ផ្សិត Kefir ។ នេះ Kefir ផ្សិតទឹកដោះគោទីបេ

ផ្សិតទឹកដោះគោទីបេ (ផ្សិត Kefir) តំណាងឱ្យក្រុមនៃ microorganisms មានសហជីវិតនៃ genus Zoogloea និងបាក់តេរីមួយ។ ផលិតផលនេះត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់សម្រាប់ការរៀបចំនៃផលិតផលដែលគេហៅថា Kefir ដែលអាចត្រូវបានបរិភោគគ្រាន់តែដូចនោះហើយបន្ថែមវាទៅ dough សម្រាប់ដុតនំ។

រូបរាងនៃផ្សិតទឹកដោះគោ

ខាងក្រៅផ្សិត Kefir ស្រដៀងគ្នាទៅនឹងរាងកាយស្វ៊ែរ Milky, វិមាត្រដែលមាននៅក្នុងជួរ 1.6-2.9 ម។ នៅក្នុងស្ថានភាពដែលមានភាពចាស់ទុំដែលជាអង្កត់ផ្ចិតរបស់វាអាចឡើងដល់ទៅ 4 អតីតសង់ទីម៉ែត្រ។

ប្រវត្តិសាស្រ្តនៃផ្សិតនេះជាផលិតផលមួយ

ផ្សិតទីបេទឹកដោះគោ (ផ្សិត Kefir), ប៉ុន្តែជារឿងរ៉ាវនៃការកើតរបស់ខ្លួនដែលជាផលិតផលធ្វើម្ហូប, សតវត្សច្រើនជាងមួយបាន។ នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញវប្បធម៍នេះត្រូវបានគេដឹងថាចំនួនប្រជាជននៃភពផែនដីរបស់យើងសម្រាប់រាប់ពាន់ឆ្នាំ។ មិនធ្លាប់មានចាប់តាំងពីសម័យបុរាណ, ព្រះសង្ឃទីបេ ដើម្បី acidify សក្តានុពលទឹកដោះគោស្រស់ដីឥដ្ឋនៅតូច។ ពួកគេបានកត់សម្គាល់ឃើញថាការផឹកទឹកដោះគោដូចគ្នា, ចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយគ្នានេះដែរបានក្លាយទៅជា sour ណាស់ខុសគ្នា។ ក្រោយពីបានមើលបាតុភូតនេះព្រះសង្ឃបានរកឃើញថានៅក្នុងសមត្ថភាពទាំងនោះដែលពួកគេត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទន្លេភ្នំចាប់ផ្តើមនៅលើផ្សិត Kefir បានរៀបចំនៅក្នុងសាមញ្ញនិងសូម្បីតែបរិត្តផរបន្តិច។ ក្នុងនាមជាសម្រាប់ចានជាមួយនឹងភ្នំនិងស្រះបឹងនេះអរគុណទៅម្តងរបស់នាងបានក្លាយជាគុណភាពខុសគ្នាទាំងស្រុងនិងជាច្រើនទៀតរីករាយទៅរសជាតិ។

បន្ទាប់ពីប៉ុន្មានទសវត្សព្រះសង្ឃបានចូលមកដល់ការសន្និដ្ឋានថាប្រសិនបើអ្នកទទួលទានភេសជ្ជៈនេះទៀងទាត់, វាអាចជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានដល់រាងកាយមនុស្ស។ អត្ថប្រយោជន៍នៃធញ្ញជាតិ Kefir ដាក់នៅក្នុងការពិតដែលថាវាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងមានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលមួយនៅលើសរីរាង្គដូចជាថ្លើម, បេះដូង, រលាក gastrointestinal និងលំពែង។ នៅក្នុងពេលវេលារបស់យើងការព្យាបាលទាំងនេះទំនងជាលក្ខណៈសម្បត្តិពន្យល់វិទ្យាសាស្រ្ត។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិ Kefir: អត្ថប្រយោជន៍និងផលប៉ះពាល់

ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាទឹកដោះគោ curdled, បានធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃផ្សិតទីបេដើម្បីបង្កើតជាសមាសធាតុប្រូតេអ៊ីនដែលមើលទៅពិតជាស្រដៀងគ្នាទៅនឹងក្រុមនេះ។ ដោយសារតែលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលរបស់ខ្លួននៃភេសជ្ជៈក្នុងសតវត្សទី XIX ចុងនេះវាត្រូវបានគេហៅថា elixir របស់យុវជន។ ហើយនេះគឺជាគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, មនុស្សដែលទៀងទាត់យកគាត់ពិតជាពេលយូរមិនបានអាយុ, ស្ទើរតែមិនដែលឈឺនិងបានស្នាក់នៅក្នុងរូបរាងរាងកាយល្អ។

