តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យខ្ញី pickled នៅផ្ទះ?

ខ្ញីសមុទ្រនៅផ្ទះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានតម្លៃនៃគ្រឿងទេសនេះពីព្រោះនៅក្នុងទម្រង់ស្រស់របស់វាវាលែងស្ងួតហើយងាកទៅជាដុំពពកបៃតង។ ខ្ញីត្រូវបានគេស្គាល់តាំងពីសម័យបុរាណនៅក្នុងប្រទេសភាគខាងកើតជាច្រើនកន្លែងដែលវាត្រូវបានដាំដុះវប្បធម៌។ នេះគឺជារុក្ខជាតិដ៏ស្រស់ស្អាតដែលមានផ្កាស្រដៀងនឹងផ្កាអ័រគីដេ។ ប៉ុន្តែអាហារត្រូវបានប្រើតែឫសដែលមានប្រភេទពន្លកដុះអរគុណដែលខ្ញីមានឈ្មោះ។ នៅក្នុងការបកប្រែពីសំស្ក្រឹតពាក្យនេះមានន័យថា "ស្នែង" ។

ខ្ញីនៅផ្ទះមានភាពងាយស្រួលក្នុងការចម្អិន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក 0.3 គីឡូក្រាមនៃ root, អំបិលដើម្បីភ្លក់រសជាតិកន្លះកែវ ស្រា vinegar មួយនិងកន្លះ tablespoons នៃស្ករបី tablespoons នៃស្រាក្រហមនិងទឹក។ យើងយកមើម, កាត់ពួកវាទៅក្នុង slices ស្តើងដាក់ពួកវានៅក្នុង saucepan មួយ។ បន្ទាប់មកចាក់ឫសជាមួយទឹករំពុះនិងឆ្អិនប្រហែល 4 នាទីចាក់ចេញទឹកនិងត្រជាក់ខ្ញី។ marinade មានជាតិស្កររលាយនៅក្នុងទឹកក្តៅ, vinegar និងស្រាដែលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងការចាក់ចូលទៅក្នុងមើម chopped ។ បន្ទាប់មកខ្ញីត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់ប្រហែល 3 ថ្ងៃហើយបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់ដំណើរការហាត់ប្រាណត្រូវបានទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

ក្នុងករណីខ្លះខ្ញីនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបផ្សេងៗ។ គ្រឿងផ្សំដែលចាំបាច់: ឫសខ្ញី កន្លះគីឡូក្រាមទឹកខ្មេះលីត្រលីត្រ 1 ស្លាបព្រាស្ករសអំបិល។ អ្នកក៏គួរចាប់ផ្ដើមដោយសំអាតនិងកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់។ បន្ទាប់មក "ផៃថល" ត្រូវលាយជាមួយអំបិលហើយទុកចោលមួយម៉ោង។ ទឹកខ្មះ ចាក់ចូលទៅក្នុងរន្ធទឹកបន្ថែមស្ករនិងកំដៅវាលើកំដៅតូចមួយរហូតដល់ស្ករបានរលាយ។ បន្ទាប់ពីនោះល្បាយត្រូវតែត្រូវបាននាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ បំណែកនៃ root គួរតែត្រូវបានស្រង់ចេញពីអំបិល, ស្ងួតហួតហែងជាមួយកន្សែងក្រដាសពីទឹក, ដាក់នៅក្នុងពាងមាប់មគនិងចាក់ជាមួយ marinade ក្តៅមួយ។ ធុងត្រូវតែត្រូវបានរមូរនិងត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ រក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកក។

ខ្ញីទទួលទានផ្កាឈូកត្រូវបានទទួលតាមវិធីផ្សេងៗ។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌរុស្ស៊ីប្រសិទ្ធភាពនេះជាធម្មតាត្រូវបានសម្រេចដោយសារតែការបន្ថែមទឹក beet ឬដុំ beetroot មួយនៅក្នុងដំណាក់កាលពណ៌លាំនេះ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាក្លែងក្លាយមួយ។ នៅតាមបណ្តាប្រទេសក្នុងទ្វីបអាហ្រ្វិកដំណាំខ្ញីនៅផ្ទះ ("Amazu Shoga" ឬ "Gary Jinger") ត្រូវបានធ្វើពីមើមតូចៗដែលមានផ្ទុកសារជាតិ flavonoids - anthocyanins ដែលវាមានពណ៌ផ្កាឈូកស្រទន់ជាមួយនឹងទំនាក់ទំនងជាមួយទឹកខ្មេះទឹកអាស៊ីត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើត "tsukemono" ពិតប្រាកដ (យែម - បន្លែជ្រលក់) បន្ទាប់មកនៅផ្សារទំនើបអ្នកគួរតែព្យាយាមស្វែងរកខ្ញីជាមួយនឹងស្បែកស្តើងឬលូតលាស់ដោយខ្លួនឯង។

ការពេញនិយមនៅក្នុងពេលថ្មីៗនេះ ខ្ញីសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ គឺជាការពិតមួយ "ឈីប" ពាណិជ្ជកម្ម។ ផលិតផលនេះពិតជាមានកាឡូរីទាបមានផ្ទុកវីតាមីនអាស៊ីតអាមីណូម៉ាញ៉េស្យូមនិងអំបិលកាល់ស្យូម។ វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងដល់ការរំលាយអាហារ "ឡើងកំដៅ" ហើយធ្វើអោយឈាមហៀរ។ វាអាចត្រូវបានប្រើជាអាហារបំប៉នបន្ថែមប៉ុន្តែរង់ចាំលទ្ធផលដោយអហិង្សាដោយគ្មានសកម្មភាពរាងកាយនិងរបបអាហារសមរម្យមិនត្រូវមានតម្លៃនោះទេ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេមិនគួរធ្វើបាបអ្នកដែលមានដំបៅក្រពះពោះវៀនស្ត្រីមានផ្ទៃពោះនិងបំបៅដោះ។