កុម្មង់នំ puff កុម្មង់នំ

នំនំគឺមានទាំងការព្យាបាលជំងឺសំណព្វរបស់កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងសម្លឹងមើលទៅលើការបារម្ភនៃការរៀបចំរបស់ពួកគេ។

នំមានរសជាតិតែមួយគត់, ដូច្នេះវាត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការរៀបចំដូច្នេះចានម្ហូបជាច្រើនរបស់នេះ។ ដុតនំពីផលិតផលមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជា savory ផ្អែមវា។ ភាពសម្បូរបែបនៃទូលំទូលាយនេះ: វាគឺជានំបុ័ងនិងសាច់ casseroles និងវិលនិងនំនិងវត្ថុ។

ក្នុងគោលបំណងដើម្បីដុតនំឆ្ងាញ់បំផុតនៃនំ, ដំបូងគួរតែរៀបចំ dough ខ្លួនវាផ្ទាល់ដែលបានជួបដោយចៃដន្យគឺពិតជាមានភាពងាយស្រួលដើម្បីមានលក្ខណៈគ្រប់គ្រាន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះ, អ្នកត្រូវការ 200 ក្រាមនៃ margarine 2 tbsp ។ ម្សៅ, ពាក់កណ្តាលនៃពែងទឹកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករនិងអំបិល¼ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ដូច្នេះ, រែងម្សៅនៅលើផ្ទៃការងារនិងដាក់វានៅលើ margarine នេះបានកាត់ទៅជាបំណែក។ ទាំងអស់ chop ជាមួយកាំបិត។ ស្ករនិងអំបិលដាក់ក្នុងទឹកត្រជាក់និងកូររហូតដល់ពួកគេត្រូវបានរំលាយចោលទាំងស្រុង។ ម្សៅ, margarine chopped, ចាក់នៅក្នុងទឹកនិង knead dough យ៉ាងលឿនគ្រប់គ្រាន់។ គ្របដណ្តប់វាជាមួយកណាត់សើមមួយនិងកំណត់ឱ្យញាក់សម្រាប់ 2-3 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនោះមកខ្លួនរបស់វាវិលជុំ 2 ដង, ចាញ់ដោយស្វយ័ dough នេះជារៀងរាល់ពេលវេលានៅក្នុង 3 ឬ 4 ស្រទាប់។

នៅពេលដែលការរៀបចំនំត្រូវតែមានការយល់ដឹងពីមូលដ្ឋានមួយចំនួន "សម្ងាត់" ។ នៅពេលដែល dough នេះត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា, មានសារៈសំខាន់ជាពិសេសដើម្បីធានាថាមិនមានដុំពកត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងវា, សូម្បីតែតូចជាងគេបំផុត។ ដោយសារតែពួកគេអាចបំផ្លាញអនាគតនៃផលិតផលនេះ។ វាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីលុបវានៅក្នុងទិសដៅតែមួយគត់ (ស្របទិសនាឡិកាប៉ុណ្ណោះ) ។

នេះជាការសម្ងាត់បំផុតគឺវត្តមានសំខាន់ត្រជាក់។ ដូច្នេះនំនេះនៅក្នុងប្រទេសបារាំងបានរៀបចំនៅលើតុដែលមានថតមួយដែលស្ថិតនៅក្រោមផ្ទៃកាត់នៅលើទទឹងទាំងមូលនៃតារាង។ ហើយវាត្រូវបានពេញដោយទឹកកក។ យើងជាការពិតណាស់, ច្រើនទៀតស្មុគស្មាញ។ មុនពេលរៀបចំការអត់ធ្មត់ត្រជាក់ឬនៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 10-15 នាទី semifinished នេះ - ប៊ឺនិង dough ។ ហើយបន្ទាប់ពីការជារៀងរាល់ពីរទៅត្រជាក់រំកិលបកអាក្រាត puff កុម្មង់នំដោយផ្ទាល់រួចទៅហើយ។ នេះជាការសម្ងាត់ទីបី: អ្នកលេងល្បែងនៃការពេញប៉ោងធ្វើឱ្យចំនួនប្រាំពីរនំដង។