យើងមិនអាចមិនអើពើនឹងការពិតដែលថាផ្សិត Kefir ដែលពិនិត្យវិជ្ជមានតែមួយគត់, ការប្រើប្រាស់សកម្មរបស់អ្នកជំនាញវេជ្ជសាស្រ្តក្នុងទីក្រុង Zurich ដែលបានទទួលការព្យាបាលពួកគេឱ្យអ្នកជំងឺរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះដោយមានជំនួយពីអ្នកជំងឺធ្វើរោគវិនិច្ឆ័យថាមានជំងឺរលាកក្រពះ, ជំងឺរាគរ៉ាំរ៉ៃ, ដំបៅក្រពះ, ជំងឺរលាកពោះវៀននិងភាពស្លេកស្លាំងដែលវាបានក្លាយទៅជាកាន់តែងាយស្រួល។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលអ្នកជំងឺដែលមានការបរបាញ់ខ្ពស់យកឧបករណ៍នេះ។

បន្តិចបន្ថែមអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផ្សិតទីបេ

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាផលប៉ះពាល់នៃការដូចជាផលិតផលមួយមានអនុវត្តទេ។ វាត្រូវបានស្មើភាពគ្នាអត់ឱនឱ្យបានល្អដោយមនុស្សទាំងអស់។ បន្ទាប់ពីបានសង្កេតយូរនិងការពិសោធន៍ក្រុមអ្នកជំនាញបានកត់សម្គាល់ឃើញថាផ្សិត Kefir គឺសមត្ថភាពនៃការកាត់បន្ថយការឈឺចាប់និងការរលាកដំបៅ zarubtsovyvat ។ ដោយវិធីនេះ, គ្រូពេទ្យជប៉ុនជឿថាទឹកដោះគោជូរធ្វើឡើងនៅលើមូលដ្ឋាននៃផ្សិតទីបេដែលត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរួមបញ្ចូលអំណាចនៃអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺមហារីកអ្នកនោះ។

រចនាសម្ព័ផ្សិតទីបេ

ផ្សិត Kefir (ះថាក់, ដែលអាចនាំយកផលិតផលនេះនឹងត្រូវបានរៀបរាប់ជាតិចតួចដូចខាងក្រោម) តំណាងឱ្យសហជីវិតស្មុគ្រស្មាញជាបាក់តេរី, ជាលទ្ធផលនៅក្នុងការអភិវឌ្ឍរយៈពេលវែង។ ប្រែប្រួលទៅសហអត្ថិភាពនៃអង្គការខ្នាតតូចការកាន់ចរិយាជាការចាប់ផ្តើមមួយដែលរាងកាយរួមបញ្ចូលគ្នា។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលពួកគេបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះការផលិត, រីកលូតលាស់និងហុចនៅលើលក្ខណៈសម្បត្តិនិងរចនាសម្ព័ន្ធនៃជំនាន់ក្រោយរបស់ពួកគេ។ បន្តិចលឿងឬសផ្សិត Kefir មានក្លិននិងរសជាតិជូរជាក់លាក់។ ភាគច្រើននៃរុក្ខជាតិរបស់ខ្លួនធ្វើឱ្យដំបងទឹកដោះឬ streptococci ព្រមទាំងមេម្សៅដែលកំណត់រសជាតិ, រសជាតិនិងលក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភរបស់ខ្លួន។

ផលិតផលទឹកដោះគោជាពិសេស

នេះ 100 ក្រាមនៃធាតុផ្សំដែលត្រូវបានផ្ទុកប្រយោជន៍ខ្លាំង 100 microorganisms milliardov ។ ពួកគេត្រូវបាន devoted ទៅនឹងពាក្យខាងក្រោមនៃវិទ្យាសាស្រ្តរុស្ស៊ីឆ្នើមនិងទី II រង្វាន់ណូបែល Mechnikov: «ក្នុងចំណោមបាក់តេរីមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយនេះគួរតែត្រូវបានផ្តល់ឱ្យមោទនភាពនៃកន្លែងគឺ bacilli អាស៊ីតឡាក់ទិក។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់, ការផលិតទឹកអាស៊ីត, ពួកគេបានទប់ស្កាត់ការអភិវឌ្ឍនៃប្រេងនិងអង់ស៊ីម putrefactive ដែលត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសត្រូវរបស់មនុស្សភាគច្រើនគួរឱ្យខ្លាចនេះ "។

