Pasta stuffed ជាមួយអ៊ីតាលី

ប្រវត្តិសាស្រ្ត ប៉ាស្តា stuffed យូរយារមកហើយ។ ឧទាហរណ៍អ្នកកវីនិងជាអ្នកនិពន្ធល្បីអ៊ីតាលី, Dzhovanni Bokkachcho នៅក្នុងសតវត្សទី XIII ដែលបានរៀបរាប់នៅក្នុងការងារអមតៈរបស់គាត់ "Decameron នេះ," ប្រភេទនៃការ stuffed ប៉ាស្តាមួយ - ravioli ។ និងជាកន្លែងកំណើតនៃ pasta តែងតែចាត់ទុកថាជាប្រទេសអ៊ីតាលី, ស្ទើរតែគ្រប់តំបន់នៃប្រទេសនេះមានផ្តាច់មុខនិងតែមួយគត់រូបមន្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាសម្រាប់ pasta stuffed ។ ឧទាហរណ៍តំបន់ Liguria និងតួអក្សរ ravioli panzotti តំបន់ Emilia-Romagna - tortelloni និង cappelletti ខណៈពេលដែលតំបន់ Piedmont - agneolotti ។

stuffing សម្រាប់ pasta អាចបម្រើជាការបំពេញនៃសាច់ត្រីឬបន្លែនិងបំពេញផ្អែមធ្វើពីឈីក្រុម Fulham ឬផ្លែឈើមួយ។ ក្នុងរយៈពេលខ្លី, អ្វីមួយដូចជាប៉ាស្តា stuffed - បញ្ហានៃរសជាតិនិងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ឆ្ងាញ់ជារៀងរាល់ដោយឡែកពីគ្នា។ ដោយអាស្រ័យលើអ្វីដែលវាមានបំពេញសម្រាប់ pasta, បានកំណត់ដោយឈ្មោះរបស់ពួកគេ។ ដូច្នេះផ្សេងគ្នានៅក្នុងរូបរាងនិង pasta stuffing ដូចខាងក្រោម:

• ravioli ។ មានរសជាតិដូចនំប៉ាវ, បើទោះបីជារូបរាងការ៉េ។ ដើមម្ហូបនេះគឺបួសទាំងស្រុង, ហើយក្រោយមកបានចាប់ផ្តើម stuffing តែទិន្នន័យជាមួយសាច់ប៉ាស្តា។ ជាញឹកញាប់ ravioli stuffed ជាមួយសាច់ឈីសឬ spinach ។
• tortellini - វាជាប៉ាស្តា stuffed ជាមួយសាច់ឬឈីស, ដូចនំប៉ាវខ្នាតតូច។
• Tortelloni - ការ pasta tortellini ដូចគ្នានោះទេប៉ុន្តែថាគោលបំណងនេះគឺមានទំហំធំ។
• Cannelloni - ជាប៉ាស្តាធំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃស៊ីឡាំងមួយ។ ទាំងនេះអាចត្រូវបាន stuffed ពពួកប៉ាស្តានៃ toppings និងការដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។
• Agneolotti - វាជាប៉ាស្តា stuffed ជាមួយសាច់គោដី, បន្លែនិងត្រី។ រាង agneoletti ការ៉េដែលមានគែម serrated ជាធម្មតាការ។ ចំអិន pasta នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរសាច់គោមួយដែលមាន butter រលាយ។
• Panzoti - ប្រភេទនៃ pasta រាងត្រីកោណមួយ stuffed ។
• Anolini (totelli) - pasta នៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការអដ្ឈច័ន្ទមួយដែលមានគែមរលូនដែលត្រូវបាន stuffed ជាមួយឈីសឬសាច់នោះ។

pasta stuffed - cannelloni

Cannelloni - cylindrical ធំមួយដែលមានរាងជាប៉ាស្តាដែលអ្នកអាចទុកភាពខុសគ្នានៃការបំពេញមួយ។ cannelloni ដុតនំនៅក្នុង oven ជាមួយ bechamel និងទឹកជ្រលក់ bolognese នេះ។ ទិញ pasta នេះអាចមាននៅក្នុងស្ទើរតែផ្សារទំនើបណាមួយ, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនអាចរកឃើញពួកវានៅក្នុងហាងនេះ, ពួកគេអាចធ្វើឱ្យស្រទាប់សម្រាប់ lasagna, រំពុះ lasagna មុនក្នុងទឹករហូតដល់ច្រើននៃការចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ pasta stuffed ជាមួយសាច់ minced - cannelloni

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការដើម្បីរៀបចំបំពេញ:

• pasta cannelloni;
• ប្រេងអូលីវ;
• 1 គីឡូក្រាមសាច់គោគ្មានខ្លាញ់ឬសាច់ជ្រូកដែល mince;
• ខ្ទឹមបារាំង shredded;
• កំទេចខ្ទឹម;
• ការ៉ុត;
• ស្រស់ឬ pickled ប៉េងប៉ោះ ;
• pinch នៃឥសីស្ងួត;
• pinch មួយនៃ rosemary;
• អំបិល, ម្រេច;
• ½ពែងស្រាសស្ងួត;
• ឈី;
• បៃតងស្រស់។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ bechamel នេះ:

• 100 butter ក្រាម;
• 1 លីត្រនៃទឹកដោះ;
• 4-6 ស្លាបព្រានៃម្សៅ។

បន្ទះឆាក្នុងខ្ទឹមសខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតនិងជាមួយ, precut ចូលទៅក្នុងច្រូតល្អ។ បន្ថែមទៅបន្លែសាច់ minced ។ បន្ទាប់ពី 2-3 នាទីចាក់ស្រាសបន្តិចនិង simmer សាច់សម្រាប់ការដែលវែងដូចស្រាទំពាំងបាយជូរបាន evaporated ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ ប៉ាស្តា Cannelloni បានរៀបចំដោយអនុលោមតាមការណែនាំនៅលើការវេចខ្ចប់នេះ។ pasta stuffed ចម្អិនជាមួយសាច់ minced ការប្រើស្លាបព្រាមួយ។ បន្ទាប់មក stuffed ចេញទៅលើថាស pasta ដុតនំមួយនិង sprinkle ទឹកជ្រលក់béchamelបរិបូរ។ ដាក់ slices នៃប៉េងប៉ោះនៅលើ pasta និង sprinkle ជាមួយឈីដឹងគុណ។ pasta ល stuffed ជាមួយសាច់និងបន្លែនៅក្នុង oven preheated សម្រាប់ប្រហែល 10-20 នាទី។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ bechamel មួយ

នៅក្នុង saucepan មួយរលាយ butter និងចាក់នៅក្នុងទឹកដោះគោបាន។ លាយបន្ថែមម្សៅ។ នាំយកទៅទឹកជ្រលក់ក្តៅ។ ទឹកជ្រលក់ Bechamel នៅលើស្ថិរភាពរបស់គាត់គួរតែមានដូចជាការ Cream sour មួយ។ បន្ថែមរដូវកាលទៅភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិល។