ឈីសរាជរីស

អំពី brie វាអាចត្រូវបាននិយាយថានេះគឺជា ឈីសបារាំង ទាំងស្រុង ។ អស់រយះពេលរាប់រយឆ្នាំបឺរីគឺជាប្រភេទកិត្តិយសដែលស្តេចបារាំងត្រូវបង់។ ផលិតផលដ៏ល្បីលើពិភពលោកនេះត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោគ្មានជាតិល្វីងដែលមានគុណភាពល្អប្រសើរជាងមុន។ Bree ជំពាក់រសជាតិឆ្ងាញ់របស់វាទៅក្នុងដំណើរការទុំដ៏ស្មុគស្មាញនិងច្បាស់លាស់ដែលក្នុងនោះសំបូរស្នេហ៍សាច់ថ្លានិងសំបកដ៏ឆ្ងាញ់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ មិត្តភ័ក្តិដឹងថាឈីស - រោរទន់នៅក្នុងមាត់របស់អ្នកស្ទើរតែភ្លាមៗ។ វាអាចត្រូវបានប្រើជាមួយនំប៉័ងនំប៉័ងស្រស់ៗក៏ដូចជានៅក្នុងសាឡាត់ស្មុគស្មាញជាច្រើន។

ឈីសមកពីខេត្តប៊្រីរីដែលជាតំបន់មួយដែលស្របពេលជាមួយនឹងដែនដីនៃនាយកដ្ឋានសព្វថ្ងៃនៃសេននិងម៉ាណេនៅប្រទេសបារាំង។ នៅក្នុងបរិវេណនៃឈីសត្រូវបានគេស្គាល់ចាប់តាំងពីសតវត្សទីប្រាំបីជាអាហារឆ្ងាញ់ពិតប្រាកដ។ ត្រីដែលមានគុណភាពល្អគឺជាឈីសទន់ដែលធ្វើពីទឹកដោះគោគ្មានម្សៅ។ វាមានពណ៌ស្លេកជាញឹកញាប់ជាមួយសំបកពណ៌សឬក្រេមដែលអាចបរិភោគហើយជាធម្មតាវាស៊ីជាមួយនឹងផ្ទៃខាងក្នុងទន់។ ឈីសប៊ីរីទំនើបដែលរូបមន្តដែលត្រូវបានរក្សាទុកជាសម្ងាត់មាននៅក្នុងពពួកនៃពូជ។ ភូមិនិមួយៗបានបង្ហាញនូវអ្វីមួយនៅក្នុងការបង្កើតឈីស។ ប៉ុន្តែរដ្ឋាភិបាលបារាំងបានចេញឈ្មោះជាផ្លូវការពីរប្រភេទគឺ Bree de Mo ជាមួយរសជាតិស្រាល (ប្រភេទសត្វដែលមានតំលៃបំផុត) និង Bree de Mehlen ដែលមានរសជាតិប្រៃ។ វាក៏មានពូជជាមួយម្រេចផ្សិតគ្រាប់គ្រាប់ឱសថអ៊ីតាលីនិងសូម្បីតែផ្សិតពណ៌ខៀវ។

ការផលិតទឹកដោះគឺជាជំហានដ៏សំខាន់មួយនៅក្នុងដំណើរការនៃការបង្កើតឈីសល្អ។ វានឹងកំណត់រសជាតិនិងការផ្លាស់ប្តូររសជាតិ។ ទឹកដោះគោដែលមានទឹកដោះគោស្រស់ត្រូវបានដាក់នៅក្នុងស៊ីឡាំងដែលមានទំហំខុសៗគ្នាអាស្រ័យលើ ប្រភេទឈីស។ ម្ភៃបួនម៉ោងក្រោយមកដំណាក់កាលអំបិលចាប់ផ្តើម - នេះគឺជាការងារដែលតម្រូវឱ្យមានជំនាញនិងជំនាញដ៏អស្ចារ្យ។ រយៈពេល 48 ម៉ោងឈីបធ្យូងត្រូវបានរមូរពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃហើយបន្ទាប់មកដឹកទៅសម្ងួត។ នៅពេលដែលវាចាប់ផ្តើមរីកដុះដាលឈីសផ្លាស់ទីទៅបន្ទប់ទទួលភ្ញៀវដែលមានកម្មករដែលបានទទួលការបណ្តុះបណ្តាលដឹកនាំដំណាក់កាលនៃការអភិវឌ្ឍន៍និងភាពចាស់ទុំដែលជាធម្មតាមានរយៈពេលពី 1 ទៅ 3 ខែ។