គួរឱ្យកត់សម្គាល់ផងដែរថាផ្សិត Kefir បានណែនាំឱ្យប្រើជាទៀងទាត់សម្រាប់អ្នកដែលបានចំណាយពេលវេលាយូរថ្នាំអង់ទីប៊ីទិ។ ជាការពិតណាស់, ដូចជាផលិតផលមានប្រយោជន៍គឺអាចមិនត្រឹមតែយ៉ាងឆាប់រហ័សបញ្ចេញសំណល់នៃថ្នាំនេះនោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងដើម្បីការពារ flora ពោះវៀនមានប្រយោជន៍។

សមាសភាពនៃផ្សិតនេះ

Kefir គឺ symbiosis នៃផ្សិតជាង 10 microorganisms ផ្សេងគ្នា, ដែលមានច្រើននិងការរីកលូតលាស់រួមគ្នានេះ។ វាមាន:

• បាក់តេរីអាស៊ីត acetic;
• ផ្សិតផ្សិត fermented;
• lactobacilli ។

curdled, ផ្សិតសំខាន់ណាស់ Kefir និងជាតិស្រវឹងក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនិងលទ្ធផលផលិតផល ការ fermentation អាស៊ីតឡាក់ទិ។ ក្នុងការបន្ថែមទៅសារធាតុទាំងនេះនៅក្នុងភេសជ្ជៈដែលមួយមានជាតិអាល់កុល, អាស៊ីតឡាក់ទិនិងកាបូនឌីអុកស៊ីត។

វីតាមីននិងសារធាតុរ៉ែ (សមាសភាពគីមី)

នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញ, ផ្សិត Kefir (មតិតែងតែវិជ្ជមានជានិច្ច) គឺជាផលិតផលដែលមានប្រយោជន៍បំផុតដែលអ្នកអាច acidify ទឹកដោះគោស្រស់ធម្មតាបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ជាការពិតណាស់, ក្នុង 100 ក្រាមនៃសមាសភាគនេះមាន:

• វីតាមីន A - អំពី 0,05-0,12 មីលីក្រាម (នៅប្រចាំថ្ងៃ ជាតម្រូវការរបស់មនុស្ស ក្នុងការ 1.6-2 មីលីក្រាម) ។
• វីតាមីន B1 - ប្រហែល 0,1 មីលីក្រាម (បទដ្ឋាន - 1,4 មីលីក្រាម) ។
• សារធាតុ Carotenoids ត្រូវបានបម្លែងក្នុងរាងកាយទៅជាវីតាមីន A) - អំពី 0.02-0.06 មីលីក្រាម។
• វីតាមីន B2 - មីលីក្រាម 0,16-0,3 (អត្រាប្រចាំថ្ងៃស្ទើរតែ 1,6 មីលីក្រាមគឺមាន) ។
• ជាតិកាល់ស្យូម - ប្រហែល 120 មីលីក្រាម (ក្នុងអត្រា 800 មីលីក្រាមមួយ) ។
• វីតាមីន D
• niacin - ប្រមាណ 1 មីលីក្រាម (មួយតម្រូវការរបស់មនុស្សនៅ 18 មីលីក្រាមជារៀងរាល់ថ្ងៃ) ។
• ជាតិអ៊ីយ៉ូត - ស្ទើរតែ 0,006 មីលីក្រាម (បទដ្ឋាន - 0,2 មីលីក្រាម) ។
• ដែក - អំពី 0.1-0.2 មីលីក្រាម (ក្នុងអត្រា 0.6-2 មីលីក្រាមមួយ) ។
• ស័ង្កសី - ស្ទើរតែ 0,4 មីលីក្រាម (ក្នុងអត្រានៃ 15 មីលីក្រាមក្នុងមួយ) ។
• វីតាមីន B12 - 0.5 មីលីក្រាម (ក្នុងអត្រា 3 មីលីក្រាមមួយ) ។
• អាស៊ីតហ្វូលិក្នុងផ្សិត Kefir ច្រើនជាងក្នុងទឹកដោះ 20% (ចៃដន្យផលិតផលទទួលបាន fatter, បន្ថែមសារធាតុក្នុងនោះ) ។
• បាក់តេរី lactic ។
• វីតាមីន B6 - ស្ទើរតែ 0,1 មីលីក្រាម (តម្រូវឱ្យមានជារៀងរាល់ថ្ងៃនៅជាមួយមនុស្ស 2 មីលីក្រាម) ។
• microorganisms ផ្សិត។
• អាស៊ីតនានា។
• polysaccharides ។
• ប្រូតេអ៊ីនរំលាយអាហារ។
• អង់ស៊ីមចាំបាច់សម្រាប់ជីវិតធម្មតានៃសារពាង្គកាយ។

