តម្រងនោមកូនចៀមរបៀបចំអិន? ជំហានដោយរូបមន្តជំហានជាមួយនឹងរូបថត

អ្នកជំនាញនិយាយថានៅក្នុងចំណោមទាំងអស់បានគេស្គាល់ថាអនុផលយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសគឺសមនឹងទទួលតម្រងនោមសាច់ចៀម។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំឱ្យពួកគេដើម្បីបញ្ជាក់រសជាតិនៃសាច់ដេញថ្លៃល្អប្រសើរជាងមុនតាមតែអាចធ្វើដើម្បីរក្សាសំណុំសម្បូរបែបមួយនៃវីតាមីននិងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងទៀតនោះវាមាន? សំណួរនេះក្រុមគ្រួសារនីមួយមានចម្លើយរបស់ខ្លួន។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីផ្សេងគ្នាជាច្រើន: វាអាចរំពុះ stew, និងសូម្បីតែ fry ។ ឧទាហរណ៍វាគឺមានតំលៃពិចារណាជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់មួយចំនួន។

ម្ហូបអ៊ុយចាន

នៅក្នុងប្រទេសភាគខាងកើតចានសាច់កាន់កាប់មួយផ្នែកធំនៃម្ហូបជាតិ។ ហើយការពិតណាស់នេះគឺជាអ្វីគ្រប់យ៉ាងពិតជាមានរួមបញ្ចូលទាំង offal ។ វាគឺជាការហាក់ដូចជាការទាក់ទាញពីផលិតផលដែលពួកគេបានបង្កើតការអស្ចារ្យទាំងនេះពិតប្រាកដ។ ជាឧទាហរណ៍, តម្រងនោមកូនចៀមធម្មតា។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនឱ្យពួកគេបានយ៉ាងឆាប់រហ័សនិងហ៊ានអាចប្រាប់អ្នកជំនួយអ៊ុយ។ នៅក្នុងគំនិតរបស់ពួកគេមានតម្លៃបំផុតដោយផលិតផលមិនចាំបាច់ត្រាំ, ដើម្បីបង្ហាញប្រព្រឹត្តកម្មបឋមស្មុគស្មាញ។

ចំពោះការរៀបចំចានបែបប្រពៃណីនៃអ៊ុយទាមទារសំណុំអប្បបរមានៃផលិតផល។ សាច់ចៀមតម្រងនោមស្រស់នេះ, ខ្ទឹម, គំនិត, ទឹកស៊ីអ៊ីវម្សៅ chili, អំបិល, ប្រេងបន្លែនិង cumin ។ វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំគឺសាមញ្ញណាស់:

1. ដំបូងអ្នកត្រូវយកកូនចៀមមួយ 3-4 តម្រងនោម។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនសាច់? ម្ដេចសម្ងាត់នៃជនជាតិអ៊ូហ្គ័របាន។ ជាដំបូងតម្រងនោមគ្នាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលហើយបន្ទាប់មកបំបែកពីជាតិខ្លាញ់របស់នាងនិងការកាត់បន្ថយ ureters នេះ។
2. បន្ទាប់ពីនោះ, បំណែក peeled នេះជាមួយនឹងកាំបិតមុតស្រួចមួយគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីធ្វើឱ្យរន្ធ, មិនបានបញ្ចប់ឡើងទាក់ទងនឹងគម្រោងផ្ទៃរួមជាលើកដំបូងហើយបន្ទាប់មកនៅទូទាំង។ ការនេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលនេះត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបានលឿន។
3. ទៅធ្វើការជំនួសឱ្យឆាគឺប្រសើរជាងដើម្បីប្រើខ្ទះចិន។ វាត្រូវតែត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងនិងកក់ក្តៅឡើងល្អ។
4. ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមប្រេងបន្តិចហើយរង់ចាំរហូតដល់វាកក់ក្ដៅតាំងឡើងយ៉ាងខ្លាំង។
5. នៅក្នុងប្រេងរំពុះដើម្បីដាក់តម្រងនោមនោះទេ។ នៅក្នុងរយៈពេល 2-3 នាទីអាំងពួកគេជានិច្ចញ័រខ្ទះនេះ។
6. ជម្មើសជំនួស, បន្ថែមគ្រឿងទេសទាំងអស់, ហើយបន្ទាប់មកបំពេញខ្ទឹមកំទេចនិងខ្ទឹមបារាំង។

