ្នាអាចធ្វើបាន។ ទោះជាយ៉ាងណាវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាសេះដែលបានផលិតនៅក្នុងតំបន់ឧស្សាហកម្មនិងចាក់ចូលទៅក្នុងកញ្ចក់ឬប្លាស្ទិចដប, វាខុសគ្នាយ៉ាងខ្លាំងពីផលិតផលសេះបច្ចុប្បន្នដែល strays ពេលយូរក្នុងការធ្វើជាអាងទឹក។

ទទួលយកភេសជ្ជៈមួយជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នក saturate រាងកាយជាមួយនឹងវីតាមីនសារធាតុរ៉ែនិងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត។ នៅក្នុងអាកាសធាតុក្តៅសេះនេះគឺស្រស់ណាស់, ផ្តល់នូវកម្លាំងនិងថាមពល។ នៅក្នុងការប្រើប្រាស់ភេសជ្ជៈខ្លាំងជាងវាគឺអាចប៉ះពាល់ដល់ស្រវឹង។

ដោយសារតែអ្នកជំងឺជាច្រើនត្រូវបាន koumiss ព្យាបាលនៃជំងឺរបេងនិងស្លេកស្លាំង។ លើសពីនេះទៀតផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងសកម្មដោយអស់អ្នកដែលទទួលរងពី dysbiosis ។ បន្ទាប់ពីសេះគឺអាចស្តារការ microflora ពោះវៀនធម្មតា។ ដោយវិធីនេះ, វាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការខកចិត្តនេះ។ ក្នុងសេះរដ្ឋនេះមិនត្រឹមតែលុបបំបាត់ឈឺក្បាលនោះទេតែរឹងម៉ាំនិង quenches ស្រេកទឹក។