រូបមន្ត Lagman ឬរបៀបដើម្បីបរិភោគនៅក្នុង Uzbek

ដំបូង Lagman ជាការគោរពថ្នាក់ជាតិ Uighur ទៅនិងចាន Dungan ដែលរស់នៅនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសចិន។ សព្វថ្ងៃនេះ, ស្ទើរតែទាំងអស់ Dungan ក្រុមគ្រួសារ រូបមន្ត Laghman គឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃជីវិតរបស់ពួកគេនិងរៀបចំវាសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់និងអាហារពេលល្ងាចជារៀងរាល់ថ្ងៃទីបី។ ហើយពិតណាស់គ្មាននរណាម្នាក់ឬពិធីអាពាហ៍ពិពាហ៍មិនគណបក្សអាចធ្វើការដោយគ្មានម្ហូបអស្ចារ្យនេះ។ ក្នុង Dungan ជាមានផ្ទាល់ខ្លួនមួយនៅថ្ងៃទីបួនកូនក្រមុំគួរបង្ហាញជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់ពួកគេដោយការរៀបចំ Lagman ។

នៅក្នុងការតភ្ជាប់ជាមួយនឹងការធ្វើចំណាកស្រុករបស់ប្រជាជនចិន, រូបមន្ត Laghman បានគេស្គាល់ក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ីកណ្តាល។ ពេញនិយមជាពិសេសនៅក្នុងកាហ្សាក់ស្ថាននិងអ៊ូស្បេគីស្ថាន។ ពីទីនោះ, ម្ហូបនេះបានទម្លាយចូលទៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី, ដែលជាកន្លែងដែលវាបានក្លាយជាច្រើនទៀតនិងមានប្រជាប្រិយភាពកាន់តែច្រើននិងជាម្ហូបសំណព្វ។

នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនបានចាត់ទុកថាជាស៊ុបក្រាស់ Lagman ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀត - ជាម្ហូបទីពីរ, ដូច្នេះរូបមន្ត Laghman គឺមិនមាននរណាម្នាក់នោះទេប៉ុន្តែជាច្រើន, ប៉ុន្តែពួកគេទាំងអស់គ្នាមានសំណុំមូលដ្ឋានមួយនៃផលិតផល - គឺសាច់ onions, carrots, ដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះបិទភ្ជាប់។ នៃផលិតផលទាំងនេះត្រូវបានចម្អិនទឹកជ្រលក់ដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានពោរពេញទៅដោយមី។ សាច់នេះត្រូវបានជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើសាច់ចៀម, ប៉ុន្តែអ្នកអាចយកសាច់គោនិងសូម្បីតែសាច់មាន់។

បញ្ជីនៃគ្រឿងផ្សំបន្ថែមទៀតជាញឹកញាប់អាស្រ័យលើរវើរវាយមេចុងភៅ។ គ្រឿងផ្សំដែលមិនមែនជាស្នូលគឺ: កណ្ដឹងម្រេច eggplant, turnips និងប៉េងប៉ោះស្រស់ដែលអាចត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យប៉េងប៉ោះ។

ប្រទេសនីមួយមានផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា Laghman retset - វាអាចត្រូវបានចម្អិននៅកាហ្សាក់ស្ថាននិងតាថានោះទេប៉ុន្តែបច្ចុប្បន្នពេញនិយមបំផុតគឺ Lagman អ៊ុយ។ ដែលអាចត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន«អូបេគីស្ថាន "ប៉ុន្តែអ្នកអាចភ្ញាក់ផ្អើលភ្ញៀវឬក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកដើម្បីចម្អិននៅផ្ទះ។

បង្ហាញសម្ងាត់មួយចំនួនដែលប្រាប់យើងពីរបៀបចំអិនផ្ទះ Lagman ។ ម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេគឺដើម្បីជ្រើសរើសយកចាន - វាត្រូវតែជាក្រាស់ជញ្ជាំង។ ក្នុងម្ហូបសក្តានុពលមួយបាន warmed បានរាបស្មើនិងមិនដុត។ តម្រូវការទាំងនេះគឺបានជួបក្នុង cauldron ដែលអ្នកអាចមិនត្រឹមតែចម្អិនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនំបុ័ងអាំងល្អបំផុត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើគ្មានខ្ទះសមរម្យបង្ហាញបាតក្រាស់ជាមួយឬ ខ្ទះតួ-ជាតិដែក ជាមួយភាគីខ្ពស់។

