តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីប្រើប្រាស់ truffle ប្រេង - រូបមន្តគន្លឹះ,

នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីប្រេង truffle ការប្រើប្រាស់មួយចំនួន។ ស្រមៃវាបង្ហាញថាវាគឺជា - ដបផលិតផលរាវ។ មនុស្សជាច្រើនអាចសួរថា: តើវាខុសពីអូលីវ? ត្រូវបានផ្សិតអាចបាច់ចេញពីពួកគេនិងទទួលបានប្រេង? បាទ, សំណួរនេះគឺជាធម្មជាតិណាស់។ truffle - ទោះបីជាផ្សិតមានតម្លៃប៉ុន្តែមិនដែលមានផ្ទុកជាតិខ្លាញ់។ ប៉ុន្តែក្រអូបខ្លាំងណាស់ - សម្រាប់ការដែលគាត់ត្រូវបានគេកោតសរសើរដោយ gourmets ។ ក្នុងគោលបំណងដើម្បីយកការ truffles ក្លិន (perigorskie អ៊ីតាលីខ្មៅឬស) អូលីវដែលបានបំពេញ (ពេលខ្លះ grapeseed) ប្រេង។ និងរាវបច្ចុប្បន្ននេះដូច្នេះការស្រូបយករសជាតិនៃផ្សិតនេះ។ ទាំងអស់ seasoning ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិភាក្សាពីរបៀបប្រើប្រេង truffle ។ ទោះជាយ៉ាងណា, ដើម្បីចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការ, ការចែករំលែករបស់សត្វតោនឹងមកដល់ទីផ្សារដែលផលិតផលសូម្បីតែជិតស្និទ្ធទៅនឹងការនិយាយកុហកជាប់នឹងផ្សិតដែលមានតម្លៃនេះ។ ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសម័យទំនើបបានជាយូរមកសំយោគដាច់ដោយឡែកពីសមាសភាគប្រើថ្នាំ 2,4-dithiapentane truffle ។ វាជាសារធាតុនេះបណ្តាលឱ្យរសជាតិប្លែកនៃផ្សិតនេះ។ ប៉ុន្ដែពេលខ្លះតម្លៃយ៉ាងខ្លាំងដែលអ្នកអាចទិញប្រេង, infused ជាមួយការ truffles ពិតប្រាកដ។

appetizer នៃត្រី salmon

ជាគោលការណ៍ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំពីត្រីសម្បូរខ្លាញ់ណាមួយ។ មិនត្រឹមតែត្រី salmon សមរម្យទេថែមត្រី salmon សឬជុំ។ ពីររយហាសិបក្រាមនៃ fillets ត្រីនឹងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ស្តើងនិយមនៃទំហំស្មើគ្នា។ ទឹក Polem នៃពាក់កណ្តាល lemon មួយ។ បន្ថែមប្រេង truffle - ពីរ tablespoons ។ Sprinkle ជាមួយដៃនៃគ្រាប់ពូជល្អិត។ លាយជាមួយ onions បៃតង chopped និង dill ។ ត្រីនេះនឹងដាក់គំរបហើយទុកសម្រាប់មួយម៉ោងនិងពាក់កណ្តាលមួយ។ បម្រើ appetizer នេះបានថតនៅចំណិតនំបុ័ង rye ការស្ងួតនៃត្រីនៅលើថាសឬពិសេស។

