តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ជ្រូកទន់: រូបមន្ត

ល្បែងណាមួយដែលយើងជាទីប្រជុំជនដែលពុករលួយហាក់ដូចជាពិបាកខ្លាំង, គ្មានខ្លាញ់និងពិបាកក្នុងការចំអិន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយល្បែងនេះមិនត្រឹមតែមានប្រយោជន៍ជាងសាច់ជ្រូកនិងជ្រូកដែលមានជាតិខ្លាញ់ប៉ុណ្ណោះទេថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងចម្រាញ់ផងដែរ - បើសិនជាដឹងពីរបៀបរៀបចំសាច់ជ្រូកជ្រូកព្រៃឬសត្វក្តាន់។ វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីដែលល្បែងនៅក្នុងប្រទេសទាំងអស់ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់ចាប់តាំងពីពេលដែលអ្នកកាប់រឹបអូសការផលិតគោក្របី។ ដូច្នេះយើងនឹងរៀន - ក្នុងករណីដែលអ្នកប្រមាញ់ដែលធ្លាប់ស្គាល់សម្រាប់ថ្ងៃបុណ្យនោះនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវជ្រូកអេកឬខ្លាឃ្មុំ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់ អ៊ឹកយ៉ាងទន់ភ្លន់

មានបច្ចេកទេសជាច្រើនដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកម្ចាត់ការហាត់ប្រាណខ្លាំង។ ឧទាហរណ៏, មុនពេលរៀបចំសាច់លៀង , រូបមន្តនេះបាន ផ្តល់អនុសាសន៍វាសម្រាប់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង - រហូតដល់ថ្ងៃ - ត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់, ដែលគួរត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាទៀងទាត់។ មុនពេលចម្អិនអាហារអេកត្រូវបានស្ងួតហួតហែងជាមួយនំក្រដាស។

ប្រសិនបើសាច់ត្រូវបានសន្មត់ថាត្រូវបានដុតនំឬចៀនវាត្រូវតែត្រូវបាន marinated ។ ទឹកដោះគោធម្មតាបំផុតគឺធ្វើពីទឹករ៉ែទឹកក្រឡុកទំពាំងបាយជូរទំពាំងបាយជូរនិងប្រេងខ្លាញ់ប៉ុន្តែមានជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផ្សេងទៀត។ Losyatinu អាចត្រូវបាន larded ជាមួយ bacon ឬស្រោបវាជាមួយវា - បន្ទាប់មកវានឹងប្រែទៅជាចេញគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល juicy ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់មិនមែនជាសាច់អំបិលទេរហូតទាល់តែវារួចរាល់! ពីអំបិលអេកក្លាយទៅជាស្ងួតហើយបន្ទាប់មកម្ហូបនោះនឹងមិនត្រូវបានយកមកវិញទេ។

ហើយអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺការកែច្នៃម្ហូបអាហារមានរយៈពេលយូរជាង សាច់ចម្អិន សត្វ។ ការពន្លត់ភ្លើងត្រូវការរយៈពេល 3 ម៉ោងនិងចម្អិនអាហារពីបួន។ ដូច្នេះត្រូវមានភាពអត់ធ្មត់! ហើយបើសិនជាក្រឡាប់សាច់ក្រកមួយនៅលើស្មារបស់គាត់បានលេចមុខនៅមាត់ទ្វារកុំលះបង់អំណោយទានពីព្រោះវាមិនពិបាកក្នុងការចំអិនទន់ជ្រូកដូចដែលវាហាក់ដូចជា។

អែលនៅលីទុយអានី

រូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ខ្លាំងណាស់! សាច់នោះនឹងក្លាយទៅជាធញ្ញជាតិប៉ុន្តែជាមួយវាគ្មានសាច់គោឬសាច់ជ្រូកណាអាចប្រៀបធៀបបានទេ។

ប្រជាជនលីទុយអានដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃរបៀបចំអិនសាច់សត្វនិងដើម្បីទទួលបាននូវលទ្ធផលដ៏រីករាយ។ កាកសំណល់ធំមួយក្រាមសម្រាប់ 600 ត្រូវបានគេជូតជាមួយម្រេចនិងអំបិល។ នៅលើផ្នែកទាំងអស់នៅក្នុងវា, រន្ធរាក់ត្រូវបានធ្វើឡើង, ដែលជាបំណែកនៃ bacon ត្រូវបានដាក់។ បន្ទាប់មកសត្វកវរនេះត្រូវបានចាក់ជាមួយស្រាក្រហមស្ងួតនិងបានចាកចេញសម្រាប់ពាក់កណ្តាលក្នុងមួយថ្ងៃដើម្បី marinate ។ ដើម្បីសន្សំលុយអ្នកអាចដាក់សាច់មួយដាក់ក្នុងថង់ចាក់ស្រាតូចមួយចូលក្នុងវាចងវាហើយអ្រងួនវាដើម្បីចែកចាយវាស្មើៗគ្នា។ សាច់ Pickled ត្រូវបានចៀន - នៅលើខ្លាញ់និងមិននៅលើ butter ជាមួយ carrots និង onions ត្រូវបានផ្ទេរទៅ Pan មួយដែលជាកន្លែងដែលពីរពែងនៃទំពាំងបាយជូរត្រូវបានបន្ថែម។ ម្ហូបគួរតែត្រូវបាន stewed សម្រាប់ 2-3 ម៉ោងរហូតដល់អេកូគឺទន់។

បម្រើសាច់ជាមួយទឹកជ្រលក់។ ចំពោះគាត់នៅក្នុងខ្ទះឆ្អិនស្ងួតមួយស្លាបព្រានៃម្សៅត្រូវបានចៀន, ដាក់ស្លាបព្រាក្តៅពីស្លាបព្រានៃផ្សិតស្ងួតនិងមួយភាគបួននៃមួយរំពុះ។ សារធាតុរាវត្រូវបានត្រងខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងខ្ទេចខ្ទិះនិងខ្ទឹមបារាំង។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគេដាំឱ្យពុះជាច្រើនហើយនៅទីបញ្ចប់, ពាក់កណ្តាលកែវមួយនៃ Cream sour ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

សាច់សត្វនៅក្នុងស្លឹក

ជាថ្មីម្តងទៀតមុនពេលរៀបចំសាច់ Elk វាគួរតែត្រូវបាន marinated - នៅក្នុងស្រាឬសមាសភាពដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ស្មៅដែលបានពិភាក្សាត្រូវបានកាត់បន្ថយនៅផ្នែកធំដែលត្រូវបានដាក់នៅលើបំណែកដាច់ពីគ្នានៃ foil ។ សម្រាប់ស្លីននីមួយៗដាក់ចានមួយនៃសាច់គោឬជាតិខ្លាញ់, ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍គំនិត; ការរចនានេះត្រូវបានលាបខ្លាញ់, sprinkled ជាមួយ lemon, sprinkled ជាមួយឱសថ chopped និងចាក់ជាមួយស្លាបព្រានៃ Cream sour ក្រាស់មួយ។

ក្រដាសនោះមានលក្ខណៈស្នាមប្រឡាក់ប៉ុន្តែបត់រុំនិងទុុយដុតត្រូវបានយកចេញទៅលាយ - មួយម៉ោងកន្លះប្រសិនបើបំណែកមិនធំពេក។

Moose Braised

វាគ្រាន់តែជាវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីចម្អិនសាច់សត្វឆ្ងាញ់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវាត្រូវការពេលច្រើនដើម្បីអនុវត្តវា។ អេក (គីឡូក្រាមបី) ត្រូវបានលើកទឹកចិត្តដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងពោរពេញទៅដោយទឹកដោះគោនៃសមាសភាពដូចខាងក្រោម: មួយលីត្រនៃទឹកមួយពែងទឹកក្រឡុក 6% មួយស្លាបព្រាអំបិលនិងស្ករមួយ pinch នៃដី laurel មួយ peppercorns ជាច្រើន onions ពីរនិង root parsley មួយ ។

ទាំងអស់នេះត្រូវបានតភ្ជាប់, ឆ្អិននិងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីចាក់លើអេកការផ្ទុកត្រូវបានគេដាក់ហើយនាងលាក់ខ្លួនក្នុងស្ថានភាពត្រជាក់រយៈពេល 24 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានស្ងួតហួតហែង, rubbed ជាមួយគ្រឿងទេស (និយមរួមបញ្ចូលនៅក្នុងបញ្ជីនិងគ្រាប់ caraway), stuffed យ៉ាងខ្លាំងជាមួយ bacon និងចៀន - ដូចជារូបមន្តទួកគី។

ដោយទទួលបាននូវរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពីគ្រប់ទិសទីរន្ធត្រូវបានគេរុំក្នុងថង់ហើយដាក់នៅលើធុងដុតដែលទឹកមួយកែវត្រូវបានចាក់ (វានឹងត្រូវបានបន្ថែមជាទៀងទាត់) ។

នៅក្នុង oven, ម្ហូបនេះនឹងឈរប្រហែលដប់ម៉ោង, ដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំ, ដូចដែលវាមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីចំអិនសាច់អេកយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងក្នុងពេលតែមួយឆ្ងាញ់។ ប៉ុន្តែជាលទ្ធផលអ្នកនឹងចិញ្ចឹមគ្រួសារដោយល្បែងដេញថ្លៃក្រអូបនិងទឹកនោម។