ម្សៅដុតនំផលិតផលពីលក្ខណៈមួយចំនួនដូចជាមាន។ ដូច្នេះមុនពេល puff កុម្មង់នំនំដុតនំ, សន្លឹកនំខ្លួនវាគួរតែដោយខាញ់ឬចាក់ទឹកត្រជាក់។ មានជម្រើសមួយផ្សេងទៀតគឺ។ ឧទាហរណ៍ពួកគេអាចត្រូវបានដុតនំនៅលើសន្លឹកលោហៈមិនបាន, និងនៅលើក្រដាសកាតុងធ្វើកេសឬក្រដាស, ដាក់ពួកវានៅលើក្រឡាចត្រង្គ។ ក្នុងវិធីដូចគ្នានេះវាគឺអាចធ្វើបាននៅក្នុង oven និងលនៃការនំនេះ dough ។

ជាទូទៅខូគីគឺជាការព្យាបាលដំបូងនិងសំណព្វមិនមែនមានតែកូនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមមនុស្សពេញវ័យ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, រសជាតិរបស់ពួកគេគឺគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាច្រើនទៀតច្រើនជាងដើមទាំងអស់ព្យាបាលដុតនំផ្សេងទៀត។ នំនំ - អាហារសម្រន់អស្ចារ្យសម្រាប់មួយក្នុងអំឡុងពេលរវល់ពន្លឺមួយ។ បន្ទាប់ពីមានដូចជាសេចក្តីអំណរផ្អែមនឹងផ្តល់នូវកម្លាំងនិងសម្រាប់ខណៈពេលដែលមួយនឹងលុបបំបាត់អារម្មណ៍នៃភាពអត់ឃ្លាននេះ។

ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំ dough នំដូចនោះរមៀល dough នេះគឺមានកម្រាស់មិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ ទាំងអស់ផ្ទៃខាញ់វាយដំស៊ុត yolk និងប្រោះស្ករ។ បន្ទាប់ពីឈើជាតិស្ករតិចតួចទៅ dough នេះបានកាត់បន្ថយការចូលទៅក្នុងស្រទាប់ប៉មតូចមួយ (3 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយនិង 12 សង់ទីម៉ែត្រវែង) ។ ការ sprinkle ជាមួយទឹកដុតនំហើយដាក់វានៅលើប៉មរបស់គាត់។ សីតុណ្ហាភាពនៃការមិនលើសពី 220 អង្សាកាន់តែច្រើនដុតនំប្រហែល 20 កុម្មង់នំនាទីមួយ។

នំទទួលបានហ៊ានណាស់ជាមួយផ្លែប៉ោម។ សម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ, អ្នកនឹងត្រូវការ 500 ក្រាមនៃ flaky ម្សៅឥតមេ ប្រមាណ 7 ផ្លែប៉ោម, ស្ករនិងស្ករម្សៅ។ នៅក្នុងកន្លែងដំបូងគួរតែផ្លែប៉ោមស្អាតចែកពួកវាទៅក្នុង 4 បំណែកនិងកាត់ចូលទៅក្នុង slices នៃ 2 ម។ នៅក្នុង saucepan មួយចាក់ទឹកបន្ថែមទៅផ្លែប៉ោមនិងបន្ថែមចំនួនទឹកប្រាក់តូចមួយនៃជាតិស្ករនិងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ នៅពេលរំពុះ, ភ្លាមខ្ញុំយកចេញពីកំដៅ។

dough រមៀលចូលទៅក្នុងក្បាលដី 2 សង់ទីម៉ែត្រធំទូលាយនិង 35-40 សង់ទីម៉ែត្រវែង។ នៅលើកំពូលនៃគ្នា brusochek ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមនិងរមៀលចូលទៅក្នុងវិល, ដែលគួរត្រូវបានដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់និងការដុតនំសម្រាប់ 20 នាទី។ កុម្មង់នំ flaky ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច sprinkled ជាមួយស្កររលាយ។