តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំនំបុ័ងនៅតាមផ្ទះ

ក្នុងជីវិតសម័យទំនើប, ក្រុមគ្រួសារជាច្រើនជាពិសេសនៅក្នុងតំបន់ទីក្រុង, មិនត្រូវចូលរួមក្នុងការធ្វើនំបុ័ងនិងគិតថាវាជាការលំបាកហើយបង្ក។ ទោះជាយ៉ាងណា, ក្រុមហ៊ុនផលិតឧបករណ៍ជាច្រើនឥឡូវនេះផលិតម៉ាស៊ីនដោយស្វ័យប្រវត្តិនិងប្រើនំបុ័ងដែលពួកគេដើម្បីផ្តល់នូវឱកាសដើម្បីដុតនំបុ័ងនៅតាមផ្ទះមួយ។ ប៉ុន្តែអាចដុតនំបុ័ងមិនត្រឹមតែនៅក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងព្រមទាំងនៅក្នុង oven អគ្គិសនីនិងឧស្ម័ននិងសូម្បីតែជាមួយនឹងការ microwave oven មួយ។

ដើម្បីរៀបចំផលិតផលម្សៅនំបុ័ងធំនិងមានផ្សិត។ ម្សៅ, អ្នកអាចប្រើពូជខុសគ្នា, ជាចម្បងស្រូវសាលីនិង rye ។ ដើម្បីរៀបចំ dough ការប្រើវិធីសាស្រ្តទាំងពីរនេះ: oparny និង bezoparnym ។ នៅក្នុងករណីដំបូងត្រូវបានច្របាច់អេប៉ុង។ ចំពោះគោលបំណងនេះ, ការយក 1 គីឡូក្រាមម្សៅ 300 មីលីលីត្រនៃ preheated ទៅនឹងសីតុណ្ហាភាពនៃ 30-32 ដឺក្រេទឹកឬទឹកសេរ៉ូមមួយត្រូវបានបន្ថែម បង្ហាប់ផ្សិត 20 ក្រាម, អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបាន stirred ហើយបានចាកចេញរយៈពេលពីរម៉ោងធ្វើការសម្រាប់ fermentation ។ ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែម 1 គីឡូក្រាមមួយផ្សេងទៀតនៃម្សៅនិង knead dough នេះ។ ប្រសិនបើ dough គឺជាវិធីរៀបចំ bezoparnym, បន្ទាប់មកទាំងអស់នៅពេលច្របាច់។ dough នេះនឹងត្រូវបាន 2.5-3 ម៉ោងដើម្បី ferment ហើយនេះបង្កើនការប្រើប្រាស់នឹងមេម្សៅ 2.5-3 ដង។

ដុតនំ នំបុ័ង rye នៅផ្ទះយើងត្រូវតែចាប់ផ្តើ kneading dough មេចម្អិនអាហារ។ ចូរយកពាក់កណ្តាលមួយគីឡូនៃម្សៅ rye, 1-1.5 លីត្រទឹក, 25 ក្រាមនៃ yeast ដែលបានបង្ហាប់, វាជាការទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បី knead និងដាក់ឱ្យ ferment នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ ដំបែទទួលបានគុណភាពល្អបំផុតវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីចាក់ទឹកដោះគោយ៉ាអួពែងពាក់កណ្តាលមួយ។ ដុតនំនំបុ័ងនេះនៅឯផ្ទះអាចនៅក្នុង oven នេះ។ កំណត់ខ្ទះកាលពីមុនជាមួយនឹងទឹកនៅក្នុងថ្នាក់ទាបនៃលទៅសំបកនំបុ័ងទាបមិនបានដុត។ ដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងអំឡុងពេលមានចំហាយក្តៅនៃទឹក, moisten នេះសំបកផ្នែកខាងក្រោមនៃនំប៉័ងមួយដុំហើយសំបកនេះនឹងស្តើងនិងទន់។

