តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនទឹកដោះគោយ៉ាអួច្នៃ?

ទឹកដោះគោយ៉ាអួផ្សំតែងតែត្រូវបានសម្គាល់សម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិបង្ការនិង curative របស់ខ្លួន។ វាមានជាតិកាល់ស្យូម, ប្រូតេអ៊ីន, ខ្លាញ់, កាបូអ៊ីដ្រាត, ផូស្វ័រនិងសម្បូរវីតាមីន B, A និងឃទឹកដោះគោជូរក្នុងស្រុករំញោចកំណើននៃមេរោគ E. coli, តាមរយៈការធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការរំលាយអាហារដែលមាននិងបានបំផ្លាញបាក់តេរីដែលបង្កអន្តរាយជាងគេបំផុតដែលបង្កជាជំងឺពោះវៀន។ lactose, ដែលត្រូវបានផ្ទុកនៅទីនេះបានជួយដំណើរការរំលាយអាហារ, អាហារជាមួយផូស្វ័រនិងកាល់ស្យូម។ ទឹកដោះគោជូរក្នុងស្រុកផងដែរបានស្រូបយកលឿនជាងទឹកដោះគោ (ក្នុងមួយម៉ោងរូបកាយរបស់មនុស្សបានរំលាយទឹកដោះគោយ៉ាអួប្រហែល 91% និងទឹកដោះគោនេះគឺមានតែ 32%) ។

ពេលនិងរបៀបដើម្បីធ្វើឱ្យទឹកដោះគោយ៉ាអួច្នៃ? ជាធម្មតាផឹកមានវានិង salads ត្រូវបានរៀបចំដោយមានពួកគេនៅក្នុងរដូវក្តៅក្តៅនិងនៅក្នុងរដូវរងាវាគឺចង់ឱ្យប្រើអាហារពីទឹកដោះគោ។ ដំបែសម្រាប់ទឹកដោះគោជូរច្នៃ - វាជាទាំងជាចំនួនតូចមួយនៃទឹកដោះគោយ៉ាអួច្នៃឬទិញនៅហាងនេះ។ ផលិតផលដំបែត្រូវជ្រើសរើសស្រស់និងផ្អែមបន្តិចហើយព្រោះបើអ្នកប្រើចាស់, លទ្ធផលគឺអ្នកទទួលបានម្តង sour ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនទឹកដោះគោយ៉ាអួច្នៃ? អនុវត្តតាមរូបមន្តដូចខាងក្រោម!

ទឹកដោះគោយ៉ាអួដែលផលិតក្នុងស្រុក

គ្រឿងផ្សំ:

• ពែងពាក់កណ្តាលនៃម្សៅទឹកដោះគោនិងទឹកដោះគោនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់;
• លីត្រនៃទឹកដោះគោ
• បីស្លាបព្រាបាយ ទឹកដោះគោជូរធម្មតា។

រៀបចំ:

លាយម្សៅទឹកដោះគោនិង ទឹកដោះគោទាំងមូល នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់, whisk ឧបករណ៍លាយរហូតដល់ស្នោនេះ។

យើងបាននាំយកទឹកដោះគោទៅជាមួយរំពុះ, stirring ជានិច្ច។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ដល់ 48 អង្សា។ នៅពេលដែលវាគឺត្រជាក់ទាំងស្រុង, ចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយដែលពាក់កណ្តាលកែវយ៉ាអួនិងបន្ថែមមាប់មគនោះបន្ទាប់មក whisk ទាំងអស់រហូតដល់រលោង។

ទឹកដោះគោនិងចាក់ពីសំណល់នៃការជាច្រើនម្សៅទឹកដោះគោមួយលាយផងដែរ។ ដូច្នេះយើងទទួលបានសីតុណ្ហភាពទឹកដោះរបស់ប្រហែល 44 ដឺក្រេ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងស្អាតនិងបានដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដែលមានសីតុណ្ហភាព 30 ដឺក្រេគឺនៅខាងក្រោម។

លបន្ថែមទៀតទៅ 95 អង្សាកក់ក្ដៅតាំងសម្រាប់ប្រហែលដប់នាទីបន្ទាប់មកបានបិទ។ នាវាមានគម្របទឹកដោះគោ fermented ជាមួយកន្សែងឬភួយនិងការកំណត់នៅក្នុងថ្មកំដៅក្តៅឬកណ្តាលកន្លែងណាមួយដែលជាកន្លែងដែលនៅមានកំដៅគ្រប់គ្រាន់។

នៅពេលដែលបានកន្លងផុតទៅប្រហែលប្រាំមួយម៉ោង, ពិនិត្យមើលទឹកដោះគោ curdled ឬមិនបាន។ ទឹកដោះគោយ៉ាអួគឺជាភាពស្ថិតស្ថេរក្រាស់និងក្រាស់។ បន្តិចម្តង, ដូចដែលលោកនៅតែត្រូវបាន cooled, វាគួរតែក្រាស់កាន់តែច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកទុកម្តង sour សម្រាប់ពេលវេលាយូរ, វានឹងក្លាយទៅជាកាន់តែច្រើនក្រាស់និងចត់។

ប្រសិនបើមានទឹកដោះគោស្រាប់តែមិន curdle នេះអ្នកត្រូវតែពិនិត្យមើលវាជារៀងរាល់ម៉ោង។ ប្រសិនបើវាមិន curdle និងដប់ពីរម៉ោងវាអាចកើតឡើងសម្រាប់ហេតុផលជាច្រើន:

• ទឹកដោះគោចាស់;
• មាប់មគគ្រប់គ្រាន់;
• វាគឺជាការមិនគ្រប់គ្រាន់នៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយសម្រាប់ fermentation;
• ចាប់ផ្តើមជាការសមស្របទឹកដោះគោជូរ។

បន្ទាប់ពីទឹកដោះគោដែលត្រូវបាន curdled, វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកនិងបិទគំរបនោះទេ។

វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីប្រើប្រាស់ទឹកដោះគោយ៉ាអួច្នៃចំនួនបីថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រហែលប្រាំថ្ងៃ, ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកផលិតផលនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាចាស់ហើយវាអាចត្រូវបានប្រើតែនៅក្នុងរូបមន្តពិសេស។

ទឹកដោះគោយ៉ាអួ homemade គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! បុណ្យចំណង់អាហារ!