Salad «អ៊ូបេគីស្ថាន ": រូបមន្តជាពិសេសការចម្អិនអាហារនិងការពិនិត្យ

Salad «អ៊ូបេគីស្ថាន "- រូបមន្តថ្មីដែលបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងសម័យសូវៀតនៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានដំបូងបានបើកនៅក្រុងម៉ូស្គូ ម្ហូបអ៊ុយ។ វាគឺជាការសហការនៃបច្ចេកវិទ្យាអាស៊ីនិងក្រុងម៉ូស្គូ។

លក្ខណៈពិសេសមួយចំនួននៃម្ហូប Uzbek

ម្ហូបអ៊ុយមានលក្ខណៈនិងទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណីរបស់ខ្លួន។ ឧទាហរណ៍វានេះត្រូវបានប្រើជាចម្បង ovine, ម្ល៉ោះវាត្រូវបានចម្អិនឬដុតនំទៅឆ្អឹងគឺត្រូវបានទាមទារ។ សាច់គោប្រើជាញឹកញាប់តិចទេតែចានសាច់ជ្រូកនិងបសុបក្សីស្ទើរតែចម្អិន។ ត្រីផងដែរមិនត្រូវបានចាប់បាន។ ក្នុងនាមជា seasoning ចុងភៅអូបេគីស្ថានប្រើអំបិល, ម្រេចក្រហម cumin, caraway coriander, barberry, ល្ង, basil, dill, ។ សមាសភាគបន្ថែមសម្រាប់ចានជាច្រើន - ស៊ុប salads - និងជា suzma katyk (ផលិតផលទឹកដោះគោនេះ, ចម្អិននៅក្នុងវិធីពិសេសមួយ) ។ ខ្ទឹមស, ដែលជាការពេញនិយមណាស់នៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានប្រើកម្រ។ នៃការពេញនិយមបំផុតខ្ទឹមបារាំងបន្លែ, carrots, turnips, ល្ពៅ។ ប៉ុន្តែ eggplant និងផ្សិតអ្នកស្រុកមិនទទួលស្គាល់ទាំងអស់។ ស៊ុបនេះដែលតែងតែជាតិខ្លាញ់និងការផ្គត់ផ្គង់បន្ថែម grit, សណ្តែកកំទេចគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ជំនួសឱ្យការនំបុ័ងទៅក្នុងតារាងបម្រើនំ។

នេះជារបៀបដើម្បីរៀបចំ salad មួយ, "អ៊ូបេគីស្ថាន" ។ ភ្លាមវាគួរតែនិយាយថារូបមន្តនោះគឺមិនមែនសាមញ្ញណាស់។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ម្ហូបនេះ

ដើម្បីរៀបចំ salad មួយពិតប្រាកដ "អ៊ូបេគីស្ថាន" ជាមួយ radish មួយ, អ្នកគួរតែព្យាយាម។ ដំបូងវាមាននៃគ្រឿងផ្សំមិនប្រក្រតីជាច្រើននិងទីពីរដំណើរការយ៉ាងខ្លាំងនៃការចម្អិនអាហារមានលក្ខណៈផ្ទាល់របស់ខ្លួន។ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃចានអាស៊ីនេះល្អ - ស្រស់ជាមួយនឹងការមុតស្រួចបន្តិចចំណាត់ថ្នាក់ហឺរនិង aroma appetizing ណាស់!

ផលិតផលដែលត្រូវបានគេត្រូវការជាចាំបាច់:

• radish ស - 300 ក្រាម;
• pulp សាច់គោ - 500 ក្រាម;
• សាច់សុដន់ចំណែកជាតិខ្លាញ់ - 500 ក្រាម;
• ការ៉ុតធំ - 2 PCs ។
• គំនិតធំ - 1 PC ។
• quince ធំ - 1 PC ។
• ទឹកត្រជាក់ជាមួយនឹងគូបទឹកកក;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 1 ស្លាបព្រា;
• ប្រេង sunflower សម្រាប់ frying;
• suzma - 4-5 ស្លាបព្រាបាយ;
• ខ្មៅនិងក្រហមម្រេច cumin, ច្រកដាក់ស្លឹកអំបិល។

Salad «អ៊ូបេគីស្ថាន ": រូបមន្តបុរាណនេះ

ប្រសិនបើអ្នកមិនត្រូវខ្លាច igredienty មិនប្រក្រតី, បន្ទាប់មកទទួលបានចុះទៅធ្វើការ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារនេះគឺជាការប្រើប្រាស់ពេលវេលា, ដូច្នេះចាប់ផ្តើមក្នុងការចំអិនម្ហូបដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីជំរុញ, មិនមែនសម្រាប់ម៉ោងមុនពេលការមកដល់នៃភ្ញៀវ, ដែល, ជាការពិតណាស់នឹងរីករាយសាឡាត់ "អ៊ូបេគីស្ថាន" មួយនេះ។ ការបង្កើនអនុវត្តតាមការណែនាំដែលបានផ្ដល់ឱ្យខាងក្រោម។