ដូច្នេះ, របៀបចំអិន Lagman ក្នុង Uzbek? ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់នឹងត្រូវមានគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមនេះ: 350 ក្រាមនៃសាច់ចៀមឬសាច់គោ, បីស្លាបព្រានៃ butter ប៊ឺសូកូឡា, ខ្ទឹមបារាំងពីរ, ការ៉ុតបួន, ម្ទេសផ្អែមបួន, radishes (ឬ turnip), eggplant, pods ប្រាំនៃសណ្តែកបៃតង, ដំឡូងបួន, ប៉េងប៉ោះមធ្យមបួន ( ឬពីរ tablespoons នៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ), ពែង 4-5 នៃទំពាំងបាយជូរ, ប្រាំបី cloves នៃខ្ទឹមស, parsley និង celery និងអំបិលម្រេចនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិវា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិន Lagman នៅអ៊ុយមិនអាក្រក់ជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយ? ផលិតផលទាំងអស់ដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្ត Laghman នេះគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូប 1x1 សង់ទីម៉ែត្រនិងបានដាក់នៅក្នុងលំដាប់ជាក់លាក់មួយ។

នៅក្នុង kettle ធំចាក់ប្រេងបន្លែនិងកំដៅឡើងវាដូច្នេះថាផ្សែងនោះទៅ។ Fry sliced សាច់បន្ថែមគំនិត, បន្តិចក្រោយមក - ការ៉ុតមួយ, បន្ទាប់មកម្រេចផ្អែម eggplant radishes, និង turnips, សណ្តែកបៃតងរយៈពេលយូរ, ហើយទីបំផុតបានបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬប៉េងប៉ោះ។ ពេលដែលប៉េងប៉ោះ browned បន្លែទៅចាក់ទំពាំងបាយជូរនិងបន្ថែមដំឡូង។ នៅពេលដែលដំឡូងត្រូវបានចម្អិនស្ទើរតែ, បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក់រសជាតិបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងសផ្សេងទៀតហើយនៅទីបញ្ចប់បន្ថែមខ្ទឹម c hopped ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយកម្សៅមួយផោនបី CUPS នៃទឹកពីរឬបីស៊ុតនិងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ vinegar ។ អំបិលត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីឱ្យរសជាតិ។
ដើម្បីរៀបចំ dough ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយកចានជ្រៅមួយដែលបានចាក់ម្សៅនិងធ្វើឱ្យគំនរមួយនៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនេះ។ គេវាយដំស្រាលស៊ុតនិងលាយជាមួយនឹងទឹកក្តៅ vinegar និងអំបិលនិងចាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅ។

សម្ងាត់ dough យឺតនោះគឺថាអ្នកត្រូវការលាយម្សៅផ្នែកស្មើគ្នានៃថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតនិងលើកទីពីរ។ Knead dough ដែលអ្នកត្រូវការរយៈពេលយូរនិងលំបាក, ដោយមានកម្លាំងលាតសន្ធឹងវារហូតដល់រលូននិង ductile មួយ។ បន្ទាប់ពី dough នេះត្រូវបានច្របាច់, គាត់ត្រូវការម៉ោងមួយដើម្បីសម្រាកនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។

បន្ទាប់មកអ្នកអាចចាប់ផ្តើមទាញមី - ចែក dough នេះចូលទៅក្នុងបំណែកជាច្រើនបានរមៀលចេញពី harnesses របស់ពួកគេនិងទុកសម្រាប់មួយផ្សេងទៀត 15 នាទីល្អ oiled ។ ឥឡូវទន់ភ្លន់ stretch dough នេះ, ការការពារមីបានបំបែក។ dough គួរតែតែងតែកើនទ្វេដងឡើងហើយលើកដៃរបស់អ្នក, ប្រេងនិងយ៉ាងហ្មត់ចត់រំអិល banging លើតារាងម្តងម្កាលដរាបណាដៃនឹងមិន skein មីស្តើង។ បន្ទាប់ពីនោះមកភ្លាមឆ្អិនមីប្រាំនាទីនៅក្នុងសម្រាប់ទឹកអំបិលរំពុះ, ហើយបន្ទាប់មក rinsed ជាមួយទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់នៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរចានមួយយ៉ាងជ្រៅហើយបាន lubricated ជាមួយប្រេងដែលមិនត្រូវ gelled ។

ការធ្វើតេស្តរៀបចំ - ជាដំណើរការរបស់ laborious ដែលទាមទារនូវជំនាញជំនាញនិងជាក់លាក់ដូច្នេះចំអិនមីលើកដំបូងដែលប្រែចេញមិននៅទាំងអស់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចម្អិនផ្ទះ Lagman មិនមែនជាម្ចាស់ជំនាញដោរ? នៅពេលដំបូង, អ្នកគ្រាន់តែអាចទិញមីត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ Laghman ។ សម pasta ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ទៀតផង។

រំពុះមីត្រូវការដើម្បីលាងជមែះទាំងស្រុងជាមួយនឹងទឹកត្រជាក់ហើយនិងរីករាលដាលចេញនៅលើចាននិងចាក់ទឹកជ្រលក់មុនពេលបម្រើម្ហូបបានបញ្ចប់។ កំពូលអ្នកអាច sprinkle ជាមួយ Green chopped ល្អ។ បុណ្យចំណង់អាហារ!