ជំហានដោយរូបមន្តជំហានសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ង rye នំបុ័ងនេះ

បន្ទាប់ពីស្រូវសាលីគឺជាការពេញនិយមបំផុតដោយមាននំបុ័ងម្សៅ rye ។ វាមានរសជាតិតែមួយគត់និងរសជាតិ។ លើសពីនេះទៀតដោយសារតែមាតិកាទាបនៃជាតិស្អិត Gluten នំបុ័ង rye ត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត។ អាហារបំប៉នជាច្រើនសូម្បីតែនិយាយថាប្រសិនបើអ្នកបរិភោគអាហារពេលព្រឹក 2 slices នៃទាំងមូល, វានឹងរួមចំណែកដល់ការសម្រកទម្ងន់លឿនបន្ថែមទៀត។ ទាំងអស់នេះបង្ហាញថារូបមន្តសម្រាប់ក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ង rye នំបុ័ងនេះនឹងត្រូវបានស្វាគមន៍ច្រើនបំផុត។

នំបុ័ង Viennese

នៅក្នុងរូបមន្តនេះទាំងអស់ដូច្នេះបានយ៉ាងល្អជាមួយគ្នាវាជាការមិនអាចទៅរួចទេដើម្បីទប់ទល់នឹងការល្បួងក្នុងការបរិភោគដុំមួយបន្ថែមទៀត។ បើទោះបីជាការពិតដែលថាគាត់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឡើងនៅក្នុងម្សៅស្រូវសាលីនិង rye, គាត់ទទួលបានរសជាតិខុសគ្នានៃការនំបុ័ងខ្មៅងងឹត។ ទាំងអស់អរគុណចំពោះការបន្ថែមនៃ caraway និងផ្កាឈូករ័ត្នគ្រាប់ព្រមទាំងស្ងួត malt ។ លើសពីនេះទៀតរូបមន្តនំបុ័ងគ្មានខ្លាញ់នេះបានធ្វើឡើងជាមួយក្រុមហ៊ុនផលិតម្សៅ rye នំបុ័ងនេះ។ ច្រើនទៀតហេតុផលនិងមិនចាំបាច់ទៅដុតនំវា។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• 300 មីលីលីត្រនៃទឹក;
• 10 ក្រាមនៃអំបិល;
• 30 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 40 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែ;
• 4 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត;
• 2 tablespoons ស្ងួត malt rye Fermented!
• 190 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី!
• 170 ក្រាមនៃម្សៅ rye;
• 100 ក្រាមនៃគ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ន;
• cumin ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ជំនួសឱ្យការ malt ស្ងួតអាចយករាវ។ វាគួរតែទទួលយកមិនលើសពី 2 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។ ដូច្នេះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីកាត់បន្ថយបរិមាណទឹកទៅ 10 មីលីលីត្រ, និងម្សៅដើម្បីយក 40 ក្រាមបន្ថែមទៀត។ នេះត្រូវបានធ្វើក្នុងគោលបំណងដើម្បីតុល្យភាពបរិមាណនៃអង្គធាតុរាវនិងស្ងួតសមាសភាគ។ ជំនួសឱ្យជាតិស្ករ, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យប្រើ ប៊ឺផ្លែប៉ោម, ដើម្បីផ្តល់នូវនំប៉័ងមួយជូរភាពងាយស្រួល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន?