ជាដំបូងអ្នកត្រូវទៅចំអិនសាច់។ សម្រាប់ការនេះរួមជាមួយនឹងសាច់ចៀមបត់សាច់គោដាក់ការ៉ុតខ្សែការពារ, កំណាត់ធំ quince, ច្រកដាក់ស្លឹកអំបិលលាយចុនៃម្រេចខ្មៅ, cumin ។ ទាំងអស់ bichevkoy នេះនិងស្មើ dipped ក្នុងទឹករំពុះ។ ចំអិនប្រហែល 1-1.5 ម៉ោងម៉ោងនៅលើកំដៅទាប។

ខណៈពេលដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិននោះវាគឺជាការចាំបាច់ដើម្បីសមាត radish, កាត់បន្ថយការបំណែកមិនទៀងទាត់ធំរបស់ខ្លួន (ដូចជាបំណែកបំបែកបិទកាំបិតមួយដងក្នុងមួយ) និង dipped នៅក្នុងទឹកទឹកកក salted ត្រជាក់។

ខ្ទឹមបារាំងកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ធំ, sprinkle ជាមួយម្សៅ, បន្ទាប់មកដាក់នៅក្នុង Sieve បានមួយហើយរលាស់ម្សៅលើស។ fry គំនិតនៅក្នុងប្រេង (ចំនួនធំនៃប្រេងបន្លែ) រហូតដល់ Golden ត្នោត។ គំនិតបានយកចេញពីក្នុង cauldron នេះ (Pan frying មួយជ្រៅ), ដើម្បីហុចនៅលើជាលិកាដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើស។ បន្ទាប់ពីល្បាយនៃម្សៅគ្រឿងទេសអំបិលគំនិត, ម្រេចក្រហមនិង cumin មួយ។

សាច់ឆ្អិនយកចេញពីកំដៅត្រជាក់។ ឥឡូវនេះសមាសភាគរួចរាល់អស់ហើយ។

សាឡាត់ដាក់ "អ៊ូបេគីស្ថាន"

នៅក្នុងចានមួយដាក់ radish ដំបូងបន្ទាប់ពីការចាក់វានៅលើកន្សែងក្រដាសមួយ។ ក្នុង radish ស្រទាប់ suzma គ្រែ, បន្ទាប់មក - សាច់, ចំបើង chopped ខ្ទឹមបារាំងធំគ្រែកំពូលចៀន។ បន្ទាប់មកពួកគេទាំងអស់លាយផងដែរ។

ជាការពិតណាស់អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបជាធម្មតាលោក Olivier នេះ - បញ្ចូលគ្នានូវគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងចាននៅចៃដន្យមួយនិងលាយជាមួយនឹង suzma ។ ប៉ុន្តែមេចុងភៅអូបេគីស្ថានក្នុងការដាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងគោលបំណងនេះ, ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។

សម្ងាត់មួយចំនួន

hostess នេះដែលបានធ្វើដើម្បីរៀបចំ salad មួយ, "អ៊ូបេគីស្ថាន" គួរដឹងថាមុនពេលចៀនឬបំពងម្សៅខ្ទឹមបារាំង sprinkle បាននៅក្នុងលំដាប់ដើម្បីធ្វើឱ្យវា crispy ។

គ្រឿងទេសប្រោះគំនិតក្តៅចាំបាច់ដូច្នេះវាត្រូវបានស្រូបយករសជាតិទាំងអស់។

នោះហើយជាសិទ្ធិ, សាច់ត្រជាក់បិទនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលវាត្រូវបានគេញ៉ាំនោះទេ។

ចំពោះម្ហូបនេះអ្នកមិនអាចប្រើសាច់គោឆ្អិននិងការដុត។ ដំបូងបំណែកមួយនៃជាតិខ្លាញ់ចៀមមួយខាញ់ (វាជាការសំខាន់មិនមែនដើម្បីច្រឡំជាមួយអ្នកផ្សេង!), ការ៉ុត, quince លុបជាមួយអំបិល, ម្រេចខ្មៅក្រអូប zira ណាគ្រឿងក្រអូបផ្សេងទៀតត្រូវបានប្រើជាប្រពៃណីដែលមានក្នុងម្ហូបទិស។ ហើយបន្ទាប់មកដុតនំនៅក្នុង foil នៅក្នុង oven រហូតដល់ឆ្អិន។ ដោយវិធីនេះ, សាច់អាចនាំមកនូវតារាងដូចជាម្ហូបមួយដាច់ដោយឡែកនៃការត្រជាក់។

វាគឺអាចធ្វើបានផងដែរដើម្បីរៀបចំ salad ប្រើដុំសាច់ចៀមធំល្អនៃជាតិខ្លាញ់អាំងពោរពេញដោយការក្រេវក្រោធគំនិត carrots និងគ្រឿងទេស។

