តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន carbonara pasta នេះ?

មនុស្សជាច្រើននៃពួកយើងស្រឡាញ់ម្ហូបអ៊ីតាលី។ មួយក្នុងចំណោមចានពេញនិយមបំផុតដែលគេស្គាល់ថាឆ្ងាយហួសពីព្រំដែននៃរដ្ឋនេះគឺ pasta រូបមន្ត carbonara ដែលអ្នកបានរៀនពីអត្ថបទបច្ចុប្បន្ន។

កំណែបុរាណ: សំណុំនៃផលិតផលមួយ

សមាសភាគ pasta អ៊ីតាលីប្រពៃណីមិនផ្លាស់ប្តូរត្រូវបានចាត់ទុកកិត្តិយស, កាលពីមុនអាំងទៅជាលាំមាសស្រស់ស្អាត។ វាត្រូវបានផងដែរម្ហូបជាតិត្រូវបានទទួលស្គាល់យ៉ាងងាយស្រួលដោយវត្តមាននៃទឹកជ្រលក់ដែលខុសគ្នារសជាតិ tart ចង្អៀតមិនអាចបំភ្លេចបាន។ ជាផ្នែកមួយនៃការដូចជាការបំពេញ piquant ស៊ុតស្រស់តែងតែមានវត្តមាននិងឈី។ ដើម្បីរៀបចំដូចម្ហូបមួយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំជាមុន។ នៅក្នុងទូផ្ទះបាយរបស់អ្នកគួរតែមាន:

• 200 ក្រាមនៃ pasta ។
• ស៊ុតមាន់ឆៅពីរ។
• 140 ក្រាម gunchiale ។ បើចាំបាច់, វាអាចត្រូវបានជំនួស Pancetta ។
• 130 ក្រាមនៃ pecorino ឈី Romano ។

ដូច្នេះអ្នកទទួលបាន carbonara ប៉ាស្តាបុរាណ, បញ្ជីខាងលើនេះគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយបួន pinch នៃម្រេចខ្មៅ។

ការរៀបចំបច្ចេកវិទ្យា

ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើ gunchiale ឬ Pancetta ។ ពួកគេត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបស្តើងវែង។ បន្ទាប់ពីនោះមកនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នស៊ុតនិងប្រុងវាយពួកគេជាមួយនឹងការបញ្ចូលគ្នា pinch គូនិងម្រេចពាក់កណ្តាលឈីដឹងគុណពីមុន។ ទាំងអស់ច្របាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលូន។

សំណល់នៃឈីសចាក់ pinch នៃម្រេចនិងពីរកំណត់ឡែកទៅចំហៀង។ ថាអ្នកមាន carbonara ប៉ាស្តាឆ្ងាញ់ពិតជារូបថតដែលបានបង្ហាញនៅពេលក្រោយនឹងត្រូវបានជាធាតុផ្សំសំខាន់នៃការដាំឱ្យពុះនៅក្នុងទឹករំពុះជាមួយចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃប្រេងអូលីវ។ recline Spaghetti បានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុង colander មួយដើម្បីកម្ចាត់នៃសារធាតុរាវដែលលើស។

នៅក្នុងកំដៅ skillet មុននិង oiled ផ្ញើ Pancetta chopped ឬ gunchiale និង fry រហូតដល់ចំណិតកិត្តិយសក្លាយជាតម្លាភាព។ បន្ទាប់ពីនោះ, ចានយកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។ មាតិកាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃ Pan ជាមួយនឹងការញាក់និងក្តៅគគុកទឹកជ្រលក់ឱ្យដល់កម្រិតអប្បបរមាភ្លើងមួយដែលបានចងចាំក្នុងការកូរឱ្យជានិច្ច។ បន្ទាប់មកមាន spaghetti ផ្ញើឆ្អិននោះទេ។ មុនពេលបម្រើម្ហូបនេះត្រូវបាន sprinkled ជាមួយសំណល់ឈីដឹងគុណ។

Carbonara Pasta ជាមួយស្រា: បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំ

ម្ហូបចម្អិននៅក្នុងរូបមន្តនេះមានមាតិកាកាឡូរីខ្ពស់ជាង។ ដូច្នេះគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់វាប្រុងប្រយ័ត្នទៅពួកអ្នកនៅជាមួយអ្នកដែលតាមតួលេខនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តព្យាបាលដោយខ្លួនឯងនិងមនុស្សជាទីស្រឡាញ់របស់អ្នកព្យាបាលជំងឺមិនប្រក្រតីនេះសូមព្យាយាមដើម្បីទិញជាមុនអាហារត្រឹមត្រូវទាំងអស់។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការ, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាមាននៅក្នុងការបោះចោលរបស់អ្នកគឺ:

• 400 ក្រាមនៃ spaghetti ស្តើង។
• ស៊ុតសាច់មាន់ស្រស់ពីរ។
• 200-300 ក្រាមនៃ bacon ឬ Ham ។
• 150 មីលីលីត្រនៃស្រាសស្ងួត។

ដូច្នេះអ្នកទទួលបាននូវ carbonara ប៉ាស្តាពិត (រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតអ្នកអាចមើលឃើញនៅក្នុងអត្ថបទសព្វថ្ងៃនេះ) បញ្ជីខាងលើនេះគួរតែត្រូវបានបំពេញដោយមានបីស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាព, ពីរ cloves នៃខ្ទឹមស, អំបិលនិងម្រេច។

ការរៀបរាប់នៃដំណើរការនេះ

នៅពេលដំបូង, រំពុះ spaghetti នេះ។ ដែលវែងដូចដែលពួកគេត្រូវបានរៀបចំ, អ្នកអាចកាត់បន្ថយនិង fry lightly កិត្តិយសនេះ។ ប្រាំនាទីក្រោយមកបានបន្ថែមទៅវាសនិងស្រាវាទៅសារធាតិគីមីបាត់ខ្លួនពេញលេញនៃក្លិននៃគ្រឿងស្រវឹង។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរដែលជាស៊ុតវាយដំយ៉ាងល្អឈីសលាយជាមួយដឹងគុណមុននិងខ្ទឹម c hopped ។ មានពេលវេលាដើម្បីរំពុះ spaghetti ក្នុងចានមួយដែលរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ។ ការផ្លាស់ប្តូរ carbonara ប៉ាស្តាបញ្ចប់ចូលទៅក្នុងចានស្អាតមួយនិងបំរើ។

ជម្រើសជាមួយនឹង Cream

ម្ហូបចម្អិននៅក្នុងរូបមន្តនេះវាប្រែមិនគួរឱ្យជឿឆ្ងាញ់និងបំប៉ន។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមដំណើរការនេះអ្នកគួរស្តុកទុកឡើងនៅលើផលិតផលដែលចាំបាច់ទាំងអស់។ នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកគួរតែមាន:

• 150 ក្រាម loin សាច់ជ្រូកជក់បារី។
• ស៊ុតមាន់ឆៅបី។
• 300 ក្រាមនៃ pasta ។
• 50 មីលីលីត្រក្រែម។
• 150 ក្រាមនៃឈីស។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីបានប្រែទៅជាចេញ carbonara ប៉ាស្តាឆ្ងាញ់និងចិត្តនាំឱ្, បញ្ជីខាងលើនេះគឺចង់ដើម្បីបន្ថែម clove នៃខ្ទឹមសនេះបីស្លាបព្រាបាយប្រេងអូលីវដែលមានគុណភាព, អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ។

រំពុះ spaghetti នៅក្នុងទឹករំពុះ, ណែនាំដូចខាងក្រោមនៅលើការវេចខ្ចប់នេះ។ ដែលវែងដូចដែលពួកគេបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច, អ្នកអាចធ្វើបានចាក់ប្រេង។ នៅក្នុង Pan frying fry បាន brisket chopped និងខ្ទឹមមុន chopped ។ នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយកាលពីមុនបញ្ចូលគ្នាស៊ុតវាយ Cream និងឈីដឹងគុណ។ ជាលទ្ធផល, អ្នកគួរតែមានម៉ាស់ homogeneous មួយក្រាស់ដោយស្មើភាព។

ចំអិន pasta មានពេលវេលាដើម្បីអង្គុយនៅក្នុង colander ទៅនឹងសារធាតុរាវដែលលើសបញ្ចេញមួយ។ បន្ទាប់ពីនោះពួកគេត្រូវបានផ្ញើនៅថ្ងៃទៅ Pan ចៀន loin សាច់ជ្រូក។ ទៅនេះត្រូវបានបន្ថែមល្បាយនៃស៊ុត, ឈីសក្រែមកន្លះនាទីនិង heated ជាងកំដៅទាប។ សាមសិបវិនាទីក្រោយមក Pan នេះត្រូវបានយកចេញពីក្រុមប្រឹក្សាភិបាល។ ការផ្លាស់ប្តូរបានបញ្ចប់ទៅក្នុងធុងម្ហូបជ្រៅមួយ។ មុនពេលបម្រើវាមានបំណងតុបតែងជាមួយនឹងប៉េងប៉ោះនិងឱសថស្រស់។