Caramel crème: រូបមន្ត។ caramel creme (បង្អែមភាសាបារាំង): បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំ

មិននៅក្នុងឥតប្រយោជន៍បំរើចុងក្រោយបង្អែមនេះ, នេះគឺជាម្ហូបឆ្ងាញ់បំផុតដែលជាស្រស់ស្អាតដើម្បីឱ្យមានការ, ដោយគ្មានការជួបប្រទះភាពអត់ឃ្លាន។ បារាំងបានដឹងច្រើនអំពីការរៀបចំនៃផ្អែមនិងព្យាបាលជំងឺនៅលើហ្វូងសត្វរបស់ពួកគេដើម្បីភ្ញៀវទេសចរមកពីជុំវិញពិភពលោក, ដូចជាខែទៅអណ្តាតភ្លើងមួយ។ នេះជារូបមន្តដែលមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងម៉ឺនុយផ្អែម - "Creme Caramel" ។ បង្អែមនេះនឹងធ្វើកិត្ដិយសទៅ hostess ណាមួយប្រសិនបើនាងអាចធ្វើឱ្យវាមានភាពជាក់លាក់។ មូលដ្ឋាននៃការអស្ចារ្យ caramel នេះបង្អែមបារាំង "Creme Brulee" នេះ, ដែលស្រដៀងទៅនឹងការប្រែប្រួលរសជាតិការ៉េមដែលគេស្គាល់ថាចាប់តាំងពីកុមារភាពនោះ។

ហេតុអ្វីបានជាយើងស្រឡាញ់ផ្អែម?

សំណួរនេះគឺមិនមានលក្ខណៈសាមញ្ញដូច្នេះវាហាក់ដូចជា, ដោយសារតែមានះថាក់នៃការធ្វើឡើងវិញជាឯកច្ឆន្ទផ្អែមដែលមានមនុស្សជាច្រើនដែលបានហៅអាហារបំប៉នជាតិស្ករផ្អែមនិងការស្លាប់ថាការបន្ថែមអាហារដែលបានអះអាងជាច្រើនដែលបានរួមចំណែកដល់ការបំផ្លាញយ៉ាងលឿននៃកាចាធ្មេញ។ តើកុមារមិនបានស្នើរសុំដើម្បីជំនួសបង្អែមផ្លែឈើ? ក្មេងស្រីម្នាក់, អ្នកឃ្លាំមើលការទំងន់បានជ្រើសបំណែកមួយនៃសាឡាត់នំមួយ។ ទោះបីជាមានការដោះសារទាំងអស់, វាជាការលំបាកមិនគួរឱ្យជឿដើម្បីទប់ទល់នៅមុខបង្អែមក្រអូបស្រស់។ ហេតុនេះហើយបានជាមានមនុស្សចូលទៅកាន់គ្រប់ប្រភេទនៃល្បិច, compromises ជាមួយនឹងតួលេខរបស់នាងហើយទៅបរទេសបញ្ចូលគ្នានូវអាជីវកម្មជាមួយនឹងការមានអារម្មណ៍រីករាយ, នោះគឺរៀនអំពីប្រទេសមួយផ្សេងទៀតនិងរីករាយជាមួយការរីករាយចិត្តសាស្រ្តនេះ។ ចានផ្អែមគឺជាសកល, ដោយសារតែវាត្រូវបានទិញដោយមានកិច្ចប្រជុំជាមិត្តភក្តិបង្អែមពព្រិចភ្នែក។ បង្អែមអាចបរិភោគក្នុងអំឡុងពេលកិច្ចប្រជុំអាជីវកម្មឬកាលបរិច្ឆេទរ៉ូមែនទិច។ ផ្ទុយទៅវិញចម្លែកត្រូវបាននៅក្នុងកិច្ចប្រជុំជាមួយនឹងគូស្នេហ៍របស់នាងជាមួយនឹង gusto មួយ tuck ចូលទៅក្នុង Meatloaf ឬស្លាបព្រាស៊ុប scoop, ជញ្ជក់ឆ្អឹងដូចគ្នា។ លើសពីនេះទៀតគ្រូពេទ្យទាំងអស់នៅលើពិភពលោកនៅក្នុងសំលេងមួយបាននិយាយថាផ្អែម - ជាថ្នាំសម្រើបដែលមានឥទ្ធិពលដែលជំរុញការកេងប្រវ័ញ្ចមនោសញ្ចេតនានេះ។