ចំពុះចោត

ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ចំឡែកទេនោះរូបមន្តសម្រាប់ការស្ងួតសាច់គោគឺពិតជាសមរម្យសម្រាប់គាត់ - ជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួច។

កាត់បំណែកធំមួយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលដូច្នេះថានៅក្នុងផ្នែកនីមួយអ្នកទទួលបានក្រាមនៃបីរយ។ នៅខាងចុងថង់ពីរឬចានដាក់ស្លាបព្រាអំបិលមួយកំប៉ុង។ ពីខាងលើដាក់បំណែកនៃអេកហើយបំពេញវាជាមួយស្លាបព្រាអំបិលមួយទៀតរាបស្មើរលើផ្ទៃទាំងមូល។ នៅក្នុងធុងនីមួយចាក់ពាក់កណ្តាល stash នៃ vodka មួយបិទ lids និងដាក់នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរថ្ងៃ។ ជារៀងរាល់ 3-4 ម៉ោងសាច់គួរតែត្រូវបានប្រែក្លាយ។ នៅពេលដែលវាត្រូវបានអំបិលវាគួរតែត្រូវបានទឹកនាំទៅក្នុងទឹកដែលស្ងួតហួតហែង, rubbed នៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយនឹងល្បាយនៃម្ទេសនិងឱសថមួយ (សមាសភាពនេះគឺបើយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក) រុំយ៉ាងតឹងនៅក្នុងស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំនិងរឹតបន្តឹងដោយខ្សែអក្សរ។ ការបង្រួបបង្រួមត្រូវបានផ្អាកនៅកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ចំពោះការខ្វះខាត - ដាក់ទូទឹកកកចុះក្រោម។ មួយសប្តាហ៍ក្រោយមកអ្នកអាចសាកល្បងសាច់។

Cutlets ពីអេក

រូបមន្តផ្សេងទៀតណាមួយដែលតម្រូវឱ្យត្រាំឬ pickling ដែលត្រូវការពេលជាក់លាក់មួយនិងរយៈពេលយូរ។ Cutlets គឺជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីចម្អិនសាច់អេកយ៉ាងរហ័សទោះបីជាវាមានបញ្ហា។ ហើយថាពួកគេមិនមានខ្លាញ់ពេកនៅក្នុង minced ត្រូវបានបន្ថែម lard - មួយផោនក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃ elk មួយ។

សាច់បានឆ្លងកាត់សាច់អាំងសាច់យ៉ាងហោចណាស់បីដង (ល្អប្រសើរជាងមុន) ។ ដោយឡែកពីគ្នា, ជាតិខ្លាញ់ត្រូវបាន larded និង នំបុ័ង stale ត្រូវបាន ត្រាំ ។ សារធាតុទាំងនេះត្រូវបានផ្សំប៉េងប៉ោះកាត់ចំនួនពីរដោយគ្មានស្បែកអំពូលពងមាន់ស៊ុតពីរម្រេចនិងអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។ សាច់កំប៉ុងត្រូវបានលាយចំរុះបញ្ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងវាយរហូតដល់រលោង។ ពីវារមៀលគ្រាប់បាល់, រុញ, ដួលនៅក្នុងតុក្កតានិងចៀនដូចជា cutlets ទៀងទាត់។ ដោយសារតែភាពធូររលុងនៃវត្ថុធាតុដើមការចំអិនម្ហូបរបស់ពួកគេកើតមានឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បានទឹកដែលមិនធ្លាប់មានពីមុនមកអ្នកអាចឈប់នៅពាក់កណ្តាលត្រៀមខ្លួនរួចហើយដាក់វានៅក្នុងចានឆាមួយហើយចាក់វាជាមួយកែវ 2 កែវហើយដាក់វានៅលើឡភ្លើងអស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។

pearly prickly ជាមួយ prunes

រូបមន្តនេះ, របៀបចំអិនស្វាយ, ត្រូវបានស្នើដោយនាងហិនទ័រដែលជាទៀងទាត់នាំមកនូវការប្រកួតដូចផ្ទះ។

