Sirloin រូបមន្តល្អបំផុតនៅក្នុងផ្ទះ: វិធីសាស្រ្តសើមនិងស្ងួត

sirloin - ផលិតផល jerked ឆៅនៃការកាត់បន្ថយសាច់។ នេះពាក់ព័ន្ធនឹងប្រទេសបេឡារុស, លីទុយអានីនិងចាន ផ្ទះបាយប្រទេសប៉ូឡូញ។ នៅក្នុងប្រទេសទាំងនេះរូបមន្តនេះ sirloin នៅឯផ្ទះមានស្ទើរតែគ្រប់ក្រុមគ្រួសារ។ យើងផ្តល់ជូនវ៉ារ្យ៉ង់ពីរផ្សេងគ្នានៃម្ហូបនេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសសាច់?

គ្មានបញ្ហាថាតើល្អ sirloin រូបមន្តនៅផ្ទះ, ជាម្ហូបដែលឆ្ងាញ់នឹងបើកចេញតែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសយកផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់យ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ការរៀបចំវាពី fillet ឬសាច់គោសាច់ជ្រូកនោះទេយ៉ាងហោចណាស់ - ពីសេះ។

សាច់គួរតែត្រូវបានស្រស់។ សូមពិនិត្យមើលការចេញនេះសាមញ្ញណាស់។ ប្រសិនបើអ្នកចុចលើវាត្រូវតែទទួលបានការផ្ទៃរូបរាងរបស់វាទាំងស្រុង។ ភាពមិនប្រក្រតីនៃសាច់ចាស់ដែលនៅសល់។ ជាធម្មតា, ផលិតផលពាក់កណ្តាលបានបញ្ចប់ជាការល្អមិនមានក្លិនអាក្រក់។

ការ fillets ត្រូវបានណែនាំឱ្យនាំញាក់ប៉ុន្តែមិនជាប់គាំង។ ចាប់តាំងពីសាច់គឺជាការចាំបាច់ដើម្បីយកចេញទាំងអស់ដែលខ្សែភាពយន្តនេះសរសៃតង់ដុងនិងជាតិខ្លាញ់។ ដុំគួរជាផ្ទះល្វែងរលូននិង netolstym ។

បន្ទាប់មកសូមពិចារណាអំពីរបៀបចំអិន sirloin ។ ជាធម្មតាដំណើរការនេះត្រូវបានអនុវត្តជាពីរដំណាក់កាល។

ដំណើរការសើមការ salting sirloin ។ ស្ងួតនិងស្ងួតនៃផលិតផល

យកដុំផោននៃ fillet ។ ប្រសិនបើវាគឺជាការក្រាស់, វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីកាត់បន្ថយវា lengthwise ជាពីរផ្នែក។ ការនេះនឹងបង្កើនល្បឿនឡើង prosolki ដំណើរការនិងសាច់ស្ងួត។

ទីមួយសូមពិចារណាអំពីរបៀបដើម្បី pickle sirloin ។ ធ្វើឱ្យ brine មួយ។ នាំយកទៅរំពុះលីត្រទឹកបន្ថែមមួយរយប្រាំក្រាមនៃអំបិល - ស្ករ។ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរំពុះ brine នេះសម្រាប់ប្រាំនាទីនិងត្រជាក់។ បំពេញឱ្យពួកគេ sliced និងភ្លេចពីវានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ប្រាំបីទៅដប់ថ្ងៃ។

បន្ទាប់មកទៀតយើងយកចេញនិងដាក់នៅក្រោមផ្ទុក។ ល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់រង្វង់ឈើនិងនៅលើកំពូល - អ្វីមួយដែលធ្ងន់។ សកម្មភាពទាំងនេះនឹងជួយយកសំណើមលើសនិងការចាកចេញពីផ្ទៃរាបស្មើនិងរលោង។ គ្រាន់តែត្រូវការបួនឬប្រាំម៉ោង។ សាច់យ៉ាងហ្មត់ចត់ស្ងួតហើយរមៀលជាមួយគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ឧត្តមនិមិត្តនឹងជាការរួមបញ្ចូលគ្នាល្អមួយខ្មៅនិង allspice, ល្ង, caraway, nutmeg នៅក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ បន្ថែមបន្តិចនៃស្លឹក Bay ។ គ្រឿងទេសបានផ្ដល់អនុសាសន៍ដើម្បីកិននៅក្នុង mortar និងបានរីករាលដាលយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅលើផ្ទៃនៃ fillet នេះ។ ការរីករាលដាលនៃមារៈបង់រុំមួយដុំដាក់សាច់, រមៀលឡើងនិងចងវាជាមួយ twine ។ ដុំគ្នានៃ fillet - នៅក្នុងអត្ថបទដាច់ដោយឡែកមួយ។