សុខៈបារាំង

ប្រទេសបារាំង ... ទោះសំឡេងនៃប្រទេសនេះរីករាយនិងរ៉ូមែនទិចនេះ។ វាជាពិភពនៃអ្នកបង្កើត, សិល្បករ, និងការរចនាម៉ូដ, មេចុងភៅនិង sommeliers មួយ។ ខាងក្រោមនេះរស់នៅ connoisseurs របស់ពិភពលោកនៃបុរសក្លាហានបំផុត (ចចាមអារាម) របស់ស្រានិងម្ហូបអាហារឆ្ងាញ់ស្ត្រីស្ដើងណាស់ហើយ។ និងពីបារាំងគ្រាន់តែជាការវិលមុខបង្អែមអស់អ្នកដែលបានភ្លក់ហើយពួកគេនៅពេលដែលធ្លាក់រៀងរហូតទៅក្នុងឈ្លើយផ្អែមនៃ ម្ហូបបារាំង។ ចានជាច្រើនគឺមិនអាចចម្លងក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក, ដូចជាគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងមិនផលិត។ ពិតជាមានរសជាតិសុខៈចិត្តសាស្រ្តនេះគឺអាចធ្វើទៅបានតែនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់គាត់? បង្អែមមួយចំនួនត្រូវបានទទួលដោយជោគជ័យនៅគ្រប់ទីកន្លែងក្នុងពិភពលោកដែលពុំអាចគាប់ធ្មេញផ្អែមរបស់ពិភពលោកនេះ។ ឧទាហរណ៍ caramel crème - បង្អែមសំណព្វរបស់ប្រទេសបារាំងឆ្ងាញ់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនំ, និងការទាក់ទាញអារម្មណ៍ underwhelming រ៉ូមែនទិក។