បន្ទាប់ពី 5 នាទី, ម្ហូបបានរៀបចំនេះអាចត្រូវបានរីករាលដាលនៅលើចាន។ ក្នុងអំឡុងពេលចៀនឬបំពងតម្រងនោមបានដួលរលំដោយសារការកាត់បន្ថយនិងការទៅជាដូច hedgehogs តិចតួច។ ពួកគេមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងសំបក crispy មួយដែលស្រស់ស្អាត។

កម្លាំងនៃទំលាប់

ប្រទេសអឺរ៉ុបកម្រប្រើតម្រងនោមសាច់ចៀម។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំផលិតផលបែបនេះ? ក្នុងករណីភាគច្រើនដែលពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកជាវិធីដូចគ្នាជាមួយនឹងសាច់គោឬសាច់ជ្រូកតម្រងនោម។ រឿងដំបូងដែលពួកគេត្រាំចាំបាច់។ នីតិវិធីនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការចាំបាច់សម្រាប់ការទទួលបានកម្ចាត់នៃការដែលអាចធ្វើបានក្លិនជាក់លាក់។ វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាការអាំងតង់ស៊ីតេរបស់វាអាស្រ័យលើអាយុនិងប្រភេទនៃសត្វពិសេស។ ភាគច្រើនបំផុត "ក្រអូប" ត្រូវបានចាត់ទុកថាជាសត្វតម្រងនោមយកពីមនុស្សពេញវ័យមួយ។ ពួកគេជាធម្មតាបីដងជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់និងរក្សានៅក្នុងទីតាំងមួយយ៉ាងហោចណាស់ម្តងក្នុងរៀងរាល់ពីរម៉ោង។

ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនេះពេលខ្លះត្រូវបានគេប្រើវិធីសាស្រ្តនៃការរំពុះម្តងហើយម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, រាវត្រូវបាន drained និងជំនួសដោយថ្មីមួយ។ ជាងពីរដងដែលអ្នកមិនគួរធ្វើនោះទេព្រោះសាច់គឺក្រាស់និង tasteless ។ តម្រងនោមចៀមឈ្មោលមានក្លិនកម្លាំងខ្សោយ។ ពួកគេអាចត្រូវបានទទួលរងនូវការកែច្នៃតិចតួចបំផុត។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, គ្រាន់តែលាងជមែះយ៉ាងល្អនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ផលិតផល។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារភ្លាម។

នំបុ័ងតម្រងនោម

សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសដែលអាចត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់ក្រលៀនសាច់ចៀម។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនផលិតផលឆ្ងាញ់ដោយគ្មានឧបករណ៍ពិសេសនិងជំនាញនេះ? ក្នុងករណីនេះអ្នកគ្រាន់តែអាច fry ពួកវាដោយប្រើខ្ទះធម្មតាមួយ។ មានរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលអ្នកនឹងត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះគឺ: 300 ក្រាមនៃតម្រងនោមសាច់គឺ 1 គំនិត, 3 cloves នៃខ្ទឹមសអំបិលបន្តិច, 100 ក្រាមនៃជា root celery, 1 tablespoon នៃម្សៅនិង brandy, pod នៃម្ទេសឈីលីក្រហមនិង 35 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ។

ដំណើរការទាំងមូលមានដំណាក់កាលជាច្រើន:

• ពន្លកជាលើកដំបូងដែលគួរតែត្រូវបានកាត់បន្ថយពាក់កណ្តាលនៃជាតិខ្លាញ់និងការសម្អាតខ្សែភាពយន្ត។ នេះត្រូវបានអមដោយការទន់ភ្លន់យករូបនិងការលាងសាច់នៅសល់និងត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
• ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាច chop បន្លែ: គំនិតកាត់ទៅជាចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល, celery - ចំបើងនិងខ្ទឹមសនិងម្រេចគ្រាន់តែ Mince ។
• នៅក្នុង Pan ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាមួយដើម្បីដាក់សាច់ចៀមដែលមានជាតិខ្លាញ់និងការកាត់បន្ថយចៀននៅទីនេះសំរាប់ 1-2 នាទី celery និងខ្ទឹមបារាំង។
• តម្រងនោម breaded នៅក្នុងម្សៅនិងការបន្ថែមទៅបន្លែចៀន។
• បន្ទាប់ពី 4 នាទីបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ទាំងអស់និងអាហារ simmer ដរាបណារាវដែលអាចរកបាននៅក្នុង Pan ហួតទាំងស្រុង។