Salad ជាមួយប្រេង truffle

រូបមន្តនេះប្រើ ផ្សិត portobello (បួននៃពួកគេ) ប៉ុន្តែពួកគេអាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្សិតដែលមានទំហំធំធម្មតា។ មួយរយម្ភៃក្រាមនៃ prosciutto កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងនិង fry នៅលើដុតរហូតដល់លក្ខខណ្ឌច្បាស់នោះទេ។ ទុកដើម្បីឱ្យត្រជាក់។ នៅលើម្រាមដៃម្ហូប arugula បង្ហូរទឹកភ្នែក (វ៉ែនតាពីរ) ។ លោកបានបន្ថែម stalks ប្រាំមួយនៃ celery chopped ជាមួយស្លឹក។ អំពូលពាក់កណ្តាល shinkuem semicircles ថ្នាក់រៀន។ ត្រូវប្រោះម្ហូបនេះ។ ផ្សិតល្អ-ល្អកាត់លាយពួកវាជាមួយ parsley chopped (ពីរស្លាបព្រាបាយ) ។ sprinkle ជាមួយ onions ។ ទាំងអស់ប្រោះជាមួយនឹងទឹកនៃ lemons ទាំងពីរ។ អំបិល, ម្រេចនិង gently លាយ។ topped ជាមួយនឹងការប្រេង truffle ។ sprinkle បានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចជាមួយនឹងការ prosciutto salad crispy ។ មិនមានទៀតទេលាយនិងការបម្រើ។

ស៊ុប

បន្តទៅអាហារក្តៅ, ដែលនៅក្នុងប្រេងត្រូវបានគេប្រើ truffle រៀបចំ។ Recipes ជាច្រើនរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់ពីការផ្លាស់ប្តូរប្រេងរសជាតិរសជាតិនៃអាចចានធម្មតាបំផុតគឺដំឡូងឆ្អិននោះទេ។ ដូច្នេះដោយផ្អែកលើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ (ប្រាំមួយរយមីលីលីត្រ) ចម្អិនស៊ុប។ ល្បាយនៃប្រេងបន្លែនិងក្រែមពាក់កណ្តាលនេះបាន Fry គំនិត chopped រហូតដល់មានតម្លាភាព។ កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចតាមអំពើចិត្តរយៈពេលពីររយហាសិបក្រាមនៃដំឡូងនិងជា root celery ។ ដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ មួយចំនួននៃ thyme sprigs (thyme), ខ្សែស្រឡាយនិងបានបង់រុំរបួសទម្លាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុបនេះ។ នៅពេលដែលបន្លែគឺជាទន់បានបំពេញនៅក្នុងសក្តានុពលពែងមួយភាគបួននៃក្រែមធ្ងន់។ យើងត្រូវបាននាំយកម្តងទៀតដើម្បីស៊ុបរំពុះ, whereupon អំបិលនិងម្រេច។ នៅដំណាក់កាលនេះ, បន្ថែមពីរ tablespoons ប្រេង truffle ។ យក thyme, ការទាញខ្សែស្រឡាយនេះ។ Mash ម៉ាស៊ីនក្រឡុកទាំងអស់។ បម្រើនិងតុបតែងម្ហូបជាមួយឱសថស្រស់និង sprinkled ជាមួយទឹក lemon ។

salad មួយទៀត

ទោះបីជាមានការស្មុគ្រស្មាញនិងគ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្មក្នុងការចំអិនម្ហូបនេះគឺសាមញ្ញណាស់។ ប៉ុន្តែយើងត្រូវតែធ្វើឱ្យនីតិវិធីបឋមមួយចំនួន។ ដំបូងអ្នកត្រូវការដើម្បីយក petals នៃការកើនឡើងធំ (ពាក់កណ្តាលមាន stamens មិនមាន) និងការបំពេញឱ្យពួកគេជាមួយនឹងទឹកទឹកកកមួយម៉ោង។ ដូច្នេះជូរចត់បាត់។ និងទីពីរ, តម្រូវការដើម្បី pickle បន្លែ។ បន្តិច daikon ដូចគ្នា zucchini (radish ចិន) ត្រូវតែត្រូវបានបំពេញដោយស្លាបព្រាកាហ្វេមួយនៃល្ងនិង 70 មីលីលីត្រនៃប្រេងអូលីវ, 7 មីលីលីត្រនៃទឹកស៊ីអ៊ីវ។ marinade ដែលមិនប៉ះពាល់ដល់ការបោះ pinch នៃ basil មួយ។ ដូច្នេះបន្លែគួរ protomai ពាក់កណ្តាលមួយឬពីរម៉ោង។ Nashinkuem ដំបងការ៉ុត។ ចេញដាក់លើចានមួយដែលស្រទាប់: បន្លែ pickled, សាឡាត់ Lolo Rossa, ការ៉ុត, ផ្កាផ្កាឈូក។ Salad ជាមួយអំបិល, sprinkle ជាមួយម្រេចខ្មៅ។ កំពូលលើប្រេង truffle polem ផ្ទៃទាំងមូល - ប្រហែលម្ភៃក្រាម។

