ការអភិរក្សនៃប៉េងប៉ោះបៃតង។ រូបមន្តធ្វើតេស្ត

រូបមន្តដែលយើងផ្តល់ជូនអ្នកសម្រាប់ការពិចារណា, មិនបានអះអាងថាដើម្បីផ្តាច់មុខ, វាគឺអាចធ្វើបានដែលថាពួកគេត្រូវបានគេរួចទៅហើយ "ម៉ាក" នៅក្នុងគ្រួសាររបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែការពិតជាមានអ្នកដែលមិនទាន់បានដឹងអំពីរបៀបងាយស្រួលក្នុងការមិនគួរឱ្យជឿច្រកកំប៉ុងប៉េងប៉ោះបៃតង។ រូបមន្តនេះយើងនឹងផ្តល់ជូននូវការមិនមួយ, អ្នកនឹងជ្រើសពី។ មានការច្នៃប្រឌិត។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការ

ដើម្បីរៀបចំ (បៃតង) ប៉េងប៉ោះខ្ចីជ្រុះដែលត្រូវការ។ ទទួលពួកគេងាយស្រួលបំផុតនៅចុងបញ្ចប់នៃរដូវកាលនេះ។ វាជាការមិនទំនងដែលថានរណាម្នាក់នឹងហ៊ានឆក់យកបន្លែពេលខាងមុខនៃពេលវេលា, ប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសដើម្បីរីករាយជាមួយពួកគេនៅក្នុងសំណុំបែបបទចាស់ទុំនេះ។ ដូច្នេះដូចជាបន្លែមួយលេចឡើងនៅលើទីផ្សារក្នុងរដូវក្តៅចុងឬរដូវស្លឹកឈើជ្រុះនៅដើមឆ្នាំនេះ។ ការអភិរក្ស នៃការប៉េងប៉ោះបៃតងសម្រាប់រដូវរងារនេះ គឺមិនខុសគ្នាច្រើនពីការអភិរក្សផ្សេងទៀតណាមួយទេប៉ុន្តែ, ឧទាហរណ៍, មិនដូចត្រសក់ពួកគេមានរយៈពេលវែង»ពេលកាលកំណត់ "។ ប្រសិនបើមានត្រសក់ដើម្បី pickle រយៈពេលប្រាំថ្ងៃ, ប៉េងប៉ោះជាពិសេសបៃតងវានឹងចំណាយពេលបួនសប្តាហ៍។

pickling

ជាដំបូងនៃការទាំងអស់ប្រាប់អំពីវិធីបាណល់បំផុត។ ប្រឡាក់ - អភិរក្សប៉េងប៉ោះបៃតងរូបមន្តដែលត្រូវបានផ្អែកលើបន្លែកំដៅដែលទទួលការព្យាបាលនេះ។ ដំណើរការស្ដង់ដារ: Pour ទឹករំពុះនៅក្នុងពាងស្អាតជង់លើគ្នាបន្លែ, លាងមុននិងស្ងួត។ នៅពេលដែលក្តៅដូចដែលប៉េងប៉ោះនិងត្រជាក់បន្តិច, បង្ហូរបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេ vinegar (ដោយផ្អែកលើពាងបីលីត្រ) និងចាក់ brine រំពុះ។ នៅក្នុងពាង 3 លីត្រវាត្រូវការប្រមាណ 1,5 លីត្រនៃ brine ។ បន្ទាប់មកគ្រាន់តែរមៀលឡើងនិងផ្ញើឱ្យដើម្បី infuse ។

brine

នៅក្នុងជាតិស្ករក្នុង brine លាយបុរាណនិងអំបិលទៅមួយលីត្រនៃទឹកគឺ 321, គឺថាជាតិស្ករបីដាក់ស្លាបព្រាពីរនៃស្លាបព្រាអំបិលនិងចាក់មួយលីត្រទឹក។ វាត្រូវតែជាការល្អដើម្បីឱ្យឆ្អិន។ គ្រឿងទេសសមរម្យសម្រាប់គោលបំណងនេះ, វាជាការព្យាករណាស់: ស្លឹក Bay, ផ្កាក្លាំពូ, allspice និងធម្មតា (peas) ស coriander ។ នោះគឺជាអប្បបរមាហើយអ្នកអាចប្រែប្រួលរសជាតិនៃ គ្រាប់ជីរនាងវង ខ្ទឹមខ្ញីដី, និងសូម្បីតែ cinnamon ។

Canning ដោយគ្មានការក្រៀវ

ការអភិរក្ស នៃប៉េងប៉ោះបៃតង រូបមន្តនៃការដែលយើងនឹងផ្ដល់ឱ្យអ្នកបន្ថែមទៀតដោយផ្អែកលើដំណើរការធម្មជាតិនៃ fermentation នេះ។ អ្នកនឹងចាំបាច់ត្រូវដាក់ចុះបន្លែស្អាតនៅក្នុងការផ្លាស់ប្តូរធុងមួយគ្រឿងទេស, ចាក់ដែលបាន brine ក្តៅនិងផ្ញើបុរាណតាមកាលកំណត់នៅក្នុងកន្លែងដើម្បីឱ្យក្តៅមួយ។ ពេលដែលបន្លែបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ, ពួកគេត្រូវបានផ្ទេរទៅឱ្យត្រជាក់សម្រាប់ការផ្ទុករយៈពេលវែង។ ទម្រង់នៃការរៀបចំ - មិនមែនគ្រាន់តែការ canning នៃប៉េងប៉ោះបៃតងដោយគ្មានការក្រៀវ។ នៅក្នុងការត្រឹមត្រូវដែលយើងចង់និយាយថាពួកគេមានកាន់តែច្រើនហ៊ានជាងជ្រក់។ ទិន្នន័យដែលបានកំណត់នៃរូបមន្តអាចប្រែប្រួលគ្រឿងទេស។

ការអភិរក្សនៃប៉េងប៉ោះបៃតង

រូបមន្ត№ 1

ដាក់ថង់ប្លាស្ទិចនៅប្រហែលគីឡូក្រាមនៃប៉េងប៉ោះនិងចាក់ពួកគេ brine បុរាណក្តៅ, បន្ថែមគ្រឿងទេស (សន្លឹក horseradish, currant allspice, clove) ។ សូមព្យាយាមដើម្បីយកខ្យល់ទាំងអស់ពីកញ្ចប់និងចងយ៉ាងតឹងរឹង។ ថង់ទាំងអស់បត់ចូលទៅក្នុងមួយធុងនិងចាក់ brine ។ រុញគម្របកំពូល។ ប្រសិនបើមានធុងនេះនៅតែខ្យល់នៅលើផ្ទៃនៃផ្សិតនេះនឹងលេចឡើងដែលត្រូវតែត្រូវបានយកចេញ។ ប៉ុន្មានសប្តាហ៍ក្រោយអាហារសម្រន់មួយនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

រូបមន្ត№ 2

ស្នាមរន្ធផ្លែឈើសុទ្ធនិងដាក់នៅកណ្តាលនៃ slices ខ្ទឹមនេះ។ បានដាក់នៅក្នុងធុងមួយបំពេញការ brine បុរាណនិងដាក់ Infuse ។

រូបមន្ត№ 3

ផ្លែឈើនៃប៉េងប៉ោះកាត់ពាក់កណ្តាលដែលបានយកស្នូលនិងវត្ថុជាមួយល្បាយនៃ carrots ដឹងគុណនិងបៃតងស្ពៃ celery មួយ។ បន្ទាប់មក - ដូចនៅក្នុងបង្កាន់ដៃមុន។