រៀបចំដោយខ្លួនឯង

រូបមន្តដើម "Caramel ក្រែម»? យាយដោយស្មោះត្រង់ដែលជាផ្នែកមួយគឺគ្មានអ្វីពីធម្មតា។ ការមេផ្ទះសាមញ្ញជាមួយនឹងពេលវេលាមួយចំនួនដើម្បីបឹងែ្រនឹងអាចដើម្បីផ្គាប់ចិត្តក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នកបង្អែមឆ្ងាញ់បំផុតដែលបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ពីរបីម៉ោងក្នុងមួយ។ ផ្ទះនេះមានជាទម្រង់មួយដុំនៃកម្ពស់ប្រហែល 7-8 សង់ទីម៉ែត្រមួយ? បន្ទាប់មកវានឹងមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ នៅក្នុងលំដាប់មិនឱ្យកាត់បន្ថយខ្លួនឯងនៅក្នុងផ្នែកជាការប្រសើរជាងការប្រើសំណុំបែបបទនេះអង្កត់ផ្ចិតដូចគ្នានិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បន្ថែមទៀត។ វាជាការសោកស្តាយខ្លាំងណាស់ឆ្ងាញ់ rasprobovat អស្ចារ្យនិងដឹងថាការប្រើថ្នាំនេះនឹងមិនដំណើរការ។ វាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីទម្រង់បែបបទខាញ់។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេរៀបចំបង្អែមមួយ "Creme Caramel" នៅក្នុងផ្ទះរូបមន្តនេះត្រូវបានសាមញ្ញបន្តិចប៉ុន្តែរសជាតិមិនត្រូវបានបាត់បង់។ ជំហានដំបូងគឺដើម្បីចូលរួមក្នុងការរៀបចំរបស់ស្រទាប់ caramel នេះ។ វាគឺអាចធ្វើបានដែលថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារនឹងបង្កើនលំហូរទឹកមាត់ដែលជាទឹកអប់បង្ហាញនៅក្នុងនាទីដំបូង។ វាត្រូវការជាតិស្ករ, 5-6 tablespoons ។ ក្រែមក្រែមត្រូវការប្រហែល 500 ក្រាមនិងមិនមានជាតិខ្លាញ់ទាបបំផុតមាតិកា។ បានបន្ថែមទៀតថាពាក់កណ្តាលមួយទៀតនៃការស្ករមួយពែងប្ដីប្រពន្ធមួយគូនៃស៊ុតមួយនិង កួរភ្ជាប់ vanilla នេះ។ ឥឡូវនេះគឺជាពេលវេលាដើម្បីគិតអំពីនំនេះដោយសារតែដោយគ្មានវានឹងមាននំមិនពេញលេញ "Creme Caramel" ។ រូបមន្តនេះគឺវាដូចជា biscuit ធម្មតា, ភាពខុសគ្នាដែលនឹងអាចគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការស៊ុត, ជាតិស្ករពាក់កណ្តាលពែង, នៅក្នុង butter ផ្នែកស្មើគ្នានិងទឹកដោះគោ។ ដើម្បីនំគឺខ្យល់បន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេម្សៅដុតនំមួយ។ លើសពីនេះទៀតការដាក់ម្សៅពែង, ស្លាបព្រាកាកាវច្រើននិង vanillin និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ដំណើរការនេះបានចាប់ផ្តើម

ដែលនៅក្នុងវ័យកុមារភាពមិនបានរៀបចំ caramel ច្នៃ? វាគឺជាការងាយស្រួលនិងធម្មជាតិពិសេសដើម្បីរៀបចំ។ simmer នាំជាតិស្កររហូតដល់ Golden ត្នោត។ រឿងសំខាន់គឺមិនមែនដើម្បី overdo បើមិនដូច្នេះទេវានឹងត្រូវបានដុតដើម្បីផ្តល់ឱ្យជាបង្អែមល្អ "Creme Caramel" ។ រូបមន្តមួយសម្រាប់ការអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបន្ថែមមួយស្លាបព្រាពីរបីនៃទឹកដើម្បីស្ករទៅ Caramel បានប្រែទៅជារាវបន្ថែមទៀតនិង viscous ។ បន្ទាប់ពីឈានដល់ធុងស្ថិរភាពដែលចង់បានត្រូវបានយកចេញពីកំដៅនិងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ សម្រាប់ brulee creme សមាសភាគទាំងអស់នៅក្នុងឧបករណ៍លាយល្បឿនខ្ពស់វាយ។ ស្រទាប់ Keksovy ត្រូវបានរៀបចំដោយបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានេះ។ ដោយពេលវេលានៅក្នុង caramel Pan មួយនេះរឹងនិងអាចត្រូវបានចាក់នៅលើកំពូលនៃ brulee creme ។ ហើយនៅក្នុងកណ្តាលត្រូវបានដាក់មូលដ្ឋាន keksovaya ។ មិនគួរភ័យខ្លាចក្នុងការចាក់វានៅក្នុងស្រុកនៅកណ្តាលដូចនៅក្នុងដំណើរការនៃការដុតនំវាត្រូវបានចែកចាយនៅលើផ្ទៃទាំងមូល។ នំនាពេលអនាគតបានកន្លងផុតដំណាក់កាលដំបូងរួចទៅហើយ, ហើយវាគឺជាពេលវេលាដើម្បីផ្ញើវានៅក្នុងចំហាយទឹកសម្រាប់ងូតទឹកដែលមានសមត្ថភាពនៃផ្អែមដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីដាក់នៅក្នុងសំណុំបែបបទទទេជាមួយទឹករំពុះ។ ទឹកគួរតែគ្រប់គ្រាន់ដល់កម្រិតប្រាក់ចំណូលរបស់ខ្លួនពីលើពាក់កណ្តាលនៃសំណុំបែបបទជាមួយនឹងនំមួយ។