Tagliatelle ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម

ផ្សិតដែលមានតម្លៃមានភាពល្បីល្បាញមិនត្រឹមតែខេត្តPérigueuxបារាំងនោះទេប៉ុន្តែ Tuscany អ៊ីតាលីផងដែរ។ ដូច្នេះមានរូបមន្ត pasta ច្រើន, ដែលជាកន្លែងដែលប្រេង truffle ត្រូវបានប្រើមាន។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ, ចំអិនរហូតដល់រដ្ឋអាល់ធ្លាក់ចុះបួនរយក្រាមនៃ tagliatelle pasta, ដែលហៅថា "សំបុក" របស់យើង។ ឥឡូវនេះធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់។ ចំពោះគោលបំណងនេះចំនួនបួនរយក្រាមនៃសាច់គោ (អាចធ្វើបាននិង ជ្រូក) បានកាត់ នឹងត្រូវកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលសង់ទីម៉ែត្រគូបដោយអំបិល, គ្រឿងទេសនិងប្រោះ fry នៅក្នុងប្រេងអូលីវ។ ពីររយក្រាមនៃ butter (អាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្សិតវាល) shinkuem បំណែកមធ្យម។ ដូចគ្នានេះដែររដូវកាលជាមួយអំបិលម្រេចនិង fry ពួកវានៅក្នុង Pan frying មួយទៀត។ ការដាក់សាច់ជាមួយផ្សិតនិងបំពេញក្រែមបួនរយមីលីលីត្រ (មិនតិចជាង 20% ជាតិខ្លាញ់) ។ ដើម្បី simmer ទឹកជ្រលក់ពុះចុះទៅរដ្ឋ creamy មួយ។ Tagliatelle នៅក្នុងការបោះ colander មួយកែវដើម្បីរាវទាំងអស់។ បន្ទាប់មកបន្ថែម pasta ដើម្បីទឹកជ្រលក់រំពុះ។ ជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ចំនួនបួនស្លាបព្រានៃប្រេង truffle ។

Farfalle ជាមួយផ្សិត

គំនិតក្រហមមួយនិងធ្មេញពីរនៃខ្ទឹមសល្អ shinkuem ។ fry ពួកគេនៅក្នុង ប្រេងអូលីវ។ នៅពេលដែលគំនិតជាមួយនឹងខ្ទឹមនេះនឹងត្រូវបានសុទ្ធតែមានជោគជ័យ, ដាក់ផ្សិតស peeled និង chopped ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចមួយ (ប្រហែលបីរយក្រាម) ។ នៅដំណាក់កាលនេះវារួចទៅហើយអាចធ្វើទៅបានដើម្បីដាក់នៅលើភ្លើងសក្តានុពលនៃទឹកមួយដើម្បីរំពុះ Farfalle ។ មីទាំងនេះត្រូវបានគេហៅយើងមាន "មេអំបៅ" និង "ធ្នូ" ។ ប្រហែលជាវាគឺជាការមិនចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឡើងវិញថាទឹក "ស្ដាំ" ចម្អិនអាហារឆ្អិន pasta នេះត្រូវតែមិនត្រឹមតែអនុញ្ញាតទេតែថែមទាំងបន្ថែមស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ។ ចាប់តាំងពីការ pasta នេះនឹងមិនបិទការរួមគ្នាហើយនឹងត្រូវបាន crumbly ។ flush ជាមួយ pasta អ៊ីតាលីគឺមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍នៅក្រោមទឹកហូរ។ Farfalle រហូតដល់ឆ្អិន, ចាក់នៅក្នុង ទឹកជ្រលក់ផ្សិត truffle (អូលីវ) ប្រេង។ ប៉ាស្តាតានតឹងដែលយើងផ្លាស់ប្តូរទៅ Pan បាន។ យើងកំឡើងនៅក្នុងទឹកជ្រលក់នេះ។ ម្ហូបដាក់ចាននៅលើបញ្ចប់ជាមួយ sprinkle ជាមួយឈីសមួយចំនួនតូច Parmesan ទាំងអស់។