1. នៃចំនួនសរុបដែលបានយក 70 មីលីលីត្រនៃទឹកនិងរំពុះ។ ញ៉ាំ malt ក្តៅនេះនិងត្រជាក់។ ផ្ទុយទៅវិញវាជាការអាចធ្វើទៅបានក្នុងការប្រើប្រាស់ចំនួនដូចគ្នានៃ kvass ស្ងួត។
2. គ្រាប់ពូជ cumin និងលាយជាមួយនឹងម្សៅ 1-2 ស្លាបព្រាបាយ, ដូច្នេះថាពួកគេត្រូវបានចែកចាយ uniformly នៅលើ dough នេះ។
3. ទាញយកសមាសភាគទាំងអស់នេះបើយោងតាមសេចក្ដីណែនាំដល់ក្រុមហ៊ុនផលិតនំប៉័ង។ ជាធម្មតាដាក់ស្ងួតដំបូង, ហើយបន្ទាប់មកជាគ្រឿងផ្សំរាវ។
4. ជ្រើសរបៀប "Rye »។ ការរៀបចំរយៈពេលនៃអាហារនៅក្នុងករណីនេះគឺម៉ោងបីកន្លះ។ ប្រសិនបើវាមិនមែននៅលើម៉ឺនុយនេះអ្នកអាចប្រើ "មេ" ឬ "គ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូល»។ សំណុំសំបកមធ្យម។
5. បន្ទាប់ពីសំឡេងប៊ីបដែលបានដាក់គ្រាប់ផ្កាឈូករ័ត្ននិង cumin ។ ទៅក្នុង rye នំបុ័ងនំបុ័ងក្រុមហ៊ុនផលិតមានភាពចេញក្រអូប, អ្នកអាចបន្ថែមល្បាយនៃ coriander, anise និង fennel ។
6. នេះជានំប៉័ងបានបញ្ចប់ការចេញដាក់លើ rack លួសនិងត្រជាក់គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងស្អាត។ នៅពេលដែលការកាត់បន្ថយ crumb នេះគឺមិនស្អិត, វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីកាត់បន្ថយវាបានសម្រាកទាំងស្រុង។

នំបុ័ង rye ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹម

រូបមន្តនេះគឺជានំបុ័ងធ្វើពីម្សៅ rye នំបុ័ងនេះក្នុងក្រុមហ៊ុនផលិតនឹងភ្ញាក់ផ្អើលចុងភៅរដូវកាលទៀតផង។ ផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានទទួលជាមួយនឹងកំទេចទឹកក្រូច, ខ្ទឹម crisp និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ បូកផងដែរថាការពិតដែលថាសមាសភាពមិនត្រូវបន្ថែម malt និងសមាសភាគកម្រផ្សេងទៀត។ ទាំងអស់សាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់វាប្រែទៅជាផ្នែកមួយនៃការដុតនំនំបុ័ង rye ល្អបំផុត។

រូបមន្តនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ផលិតផលដូចខាងក្រោមនេះ:

• 270 មីលីលីត្រនៃទឹកក្តៅ;
• 15 ក្រាមនៃអំបិល;
• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 2 ស្លាបព្រា!
• cloves 2-3 នៃខ្ទឹមស;
• 250 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី;
• 150 ក្រាមនៃម្សៅ rye;
• 6 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួត។

ជួបដោយចៃដន្យ, វាគឺជារូបមន្តនំបុ័ងគ្មានខ្លាញ់ធ្វើឡើងជាមួយក្រុមហ៊ុនផលិតម្សៅ rye នំបុ័ងនេះ។ ជាការប្រសើរណាស់, មែនទេ?

នីតិវិធីសម្រាប់ការរៀបចំនៃការ

1. dilute បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះរៀបចំទឹក។ ផ្ទុយទៅវិញវាអាចប្រើទឹកប៉េងប៉ោះធម្មតា។ គ្រាន់តែត្រូវការដើម្បីមើលថាគាត់មានដើម្បីធ្វើវាជាមួយប៉េងប៉ោះ, ដោយគ្មានការបន្ថែមនៃទឹកជ្រលក់ផ្លែប៉ោម។
2. ចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងបន្ទាប់មកដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ប្រាំង។ ផ្សិតទៅមុន។ ម្សៅ (និងស្រូវសាលីនិង rye) ត្រូវរែងដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងការដាក់ធុងមួយ។
3. កំណត់របៀប "មេ", ទម្ងន់នៃនំបុ័ងមួយ - 750 ក្រាម, សំបក - មធ្យម។ ប្រសិនបើមានគឺជារបៀប "Rye" នៅក្នុងម៉ឺនុយនេះអ្នកអាចប្រើវាបាន។ នេះជានំប៉័ងបញ្ចប់ឱ្យត្រជាក់នៅលើក្រឡាចត្រង្គ។

