Shish kebab ពីថ្លើម: ហ៊ាននិងសាមញ្ញ

គ្មានអ្វីគួរឱ្យសង្ស័យទេកំប៉ិកកំប៉ុកគឺជាអាហារមួយក្នុងចំនោមចានទាំងនោះដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តដោយមិនគិតពីអាយុនិងសញ្ជាតិ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនអាហារ shish kebab អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់មនុស្សជាច្រើននៃពិភពលោក។

មានច្រើនប្រភេទ។ Shish kebab ពីសាច់ជ្រូក ឬសាច់ចៀមត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាប្រពៃណី។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយប្រសិនបើអ្នកធុញថប់ជាមួយរូបមន្តធម្មតាហើយចង់សាកល្បងអ្វីដែលមិនធម្មតានោះជម្រើសដ៏ល្អគឺស្ហឹកបាសពីថ្លើម។

ប្រសិនបើវាត្រូវបានចម្អិនឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះវានឹងប្រែទៅជាមានរសជាតិផ្អែមនិងមានក្លិនក្រអូបហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុត។ ដូចជាចានដែលពេញនិយមផ្សេងទៀត shish kebab ពីថ្លើមមានរូបមន្តជាច្រើន។ វាអាចត្រូវបានធ្វើពីសាច់ជ្រូកសាច់គោឬសាច់មាន់។ នៅក្នុងប្រទេសនីមួយមាន subtleties នៃការចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់នេះ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងប្រទេសអ៊ូសបេគីស្ថានក្នុងគោលបំណងដើម្បីផ្តល់ឱ្យ shab kebab ច្រើន juiciness វាត្រូវបានចៀនរួមគ្នាជាមួយនឹងបំណែកនៃជាតិខ្លាញ់។ នៅប្រទេសអេហ្ស៊ីបថ្លើមត្រូវបានប្រដាប់ដោយគ្រឿងទេសក្នុងស្រុកនិងអម្ពិល។ ជាពិសេសស្ករប៉ាគីស្ថានស៊ីសាបចាប់ពីថ្លើមអាចត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយបន្ថែមទឹកស៊ីអ៊ីវតិចតួចនិងខ្ទឹមសដែលវាត្រូវបានធ្វើនៅក្នុងប្រទេសចិន។

ដើម្បីទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវជ្រើសរើសផលិតផលត្រឹមត្រូវដែលវានឹងត្រូវបានរៀបចំ។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចំអិនជ្ជះច្រមើមពីថ្លើមពីកាកសំណល់ស្រស់ៗពីព្រោះបន្ទាប់ពីត្រជាក់ថ្លើមបាត់បង់គុណភាពរសជាតិរបស់វាហើយកំប៉ិកកំប៉ុងហឹរចេញអោយស្ងួតហើយមិនក្រអូប។ ដើម្បីកំណត់ថាតើថ្លើមស្រស់ឬអត់នោះអ្នកអាចក្លិន - ពីផលិតផលស្រស់គួរមានក្លិនគួរឱ្យផ្អែមមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ក្លិនមិនល្អណាមួយបង្ហាញពីផលិតផលដែលមានគុណភាពល្អដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការបដិសេធមិនទិញវា។

ឆីស្ពីស៊ីឈីដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតពីថ្លើមអាចទទួលបាននៅពេលឆ្អើរលើធ្យូងថ្មប៉ុន្តែការទទួលវាគឺមានបញ្ហាគ្រប់គ្រាន់។ ដូច្នេះជម្រើសដ៏ល្អមួយនឹងត្រូវបានធ្យូងពីកំណត់ហេតុនៃ aspen, ផ្លែប៉ោមឬ birch ។

ចូរសាកល្បងចម្អិនស្ករកៅស៊ូពីថ្លើមសាច់គោយោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណនៃម្ហូបកូឃៀស។ ដោយខាងស្ដាំនៃឆ្ងាញ់បំផុតដែលពិចារណាថ្លើម, ចម្អិននៅ omentum នេះ។

ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក ថ្លើមសាច់គោ កាត់វាចូលទៅក្នុងគូបប្រហែលមួយនិងកន្លះសង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងទំហំ។ Epiploon (ជ្រូកឬសាច់ជ្រូក) ត្រូវតែកាត់នៅក្នុងរបៀបមួយដែលងាយស្រួលក្នុងការរុំបំណែកនៃថ្លើមនៅក្នុងនោះ។

ថ្លើមថ្លើមភ្លាមៗមុនពេលដុតនំ។ ដើម្បីផ្តល់រសជាតិឆីស្ហាសរសជាតិនៃរសជាតិមុនពេលឆាចវាអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយម្រេចក្តៅក្រហម។

ឆីសាបនេះត្រូវបានចៀនក្នុងសីតុណ្ហភាពជាមធ្យមប្រហែល 8 នាទីលើធ្យូង។ វាត្រូវតែបត់ជារៀងរាល់ពីរនាទី។ ការត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីទទួលបាននូវស្ករកៅស៊ូអាចត្រូវបានកំណត់ដោយការផ្លាស់ប្តូរតម្លាភាពនិងពណ៌នៃប្រអប់ក្រណាត់: នៅពេលវាត្រូវបានឆេះនៅកន្លែងលេចធ្លោហើយនៅកន្លែងផ្សេងទៀតមានតម្លាភាពវាអាចត្រូវបានអះអាងថាម្ហូបនេះបានត្រៀមរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

Shish kebab ពីថ្លើមត្រូវបានបំរើតែក្តៅប៉ុណ្ណោះ។ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីបម្រើវាជាមួយចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិតស្តើងដែលអាចត្រូវបាន sprinkled ជាមួយ vinegar និង sprinkled ជាមួយ ម្រេចក្រហម។ យ៉ាងល្អម្ហូបនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះមួយ coriander ពណ៌បៃតងនិងម្រេចខ្មៅ។

កំណែសេដ្ឋកិច្ចនៃម្ហូបឆ្ងាញ់នេះគឺជា shish kebab ពីថ្លើមមាន់មួយ។

រូបមន្តរបស់គាត់អាចត្រូវបានធ្វើពិពិធកម្មដោយបន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្រេចក្រហមនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតដែលនឹងជួយអ្នកឱ្យស្រមៃ។

ថ្លើមថ្លើមគឺជាអណ្តូងដែលសំអាតខ្សែភាពយន្តហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ ឥឡូវនេះយកម្រេចផ្អែម (zucchini, ផ្លែប៉ោម) ហើយក៏កាត់វាជាបំណែកតូចៗ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់និងបន្ថែមខ្ទឹមសនិងគ្រឿងផ្សំដែលខ្ទឹមបារាំង (ឱសថ ម្រេចក្រហមទំពាំងបាយជូរ) ដើម្បីរសជាតិរសជាតិ។ បន្ទាប់មកទៀតដាក់ថ្លើមនិងបន្លែនៅលើជង្គង់ឬឆ្អឹងហើយចៀនវានៅលើធ្យូងថ្ម។ នៅក្នុងវិធីដ៏សាមញ្ញនេះ, អ្នកអាចទទួលបានម្ហូបហ៊ានស្អាតសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនទាំងមូល។ ទទួលបានចំណីអាហារ!