តម្រូវការដុតនំនៅ 200-250 ដឺក្រេសម្រាប់ 30 ទៅ 80 នាទីអាស្រ័យលើទម្ងន់ទម្រង់បែបបទនិងរូបមន្តនៃផលិតផលរបស់អ្នក។ ក្នុងអំឡុងពេលនៃការដុតបើកចំហទ្វារឡវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីជៀសវាងការចំហាយដើម្បីគេចផុតនិងមិន degrade គុណភាពនៃការនំបុ័ង។ នំបុ័ងនៅតាមផ្ទះត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចត្រជាក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ដាក់លើគ្នាបានធ្វើឱ្យមាននំប៉័ងត្រៀមខ្លួនជាស្រេចមិនអាចទៅរួចនោះទេដែលថាពួកគេផ្សេងទៀតដែលមិនផ្លាស់ប្តូររូបរាងបានរបស់ពួកគេ។

ខាងក្រោមនេះជារូបមន្តមួយផ្សេងទៀតសម្រាប់នំបុ័ងនៅតាមផ្ទះគឺ:

នំបុ័ង rye ។

មុនចាប់ផ្តើមគួរតែត្រូវបានរៀបចំ។ ម្សៅ sifted និងបំពេញចាក់ចូលទៅក្នុង Pan ជាមួយនឹងទឹក (30 ° C) ដែលត្រូវបានគេកក់ក្តៅក្នុងការបង្កាត់ពូជបឋមផ្សិត។ កូរលទ្ធផលរង្គាលនិងការគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបដាក់នៅលើថ្ងៃនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។ បន្ទាប់មកយើងចូលទៅកាន់ការផលិតនៃការធ្វើតេស្តនេះ។ ចូរយកមួយភាគបីនៃចំនួនទឹកប្រាក់នៃម្សៅត្រូវការជាចាំបាច់, ចូលទៅដេកនៅក្នុងទឹកក្តៅ (30-32 អង្សារ) បន្ថែមដំបែរៀបចំនិង knead ។ អេប៉ុងគ្របដណ្តប់ជាមួយកណាត់សាតនិងបានដាក់ឱ្យនៅក្នុងកន្លែងក្តៅ ferment សម្រាប់ 3-3.5 ម៉ោងក្នុងមួយ។

ក្នុងបរិមាណកើនឡើងក្នុងអំឡុងពេល dough ដំណើរការ fermentation 2-3 ដងដូច្នេះអ្នកត្រូវការគណនាដើម្បីរក្សាវាបានកាន់កាប់មុនពេលចាប់ផ្តើមនៃការ fermentation ជាងមួយភាគបីនៃចំនួនទឹកប្រាក់នៃចាននោះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់, អំបិលនិង knead dough នេះនៅទីបំផុតបានចាកចេញពីកំសូម្បីតែ 1-1.5 ម៉ោង។ ដែលបាន dough បានបញ្ចប់ត្រូវបានបែងចែកដោយបំណែកមានទំហំដែលចង់បាន, ផ្តល់ឱ្យពួកគេមានរាងស្វ៊ែរ, រីករាលដាលនៅលើសន្លឹកមួយ, ខាញ់ជាមួយនឹងប្រេងបន្លែនិងធ្វើការអះអាងចុងក្រោយសម្រាប់ 40 នាទី។ ដើម្បីកំណត់ការត្រៀមខ្លួនចុងក្រោយនេះយើងត្រូវការប៊ីតនៃសម្ពាធមួយនៅលើផ្ទៃនៃ dough នេះ។ ប្រសិនបើបានក្នុងរយៈពេលពីរបីវិនាទីបាត់ groove, បន្ទាប់មក dough ដែលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីធានាថាវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុង oven នេះ។ ដុតនំម៉ាស់នំប៉័ងនំប៉័ងមួយគីឡូក្រាមដែលត្រូវការ 60-65 នាទីនៅសីតុណ្ហាភាពនៃការ 230-240 អង្សាមួយ។

នំបុ័ងនេះនៅឯផ្ទះបន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃការដុតនំនេះត្រូវការដើម្បីទទួលចេញពី oven និង sprinkle ជាមួយទឹកទៅលើផ្ទៃក្លាយជារលោងនិងបន្ទាប់មកគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយ។ ឥឡូវនេះមានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់អាហារសំរាប់ឡដុតនំប៉័ងដែលយ៉ាងខ្លាំងជួយសម្រួលដល់ដំណើរការទាំងមូលនិងធ្វើឱ្យវាអាចធ្វើទៅបានដុតនំបុ័ងនៅក្នុងផ្ទះស្ទើរតែរៀងរាល់ថ្ងៃគឺមាន។