Salad «អ៊ូបេគីស្ថាន "នឹងមិនបាត់បង់ប្រសិនបើវាតុបតែងជាមួយនឹងឱសថ chopped ។

កំណែដែលបានធ្វើសាមញ្ញនៃរូបមន្តនេះ

វាគឺជាការលំបាកណាស់ក្នុងការរៀបចំ salad មួយពិតប្រាកដ "អ៊ូស្បេគីស្ថាន" ។ រូបមន្តធ្វើម្ហូបដែលអាចត្រូវបានសាមញ្ញនិងប្រែប្រួលវាទៅការពិតរុស្ស៊ី។ ធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលណាស់, ជំនួសមួយចំនួននៃគ្រឿងផ្សំនៅលើស៊ាំកាន់តែច្រើននិងអាចចូលដំណើរការទៅឱ្យពួកយើង។ ហើយនៅក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះគឺបានលឿន។ រសជាតិនៃ salad នេះមិនទទួលបានកាន់តែអាក្រក់, វាគ្រាន់តែជាការបាត់បង់រសជាតិភាគខាងកើត។

ដូច្នេះ, radishes អាចត្រូវបានកាត់ជាធម្មតាចូលទៅក្នុងក្បាលដីធំនិងត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ធ្វើអោយប្រៃឡើងវិញបាន។

សាច់អាចទទួលយកណាមួយ (លើកលែងតែសាច់មាន់និងទន្សាយ), គ្រឿងទេសឬឆ្អិនជាមួយត្រីឆ្អើរ។

suzma ជំនួសដែលល្អបំផុត unsweetened ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិ។ លោកបានប្រហាក់ប្រហែលនឹងរសជាតិនៃភាគច្រើនផលិតផលទឹកដោះគោភាគខាងកើតដែលបានជួបដោយចៃដន្យអាចត្រូវបានចម្អិននៅលើខ្លួនរបស់វាផ្ទាល់នោះទេតែនោះគឺជាអត្ថបទផ្សេងទៀត។ ហើយអ្នកអាចជំនួសការ mayonnaise ធម្មតា suzma ។ ទោះបីជាក្នុងករណីនេះ salad នេះ "អ៊ូបេគីស្ថាន" ជាមួយ radish ណាស់បាត់បង់ភក្ដិកំណត់ត្រាកំណត់ទិស, ប៉ុន្តែនៅតែមានយ៉ាងខ្លាំងនឹងហ៊ាននិងស្កប់ចិត្ដ។

គម្របជម្រើសសម្រាប់ salad Uzbek

នៅពេលដែលគាត់បានដឹងថា salad រុស្ស៊ីប្រៃ "អ៊ូបេគីស្ថាន" នៅក្នុង mayonnaise ធម្មតាចុងភៅអាស៊ីគឺមានជម្រើសតូចចិត្តនិងបានផ្តល់ជូនសម្រាប់ការចាក់ប្រេងដែលអាចជា suzma ជំនួស។ ប៉ុន្តែពួកគេត្រូវបានរៀបចំផងដែរនៅក្នុងជាមុន។

វ៉ារ្យ៉ង់ 1. Pour ចូលទៅក្នុងដបតូចមួយនៃ vinegar ធម្មតាបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេពាក់កណ្តាលនៃគ្រាប់ពូជ fennel coriander, ម្សៅម្ទេស (អាចយកគ្រឿងទេសណាមួយទៅតាមចំណង់របស់អ្នក) ។ ផងដែរនៅក្នុងដបដាច់ដោយឡែកមួយនៃប្រេង sunflower ដើម្បីអប់រំចូលទៅក្នុងដើម្បីដាក់បំណែកនៃម្រេចក្តៅក្រហមនិងមួយចំនួននៃខ្ទឹមស cloves ។ ទទូចទាំងអស់នៅក្នុងមួយសប្តាហ៍។ លាយនិងត្រូវបានគេប្រើជាសមាសភាគក្រអូបសម្រាប់សាឡាត់អាស៊ី។

ជម្រើស 2. នៅក្នុង blender មួយ chop ការជីរនាងវង cilantro, celery, basil និងម្ទេសបៃតងតិចតួចហឺរ។ លាយជាមួយប្រេងនិងស្លៀកពាក់ទឹកខ្មេះនេះ។

ជម្រើស 3. ប្រេង sunflower ប៉ះពាល់ដែលនៅតែបន្ទាប់ពីការចៀនបំពងគំនិត (200 មីលីលីត្រតម្រូវការ, បើអាចធ្វើបានតិចជាងមួយដែលជាប់ជាមួយនឹងប្រេងស្រស់រហូតដល់ទំហំនេះ) ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសទិសទៅវាណា។ សមត្ថភាពដើម្បីដាក់ clove នៃខ្ទឹមសមួយ yolk ស៊ុត (ពងគួរតែក្តៅ, មិនញាក់), កិន blender មួយ។ ឈប់លាយទន់ភ្លន់ដោយពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយប្រេង sunflower បន្ថែមទៀតថាជាមួយនឹងការ condiments ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការពាក់កណ្តាលទឹកចាក់ផ្លែក្រូចឆ្មារ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងអំពីរបៀបចំអិនម្ហូប salad មួយពិតប្រាកដ "អ៊ូបេគីស្ថាន" រូបមន្តដែលត្រូវបានរៀបរាប់នៅក្នុងលម្អិតនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។