ត្រាំឡើងអេកនៅតែមាន, ជាពិសេសប្រសិនបើសត្វគឺជាមនុស្សពេញវ័យ, មានអាយុជាងបីឆ្នាំ។ ទោះជាយ៉ាងណាការប្រើ prunes អាចកាត់បន្ថយការជ្រាបរហូតដល់ពីរទៅបីម៉ោង។ បន្ទះឈើជាច្រើនត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗ - ធំជាងបន្តិចនៅក្នុងហ្គូលឡាស។ សាច់ត្រូវបានចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះសំបកអាចលេចឡើងប៉ុន្តែនៅខាងក្នុងវានៅតែសើម។ ក្នុងពេលដំណាលគ្នាជាមួយនឹងសតវអេលវាចាំបាច់ក្នុងការចៀនពីរខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមបារាំងដាក់វានៅក្នុង kozanok មួយម្រេចចាក់ទឹកដែលត្រូវបានបំបែកចេញពីសាច់ចាក់ខ្ទះចៀនជាមួយស្រាក្រហមស្ងួតហើយបន្ថែមវាទៅអេក។ នៅលើភ្លើងតូចមួយសាច់គួរតែត្រូវបានដុតសម្រាប់មួយម៉ោង។ បន្ទាប់មកបិទចៀនប៉េងប៉ោះ (ស្លាបព្រាធំ ៗ 2 កូរឱ្យពាក់កណ្តាលកញ្ចក់ទឹកក្តៅ) ហើយចាក់គ្រឿងទេស។ មួយម៉ោងពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងទៀតនៃការ stewing និងបន្ថែម prunes - បំណែក 10-12 pitted និងជូរ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរម្ហូបនេះត្រូវបានអំបិលនិងបន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងវាត្រូវបានយកចេញ។

Roast ពីអេក

ជាថ្មីម្តងទៀតមុនពេលចម្អិនអេកនៅលើរូបមន្តនេះវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី marinate វា។ មានតែ sliced រួចទៅហើយ។ ល្បាយមួយត្រូវបានធ្វើឡើងពី 2 ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នានៃអំបិលស្លឹក laurel កំទេចជាច្រើន, ជា root chopped parsley chopped និង peppercorn ។ ដាក់ចេញបំណែក, ចាក់ជាងល្បាយនេះ (វាគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលការទុកដាក់សំរាមមួយ) និងចាក់ 2 ស្លាបព្រានៃ vinegar diluted នៅក្នុងកម្រិតស្មើគ្នានៃទឹក។ ដូច្នេះសាច់នេះនឹងមានរយៈពេលប្រហែល 9 ម៉ោង។ បន្ទាប់មក brusochki ចៀននិងដាក់ដើម្បី stew ។ ដំឡូងប្រាំត្រូវបានកាត់ជាមួយចំបើងធំនិងរួមជាមួយ carrots chopped ពួកវាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងសាច់ស្ទើរតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ គ្រាន់តែមុនពេលបិទ, ក្បាលខ្ទឹមបារាំងចំនួនពីរខ្ទិះប៉ូតាស្យូមម្រេចផ្អែមនិងឡារ៉លត្រូវបានបន្ថែម។ ខ្ទឹមសខ្ទឹមនិងបៃតងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរាលដាលរាលដាលនៅលើចាន។

អេឡិចនៅច្រើនមុខ

ការចាប់ផ្តើមគឺដូចគ្នា - សាច់ត្រូវបាន soaked នៅក្នុងទឹក, ខ្សែភាពយន្តត្រូវបាន scraped បិទហើយវាត្រូវបានកាត់បន្ថយដោយប្លុកតូច។ ចាននេះត្រូវបានដាក់នៅក្នុងចានជាមួយស្លាបព្រាមួយនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ននិងរយៈពេលប្រាំនាទីរបបចៀនត្រូវបានប្តូរទៅផ្តល់ឱ្យសាច់ទឹកក្រឡុក។ បន្ទាប់មករបបនេះត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដើម្បីពន្លត់ហើយពេលវេលាត្រូវបានកំណត់នៅមួយម៉ោងកន្លះ។ ក្នុងនាមជាសញ្ញាសញ្ញាកំណត់ពេលវេលាសម្លេងខ្ទឹមបារាំងឆៃថាវនិងចានផ្សិតត្រូវបានចាក់។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះម្ហូបត្រូវបានចាក់និងម្ទេស។ "Quenching" ត្រូវបានបើកសម្រាប់រយៈពេលបីម៉ោងទៀត។ បន្ទាប់មកពណ៌បៃតងត្រូវបានបូកបន្ថែមឧបករណ៍នេះចាប់ផ្តើមប្តូរកំដៅហើយក្រោយពេលដប់នាទីវាអាចដាក់នៅលើតុ។ មានវិធីផ្សេងទៀតរបៀបចំអិនសាច់ចេកនៅក្នុងពហុវៀនប៉ុន្តែរូបមន្តនេះហាក់ដូចជាទទួលបានជោគជ័យបំផុត។