ឡដុតនំ

សំណង់ស្មុគស្មាញត្រូវតែត្រូវបានផ្ញើទៅលដែលត្រូវបាន preheated រួចទៅហើយទៅ 180 ដឺក្រេ។ មានជំហរបង្អែមសម្រាប់ប្រហែលមួយម៉ោងនោះទេ។ តម្រូវការដើម្បីទទួលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចបង្អែមត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកក 6 ម៉ោងឬសូម្បីតែមួយយប់។ caramel ដែលជាស្រទាប់ទាបត្រូវបានរំលាយនិងការផ្តល់ឱ្យ syrup មួយ។ ក្រោយមកទៀតត្រូវតែបញ្ចេញអតិរេកដើម្បីនំមិនទទួលបានជាតិទឹកដែលលើសដែលមិនអត់ធ្មត់វេជ្ជបញ្ជា។ caramel creme ត្រូវតែត្រូវបានត្រឡប់និងប្រមូល syrup ទៅចាក់ពីលើម្ហូបនេះ។ បង្អែមឆ្ងាញ់ភ្លក់រសជាតិត្រជាក់ល្អប្រសើរជាងមុន, ប៉ុន្តែការផឹកកាហ្វេក្តៅឬតែ។ ម្ហូបនេះគឺឆ្ងាញ់ខ្លាំងណាស់, ប៉ុន្តែមានជីវជាតិខ្លាំងណាស់, ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកប្រើប្រាស់មានការព្រួយបារម្ភអំពីតួលេខនេះមានគួរតែមានមិនសព្វព្រះហឫទ័យ។ ខ្ញុំចង់បរិភោគដោយគ្មានវិប្បដិសារី? បន្ទាប់មកអ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរបន្តិចរូបមន្តអ្វីគ្រប់យ៉ាង! caramel creme មិនទទួលកាន់តែអាក្រក់ប្រសិនបើជំនួសនៃម្សៅទឹកដោះគោរាវដើម្បីយក, និងជាច្រើននៃជាតិស្ករជំនួសទឹកដោះគោខាប់ឬជាមួយស្ករ។ ប្រសិនបើមានតែស្បែកពីពងដែលនឹងមាននៅក្នុងរូបមន្តនេះ, អ្នកទទួលបានជាតិខ្លាញ់តិច, បើទោះបីជារសជាតិជាមួយការកែប្រែបន្តិចបន្តួច។ មូលដ្ឋាន Keksovaya សម្រាប់រៀបចំអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃ, ដូច្នេះវាមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីអនុវត្តតាមយ៉ាងតឹងរ៉ឹងអនុសាសន៍។ អ្នកអាចធ្វើឱ្យសេះបង្កង់គ្រឹះមួយឬឈីស, ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឈីសឈីក្រុម Fulham ក្រែមឬតិចតួច។

ល្បិចនៃពាណិជ្ជកម្ម

បារាំងដំបូងពេញចិត្តក្នុងការស្តាប់សោភ័ណ្ឌភាពស្រស់ស្អាតនិងម្ហូបពុំអាចថ្លែងបាន។ អាហារ - ពិធីពិតប្រាកដក្នុងអំឡុងពេលដែលមានគឺគ្មានកន្លែងប្រញាប់ល្មោភស៊ីឬការធ្វេសប្រហែស។