បរិភោគឆ្ងាញ់នេះគឺត្រូវបានបម្រើល្អបំផុតក្តៅ, និងសូម្បីតែដោយគ្មានម្ហូបមួយចំហៀង។

តម្រងនោមជាមួយផ្សិត

តម្រងនោមមានភាពខុសគ្នាតិចតួចចៀមឈ្មោលពីអ្នកដោយផលិតផលនៃសត្វផ្សេងទៀត។ ដូច្នេះសម្រាប់ពួកគេមិនត្រូវប្រើវិធីសាស្រ្តដំណើរការពិសេសណាមួយ។ លើសពីនេះទៀតពួកគេកំពុងរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងភាពខុសគ្នានៃផលិតផលមួយ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យតម្រងនោមសាច់ចៀមមួយហ៊ាន, រូបមន្តនេះអាចទទួលយកបានស្ទើរតែគ្រប់។

ទទួលបានផ្លាកដើមដែលត្រូវបានផ្សំឡើងពីសាច់ចៀម 6 តម្រងនោម, កែវទឹកដោះគោ, អំបិល, 200 ក្រាម Cream sour, chives 4, 100 ក្រាមនៃ butter, ធ្នឹម, parsley ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃស្រាសនិងម្រេចបន្តិចខ្មៅ។ ក្នុងករណីនេះ, វិធីសាស្រ្តការរៀបចំនេះគឺមានដូចខាងក្រោម:

1. តម្រងនោមត្រូវលាងសមាត, កាត់ចូលទៅក្នុងពីរបំណែកហើយត្រាំក្នុងទឹកដោះគោសម្រាប់ 3 ម៉ោង។
2. ផ្សិតលាង, peel និងកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកបំពាន។
3. តម្រងនោមរៀបចំចៀននៅក្នុង butter 2 នាទីនៅលើផ្នែកខាងគ្នា។
4. នៅលើ Pan frying មួយផ្សេងទៀតនៅក្នុងប្រេងដើម្បីដំណើរការខ្ទឹមស។ បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្សិតនិងស្រាហើយបន្ទាប់មកផលិតផលរួមគ្នារយៈពេល 5 នាទី។
5. ផ្សំមាតិការបស់ភាជន៍ទាំងពីរ។ បន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបញ្ចូលនៅសល់នៃគ្រឿងផ្សំនិងផលិតផលដើម្បីចម្អិនសម្រាប់ 5-6 នាទី។

ម្ហូបបានបញ្ចប់គឺរសជាតិដើមនិងមិនចាំបាច់ត្រូវបានបំពេញបន្ថែម។ វាអាចជាការងាយស្រួលក្នុងការបរិភោគនំបុ័ងខ្មៅ។

ស៊ុបអ៊ីតាលី« Karcherato "

នៅអឺរ៉ុបផងដែរដឹងអំពីរបៀបចំអិន offal ។ ឧទាហរណ៍ជនជាតិអ៊ីតាលីដើម្បីល្បីរបស់គាត់ "Karcherato" ប្រើតម្រងនោមសាច់ចៀមស្រស់។ ជំហានដោយជំហានសម្រាប់ស៊ុបរូបមន្តនេះនឹងជួយឱ្យស្គាល់ម្ហូបមូលដ្ឋាន។ ទៅធ្វើការដើម្បីយក: 0.5 គីឡូក្រាមនៃ fillet សាច់គោ 200 ក្រាម សាច់ក្រកឈាម គីឡូតម្រងនោម ovine, 300 ក្រាមនៃនំប៉័ង rye, ប្តីប្រពន្ធលីត្រទឹក 150 ក្រាមនៃ lard 4 cloves នៃខ្ទឹម, អំបិល, 200 ក្រាមនៃ carrots, ម្សៅម្រេច 50 មីលីលីត្រនៃប្រេង ប្រេងអូលីវនិង 100 ក្រាមនៃឈី Parmesan ។

ការចម្អិនម្ហូបគឺមិនមានការលំបាក:

• ជំហានដំបូងគឺត្រូវត្រាំតម្រងនោមសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។
• ទីក្រុង Salo បានកាត់ចូលទៅក្នុងបំណែកតូចតាមអំពើចិត្ត។
• នៅលើ Pan ដែលគេឱ្យឈ្មោះថាចាក់ប្រេង។ បន្ទាប់មកបន្ថែម bacon និង vyzharit វាដើម្បីបង្កើតសូរគុកគឹ crispy មួយ។
• ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត chop និងបន្ថែមទៅជាតិខ្លាញ់រំពុះ។
• ផលិតផលសាច់ទាំងអស់ត្រូវបាន chopped ការផាកពិន័យដាក់នៅក្នុង Pan និង fry បន្លែរហូតដល់ហួតសំណើមទាំងស្រុង។
• បញ្ចូលជាមួយទឹកនិងដាក់នៅសល់នៅរដូវកាល។ បន្ទាប់ពីភ្លើងឆេះដែលអាចត្រូវបានកាត់បន្ថយនិងការចំអិនមាតិការហូតដល់សាច់គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចទាំងស្រុង។
• នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃចានគ្នាដើម្បីដាក់នំប៉័ងដែលបន្ទាប់មកចាក់នៅលើកំពូលនៃស៊ុបដែលបានបញ្ចប់ហើយប្រោះទាំងអស់ឈី។

ម្ហូបនេះប្រែចេញយ៉ាងក្រអូបនិងហ៊ានមិនគួរឱ្យជឿ។

តម្រងនោមជាមួយបន្លែ

នេះជាការសម្ងាត់សំខាន់នៃការធ្វើឱ្យតម្រងនោមនោះ - គឺជាការព្យាបាលកំដៅតិចតួចបំផុត។ មធ្យោបាយតែមួយគត់ដើម្បីជៀសវាងការបម្លែងនេះទន់ភ្លន់ផលិតផលជ័រកៅស៊ូរឹង។ ជម្រើសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មានគឺជាពេលដែលនៅពេលដូចគ្នារៀបចំសាច់បន្លែជាច្រើននិងតម្រងនោមសាច់ចៀម។ រូបមន្តមួយដែលមានរូបថតនៅក្នុងករណីនេះនឹងអនុវត្តតាមយ៉ាងច្បាស់ពីដំណើរការនៃការចម្អិនម្ហូបអាហារនៅក្នុងដំណាក់កាលនីមួយ។ ផលិតផលដើម្បីឱ្យការងារបានទាមទារ: 300 ក្រាមនៃសាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ 70 ក្រាមនៃជាតិខ្លាញ់ស្រស់ 4 តម្រងនោមសាច់ចៀម, និង 150 ក្រាមនៃគំនិតនិងប៉េងប៉ោះ, 200 ក្រាមនៃ carrots, ពាក់កណ្តាលនៃការ lemon មួយ, 100 ក្រាមនៃម្រេច, 3 tablespoons ប្រេងបន្លែ, អំបិលបន្តិច, ល្បាយនៃដី ម្រេចនិងឱសថ (Parsley, dill, chives) ។

រៀបចំម្ហូបមួយគួរតែនៅក្នុងលំដាប់ជាក់លាក់មួយ:

1. ដំបូងសាច់និងខ្លាញ់ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។
2. បុរេត្រាំក្នុងទឹកដើម្បីបញ្ចេញជាតិខ្លាញ់តម្រងនោមនិងការកាត់បណ្តាញដែលមិនចង់បានរបស់ពួកគេ។
3. carrots កាត់ចូលទៅដំបងឬ slices និងគំនិត - ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
4. នៅក្នុង Pan frying មួយកំដៅប្រេងហើយដាក់វានៅក្នុងសាច់, bacon, onions និងការ៉ុត។ ផលិតផលជាមួយកូរឱ្យថេរគឺជាការចាំបាច់ដើម្បី fry សម្រាប់ 7 នាទី។
5. បន្ថែមពែងនៃទីបីទឹកមួយនិងបានដាក់ចេញពីរបីនាទី។
6. ចែករំលែកនៅលើខ្ទះតម្រងនោម, រដូវកាលជាមួយម្ហូបអំបិលនិងម្រេចលាយល្អនិង simmer សម្រាប់ 8 នាទីទៀត។
7. បន្ថែម sliced ឬកំណាត់ចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ម្ទេសនិងប៉េងប៉ោះ។
8. បន្ទាប់ពី 5 នាទីម្ហូបបានបញ្ចប់ដែលអាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនិងមានល្បឿនលឿន។

មាតិការបស់ Pan នេះគួរតែត្រូវបានអនុម័តលើចានមួយ sprinkle វាជាមួយទឹក lemon និង sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។ ទិដ្ឋភាពនៃចានរួចហើយនៅក្នុងឆ្ងាញ់រូបភាពនេះ។