risotto ជាមួយប្រេង truffle

បន្ទះឈីប ម្ហូបអ៊ីតាលី គឺមិនត្រឹមតែ pasta និងភីហ្សា។ មិនតិចពេញនិយមនៅក្នុងឧបទ្វីប Apennine និង risotto មួយ។ នេះមិនមែនជា pilaf អាស៊ីកណ្តាលនិង Paella អេស្ប៉ាញ។ ស្រូវនៅក្នុងម្ហូបនេះល្មម friable ជាញឹកញាប់ flavored ជាមួយរមៀតជាមួយការបន្ថែមនៃបន្លែជាច្រើន។ ប្រើនិងផ្សិត។ សម្រាប់អាហារដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយកប្រភេទពិសេសនៃស្រូវ - Arborio (មួយកែវ) ។ លាយ Pan នេះជ្រៅត្រូវបានរីករាលដាលប្រេងប៊ឺនិងបន្លែ។ នៅពេលដែលពួកគេបាននឹងកំចាក់អង្ករ។ និង roast គ្រាប់ពូជរហូតដល់ពួកគេបានក្លាយទៅជាកូនលោក Matt មានតម្លាភាពជាការកញ្ចក់។ តែបន្ទាប់មកអាចចាក់ទឹកឬទឹកទំពាំងបាយជូរ (វ៉ែនតាពីរ) ។ គ្របដណ្តប់ Pan និងចាកចេញទៅ simmer ជាងកំដៅមធ្យម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរទាំងប្រាំ porcini ស្អាតវត្ថុ។ ខ្ញុំមិនលាងជើងពួកគេនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices នៅក្នុង Pan frying មួយ។ សូមរង់ចាំសម្រាប់ពេលបច្ចុប្បន្ននេះនៅពេលបីភាគបួននៃរាវបាន evaporated ។ តែបន្ទាប់មកចាក់ស្រាពីរស្លាបព្រាបាយនិងបន្ថែម pinch សនៃរមៀតមួយ។ ជាថ្មីម្តងទៀតនិងការគ្របដណ្តប់លាយជាមួយគំរបមួយ។ ប្រេង truffle ចាក់ម្ហូបពេលអនុវត្ត។

បង្គា, steamed

សម្រាប់ចានដំបូងដើម្បីសមាតនិងដាក់ទៅក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិលសម្រាប់រយៈពេលបួនដំឡូងមធ្យម។ ប្រាំបួនបំណែកនៃបង្គាស្អាតដោយមិនចាំបាច់ប៉ះកន្ទុយ។ ខ្ទឹម c loves, pinch marjoram និង basil, ម្រេចស pinch អំបិលនិងស្លាបព្រាបីនៃប្រេងអូលីវនឹងលោតដើម្បីទទួលបានបិទភ្ជាប់មួយ។ ដាក់ត្រឡប់មកវិញបង្គានិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេ marinate សម្រាប់ដប់នាទី។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរយើងបានចម្អិនដំឡូង។ ដបទឹក។ សុទ្ធដំឡូង Istolchem ហើយចាក់ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃទឹកដោះគោ។ ចាក់ប្រេងបីស្លាបព្រាបាយ ប៊ឺ។ insulate សុទ្ធ, មិនឱ្យត្រជាក់ចុះ។ steamers ស្រាល smazhem ជាតិខ្លាញ់បន្លែ។ បោះពុម្ពផ្សាយបង្គា។ ប្រាំពីរនាទីក្រោយមកពួកគេបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ ចែករំលែកនៅលើចាន mashed ។ ដាក់បង្គានៅលើកំពូល។ ចាក់ប្រេង truffle (ពីរស្លាបព្រាបាយ) និងនៅសល់នៃអាហារសមុទ្រទឹកចម្អិនអាហារ។