លក្ខណៈសម្បត្តិនៃការផឹកទឹកដោះគោ fermented នេះ

ផ្សិត Kefir មានក្នុងសមាសភាពរបស់ខ្លួននៃ microorganisms ប្រយោជន៍ដែលជួយឱ្យបំពង់រំលាយអាហារ។ ភេសជ្ជៈនេះមានលក្ខណៈសម្បត្តិ bakteristaticheskimi និងច្រើនទៀតយ៉ាងច្បាស់ណាស់ការពារកំណើននៃបាក់តេរីដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់នោះទេ។ នៅក្នុងការតភ្ជាប់នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍តែងតែប្រើនៅ dysbacteriosis ព្រមទាំងការបង្ហាញនៃប្រតិកម្មអាឡែស៊ីផងដែរ។

មនុស្សមួយចំនួនបានអនុវត្តទឹកដោះគោជូរក្រាស់ធ្វើពីផ្សិតទីបេដោយផ្ទាល់នៅលើតំបន់ជំងឺនៃស្បែករួមទាំងការកើតមុន, មុន, រលាកនិងដូច្នេះនៅលើ។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ឃើញថាវីតាមីន B ដែលមាននៅក្នុងផលិតផលនេះមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើសមត្ថភាពខួរក្បាលនិងការភ័យ ប្រព័ន្ធរបស់មនុស្ស។ ក្នុងន័យនេះ, វាត្រូវបានផ្ដល់ជាញឹកញាប់ដើម្បីកុមារនិងមនុស្សវ័យជំទង់។

ផ្សិតទីបេគឺអាចជំនួសមួយចំនួនធំនៃថ្នាំសំយោគ។ នាពេលបច្ចុប្បន្ននេះត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាទឹកដោះគោជូរអ្នកវិទ្យាសាស្ដ្រដែលជាមានឥទ្ធិពលបំផុត, ការព្យាបាលគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់តែប៉ុណ្ណោះ, ធម្មជាតិនិងមានសុវត្ថិភាព។ បន្ទាប់ពីការប្រើវា, រាងកាយមនុស្សអាចបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅកម្ចាត់ជាតិពុលដែលមានអនុភាពនិងជាតិពុល។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់ជាការកែសម្ផស្សមួយជាផ្សិតទីបេគឺអាច rejuvenate និងធ្វើអោយសស្បែកជ្រួញរលោង, ការលុបបំបាត់ចំណុចនិងការបាត់បង់សក់ពង្រឹងសក់និងជំរុញកំណើនសេដ្ឋកិច្ច។

ផ្សិត Kefir: ការខូចខាតផលិតផលនិង contraindications

ះថាក់ដល់បែបនេះភេសជ្ជៈមួយពិតជាអាចដាក់មនុស្សម្នាក់, ប៉ុន្តែបានតែនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌថាគាត់ឬនាងមាន:

• កើតជំងឺទឹកនោមផ្អែម (បន្ទាប់ពីផ្សិតទឹកដោះគោដែលមានសមត្ថភាពកំទេចសកម្មភាពនៃថ្នាំនេះនិងនៅអ្នកជំងឺដែលមានជំងឺយ៉ាងសកម្មដោយប្រើប្រាស់អាំងស៊ុយលីបែបនេះ) ។
• មិនអត់ឱនផលិតផលទឹកដោះគោនិងជាតិ lactose ពិសេស (ប្រសិនបើនៅក្នុងរាងកាយរបស់មនុស្សដែលមានអង់ស៊ីមដែលបំបែកទឹកដោះគោនោះទេ) ។
• ការកើនឡើងទឹកអាស៊ីតនៃក្រពះ ទឹក។ ក្នុងករណីនេះយកទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលមានមូលដ្ឋានផ្សិតទីបេគួរមានការប្រុងប្រយ័ត្នខ្លាំងណាស់។ ជួបដោយចៃដន្យ, គម្លាតបានផ្ដល់អនុសាសន៍ភេសជ្ជៈទឹកដោះគោភេសជ្ជៈដែលឈរនៅក្តៅ 12 ម៉ោងនិងមិនមែនជាថ្ងៃទាំងមូល។

វាគឺជាការកត់សម្គាល់ថាមានតម្លៃផងដែរប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើថ្នាំណាមួយវាចង់ទៅផឹកទឹកដោះគោយ៉ាអួតែបន្ទាប់ពី 3 ម៉ោងបន្ទាប់ពីការទទួលទាន។