ក្នុងករណីនេះ, បារាំងអាចមានលទ្ធភាពទិញស្ទើរតែទាំងអស់, ប៉ុន្តែក្នុងកម្រិតមធ្យម, ពីអ្វីនិងមានល្បីសម្រាប់ទំហំចង្កេះស្តើងរបស់ពួកគេ។ បង្អែមបារាំង "Creme Caramel" រូបមន្តដែលចិត្ដមេចុងភៅទាំងអស់នៅលើពិភពលោក, នៅក្នុងការចំណាយនៃកាឡូរីបានប្រើកំឡុងពេលការរៀបចំនៃស៊ុតម្សៅ, butter និងស្ករនោះទេប៉ុន្តែវាជាធម្មជាតិទាំងអស់និងមានខ្លាំងណាស់ airy ។ វាមិនអាចស្រូបយកទាំងមូលនោះទេប៉ុន្តែវាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការបរិភោគ, រីករាយជាមួយការខាំរៀងរាល់។ បន្ទាប់មកតិត្ថិភាពបានមកលឿនជាងនិងបម្រើតែមួយនឹងត្រូវបានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពីរ។ បង្អែមត្រជាក់ melts នៅក្នុងមាត់របស់អ្នកហើយគឺជាឆ្ងាញ់ពិសេស, ប្រសិនបើទុកវាយូរបន្តិចនៅក្នុងត្រជាក់។ ប្រសិនបើមាន Caramel ដើម្បីកាន់ភ្លើងដើម្បីសារជាតិ Caramel មួយរសជាតិក្លាយជាស្លឹកផ្អែមច្រើនខ្លាំងនិងភ្លឺនិងបន្ថែម។ ចុងភៅណែនាំវាយស៊ុតនិង yolks នេះបានបំបែកពីគ្នាទៅវិញទៅមក, ចាប់តាំងពីពួកគេគឺមានច្រើនទន់ភ្លន់និងខ្យល់ដោយឡែកពីគ្នា។ បន្ទាប់ពីការវាយល្បាយទឹកដោះគោនិងបរិវេណសូមផ្តល់អនុសាសន៍បង្ហូរតាមរយៈ Sieve បានមួយ។ ប្រសិនបើមានលត្រូវបាន heated យ៉ាងខ្លាំងផងដែរ, វាមិនត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យប៊ឺទម្រង់បែបបទខាញ់។ ដោយវិធីនេះ, សម្រាប់រសជាតិឆ្ងាញ់នៃ caramel អាចត្រូវបានបន្ថែមទៅវាមុនពេលយកចេញពីកំដៅនៃទឹក lemon ។ បង្អែមល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីរួចរាល់ហើយគឺជាខ្សែភាពយន្តតោងបានបិទដូច្នេះវាមិនស្រូបយកក្លិនហើយមិនគិតដល់ប៉ុន្តែនៅពេលដែលបានយកចេញពីសំណុំបែបបទដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីចំណាយលើគែមនៃកាំបិតសើមនិងបញ្ច្រាសនំ។

នៅ multivarka

ភោជនីយដ្ឋានប្រណិតបម្រើបង្អែមជាច្រើនប្រភេទរបស់ខ្លួននៃមាត់ទឹក។ ប៉ុន្តែជាច្រើនរបស់វាត្រូវបានទិញនំ "Creme Caramel" (រូបមន្ត "អនុបណ្ឌិតប្រធាន") ដែលបានធ្វើការប្រកួតវគ្គផ្តាច់ព្រ័ត្រចូលរួមម្នាក់នៃការបង្ហាញនេះ។ ឥឡូវចំអិនវាបានធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកដែលមានផ្ទះអស្ចារ្យនៃបច្ចេកវិទ្យាទំនើបដូចជា boiler ពីរដងនិងការ Multivarki នេះ។ ឧបករណ៍ទាំងនេះអនុញ្ញាតឱ្យការចំអិនរហ័សនិងហ៊ានបើទោះបីជាមានបទពិសោធនៅក្នុងការបង្កើតម្ហូបពិសេសនេះទេ។ ការរៀបចំរបស់បង្អែមដោយប្រើ Multivarki នេះត្រូវចំណាយពេលតែ 10 នាទីនិងដុតនំជានំនឹងមិនត្រូវបានច្រើនជាង 40 នាទី។ ការសន្សំពេលវេលាយ៉ាងច្រើនហើយវាជាការច្បាស់ណាស់ខ្វះពេលខ្លះនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានឬសូម្បីតែក្នុងពេលបុណ្យផ្ទះមួយនេះ។ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានសូម្បីតែបន្តិចបន្ថែមទៀតមានភាពងាយស្រួល។ អ្នកត្រូវការទឹកដោះគោ, ស៊ុត, ស្ករនិងអំ។ បង្អែមដែលអ្នកចូលចិត្តទទួលបារាំងមិនអាក្រក់ជាងពីមេចុងភៅ!