នៅក្នុងរូបមន្តនេះចំនួននៃខ្ទឹមសអាចផ្លាស់ប្តូរចំណង់របស់អ្នក។ ដូចគ្នានេះផងដែរអ្នកអាចធ្វើបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងហើយធ្វើការដោយគ្មានគាត់, ប្រសិនបើ Incorporated ចូលទៅក្នុងខ្ទឹមអំបិល។ ក្នុងករណីណាមួយវានឹងប្រែក្លាយចេញនំបុ័ងធ្វើពីម្សៅដែលឆ្ងាញ់នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំបុ័ង rye បន្ថែមនៃប៉េងប៉ោះជាមួយនេះ។

នំបុ័ង rye ស្រូវសាលីជាមួយ Kefir

បើសិនជាផ្នែកមួយនៃទឹកដែលត្រូវបានប្រើដោយវេជ្ជបញ្ជា, ទឹកដោះគោជូរជំនួស, អ្នកអាចទទួលបាននូវរសជាតិថ្មីសូម្បីតែនំបុ័ងងងឹតធម្មតា។ crumb ជានំជាច្រើនទៀតនិងរលុង។ ជាការពិតនៅមានការលំបាកមួយចំនួន។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលថាទឹកដោះគោជូរនេះគឺក្រាស់និងមានជាតិខ្លាញ់, ដូចដែលវាអាចដោះស្រាយបន្តិច "ដំបូល" នៅក្នុងនំប៉័ងបានបញ្ចប់។ នៅសល់នៃនំបុ័ង rye ដុតនំនៅក្រុមហ៊ុនផលិតនំបុ័ងនៅលើ Kefir គ្មានទៀតទេការលំបាកជាងការណាមួយផ្សេងទៀតនោះទេ។

សម្រាប់ loaf នៃទម្ងន់មួយគីឡូក្រាម 1 ដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីយក:

• កញ្ចក់ក្រាស់នៃ Kefir;
• 120-150 មីលីលីត្រនៃទឹក;
• 20 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 15 ក្រាមនៃអំបិល;
• 250-300 ក្រាមនៃម្សៅស្រូវសាលី;
• 300 ក្រាមនៃម្សៅ rye;
• 6 ក្រាមនៃផ្សិតស្ងួតសកម្ម។

ការត្រៀមរៀបចំ

1. ឡាយជាគ្រឿងផ្សំរាវទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីននំបុ័ង។ នេះក្រាស់ទឹកដោះគោជូរនេះគឺជាតិចត្រូវទៅចាក់ទឹក។ ក្នុងករណីណាមួយ, វាគឺជាការដែលអាចធ្វើទៅចាក់ក្នុងអំឡុងពេលលាយ, ប្រសិនបើវាមិនបានបង្កើតប៊ុនមួយ។
2. បន្ទាប់មកចាក់គ្រឿងផ្សំដែលប្រាំង។ ជាដំបូង, អំបិលនិងស្ករ។ បន្ទាប់មក Sift ម្សៅទាំងពីរប្រភេទដាក់នៅក្នុងផ្សិតនិងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយ។ ពួកគេមិនត្រូវការដើម្បីចូលមកក្នុងទំនាក់ទំនងជាមួយអំបិលនិងសារធាតុរាវលាយ។
3. កំណត់របៀប "មេ" ឬ "Rye »សំបកមួយ - ងងឹត។ រហូតមកដល់ពេល, rye នំបុ័ងនៅក្នុងអាហារមួយក្រុមហ៊ុនផលិតត្រូវលាយវាគឺចង់បន្តបន្ទាប់ធ្វើតេស្តសម្រាប់។ បើសិនជាត្រូវការនោះយើងអាចនិងត្រូវការដើម្បីបន្ថែមរាវឬម្សៅ។ នេះគឺដោយសារតែការពិតដែលថាទឹកដោះគោយ៉ាអួអាចប្រែប្រួលនៅក្នុងភាពស្ថិតស្ថេរនោះទេ។