ដើម្បីសាច់ទុំវាគួរតែព្យួរនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ (5-8 ដឺក្រេ) សម្រាប់ការយ៉ាងហោចណាស់ពីរសប្តាហ៍។ ប៉ុន្តែវាត្រូវតែតែងតែត្រូវបាន ventilated, បើមិនដូច្នេះទេអាចបានលេខមួយស្ទួនអាហារ។ បន្ទាប់ប្រាំពីរទៅដប់ថ្ងៃចាកចេញពីក្នុងកន្លែងកក់ក្តៅមួយ។ ឧទាហរណ៍វាអាចត្រូវបានព្យួរនៅលើឧស្ម័ន។ ស្ងួត sirloin ត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ អ្នកអាចកាត់បន្ថយវានិងបម្រើ។ បន្ថែមពីលើនេះល្អដើម្បីចម្អិនសាច់ដូច្នេះនឹងជាបន្លែដែលមាន, ឱសថនិងទឹកជ្រលក់។

យើងពិចារណាអំពីរបៀបដើម្បី pickle ក្រោយដើម្បីទទួលបានផលិតផល sirloin ក្រាស់និងស្ងួតកាន់តែច្រើន។

វិធីសាស្រ្តស្ងួត salting នៃផលិតផល។ ស្ងួតនិងស្ងួត

សាច់ (ប្រហែលមួយគីឡូក្រាម) ត្រូវបានណែនាំឱ្យរូបខ្លាញ់, វាអាចជាបង់រុំតិចតួច។ sirloin រូបមន្តនេះនៅតាមផ្ទះគឺស្រដៀងទៅនឹងមុន។ ករណីលើកលែងគឺថាដំណើរការអំបិលគឺជាវិធីផ្សេងគ្នាតិចតួច។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមរៀបចំការលាយក្រអូប។ ទៅលាយនេះចិតសិបក្រាមនៃអំបិលជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដី (ប្រាំស្លឹក Bay, នៅក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា - ខ្មៅនិង allspice, cumin និងល្ង) ។ Pour ល្បាយនៅលើតុនិងសាច់ boned ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងវា។

រុំត្រីត្រាំក្នុងការមារៈបង់រុំណាស់ tightly ក្នុងស្រទាប់ជាច្រើនមួយ, និងខ្សែស្រឡាយរបស់លោកបំបែរ។ បន្ទាប់មកយើងបានបន្តទៅជំហានបន្ទាប់។

យើងបានផ្លាស់ប្តូរបំណែកនៃសាច់នៅក្នុងធុងមួយនិងទុកសម្រាប់រយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបង្វែរឱ្យពួកគេជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកព្យួរសម្រាប់សប្តាហ៍នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់និង ventilated មួយដែលចាំបាច់នោះទេប៉ុន្តែនៅទីបញ្ចប់ - នៅក្នុងការក្តៅ។ វាត្រូវការដប់បួនថ្ងៃដើម្បីទទួលបាននូវអាហារយ៉ាងខ្លាំង។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចយកគំរូ។

ចំពោះសាច់ sirloin ស្ងួតស្ងួតត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យទុកនៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពេលវេលាយូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំណត់ចានត្រៀមខ្លួន?

នេះអាចត្រូវបានធ្វើដូចខាងក្រោម។ ផលិតផលផ្អាកដែលអ្នកចង់បង្ហាប់ចុងម្រាមដៃរបស់អ្នក។ ប្រសិនបើវាត្រូវបានកំណត់យ៉ាងច្បាស់ថាសំបករឹងស្ងួតនៅខាងក្រៅនិងខាងក្នុងនៃ pulp នេះអាចត្រូវបានមានអារម្មណ៍ថា, ផលិតផលដែលបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចយ៉ាងច្បាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរក្សាទុកម្ហូបបានបញ្ចប់នោះ?

វាត្រូវបានគេជឿថាការចម្អិនអាហារសាច់ឆៅនៅផ្ទះគឺមិនត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍បានទេព្រោះវាអាចបានលេខមួយស្ទួន។ ប៉ុន្តែការពិតនេះមិនមែនជារបស់អាហារភាពងាយស្រួលប្រៃ។ ដូច្នេះអ្វីដែលមេ - ដើម្បីរកឃើញសមាមាត្រខាងស្តាំ។ ក្នុងករណីនេះមិនសាច់ធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបានលេខមួយស្ទួន។

ខណៈពេលដែលការប្រើប្រាស់ផ្ទះ sirloin រូបមន្ត, រក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកមួយត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍។ បើចាំបាច់, អ្នកអាចទទួលបាន, កាត់ចូលទៅក្នុងចានស្តើងនិងការសម្អាតម្តងទៀត។

ម្ហូបបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានរក្សាទុកជាយូរមកហើយថាជាការចាំបាច់។ ប៉ុន្តែយើងត្រូវតែទទួលក្នុងចិត្តថាវានឹងត្រូវបានជារៀងរាល់ថ្ងៃវាបានក្លាយទៅជាកាន់តែពិបាកហើយពិបាក។ ដូច្នេះ sirloin គុណភាពរសជាតិល្អប្រសើរបំផុតក្នុងរយៈពេលហុកសិបថ្ងៃរក្សាកាលបរិច្ឆេទនៃការត្រៀមខ្លួនពីការពេញ។