ពីមេចុងភៅរបស់យើង

ប្រជាប្រិយភាពនៃកម្មវិធីចម្អិនអាហារគឺជាការយល់ដោយសារតែនៅក្នុងដំណើរការនៃការសម្លឹងមើលស្ត្រីមេផ្ទះអេក្រង់ទទួលបានមេច្បាស់លាស់នៅក្នុងថ្នាក់ចម្អិនអាហារចានដែលឆ្ងាញ់មកពីផ្នែកផ្សេងគ្នានៃពិភពលោក។ ឧទាហរណ៍កម្មវិធី "រៀបចំដោយខ្លួនឯង" នៅលើឆានែលមួយដែលជាដៃគូព្រឹកដំបូងរបស់មនុស្សជាច្រើន។ ឃាត់ការនាំមុខគេ - លោកស្រី Julia Vysotsky - ត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យយើងមើលឃើញមិនមែនគ្រាន់តែប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយនៅក្នុងបុគ្គលិកលក្ខណៈវានិងស្ត្រីម្នាក់ជាទីប្រឹក្សានិងជាមិត្តសូម្បីតែ។ ហើយដូចម្ដេចដែលខ្ញុំមានផ្ទៃពោះនាំមុខគេក្នុងការចំអិន caramel creme ។ រូបមន្តលោកស្រី Julia Vysotsky នឹងមានស្ទើរតែដើម, ចាប់តាំងពីវាមានទាំងអស់ផ្ទះបាយ, ប៉ុន្តែលោកស្រី Julia បានសម្រេចចិត្តដើម្បីទទួលបានកាន់តែខិតជិតទៅទស្សនិកជនរបស់ពួកគេនិងរៀបចំនំបារាំងល្អដោយផ្តោតរបស់យើងនៅលើស្ថានភាពជាក់ស្ដែងនៃជីវិត។ ក្រែមបានប្រើជាតិខ្លាញ់ 33%, ស្ករ vanilla, ទឹកដោះគោនិងទឹក lemon ។ មាតិកានៃជាតិខ្លាញ់និងរសជាតិក្រែមអាស្រ័យនៃបង្អែមសម្បូរបែបដូច្នេះមិន skimp នៅលើពួកវា។ សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ក្រុមគ្រួសារមួយទៅល្អប្រសើរជាងមុនរៀបចំបង្អែមក្នុងផ្សិតបុគ្គលសម្រាប់ការទាញយកនៃការលួងលោមនិងការបរិភោគនោះទេ។ ជាតិស្ករអាចត្រូវបានប្រើត្នោត, ដូចដែលវាគឺជាការបង្កគ្រោះថ្នាក់តិច។ លនេះគឺមិនមែនជាការចាំបាច់ដើម្បីរក្សាការជាយូរមកហើយ 25 នាទីនៅ 170 ដឺក្រេគឺគ្រប់គ្រាន់។ ដោយវិធីនេះ, ម្សៅ buckwheat អាចត្រូវបានប្រើដើម្បីទទួលបានរសជាតិនៃនំមិនធម្មតានិងនៅពេលជាមួយគ្នានេះបង្រៀនគ្រួសារអាហារត្រឹមត្រូវបន្ថែមទៀត!