ចាប់តាំងពីការចាប់ផ្តើមរបស់ខ្លួនឈីប៊ីរីបានឈ្នះការពេញចិត្តរបស់មនុស្សអស្ចារ្យជាច្រើន។ លោករ៉ូបឺតកូនប្រុសរបស់លោក Hugo Capet លោក Charles of Orleans លោក Henry IV និងព្រះមហាក្សត្រិយានី Margo ខ្លួនឯងនាងចូលចិត្តញ៉ាំឈីសនេះ។ ដូច្នេះវាមិនមែនជាឧបទ្ទវហេតុដែល Brie ត្រូវបានគេហៅថា "ស្តេចនៃឈីស" នោះទេ។ ឈ្មោះ "ព្រះអង្គម្ចាស់ដំបូងនៃឈីសនិង desserts" ត្រូវបានជួសជុលសម្រាប់ Bree ដឺ Moe ។ ហើយ Bree de Melen នេះបើយោងតាមអ្នកជំនាញគឺជាបុព្វបុរសនៃឈីសទាំងអស់។

នៅលើឈីសប៊ីរី 100 ក្រាមមាន 334 កាឡូរី។ វាសំបូរទៅដោយសារជាតិជាច្រើនដូចជាកាល់ស្យូមម៉ាញ៉េស្យូមថ្នាំ Retinol និងអាស៊ីតហ្វូលិក។ ឈីសផ្ទុកជាតិខ្លាញ់ 45% ហើយតម្លៃជីវជាតិរបស់វាមានប្រសិទ្ធភាពចំពោះការរំលាយអាហារ។ ជាពិសេសវាគឺជាការចាំបាច់សម្រាប់កុមារនិងមនុស្សវ័យជំទង់។

ឈីបរីដែលឆ្ងាញ់ជាងគេបំផុតត្រូវបានគេប្រើប្រាស់តាមរបៀបផ្សេងៗ។ ឧទាហរណ៍វាអាចត្រូវបាន heated ទៅសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់និងបានបម្រើជាមួយនំកែកឃឺនិងផ្លែឈើ។ ឬដុតនំជាមួយឈីស។ អ្នកក៏អាចរមៀលរមៀលនៃឈីសនិងការរីករាលដាលវាជាមួយនឹងស៊ុតវាយដំទុកឱ្យវាឈរនៅក្នុងទូទឹកកកនិងបម្រើក្នុងផ្នែក។ អ្នកអាច ដុតនំត្រីសាឡី ដែលមាន ឈីស ប៊េ ស ទន់ ៗ ជាមួយនឹងម្រេចខ្ទឹមបារាំងនិងគ្រាប់ស្រូវសាលី។ វាក៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរសម្រាប់សាឡុងឬនំសាំងវិច។ លើសពីនេះទៀតឈីបប៊ីរីអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយស្រា - វាល្អជាមួយពូជដូចជា Riesling, Marsan ឬ Viogner ។ ស្រាក្រហមស្រាល ៗ ដូចជា Pinot Noir និង Burgundy ក៏បានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយនឹងស្រាបៀរដោយសារតែក្លិនក្រអូបរបស់វាដែលផ្ទុយពីភាពទន់របស់ឈីស។ លើសពីនេះទៀតឈីសផលិតស៊ុបហ៊ានណាស់។ ដើម្បីរីករាយពេញលេញ brie នេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទុកវានៅសីតុណ្ហភាពសម្រាប់រយៈពេលប្រហែល 45 នាទី - ពេលនេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ pulp ដើម្បីរលាយនៅកណ្តាលដើម្បីឱ្យមានស្ថិរភាពដែលចង់បាន។