ឈីរលួយ: ឆ្ងាញ់សម្រាប់ការភ័យខ្លាចឡើយឆ្ងាញ់

អ្នកបានគិតថាឈីខៀវ - delicacy មួយ "គឺមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់រូប»? នៅតែមាន, ផ្សិតជាធម្មតាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងអ្វីមួយដែលមិនមែនជារីករាយខ្លាំងណាស់ហើយពិតណាស់គឺមិនអាចបរិភោគ។ ប៉ុន្តែពូជដូចជា "DOR ខៀវ", "Garganzola" ហើយអ្នកផ្សេងទៀតបានក្លាយជារឿងធម្មតាទេក្នុងរបបអាហាររយៈពេលវែងរបស់យើងហើយមិនបណ្តាលការយល់ច្រឡំណាមួយ។ ប៉ុន្តែផលិតផលបន្ទាប់ដែលនឹងត្រូវបានពិភាក្សា, យើងអាចហៅថាឆ្ងាញ់សម្រាប់ពួកវរជនមួយ។ ឈីរលួយចារកម្ម marzu, ផលិតនៅក្នុងតំបន់ Sardinia រាយជា អាហារមានគ្រោះថ្នាក់បំផុត ក្នុងពិភពលោក។ ហើយវាជាប្រភេទនៃវិបត្តិសូម្បីតែបុគ្គលមិនមានកម្លាំងខ្សោយបេះដូង។ បម្រើវាទៅក្នុងតារាងជាមួយនឹងតម្រូវការនៃការព្រមានគ្រោះថ្នាក់ពីក្រសួងសុខាភិបាលនិងសហភាពអឺរ៉ុបផលិតផលដែលទាំងអស់គ្នាបានហាមឃាត់ការផលិតនិងការលក់។

ដំណើរការនៃការរៀបចំនៃឆ្ងាញ់គ្រោះថ្នាក់

មូលដ្ឋាននៃការដែលវាជាឈីរលួយយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ - វាត្រូវបានបង្ហាប់ទឹកដោះគោចៀម។ វាជាការធម្មតានិងសូម្បីតែអាហារដែលមានសុខភាពល្អ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលកំពុងកើតឡើងនៅជាមួយគាត់? ផលិតផលសំខាន់នៃការឈីស marzu ចារកម្មកើតឡើងញេ, ដែលជាកន្លែងដែលគាត់បាន«នាំយកមកត្រៀមខ្លួន "សត្វល្អិត។ សត្វរុយ, ដែលហៅថាឈីសហ្វូង«ការវាយប្រហារ "នៅលើឈីសនិងពងរបស់ពួកគេនៅក្នុងវា (ក្រោមសំបកនេះ) ។

វាមានរយៈពេលជាយូរមកហើយថាជាកម្រិតនៃការចម្លងរោគនៃផលិតផលដែលឈានដល់សញ្ញាចង់បាន។ បន្ទាប់ពីការដែលត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងឈីសមួយឃ្លាំងពិសេស, ដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេយកសម្រាប់ larvae នៃសត្វរុយច្រើនបំផុត។ ពួកគេបានបរិភោគនិងការរំលាយឈីស។ ដំណើរការនៃការពុកផុយជាតិខ្លាញ់នៅទីនេះគឺត្រូវបានកើនឡើង, ធ្វើឱ្យវាទិញស្ថិរភាពទន់។ ឥឡូវនេះវាស្ថិតនៅក្នុងឈីសរលួយបច្ចុប្បន្នជាមួយមុតស្រួច, ក្លិនមុតស្រួចខ្លាំងណាស់និងបានភ្លក្សរសជាតិដូចគ្នា។ ជាចុងក្រោយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីប្រើវាបីខែក្រោយមក, នេះគឺជាខ្លាំងណាស់មិនធម្មតានិងសូម្បីតែដំណើរការចម្អិនអាហារគួរឱ្យរន្ធត់នេះ។

តើអ្វីទៅជាការគំរាមកំហែងដល់ការប្រើប្រាស់នៃ "ឆ្ងាញ់" បែបនេះ?

មិនដូច្នេះជាច្រើននៃអ្នកដែលហ៊ានព្យាយាមនេះម្ហូប "កម្រ" ។ ទោះបីជា foodies អស់សង្ឃឹមនៅតែកើតមានឡើង។ ទោះជាយ៉ាងណាពួកគេបានប្រថុយរដ្ឋផ្លូវចិត្តមិនត្រឹមតែពួកគេប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមសុខភាពរាងកាយ។ នៅក្នុងករណីដំបូងវាជាការខាងក្រៅភ័យខ្លាច ទិដ្ឋភាពនៃការឈីស ដង្កូវបញ្ហាក្នុងអំឡុងពេលការប្រើម្ល៉ោះផលិតផលដែលចាប់ផ្តើមព្យញ្ជនៈលោតចេញពីវា (ពួកគេអាចឈានដល់ការលោតចម្ងាយជាច្រើនដូចជា 15 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ ដោយវិធីនេះ, នៅក្នុងកន្លែងមួយចំនួនដែលជាកន្លែងដែលឆ្ងាញ់នេះគឺត្រូវបានបម្រើបរិភោគវាជាមួយការចងមុខមួយដូច្នេះដូចជាមិនមែនដើម្បីបានលេខមួយស្ទួនចំណង់អាហាររបស់អ្នកនិងមានសុវត្ថិភាពរីករាយជាមួយនេះ "yummy" ។ ទាក់ទងទៅនឹងអសន្ដិសុខនៃការឈីសសម្រាប់សុខភាព, វាគឺដោយសារតែដូចខាងក្រោម។ បរិភោគដោយដង្កូវជាមួយផលិតផលដែលអាចជ្រាបចូលទៅក្នុងពោះវៀនបានរំលោភលើបូរណភាពនៃភ្នាស mucous នេះ។ លទ្ធផលនេះគឺជាការពុលពោះវៀនអាចមានរាគរូសនិងក្អួតដូចជាផលវិបាកធ្ងន់ធ្ងរបន្ថែមទៀត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ដង្កូវបញ្ចេញអង់ហ្ស៊ីមទាំងនេះគឺមិនមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយមនុស្ស។

នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួនគឺត្រូវបានហាមឃាត់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងឈីរលួយ - ឆ្ងាញ់គ្រោះថ្នាក់មួយសម្រាប់មនុស្សជាច្រើនគ្រាន់តែអាក្រក់។ ទោះជាយ៉ាងណា, កសិករនៅភាគខាងជើងនៃ ប្រទេសអ៊ីតាលី (Bergamo និង Piedmont) និងនៅ Sardinia ដែលមិនបានបញ្ឈប់។ ពួកគេត្រូវបានអភិរក្សដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងបានបញ្ជូនពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់រូបមន្តនៃការឈីសមិនធម្មតានេះ, ចំអិនវាសម្រាប់សតវត្ស។ ភ្ញៀវទេសចរចង់ដឹងចង់ឃើញនិងមានអារម្មណ៍រីករាយយ៉ាងអង់អាច (!) សូមព្យាយាមធម្មតាបុគ្គល "ការព្យាបាល" គួរឱ្យរន្ធត់នេះ។ ជាការប្រសើរណាស់, ជាការនិយាយទៅ, «រសជាតិនិងណ៍ " ...